कुमाऊँ · Western Himalaya & Trans-Himalaya
बाल मिठाई और सिंगोड़ी
अल्मोड़ा में यह पूछने पर कि असली बाल मिठाई कौन बनाता है, जो दो नाम सबसे ज़्यादा दिए जाते हैं उनमें से एक, और उन्हीं वजहों में से एक कि लाला बाज़ार की गली दिन भर पकते खोए की गंध से भरी रहती है।
बाल मिठाई, सिंगोड़ी और चॉकलेट
दूसरा नाम जो लोग देते हैं। इनमें से कौन बेहतर है, इस पर असहमति एक जमी-जमाई स्थानीय दिलचस्पी है।
हाथ से काती और हाथ से बुनी ऊन — ऊँची घाटियों के रेवड़ों से शॉल, कंबल और दरियाँ
जोहार घाटी की ऊन-परंपरा पर खड़ा किया गया स्त्रियों का बुनाई-उद्यम, जो उस व्यापार के ख़त्म होने के बाद बना जिसने इस परंपरा को सँभाला था। केवल दुकान नहीं, कार्यशाला देखने के लिए जाना चाहिए।
पीटकर बनाई गई ताँबे की गागर, पकाने के बर्तन, दीपक और मंदिर की घंटियाँ
अगर हथौड़े का काम देखना है तो प्रदर्शन-दुकानों के बजाय कार्यशालाओं से ख़रीदिए। पकाने वाले ताँबे पर भीतर से क़लई होती है; अनुष्ठान के ताँबे पर नहीं।
पुराने ढंग की बेकरी, पेस्ट्री और कन्फ़ेक्शनरी
पहाड़ी-स्थल युग की एक बची हुई निशानी, और इस बात का काम का संकेत कि नैनीताल की बाज़ार-सड़क कैसी हुआ करती थी।
ताँबा, रिंगाल, ऊन, लोहे के औज़ार और पहाड़ी उपज, साल में एक बार जनवरी में
दी गई तारीख़ मेले की स्थापना की नहीं है — वह उससे कहीं पुराना है — बल्कि वह वर्ष है जब यह एक राजनीतिक घटना बना, जब कुली-बेगार की बहियाँ सरयू में गईं।
भीतरी घाटियों के लिए विश्राम गृह, परमिट और मार्ग की जानकारी
दारमा, व्यास और आदि कैलाश मार्ग के लिए व्यावहारिक पहला पड़ाव, जिनमें से हर एक के लिए परमिट चाहिए और जिनमें से किसी को भी हल्की-फुल्की योजना पर नहीं आज़माना चाहिए।
कुमाऊँ की मशहूर दुकानें, बाज़ार और कारख़ाने, और हर एक किस चीज़ के लिए जाना जाता है। (7)