पंजाब के दोआब · Upper Indus–Gangetic Plain
दाल, घी के साथ लच्छा पराँठा, और मिट्टी की कटोरी में फिरनी
पुराने शहर की एक गली में शाकाहारी ढाबा, जिसे वह परिवार चलाता है जो उस इलाक़े से आया जो पाकिस्तान बन गया। यह एक तय छोटा मेन्यू परोसता है, जो मेन्यू के बढ़ने से पहले वाला पुराना ढाबा-नमूना है।
शाकाहारी पंजाबी थाली, पनीर और दाल
टाउन हॉल के पास; बँटवारे से पहले का एक और पारिवारिक कारोबार, जो रेखा के इस ओर फिर से खुला।
अजवाइन से भरपूर घोल में तली नदी की मछली, जो जाड़ों में तौलकर बिकती है
कुछ ही गलियों में और मजीठा रोड के पास केंद्रित; मछली फ़रमाइश पर तली जाती है और खड़े-खड़े खाई जाती है, और मौसम मोटे तौर पर अक्टूबर से मार्च तक है।
हाथ से सिली और तिल्ले से काढ़ी जुत्तियाँ, उन्हीं कारख़ानों से बिकती हैं जो उन्हें बनाते हैं
यहाँ ख़रीदना बनाने वाले से ख़रीदना है। पूछिए कि ऊपरी हिस्सा हाथ का काढ़ा है या मशीन का; क़ीमत का फ़र्क़ बड़ा है और हमेशा बताया नहीं जाता।
फुलकारी, दुपट्टे, सूट के थान और ऊनी कपड़े, जिंस के हिसाब से गलियों में बँटे हुए
खुले बाज़ार में बिकने वाली लगभग सारी फुलकारी मशीन की कढ़ाई है। खद्दर पर हाथ का भरत सहकारी समितियों और गिने-चुने विशेषज्ञों के ज़रिए बिकता है और उसकी क़ीमत कई गुना होती है।
राज्य की दुग्ध सहकारी महासंघ से दूध, घी, पनीर, लस्सी और खीर
सहकारी ढाँचा घर के बिलोने का संस्थागत वंशज है — गाँव की समितियाँ दिन में दो बार दूध जमा करती हैं और उसे एक जगह रखती हैं।
पंजाब के दोआब की मशहूर दुकानें, बाज़ार और कारख़ाने, और हर एक किस चीज़ के लिए जाना जाता है। (6)