स्तर 2 · सांस्कृतिक क्षेत्र · Deccan Inland Plateau
देश
एक ऐसा पठार जो चलता है — हर मानसून में ढाई सौ किलोमीटर पंढरपुर तक, ज्वार की रोटी के बल पर, दो पालखियों के पीछे।
देश घाटों के ऊपर का दक्कन ट्रैप है, और इसके बारे में लगभग सब कुछ चट्टान और वृष्टि-छाया से निकलता है। बेसाल्ट अपक्षय से एक काली मिट्टी बनाता है जो सूखे साल भर पानी थामे रखती है, और यही वजह है कि रोटी ज्वार की है, चावल की नहीं; वही प्रवाह कटकर सपाट-शीर्ष मेसा और खड़ी कगारें बनाते हैं, और यही वजह है कि मराठा क़िला-व्यवस्था बन ही सकी। उस भूदृश्य पर वारकरी परंपरा ने एक पंचांग बिछा दिया: 1290 की ज्ञानेश्वर की ज्ञानेश्वरी ने मराठी को शास्त्र की भाषा बनाया, नामदेव, चोखामेळा, जनाबाई, एकनाथ और तुकाराम ने अभंगों का ऐसा भंडार खड़ा किया जिसे कोई भी गा सकता था, और सालाना वारी हर आषाढ़ में तीन हफ़्तों के लिए पूरी घाटी को एक चलती हुई शोभायात्रा में बदल देती है। क़िले, पुणे का पेशवा-शहर, कोल्हापुर की रसोई और कुश्ती के अखाड़े, सब उस क्षेत्र में बाद के जोड़ हैं जो पहले से एक पैदल यात्रा के इर्द-गिर्द व्यवस्थित था।
देश एक ऐसा क्षेत्र है जिसे आप भूवैज्ञानिक नक़्शे से पढ़ सकते हैं। क्षैतिज बेसाल्ट सपाट शीर्ष और खड़ी बग़लों वाली पहाड़ियाँ बनाता है, और उन पर एक राज्य खड़ा किया गया। बेसाल्ट अपक्षय से एक काली मिट्टी बनाता है जो असफल मानसून भर पानी थामे रखती है, और इसलिए रोटी ज्वार की है और दाल एक सूखा सहने वाला अंकुर। एक ही धार पूरा मानसून अपने पश्चिमी पहलू पर ले लेती है, और इसलिए सौ किलोमीटर भीतर ऐसे अभावग्रस्त तालुके हैं जो पानी के टैंकर भेजते हैं।
जिस चीज़ की व्याख्या भूविज्ञान नहीं करता, वह है यह चलना। तेरहवीं सदी से यहाँ की एक भक्ति-परंपरा ने तय किया कि उसका शास्त्र बोली जाने वाली भाषा में होगा, कि उसका साहित्य पढ़ा नहीं, गाया जाएगा, और कि उसका केंद्रीय आचरण एक ऐसी यात्रा होगी जो साल में दो बार, पैदल, हर उस आदमी द्वारा की जाएगी जो आना चाहे। वही फ़ैसला है जिसकी वजह से एक निरक्षर देहात दर्शन उद्धृत कर सका, जिसकी वजह से मराठी के पास उसकी मानक भाषा से पुरानी एक ग्रंथ-परंपरा है, और जिसकी वजह से हर जून में सूखी ज़मीन के किसानों का एक पूरा पठार अपने औज़ार रखकर बारिश में ढाई सौ किलोमीटर चलता है।
क़िले, पेशवाओं का शहर, कोल्हापुर की रसोई और कुश्ती के अखाड़े, सब बाद में आए, उस ज़मीन पर जो पहले से उसी पैदल यात्रा के इर्द-गिर्द व्यवस्थित थी।
अर्ध-शुष्क से उप-आर्द्र, और अक्षांश से नहीं बल्कि वृष्टि-छाया से तय होने वाली। महाबलेश्वर पर का कटक साल में 6,000 मिमी से ऊपर लेता है; उसके पूरब में फलटण, माण और खटाव 400–600 मिमी लेते हैं और स्थायी अभाव वाले तालुके हैं। पठार पर गर्मियाँ 38–41 °C तक जाती हैं और जून की शुरुआत में टूटती हैं; पुणे की जाड़े की रातें 7–10 °C तक गिरती हैं, और पठार की ऊँचाई उसकी गर्मी को सूखा रखती है, दर्रों के नीचे के तट के उलट।
भू-आकृतियाँ
नदियाँ और जलाशय
साल भर
| मौसम | महीने | सामान्य | कैसा रहता है |
|---|---|---|---|
| जाड़ा | नवंबर–फ़रवरी | 7–30 °C | सूखा, साफ़ और क्षेत्र का काम का मौसम — गन्ने की पेराई, गुड़ पकाना, ज्वार की कटाई और कुश्ती का पंचांग। कार्तिकी एकादशी पंढरपुर की साल की दूसरी भीड़ लाती है। |
| गर्मी | मार्च–मई | 22–41 °C | माण और खटाव के सूखे इलाक़े में पानी के टैंकर, महाबलेश्वर तथा पांचगणी की ओर पहाड़ी यातायात, और महाबलेश्वर का स्ट्रॉबेरी का मौसम ठीक तब ख़त्म होता है जब घाटों के नीचे आम का मौसम शुरू होता है। |
| मानसून | जून–सितंबर | 20–29 °C | कटक हफ़्तों बादल के नीचे रहता है। आषाढ़ी एकादशी इसी खिड़की में पड़ती है, इसलिए वारी जान-बूझकर बारिश में चलती है — यह तीर्थयात्रा बुआई और पहली निराई के बीच के अंतराल पर बिठाई गई है। |
| मानसून के बाद | अक्टूबर | 18–33 °C | कास और चाळकेवाडी के पठार-शीर्ष कुछ हफ़्तों के लिए फूलते हैं, और जलाशय अपने सबसे भरे हुए होते हैं। |
घूमने का सबसे अच्छा समयक़िलों, शहर और खाने के लिए नवंबर से फ़रवरी। अगर बात वारी की है तो जून के अंत से जुलाई के मध्य तक, जो एक भीड़ का आयोजन है, आरामदेह चीज़ नहीं। कास पठार के फूलने के लिए सितंबर, जिसके लिए पहले से बुक किया हुआ परमिट चाहिए। महाबलेश्वर मई में सबसे भरा रहता है और अक्टूबर में सबसे अच्छा।
देश के कालखंड शाही तारीख़ों के बजाय उसकी अपनी संस्थाओं से तय होते हैं। इसका मध्यकाल किसी विजय से नहीं, बल्कि एक किताब और एक पदयात्रा से गिनना सबसे ठीक है: 1290 में रची गई ज्ञानेश्वरी, जिसने मराठी को ऐसी भाषा बना दिया जिसमें दर्शन पर बहस की जा सके, और पंढरपुर का विठ्ठल-स्थान, जो पहली बार 1189 के एक अभिलेख में दर्ज है और जिसने तब से पठार का साल व्यवस्थित किया है। इसका आधुनिक काल 1674 में इन्हीं मेसाओं पर बने एक राज्य से शुरू होता है, और 1713 में फिर मुड़ता है, जब पेशवा का पद कामकाजी सरकार बन गया और राजधानी सातारा नहीं, पुणे हो गई। 1818 का अंग्रेज़ी विलय उसे बंद कर देता है, पर वह इस क्षेत्र की बहस की आदत को बंद नहीं करता, जो दो पीढ़ियों के भीतर उन्नीसवीं सदी के पुणे की सुधार-सभाओं, अख़बारों और महाविद्यालयों के रूप में फिर उभर आती है।
कालक्रम यहाँ क्षेत्रीय है, राष्ट्रीय नहीं — मध्यकाल हर क्षेत्र में एक ही सदी से शुरू नहीं होता।
पठार का शुरुआती महत्व पूरी तरह दर्रों की देन है। सोपारा, कल्याण और चौल पर उतरे माल को पैठण तथा उज्जैन पहुँचने के लिए सह्याद्रि की दीवार चढ़नी ही पड़ती थी, और चढ़ाइयाँ गिनी-चुनी थीं, इसलिए जो कोई नाणेघाट, भोर या खंबाटकी थामे रहता, वह पूरे व्यापार पर कर लगाता। सातवाहन काल ने उनमें से लगभग हर एक पर एक चुंगी-चौकी और चट्टान काटकर बना एक विहार बिठा दिया, और यही वजह है कि भारत में गुफ़ाओं की सबसे सघन खुदाई किसी राजधानी में नहीं, जुन्नर में है। जब वह व्यापार पतला पड़ा, पठार पर सत्ता उन परिवारों के हाथ चली गई जो दूर के अधिपतियों के अधीन स्थानीय पदवियाँ रखते थे, और उनमें सबसे टिकाऊ, कोल्हापुर शाखा के शिलाहारों ने, इस क्षेत्र का दक्षिणी सिरा लगभग तीन सदियों तक कराड से और फिर कोल्हापुर से चलाया।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| लगभग पहली सदी ईसा पूर्व | नाणेघाट के दर्रे में सातवाहन वंशावली और वैदिक यज्ञों को दर्ज करते अभिलेख उकेरे जाते हैं; उनमें रानी नागनिका का नाम आता है। दर्रे का नाम सड़क के किनारे खड़े उस सिक्का-पात्र से पड़ा है। |
| लगभग पहली–तीसरी सदी ईस्वी | चार पहाड़ियों पर फैली दो सौ से ज़्यादा चट्टान-कटी खुदाइयों वाला जुन्नर समूह काटा जाता है, साथ ही भोर तथा बोरघाट की चढ़ाइयों के ऊपर कार्ले, भाजे और बेडसे के चैत्य-गृह। अभिलेखों में नामित दानदाताओं में यवन व्यापारी भी हैं। |
| लगभग 940–1212 | शिलाहारों की कोल्हापुर शाखा कृष्णा और पंचगंगा का इलाक़ा थामे रहती है, पहले कराड से और बाद में कोल्हापुर से, और पन्हाळा तथा वळवडे में उसके निवास हैं। |
| 1108–1138 | गंडरादित्य शिलाहार पंचगंगा घाटी भर मंदिरों और तालाबों को दान देते हैं, जिनमें कई कन्नड़ अभिलेखों के साथ। |
| 1189 | एक अभिलेख पंढरपुर में आज के मंदिर वाली जगह पर विठ्ठल के एक स्थान को दर्ज करता है, जो इस पंथ की सबसे पुरानी तारीख़वाली सूचना है। |
| लगभग 1212–1220 | कोल्हापुर के शिलाहारों में अंतिम, भोज द्वितीय, यादव सिंघण द्वितीय द्वारा बेदख़ल कर दिए जाते हैं, और पठार देवगिरि के हाथ चला जाता है। |
साढ़े चार सदियों तक इस पठार पर कोई राजधानी नहीं रही। देवगिरि, दिल्ली, गुलबर्गा, अहमदनगर और बीजापुर ने बारी-बारी उसे बाहर से चलाया, और नीचे जो चीज़ उसे जोड़े रखती थी वह कोई राजवंश नहीं, वंशानुगत पदों का एक ढाँचा था: एक परगने के देशमुख और देशपांडे, एक गाँव के पाटील और कुलकर्णी, जो वतन के अधिकार रखते थे और जिन्हें हर आने वाली सत्ता ने पुष्ट किया, क्योंकि उनके बिना कोई भी राजस्व नहीं वसूल सकता था। वारकरी आंदोलन ठीक उसी अंतराल में बढ़ा, जो किसी दरबार को नहीं, एक देहात को संबोधित करता था, और इसी वजह से उसका साहित्य बोली जाने वाली भाषा में है। 1600 के बाद भोंसले परिवार का उभार एक और जागीर के रूप में शुरू होता है जो एक सल्तनत के अधीन थी, और 1646 के बाद शिवाजी ने जो राज्य बनाया वह उसी वतन-जाल में से क़िला-दर-क़िला जोड़ा गया।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1290 | ज्ञानेश्वर ज्ञानेश्वरी पूरी करते हैं, जो भगवद्गीता पर एक मराठी भाष्य है; आळंदी में उनकी समाधि इस तीर्थयात्रा का उत्तरी लंगर बन जाती है। |
| 1296 और 1308 | अलाउद्दीन ख़लजी के अभियान देवगिरि के यादवों को पहले करद और फिर अधीनस्थ बना देते हैं, और पठार दिल्ली के प्रशासन के अधीन चला जाता है। |
| 1347 | दक्कन में बहमनी सल्तनत क़ायम होती है; 1490 के बाद पठार उत्तर में अहमदनगर और दक्षिण में बीजापुर के बीच बँट जाता है, जिसमें भीमा मोटे तौर पर सीमा-रेखा है। |
| 1630 का दशक | पुणे और सुपे की जागीर, जो भोंसले परिवार के पास पहले अहमदनगर और फिर बीजापुर के अधीन थी, पुणे से चलाई जाती है। शाहजी का परिवार वहीं जम जाता है। |
| 1646 से आगे | तोरणा, राजगड, पुरंदर और मावळ के क़िले लिए जाते हैं; राजगड बीस से ज़्यादा साल तक नए राज्य की कामकाजी राजधानी बन जाता है। |
| 1659 | बीजापुर के सेनापति अफ़ज़ल ख़ान प्रतापगड के नीचे एक बातचीत में मारे जाते हैं और उनकी सेना टूट जाती है; पन्हाळा और कोल्हापुर का इलाक़ा उसके थोड़े ही बाद ले लिया जाता है। |
| 1660 | शिवाजी रात में पन्हाळा के घेराव से निकल भागते हैं; घोड खिंड में पिछली टुकड़ी की कमान बाजी प्रभु देशपांडे के हाथ है, जो वह दर्रा थामते हुए मारे जाते हैं। |
| 1665 | पुरंदर की संधि तेईस क़िले मुग़लों को सौंप देती है; उनमें से ज़्यादातर पाँच साल के भीतर वापस ले लिए जाते हैं। |
| 1670 | कोंढाणा तानाजी मालुसरे के नेतृत्व में एक रात के हमले में लिया जाता है, जिसमें वे मारे जाते हैं, और उसका नाम बदलकर सिंहगड कर दिया जाता है। बाद में शिवाजी और उनके अफ़सरों के बीच हुई जिस बातचीत का ज़िक्र आता है, वह किसी समकालीन अभिलेख की नहीं, पोवाडा परंपरा की चीज़ है। |
1713 और 1818 के बीच पुणे अपनी सदी की सबसे बड़ी भारतीय राजसत्ता का प्रशासनिक केंद्र था, और भौतिक शहर — उसके वाड़े, घाट, नहरें और दानदत्त मंदिर — लगभग पूरी तरह उन एक सौ पाँच सालों का है। पतन तेज़ था। 1817 के जाड़े की दो लड़ाइयों और जून 1818 में पेशवा के आत्मसमर्पण ने उसे ख़त्म कर दिया, और कंपनी ने सातारा में एक आश्रित मराठा राज्य तीस साल तक बनाए रखा, फिर उसे भी हज़म कर लिया। इसके बाद जो हुआ वह ख़ामोशी नहीं थी। वही शहर, जो एक प्रशासन रह चुका था, संस्थाओं, छापेख़ानों और महाविद्यालयों की जगह बन गया, और पठार ने एक ही जीवनकाल के भीतर सत्यशोधक समाज, एक किसान क़र्ज़-विद्रोह, डेक्कन एजुकेशन सोसाइटी, वज़न रखने वाले पहले भारतीय राजनीतिक साप्ताहिक, और कोल्हापुर का एक रियासती प्रशासन पैदा किया जिसने ब्रिटिश भारत से एक पीढ़ी पहले गद्दी से जाति पर क़ानून बनाया।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1713 | बालाजी विश्वनाथ पेशवा नियुक्त होते हैं; यह पद वंशानुगत हो जाता है और सरकार की गद्दी सातारा से पुणे की ओर खिसक जाती है। |
| 1730–1732 | पुणे में शनिवार वाडा बनता है और 1732 में उसमें रहना शुरू होता है, जिससे यह शहर व्यवहार में राजधानी तय हो जाता है। |
| 1761 | पानीपत की हार पठार के लड़ाकू तबक़े का एक बड़ा हिस्सा मार देती है; पेशवा बालाजी बाजीराव कुछ ही महीनों में चल बसते हैं। |
| 1774–1795 | बारभाई नाम से जानी जाने वाली मंत्रियों की एक परिषद शिशु सवाई माधवराव के नाम पर शासन करती है, जिसमें नाना फडणवीस पुणे से राजस्व और कूटनीति चलाते हैं। |
| 5 नवंबर 1817 | पेशवा की सेना पुणे के बाहर खडकी में हारती है; 17 नवंबर को शनिवार वाडा पर क़ब्ज़ा हो जाता है। |
| 1 जनवरी 1818 | कंपनी की एक टुकड़ी भीमा किनारे कोरेगाँव गाँव को अपने से कहीं बड़ी पेशवा सेना के सामने एक दिन तक थामे रखती है; पेशवा जून में आत्मसमर्पण कर देते हैं और यह पद ख़त्म कर दिया जाता है। |
| 1818–1848 | सातारा में प्रतापसिंह के अधीन एक मराठा रियासत बनाई जाती है; 1839 में उन्हें गद्दी से हटा दिया जाता है और 1848 में, जब उनके भाई बिना किसी मान्यता-प्राप्त उत्तराधिकारी के मरते हैं, राज्य मिला लिया जाता है। |
| 1873–1885 | ज्योतिराव फुले 1873 में पुणे में सत्यशोधक समाज की स्थापना करते हैं; 1884 में डेक्कन एजुकेशन सोसाइटी और 1885 में फ़र्ग्युसन कॉलेज उसके पीछे आते हैं। |
| 26 जुलाई 1902 | कोल्हापुर के शाहू आदेश देते हैं कि उनके राज्य की सेवा के आधे पद स्थापित प्रशासनिक जातियों के बाहर के समुदायों से भरे जाएँ। |
शासक और सेनापति
पंचगंगा घाटी भर मंदिर और सिंचाई के तालाब बनवाए या उन्हें दान दिया, जिनमें कन्नड़ में दर्ज जैन प्रतिष्ठान भी हैं, और यही इस बात का सबसे साफ़ बचा हुआ प्रमाण है कि प्रशासन में मराठी के उसकी जगह लेने से पहले कन्नड़ साक्षरता कृष्णा के ऊपर कहाँ तक पहुँची थी।
राजवंश: शिलाहार, कोल्हापुर शाखा. राजधानी: कोल्हापुर
किसी स्थायी राजधानी के बजाय पठार की क़िला-व्यवस्था और उसके वतन-पदों से एक राज्य खड़ा किया, 1646 में तोरणा लिया और रायगड जाने से पहले बीस से ज़्यादा साल राजगड से शासन किया। उन्होंने जो राजस्व-प्रशासन बिठाया वह ज़मीन का आकलन सीधे करता था और अफ़सरों को वंशानुगत अनुदानों के बजाय नक़द वेतन देता था, और यही वह बदलाव है जिसने बाक़ी सब कुछ मुमकिन बनाया।
राजवंश: भोंसले. राजधानी: राजगड, और 1670 से रायगड
देशपांडे एक परगने का वंशानुगत अभिलेख-रक्षक होता था, यानी एक पद, कोई ज़मींदारी नहीं। बाजी प्रभु मावळ में वही पद रखते थे और 1660 में पन्हाळा से वापसी के दौरान घोड खिंड थामने वाली पिछली टुकड़ी की कमान सँभाली, जहाँ वे मारे गए। वे इस बात के मानक उदाहरण हैं कि नए राज्य का अमला किसी कुलीन वर्ग से नहीं, पहले से मौजूद स्थानीय पदों से भरा गया था।
राजवंश: एक वतन-पद के धारक, कोई राजवंश नहीं. राजधानी: हिरडस मावळ, भोर की उच्चभूमि में
1670 में कोंढाणा वापस लेने वाले रात के चढ़ाई-हमले का नेतृत्व किया और उसी कार्रवाई में मारे गए; उसके बाद क़िले का नाम बदलकर सिंहगड कर दिया गया।
राजवंश: मराठा सेवा-घराना. राजधानी: उमरठे, मावळ में
एक मंत्री-पद को मराठा राज्य की कामकाजी सरकार में बदल दिया और दिल्ली के साथ 1719 का वह समझौता तय किया जिसने उसे पूरे दक्कन पर राजस्व का दावा दिया। देश की हर बाद की चीज़ — वाड़े, नहरें, मंदिरों के दान और ख़ुद शहर — उसी दावे के पैसे से बनी है।
राजवंश: भट, पेशवा परिवार. राजधानी: सासवड, फिर पुणे
वे अभियान चलाए जो मराठा सत्ता को मालवा, गुजरात और नर्मदा के इलाक़े तक ले गए, और पेशवा का ठिकाना स्थायी रूप से पुणे ले आए, जहाँ 1732 में शनिवार वाडा में रहना शुरू हुआ।
राजवंश: भट. राजधानी: पुणे
उस बारभाई परिषद का संचालन किया जो शिशु सवाई माधवराव के नाम पर शासन करती थी, और एक चौथाई सदी तक पुणे से राजस्व, पत्राचार तथा कूटनीति चलाई, जिस दौरान ख़ुद पेशवा नाबालिग़ थे।
राजवंश: भानु; पेशवा प्रशासन की सेवा की. राजधानी: पुणे
जुलाई 1902 में आदेश दिया कि उनके राज्य की सेवा के आधे पद स्थापित प्रशासनिक जातियों के बाहर के समुदायों को जाएँ, 1917 में राज्य में प्राथमिक शिक्षा नि:शुल्क और अनिवार्य की, 1917 में विधवा-विवाह और 1919 में अंतर्जातीय विवाह को क़ानूनी मान्यता दी, और समुदाय के हिसाब से छात्रावासों को पैसा दिया ताकि देहात के छात्र शहर में पढ़ ही सकें।
राजवंश: कोल्हापुर के भोंसले. राजधानी: कोल्हापुर
देश सूखी ज़मीन का अनाज तिलहन की चर्बी और सूखे भुने मसाले के साथ पकाता है, और तीखेपन को शरीर से इस तरह अलग करता है जैसे उसके पड़ोसी नहीं करते। पठार के दो पहचान-मसाले उलटी दिशाओं में चलते हैं — गोडा मसाला (goda masala), जो नारियल, तिल और दगडफूल (पत्थर पर उगने वाला शैवाक) के साथ सूखा भुना जाता है और गहरा, कुछ मीठा तथा सुगंधित होता है, और कोल्हापुर का कांदा-लसूण मसाला (kanda-lasun masala), जो तली हुई प्याज़, लहसुन, सूखे नारियल और संकेश्वरी तथा लवंगी मिर्च के भारी बोझ पर खड़ा है। कोल्हापुर की रसोई फिर एक क़दम और आगे जाती है और एक ही मटन की देगची को दो परोसों में बाँट देती है, एक लाल तरी और एक सफ़ेद, ताकि तीखापन खाने वाले के हाथ में रहे। घाटों के नीचे खटाई का साधन कोकम है; यहाँ ऊपर वह इमली और छाछ है, और नारियल दूध के रूप में नहीं, सूखा भुना हुआ आता है।
मुख्य पाक माध्यम
प्रमुख खट्टे तत्व
मसाले की पहचान
दो सुर। गोडा मसाला गहरा और सुगंधित है — सूखा नारियल, तिल, धनिया, दगडफूल, दालचीनी और कैसिया की छाल, भूनकर पीसे हुए, और मिठास नारियल तथा देगची में पड़े गुड़ से आती है। कोल्हापुरी कांदा-लसूण मसाला इसका उलटा है — तली हुई प्याज़ और लहसुन पर टिका कच्चा तीखापन, रंग के लिए संकेश्वरी मिर्च और जलन के लिए लवंगी। मराठवाड़ा के मुक़ाबले फ़र्क़ वह दक्कनी मिठास है जो देश में नहीं है; विदर्भ के सावजी के मुक़ाबले एक भारी साबुत-मसाले वाले काले मसाले की ग़ैरमौजूदगी; और नीचे के कोंकण के मुक़ाबले नारियल के दूध तथा कोकम की ग़ैरमौजूदगी।
मुख्य अनाज
संरक्षण की विधियाँ
विशिष्ट पाक विधियाँ
ज्वार या बाजरे का आटा गरम पानी से ऐसा गूँधा जाता है जिसमें न ग्लूटेन होता है न चिकनाई, फिर उसे एक पाटे पर हथेली से थापकर फैलाया जाता है — बेला कभी नहीं जाता — और गरम तवे पर सेंका जाता है, जिसमें पलटने से पहले ऊपरी सतह पर पानी लगा दिया जाता है और फिर उसे फूलने के लिए खुली आँच पर डाला जाता है। ग्लूटेन का न होना ही पूरी दिक़्क़त है; भाकरी (bhakri) इसी से आँकी जाती है कि वह फूली या नहीं, और हुनर थापने में है, आँच में नहीं।
यह भी यहाँ मिलती है: बयलुसीमे, मराठवाड़ा, विदर्भ, खानदेश, कल्याण कर्नाटक
सूखा नारियल, तिल, धनिया, कैसिया और दगडफूल को थोड़े तेल में अलग-अलग और अलग-अलग गहराई तक भूना जाता है, फिर साथ पीसा जाता है। दगडफूल — एक ऐसा शैवाक जिसमें कच्चे में लगभग कोई स्वाद नहीं होता — अपनी धुएँ-और-चमड़े वाली महक तभी छोड़ता है जब उसे चर्बी में भूना जाए, और यही वजह है कि भूनने का क्रम अनुपात से ज़्यादा मायने रखता है।
यह भी यहाँ मिलती है: मराठवाड़ा, खानदेश
प्याज़ और लहसुन को गहरा भूरा होने तक तला जाता है, सूखा नारियल अलग से भूना जाता है, और दोनों को साबुत मिर्च के साथ पीसकर एक गीली-सी लेई बनाई जाती है जो कुछ हफ़्तों से ज़्यादा नहीं टिकती। तली हुई प्याज़-लहसुन ही तरी का शरीर है, और यही वजह है कि कोल्हापुरी रस्सा बेहद तीखा होकर भी पतला नहीं, भरा-भरा लगता है।
यह भी यहाँ मिलती है: विदर्भ, मराठवाड़ा
मटन या उसळ की एक ही देगची पकाई जाती है, फिर ऊपर उतरा आई लाल मिर्च-और-चर्बी की परत छानकर अलग कटोरी में परोसी जाती है। खाने वाला उसे अपने स्वाद के हिसाब से वापस मिलाता है। कोल्हापुर यही तर्क पूरे खाने पर लगाता है और तांबडा रस्सा तथा पांढरा रस्सा साथ-साथ परोसता है — एक देगची, दो तीखेपन।
यह भी यहाँ मिलती है: विदर्भ, खानदेश
हरी मिर्च, लहसुन, मोटा नमक और भुनी मूँगफली को पत्थर के खलबत्ते में कूटा जाता है, या तो कच्चा या तवे पर ज़रा-सा झुलसाने के बाद। कुछ पकाया नहीं जाता और कुछ महीन नहीं पीसा जाता; मक़सद एक रेशेदार चटनी है जो सादी भाकरी को पूरा खाना बना देती है, और इसीलिए यह रसोई से ज़्यादा खेत की मज़दूरी की चीज़ है।
यह भी यहाँ मिलती है: खानदेश, मराठवाड़ा
बेसन को खट्टी छाछ या पानी में लहसुन और हरी मिर्च के साथ फेंटकर पाँच मिनट पकाया जाता है। यह इसलिए मौजूद है क्योंकि इसमें न भिगोना पड़ता है, न पीसना और न पहले से कोई तैयारी — यही वह व्यंजन है जो घर तब बनाता है जब भाकरी हो और उसके सिवा कुछ न हो, और यही वजह है कि मराठी में भाकरी-पिठलं की जोड़ी गुज़ारे भर होने का ही मुहावरा है।
यह भी यहाँ मिलती है: मराठवाड़ा, खानदेश, बयलुसीमे
एक ही रोटी साझा करती तीन रसोइयाँ। पुणे और वाई की घरेलू रसोई, गोडा-मसाला-आधारित, कुछ मीठी, मूँगफली और गुड़ से भरी और काफ़ी हद तक शाकाहारी। घाट की तलहटी पर कोल्हापुर की रसोई, कांदा-लसूण मसाले और मटन पर खड़ी, और तीखेपन को लेकर बिना किसी झिझक के। और पूरे पठार की खेत-रसोई — भाकरी, पिठलं, ठेचा, कच्ची प्याज़ — जो असल में इस क्षेत्र के ज़्यादातर लोग ज़्यादातर दिन खाते हैं, और जो साल में तीन हफ़्ते वारी में दस लाख लोगों को खिलाई जाती है।
हाथ से थापी हुई बिना ख़मीर की ज्वार की गोल रोटी, जो चपाती से मोटी और ज़्यादा भुरभुरी होती है और गरम ही खाई जाती है क्योंकि घंटे भर में चमड़े जैसी हो जाती है। इसमें कोई चिकनाई नहीं होती, और यही वजह है कि यह किसी तेलिया या तेज़ मसाले वाली चीज़ के साथ जोड़ी जाती है — पिठलं, ठेचा, या कोई रस्सा।
बेसन को छाछ या पानी में लहसुन, हरी मिर्च तथा राई और हींग के छौंक के साथ फेंटकर पतला (पातळ) या गाढ़ा (घट्ट) पकाया जाता है। ख़ाली रसोई से भरी थाली तक पाँच मिनट।
हरी मिर्च, लहसुन, नमक और भुनी मूँगफली, पत्थर के खलबत्ते में मोटा-मोटा कूटे हुए। भाकरी के साथ एक चम्मच भर परोसा जाता है; मूँगफली वहाँ तीखेपन को ढोने के लिए है, उसे नरम करने के लिए नहीं।
पिठलं का सूखा भाई — बेसन को प्याज़ और लहसुन के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक वह बहने के बजाय भुरभुराने न लगे। 1990 के दशक में झुणका-भाकर महाराष्ट्र में एक राजनीतिक मुहावरा बन गया, जब उसी नाम से रियायती ठेले खोले गए।
अंकुरित मटकी की उसळ, उसके ऊपर एक तीखी पतली तरी, और उस पर फरसाण, कच्ची प्याज़, धनिया तथा नीबू, जो पाव के साथ खाई जाती है। कोल्हापुरी रूप में लाल कट या तर्री की एक अलग परत ऊपर तैरती है, जो मेज़ पर डाली जाती है और मुफ़्त दोबारा भरी जाती है; पुणेरी रूप अकेले अंकुरों के बजाय कांदे पोहे पर खड़ा होता है और ज़्यादा मीठा तथा ज़्यादा खट्टा चलता है। दोनों को लेकर गंभीरता से बहस होती है।
कहाँ चखें: कोल्हापुर में खासबाग मिसळ; पुणे के नारायण पेठ में बेडेकर मिसळ।
कोल्हापुर का लाल मटन-शोरबा — कांदा-लसूण मसाले और संकेश्वरी मिर्च के साथ पकाया गया यख़नी, इतना पतला कि कटोरे से पिया जा सके और इतना तीखा कि ऊपर तैरती तेल की परत ही उसका मक़सद हो।
उसी देगची का सफ़ेद जोड़ीदार — मटन का यख़नी नारियल के दूध, काजू या ख़सख़स और सफ़ेद मिर्च के साथ, जो लाल के साथ-साथ परोसा जाता है ताकि खाना दोनों के बीच बारी-बारी चले। यह जोड़ी इसीलिए है कि एक बेहद तीखा खाना झेला जा सके।
मटन को भुने सूखे नारियल और कांदा-लसूण मसाले के साथ तब तक सूखा पकाया जाता है जब तक तरी उससे चिपक न जाए। दो रस्सों के बाद कोल्हापुरी थाली की तीसरी प्लेट।
वही तुअर की दाल दो मिज़ाजों में — वरण सादा है, घी और नमक के साथ, जो चावल के साथ सबसे पहले खाया जाता है; आमटी इमली से खट्टी की जाती है, गुड़ से मीठी और गोडा मसाले से पूरी। आमटी का यह मीठा-खट्टा-तीखा संतुलन पुणे की घरेलू रसोई की सबसे साफ़ पहचान है।
छोटे बैंगन चीरकर भुनी मूँगफली, सूखे नारियल, गोडा मसाले और गुड़ की लेई से भरे जाते हैं, फिर अपनी ही भरावन में पकाए जाते हैं। मूँगफली वहाँ, जहाँ कोंकण ताज़ा नारियल डालता।
भिगोए हुए साबूदाने को कुटी हुई भुनी मूँगफली, हरी मिर्च, जीरे और आलू के साथ भूना जाता है। यह उपवास का खाना है — एकादशी को खाया जाता है, जो वारकरी देहात में महीने में दो बार रखी जाती है, इसलिए यहाँ उपवास का व्यंजन अपवाद नहीं, आम कामकाजी दिन की रसोई है।
चने की दाल और गुड़ की पकी हुई लेई भरी एक रोटी, जिसमें इलायची और जायफल की महक होती है, जो पतली बेली जाती है और घी या गरम दूध के साथ खाई जाती है। होली और गुढ़ी पाडवा पर बनती है, और घर की रसोइए की मानक परीक्षा है।
पोहे को पानी से नरम करके प्याज़, हल्दी, राई और हरी मिर्च के साथ भूना जाता है, और नीबू, नारियल तथा धनिये से पूरा किया जाता है। महाराष्ट्र का आम नाश्ता, और पुरानी रीत के मुताबिक़ वही चीज़ जो तब परोसी जाती है जब परिवार शादी की बात करने मिलते हैं।
अभी-अभी ब्यायी गाय या भैंस के खीस से बना एक नरम जमा हुआ कस्टर्ड, जिसे गुड़ या चीनी और इलायची के साथ भाप में पकाया जाता है। यह ब्याने के बाद के कुछ ही दिनों में बन सकता है, जो इसे डेयरी पट्टी से और एक ऐसी खिड़की से बाँध देता है जिस पर किसी का काबू नहीं।
मसालेदार आटे की एक चकरी, जिसे नारियल, तिल, ख़सख़स और मसाले की सूखी भरावन के चारों ओर लपेटकर तला जाता है ताकि वह हफ़्तों चले। भारतीय जलपान के डिब्बे में पुणे का योगदान।
कहाँ चखें: चितळे बंधु मिठाईवाले, पुणे।
पुणे की एक ईजाद — आइसक्रीम, मेवे और अक्सर जेली वाला एक गाढ़ा मिल्कशेक, जो इतना गाढ़ा परोसा जाता है कि चम्मच से खाया जाता है। नाम बाजीराव प्रथम की दूसरी पत्नी के नाम पर है; यह नाम पेशवा अतीत की स्थानीय ब्रांडिंग है, अठारहवीं सदी की कोई विधि नहीं।
कहाँ चखें: सुजाता मस्तानी, सदाशिव पेठ, पुणे।
मुख्य आहार
मिठाइयाँ
स्ट्रीट फ़ूड
पेय
देश का पहनावा पठार का पहनावा है — लपेटा हुआ, बिना सिला, और सूखी गर्मी में चलने तथा काम करने के हिसाब से कटा हुआ। इस क्षेत्र के दो दर्ज शिल्प किसी बुनावट के नहीं, एक शिरोवस्त्र और एक पादत्राण के हैं: पुणेरी पगड़ी, पेशवा दौर की एक पगड़ी-आकृति जो अब औपचारिक तौर पर पहनी जाती है, और कोल्हापुरी चप्पल, वनस्पति से कमाए चमड़े की वह चप्पल जो बिना कील और बिना किसी कृत्रिम धागे के बनती है। महाराष्ट्र का महान रेशम, पैठणी, यहाँ का नहीं है — वह मराठवाड़ा में गोदावरी के किनारे पैठण में बुनी जाती है, और यहाँ बनाई नहीं, ख़रीदी जाती है।
क्या पहना जाता है
नौ गज़ की एक साड़ी, जो बिना पेटीकोट के लपेटी जाती है और जिसकी बीच की चुन्नटें टाँगों के बीच से निकालकर पीछे खोंस दी जाती हैं (कासोटा या सकच्छ लपेट), जिससे एक पाजामे जैसा पहनावा बनता है जो उकड़ूँ बैठने, खेत के काम और घुड़सवारी की छूट देता है। रोज़ के पहनावे में यह मुख्यतः बुज़ुर्ग ग्रामीण महिलाओं में और वारी पर चलने वाली वारकरी महिलाओं में बची है।
किस मौके पर: अनुष्ठान, त्योहार, और पहले रोज़मर्रा
एक सफ़ेद सूती धोती, साथ में कंधे का कपड़ा। वारी पर उपरणे पसीना पोंछने के कपड़े, धूप से सिर ढकने और सामान बाँधने की गठरी, तीनों का काम करता है, और यही वजह है कि पैदल तीर्थयात्री आज भी एक रखते हैं।
किस मौके पर: रोज़मर्रा और अनुष्ठान
एक लंबा बिना सिला कपड़ा, जो हर बार ताज़ा बाँधा जाता है — केसरिया, लाल या सुनहरा। इसे बाँधने का ढंग ज़िले-दर-ज़िले बदलता है, और कोल्हापुरी तथा पुणेरी बाँध पूँछ के कोण से अलग पहचाने जाते हैं।
किस मौके पर: शादियाँ, त्योहार, राजनीतिक अवसर
एक कड़ी, धारीदार, पहले से गढ़ी हुई पगड़ी, जो पेशवा प्रशासन में विकसित हुई और उन्नीसवीं सदी में पुणे के पेशेवर तथा साहित्यिक तबक़े की मानक पहचान बन गई। अब यह रोज़ पहनी नहीं जाती, सम्मान के तौर पर दी जाती है।
किस मौके पर: औपचारिक और नागरिक सम्मान
सफ़ेद धोती या साड़ी, गांधी-टोपी या फेटा, गले में तुलसी की माला और माथे पर बुक्के का टीका। यह जान-बूझकर सादा और जान-बूझकर एक-सा है, और यही दो सौ लोगों की एक दिंडी (dindi) को सड़क पर एक इकाई की तरह पढ़ने लायक़ बनाता है।
किस मौके पर: वारी
बुनाई और कपड़े
2009–10 में भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत — और असामान्य रूप से, कपड़े के बजाय एक शिरोवस्त्र को शिल्प के तौर पर पंजीकृत किया गया। यह आकार कपड़े की एक ही लंबाई से एक साँचे पर गढ़ा जाता है और बिना पिन के अपने आप टिका रहता है।
कड़े किनारे वाला भारी सूती-रेशमी चोली-कपड़ा, जो नऊवारी के नीचे पहनी जाने वाली चोली के लिए काटा जाता है। यह कर्नाटक की सीमा के पार इलकल और गुलेदगुड्ड में बुना जाता है और खपत यहाँ होती है, जो इस सरहद पर कपड़ों की आम हालत है — करघा एक तरफ़, पहनने वाला दूसरी तरफ़।
दक्कनी भेड़ की ऊन से धनगर गड़रिया घरों द्वारा गड्ढे वाले करघे पर बुना गया एक मोटा काला कंबल, जो पानी रोकता है और बिछौने, बरसाती तथा फ़र्श तीनों की तरह बरता जाता है। इसकी ऊन फ़ैशन बाज़ार के लिए बहुत मोटी है, और इसी ने इसे शिल्प-पुनरुद्धार के बजाय एक कामकाजी चीज़ बनाए रखा है।
दोनों 2004–05 में भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत। ये सोलापुर की उस पट्टी के हैं जो इस क्षेत्र, मराठवाड़ा और उत्तर कर्नाटक के बीच की सरहद पर बैठी है, और इन्हें तेलुगुभाषी पद्मशाली बुनकर प्रवासियों ने खड़ा किया — एक ऐसा गुच्छा जो देश के भीतर की ओर नहीं, सरहद के आर-पार पढ़ा जाता है।
गहने
नृत्य
ढोलकी पर चलने वाला एक तेज़ गीत-नृत्य रूप, जो नऊवारी में, इशारेदार पदों और एक भारी लपेट के नीचे की सटीक पदचाप पर खड़ा है। दो जीवित परंपराएँ बची हैं — बैठी हुई, गायन में कड़ी बैठकीची लावणी या संगीत बारी, और तमाशा के मंच की खड़ी ढोलकी फड लावणी। प्रस्तुत करने वाले समुदायों ने पीढ़ियों तक इस रूप को ढोया है और इसके लिए सामाजिक दंड भी भुगता है, और वह इतिहास इस रूप के रिकॉर्ड का हिस्सा है।
कौन करता है: महिला कलाकार, ऐतिहासिक रूप से कोल्हाटी, महार और मातंग समुदायों से, वंशानुगत मंडलियों में. मौका: तमाशा प्रदर्शन, मेले, जत्रा का मौसम
धोती और फेटा पहने पुरुष ढोल बजाने वालों के चारों ओर एक घेरे में, बाँहें सिर के ऊपर उठाए, खंडोबा को और देवता की धनगर पत्नी बानाई को संबोधित गीतों पर नाचते हैं। यह ऋतु-प्रवास के साल के अंत में नाचा जाता है, जब रेवड़ सूखी चरागाहों से लौट आते हैं।
कौन करता है: धनगर गड़रिया समुदाय. मौका: खंडोबा का पंचांग, ख़ास तौर पर जेजुरी में
दीयों से रोशन एक चौक में रात भर चलने वाला आवाहन, संबळ ढोल और तुणतुणे के साथ, जिसमें वंशावली, मिथक और उस परिवार को सीधा संबोधन घुले होते हैं जिसने इसे कराया है। यह किसी ख़ास घरेलू आयोजन के लिए ठेके पर होता है, मंच पर चढ़ाया नहीं जाता।
कौन करता है: गोंधळी कलाकार. मौका: शादियाँ, गृह-प्रवेश, रेणुका या भवानी की मन्नतें
गाए जाने वाले खेलों की एक रात — झिम्मा, फुगडी, भुई-चक्री — जो घर के भीतर महिलाओं द्वारा खेली जाती है, जिसमें न कोई पुरुष दर्शक होता है न कोई मंच। शारीरिक रूप से कठिन और प्रतिस्पर्धी, और उन बहुत कम भारतीय लोक-रूपों में से एक जिनमें कलाकार और दर्शक का बँटवारा है ही नहीं।
कौन करता है: महिलाएँ, शादी के पहले सालों में. मौका: श्रावण के मंगलवार
मोरपंखों की शंक्वाकार टोपी पहने एक अकेला घुमक्कड़ गायक, जो पहली रोशनी में आता है, गाता है, एक बार घूमता है और बिना भीतर बुलाए गए चला जाता है। द्वार-द्वार जाने वाला एक भक्ति-रूप, जो मुख्यतः पुणे और सातारा के आसपास बचा है।
कौन करता है: वंशानुगत वासुदेव गायक. मौका: भोर, साल भर
संगीत
अभंग एक छोटा, अतुकांत मराठी भक्ति-पद है जो एक निश्चित छंद में बँधा होता है, संतों द्वारा रचा गया और ताल की झाँझ, मृदंग तथा एकतारी वीणा के साथ सामूहिक रूप से गाया जाता है। वारकरी कीर्तन उसका प्रस्तुति-रूप है — एक मुख्य गायक घंटे भर एक ही अभंग की व्याख्या करता है और दिंडी जवाब देती है। चूँकि ये पाठ आम मराठी में हैं और पढ़े नहीं, गाए जाते हैं, इस परंपरा ने एक निरक्षर देहात तक एक शास्त्रीय साहित्य पहुँचा दिया।
वीर-कथा की एक गाथा, जो तेज़ गाई जाती है और गुनगुनाने के बजाय ललकारकर कही जाती है, डफ़ के साथ। अफ़ज़ल ख़ान के मारे जाने पर अग्निदास का पोवाडा सत्रहवीं सदी का माना जाता है, जो इस रूप को उन्हीं घटनाओं का लगभग समकालीन अभिलेख बना देता है जिनका वह वर्णन करता है।
दोहरे अर्थ वाला रूपकात्मक भक्ति-गीत — एक हास्यपूर्ण या घरेलू सतह के नीचे एक आध्यात्मिक तर्क। यह रूप मराठवाड़ा में पैठण के एकनाथ से जुड़ा है और इस पूरे क्षेत्र में प्रस्तुत किया जाता है।
अब्दुल करीम ख़ाँ सांगली ज़िले के मिरज में बस गए और वहीं सिखाया, और यह क़स्बा धारवाड़ तथा बेलगाम के साथ-साथ इस घराने के काम के केंद्रों में से एक बन गया। मिरज वाद्य भी बनाता है — इसकी सितार-और-तानपूरा कार्यशालाएँ पूरे भारत के हिंदुस्तानी संगीतकारों को माल देती हैं।
रंगमंच
आधुनिक मराठी रंगमंच की तारीख़ परंपरा से विष्णुदास भावे के सीता स्वयंवर से मानी जाती है, जो 1843 में सांगली दरबार के संरक्षण में सांगली में खेला गया। उसके बाद आए संगीत नाटक ने गाने वाले अभिनेताओं को — सबसे मशहूर बालगंधर्व को — सार्वजनिक हस्ती बना दिया, और वह दर्शक-वर्ग खड़ा किया जो मराठी रंगमंच के पास आज भी है।
एक घुमंतू विविध-रूप, जिसमें गण (आवाहन), गौळण, लावणी और अंत में वग नाम की कथा-नाटिका होती है, और जिसे फड मंडलियाँ मेले के मौसम में लिए-लिए फिरती हैं। इसे मुख्यतः कोल्हाटी, महार और मातंग परिवारों ने प्रस्तुत किया है, और महाराष्ट्र सरकार की तमाशा सहायता उन गिनी-चुनी सरकारी मददों में से एक है जो किसी भारतीय लोक-रंगमंच को मिलती हैं।
शिल्प
2018–19 में भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत, और महाराष्ट्र तथा कर्नाटक में संयुक्त रूप से धारित — एक ऐसा जीआई जिसका निर्धारित क्षेत्र जान-बूझकर एक राज्य-रेखा पार करता है, क्योंकि शिल्प का गुच्छा ख़ुद उसे पार करता है। यह काम भारी बहुमत में चमार और ढोर कारीगर घरों का किया हुआ है, और परंपरागत चर्म-शोधन ही इस पूरी प्रक्रिया का वह हिस्सा है जिसे अब बनाए रखना सबसे कठिन है।
सामग्री: वनस्पति से कमाया गया भैंस और गाय का चमड़ा. तकनीक: खालें क्रोम के बजाय बबूल की छाल से कमाई जाती हैं, हाथ से काटी और गूँथी जाती हैं, और चमड़े की डोरी से जोड़ी जाती हैं, बिना किसी कील या कृत्रिम धागे के। तला परतों में चढ़ाया जाता है और नाप से नहीं, बरतने के साथ पहनने वाले के पैर के हिसाब से ढलता है।
2013–14 में भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत। कोल्हापुर का गुळ अपने ही बाज़ार-प्रांगण में श्रेणीबद्ध होकर नीलाम होता है और गुजरात तथा राजस्थान तक बिकता है।
सामग्री: गन्ने का रस. तकनीक: रस को भिंडी के लुआब से निथारा जाता है और खुली कड़ाहियों में हल्के सुनहरे जमाव तक उबाला जाता है, फिर साँचों में डाला जाता है। हल्का रंग निथारने से आता है, गंधक से नहीं।
कुछ दर्जन परिवारों का एक गुच्छा, ज़्यादातर सितारमेकर वंश के, जो एक सदी से ज़्यादा से हिंदुस्तानी शास्त्रीय संगीतकारों को माल देता आया है। आपूर्ति-शृंखला असामान्य रूप से स्थानीय है — तूँबी, लकड़ी और कान, तीनों एक ही ज़िले के भीतर।
सामग्री: कल्याणी कद्दू की तूँबी, सागौन और तून की लकड़ी, ताँत और इस्पात. तकनीक: तूँबियाँ पंढरपुर के पास आकार में उगाई जाती हैं, सुखाई, काटी और एक तराशी हुई लकड़ी की गर्दन से जोड़ी जाती हैं; जवारी की घुड़च, जो तानपूरे की अनुरणन-गूँज पैदा करती है, कान से बिठाई जाती है।
2018–19 में भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत। सांगली का बाज़ार-प्रांगण उन्नीसवीं सदी से भारत के प्रमुख हल्दी-व्यापार केंद्रों में से एक रहा है; अब वह जितना माल चलाता है उसका बड़ा हिस्सा कहीं और उगाया जाता है और यहाँ शोधकर बेचा जाता है।
सामग्री: शोधित हल्दी की गाँठ. तकनीक: गाँठें उबाली जाती हैं, कई दिन धूप में सुखाई और चमकाई जाती हैं, फिर ज़मीन के नीचे बने उन गड्ढों में रखी जाती हैं जिन्हें नमी से बचाने के लिए लीपकर सील किया जाता है — यही चलन सांगली को मौसमों के आर-पार स्टॉक थामने और भाव तय करने वाली मंडी बनने का मौक़ा देता रहा।
क्षेत्र का पहचान-गहना, जो कोल्हापुर के गुजरी बाज़ार की गलियों में बनता है। हर पदक एक नामवाला जीव या वस्तु है, और पूरा साज कोई डिज़ाइन नहीं, एक सेट है।
सामग्री: सोना, चाँदी, मूँगा. तकनीक: एक ही ज़ंजीर में पिरोए इक्कीस नामवाले पदक-नमूनों की ठुकाई और ढलाई।
2010–11 में भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत। यह पठार भारत की स्ट्रॉबेरी का बहुत बड़ा हिस्सा देता है, और वह भी इतने छोटे इलाक़े से जिसे एक घंटे में गाड़ी से पार किया जा सकता है।
सामग्री: स्ट्रॉबेरी. तकनीक: लगभग 1,300 मीटर पर लैटेराइट के पठार-शीर्ष पर उगाई जाती है, और नवंबर से मई तक तोड़ी जाती है।
दोनों 2015–17 में पंजीकृत — पुरंदर का अंजीर क़िले की सूखी ढलानों से, और वाघ्या घेवडा, सातारा की उच्चभूमि की एक गहरे चितकबरे रंग की फली। ये इस बात के उदाहरण हैं कि एक जीआई किसी विलासिता की फ़सल के बजाय सूखी ज़मीन की फ़सल की हिफ़ाज़त कर रहा है।
सामग्री: अंजीर, राजमा. तकनीक: उथली बेसाल्ट मिट्टी पर वर्षा-आधारित खेती।
आजरा घनसाळ छोटे दाने का एक सुगंधित चावल है, जो सिर्फ़ घाट-तलहटी के उस कोने में उगता है जहाँ वर्षा धान की इजाज़त देती है। मंगळवेढा ज्वार सूखे पूरब की बड़े दाने वाली एक रबी ज्वार है — क्षेत्र का रोटी का अनाज, जीआई से सुरक्षित, और उसी तालुके से जहाँ चोखामेळा रहते थे।
सामग्री: चावल, ज्वार. तकनीक: वर्षा-आधारित देशी क़िस्मों की खेती, दोनों 2015–16 में पंजीकृत।
पंढरपुर के विठ्ठल को सीधा संबोधन — शिकायत, तड़प, बहस और घर-गृहस्थी का ब्योरा, न कि कोई कर्मकांडी पाठ। यह भंडार तेरहवीं सदी के ज्ञानेश्वर से सत्रहवीं सदी के तुकाराम तक चलता है और गाया जाता है, पढ़ा नहीं जाता।
कब गाया जाता है: वारी, रोज़ का भजन, एकादशी. ताल की झाँझ और मृदंग के साथ ऐसे सवाल-जवाब में गाया जाता है कि कई सौ चलते हुए लोग घंटों एक ही पंक्ति थामे रह सकें।
महिलाओं द्वारा हाथ की चक्की पर ढाई पंक्तियों के छंद में रची और गाई गई — भाइयों, माँओं, ससुराल और ख़ुद उस श्रम के बारे में। बीसवीं सदी में पुणे ज़िले के गाँवों से हज़ारों ओवियाँ रिकॉर्ड की गईं, और यह भंडार भारत में कहीं भी दर्ज महिलाओं की मौखिक कविता के सबसे बड़े संचयों में से एक है।
कब गाया जाता है: अनाज पीसते हुए, भोर से पहले.
युद्ध की कथा, जो एक शाहीर डफ़ के साथ तेज़ी से गाता है। अफ़ज़ल ख़ान पर और सिंहगड पर तानाजी पर सत्रहवीं सदी के पोवाडे प्रस्तुति होने के साथ-साथ लगभग समकालीन स्रोत भी हैं।
कब गाया जाता है: मेले, राजनीतिक जमावड़े, शिवजयंती.
एक हास्यपूर्ण या घरेलू दृश्य — एक झगड़ा, एक शराबी, एक दुल्हन — जो नीचे एक भक्ति-तर्क लिए चलता है। सुनने वाले से दोनों सुनने की अपेक्षा की जाती है।
कब गाया जाता है: कीर्तन, रात की प्रस्तुतियाँ.
आवाहन, देवता की वंशावली और उस घर का नाम लेना जिसने यह प्रस्तुति कराई है, जो संबळ और तुणतुणे के साथ रात भर गाया जाता है।
कब गाया जाता है: शादियाँ और रेणुका, भवानी तथा खंडोबा की मन्नतें.
तेज़ छंद में शृंगारिक और व्यंग्यात्मक पद, जो अक्सर पुरुष शाहीरों के लिखे होते हैं और महिलाओं द्वारा प्रस्तुत किए जाते हैं। होनाजी बाळा और राम जोशी की अठारहवीं सदी की पेशवा-कालीन लावणी आज भी मुख्य भंडार है।
कब गाया जाता है: तमाशा, जत्रा.
लड़कियाँ फ़र्श पर खड़िया से बनाए एक हाथी के चारों ओर घेरा बनाकर गीतों का एक तय चक्र गाती हैं, और साथ ही ढके हुए बरतन में रखे खाने का अंदाज़ा लगाया जाता है। गीत छेड़छाड़ वाले और घरेलू होते हैं, और क्रम याद किया हुआ होता है, मौक़े पर गढ़ा हुआ नहीं।
कब गाया जाता है: आश्विन, नवरात्रि के आसपास.
घर की महिलाओं द्वारा गाए जाने वाले पालने के गीत, जब बच्चे को पहली बार पाळणे में लिटाया जाता है।
कब गाया जाता है: नामकरण संस्कार और पालने के अनुष्ठान.
इस क्षेत्र की मराठी आधुनिक मानक भाषा का आधार है — पुणे के रूप को उन्नीसवीं सदी के छापेख़ानों, स्कूली पाठ्यपुस्तकों और शब्दकोशों ने अपनाया, इसलिए उसकी विशेषताएँ "सही" मराठी बन गईं और उसके पड़ोसियों की विशेषताएँ बोली। उस मानकीकरण के नीचे पठार एकरूप नहीं है: कोल्हापुर और सांगली की बोली लय तथा क्रिया-रूपों में साफ़ अलग है, और उसके बोलने वालों को इसका पता है कि पुणे में उन्हें गँवारू सुना जाता है। दूसरा निर्णायक तथ्य इससे पुराना है — संतों ने तेरहवीं सदी में आम बोलचाल की मराठी में लिखा, उस समय जब शास्त्र की भाषा संस्कृत थी, और उसी चुनाव ने इस भाषा को एक प्रामाणिक ग्रंथ-परंपरा दी।
बोलियाँ
पुणे और भीमा घाटी का रूप, जिसे उन्नीसवीं सदी के मिशनरी तथा बंबई प्रेसिडेंसी के व्याकरणों ने संहिताबद्ध किया और जो मानक मराठी के तौर पर पढ़ाया जाता है। इसकी पहचान की ख़ूबियाँ जितनी भाषाई हैं उतनी ही सामाजिक — कटे-छँटे, औपचारिक संबोधन की एक शोहरत, जिस पर ख़ुद यह शहर मज़ाक़ करता है।
घाट की तलहटी पर और सांगली तथा बेलगाम भर बोली जाती है, एक अलग चढ़ती लय, अलग मध्यम-पुरुष रूपों और कन्नड़ से लिए हुए शब्दों के एक बड़े भंडार के साथ, जो कृष्णा की ओर बढ़ता ही जाता है।
कृष्णा घाटी का रूप, मानक के क़रीब और अक्सर "सबसे शुद्ध" बोली जाने वाली मराठी बताया जाने वाला — यह दावा भाषाविज्ञान का नहीं, प्रतिष्ठा का है।
कोई भौगोलिक बोली नहीं, बल्कि अभंग-भंडार का ढोया हुआ एक साझा भक्ति-मुहावरा, जिसमें तेरहवीं सदी की शब्दावली और छंद उन लोगों के रोज़मर्रा के इस्तेमाल में बने हुए हैं जो बाक़ी वक़्त आधुनिक मराठी बोलते हैं।
चरवाहे धनगर और पत्थर का काम करने वाले वडारी समुदायों के रूप, जिनमें दूसरे के नीचे तेलुगु का आधार है — जनगणना में दोनों को मराठी में ही गिना जाता है।
स्थानीय शब्दावली
| शब्द | अर्थ |
|---|---|
| Wari वारी | एक बार की मन्नत के बजाय दायित्व के तौर पर बार-बार की जाने वाली तीर्थयात्रा। वारकरी का शाब्दिक अर्थ है वह जो वारी करता है, और यह शब्द किसी यात्रा का नहीं, एक व्यक्ति के चलते हुए आचरण का वर्णन करता है। |
| Dindi दिंडी | तीर्थयात्रा के भीतर पैदल चलने वाला एक दल — आम तौर पर एक गाँव, एक कुटुंब-जाल या एक पेशे का — जिसका अपना झंडा, अपने रसोइए और शोभायात्रा में अपना गिना हुआ स्थान होता है। चलने वाली इकाई व्यक्ति नहीं, दिंडी है। |
| Palkhi पालखी | वह पालकी जो किसी संत की प्रतिमा नहीं, उनकी पादुकाएँ (चाँदी के पदचिह्न) ढोती है। ज्ञानेश्वर की आळंदी से निकलती है और तुकाराम की देहू से, और दोनों अलग-अलग रास्तों से चलती हैं। |
| Ringan रिंगण | वारी के दौरान खुले मैदान में बनाया गया एक घेरा, जिसमें एक बिना सवार का घोड़ा एक चक्कर दौड़ता है और दिंडियाँ संकेंद्रित घेरों में खड़ी रहती हैं। यह एक लंबी पदयात्रा में एक ठहराव है, जो साथ ही शोभायात्रा का क्रम फिर से बिठा देता है। |
| Mauli माउली | माता। ज्ञानेश्वर के लिए मानक संबोधन के तौर पर बरता जाता है, और रास्ते पर वारकरी आपस में एक-दूसरे के लिए, चाहे लिंग कोई हो या उम्र। |
| Bhandara भंडारा | खंडोबा के स्थानों पर, और सबसे बढ़कर जेजुरी में, मुट्ठियों से उछाली जाने वाली हल्दी, जब तक पहाड़ी, मंदिर और उस पर मौजूद हर आदमी पीला न हो जाए। यही शब्द मुफ़्त सामूहिक भोज के लिए भी है। |
| Kat / Tarri कट / तर्री | रस्से के ऊपर से छानकर अलग परोसी गई मिर्च-लाल तेल की वह तैरती परत, ताकि तीखापन मेज़ पर जोड़ा जा सके। कोल्हापुर की दुकानें इसे बिना पैसे लिए दोबारा भरती हैं, जो इस खाने की एक ढाँचागत विशेषता है। |
| Talim and akhada तालीम / आखाडा | कुश्ती का व्यायामशाला और उसका अखाड़ा। कोल्हापुर की तालीमें मोहल्ले की संस्थाएँ हैं, जिनमें वहीं रहने वाले पहलवान, संरक्षक और अपने-अपने आखाडा-नाम होते हैं। |
| Wada वाडा | पेशवा दौर की आँगन वाली हवेली, जो एक या ज़्यादा खुले चौकों के चारों ओर भीतर की ओर बनी होती है और जिसमें एक ही फाटकदार प्रवेश होता है — पुणे, वाई और सातारा का शहरी घर-प्रकार। |
| Mal and pathar माळ / पठार | खुली झाड़ीदार उच्चभूमि और सपाट पठार-शीर्ष। कास पठार और धनगरों की चरागाह वाले माळ एक ही भू-आकृति हैं, जो दो अलग उपयोगों से बयान की गई है। |
| Bhakri-pithla भाकरी-पिठलं | दो व्यंजनों वाला गुज़ारे का खाना, जो मराठी में बस उतना ही होने के मुहावरे की तरह बरता जाता है — जैसे कहना कि कोई रूखी-सूखी रोटी और नमक पर जीता है। |
| Goda masala गोडा मसाला | शाब्दिक अर्थ "मीठा मसाला", हालाँकि उसमें चीनी बिल्कुल नहीं होती। यह नाम उसे मिर्च-प्रधान कांदा-लसूण मसाले से अलग करता है; मिठास सुगंध की है, जो नारियल और कैसिया से आती है। |
कहावतें
| कहावत | शाब्दिक अर्थ | अर्थ |
|---|---|---|
| बोलाचीच कढी, बोलाचाच भात | बातों की बनी कढ़ी, बातों का बना भात | वह बात जो किसी का पेट नहीं भरती। तुकाराम के एक अभंग से आई है, और आम मराठी बोलचाल में इसके स्रोत की जानकारी के बिना बरती जाती है। |
| जो जे वांछील तो ते लाहो | जो जो जिसकी कामना करे, उसे वही मिले | पसायदान से, जो ज्ञानेश्वर की ज्ञानेश्वरी की समापन प्रार्थना है। इसे पूरे महाराष्ट्र में सार्वजनिक आयोजनों के अंत में पढ़ा जाता है, धर्मनिरपेक्ष आयोजनों में भी। |
| ज्याची खावी पोळी, त्याची वाजवावी टाळी | जिसकी रोटी खाओ, उसी के लिए ताली बजाओ | आदमी उसी का हित साधता है जो उसे खिलाता है — उस वफ़ादारी के बारे में कहा जाता है जो ख़रीदी हुई हो। |
| असेल माझा हरी तर देईल खाटल्यावरी | अगर मेरा हरि चाहेगा तो खाट पर ही पहुँचा देगा | भाग्यवाद पर एक फटकार, उन लोगों पर जो काम से बचने के लिए ईश्वर की मर्ज़ी का नाम लेते हैं। |
| घर फिरलं की घराचे वासेही फिरतात | घर पलटता है तो उसके शहतीर भी पलट जाते हैं | जब किसी परिवार का भाग्य जाता है, तो उससे जुड़ी हर चीज़ उसके साथ चली जाती है। |
चंद्रभागा के किनारे विठ्ठल-रुक्मिणी का मंदिर, और वारी का गंतव्य। विठ्ठल एक ईंट पर कमर पर हाथ रखे खड़े हैं — यही मुद्रा ही उनकी प्रतिमा-विद्या है — और तीर्थयात्री पैर छूकर दर्शन लेते हैं, एक ऐसी क़तार में जो आषाढ़ी एकादशी पर कई घंटे चलती है। चोखामेळा की समाधि मंदिर की सीढ़ियों के नीचे, मुख्य ढाँचे के बाहर खड़ी है।
सबसे अच्छा समय: पैमाना देखने के लिए आषाढ़ी एकादशी (जून–जुलाई); क़स्बा देखने के लिए कोई भी दूसरा महीना।.
इंद्रायणी के किनारे ज्ञानेश्वर की समाधि, जहाँ के बारे में दर्ज है कि उन्होंने 1296 में लगभग इक्कीस की उम्र में संजीवन समाधि ली। उनकी पालखी हर आषाढ़ में यहीं से पंढरपुर के लिए निकलती है, और क़स्बे की अर्थव्यवस्था तीर्थयात्रा के साल के इर्द-गिर्द बनी हुई है।
इंद्रायणी के किनारे तुकाराम का गाँव, जहाँ वह पत्थर है जिस पर वे बैठते थे, ऐसा कहा जाता है, और वह शिला मंदिर जो 1650 में उनके अंतर्धान होने का चिह्न है। दूसरी पालखी यहीं से चलती है।
पेशवाओं की गद्दी, जिसे बाजीराव प्रथम ने 1730 में शुरू किया और जो 1732 से तब तक बरती गई जब तक 1828 में क़िले का भीतरी हिस्सा जल नहीं गया, और पीछे रह गईं क़िलेबंदी की दीवारें, हाथी रोकने वाली कीलों वाला दिल्ली दरवाज़ा, और भीतर महल की नींवें। जो बचा है वह किसी महल की शक्ल नहीं, एक नौकरशाही का नक़्शा है।
पहले कोंढाणा कहलाने वाला क़िला, पुणे के ऊपर एक मेसा पर, जो 1670 की उस रात की कार्रवाई में लिया गया जिसमें तानाजी मालुसरे मारे गए। यह अब पुणे की हफ़्ते के अंत की पैदल चढ़ाई भी है, ऊपर पिठलं-भाकरी और दही के ठेलों के साथ।
कैसे पहुँचें: पुणे से लगभग 30 किमी; तलहटी तक सड़क, फिर 3 किमी की खड़ी चढ़ाई या साझा जीप।
जुन्नर के ऊपर एक पहाड़ी क़िला, जहाँ 1630 में शिवाजी का जन्म हुआ, जिसमें एक के बाद एक सात दरवाज़े, चट्टान काटकर बनाए पानी के हौज़, और वह शिवाई मंदिर है जिससे यह नाम लिया गया है। उसके नीचे का जुन्नर भारत में चट्टान काटकर बनाई बौद्ध गुफाओं के सबसे बड़े जमावों में से एक है।
दर्ज है कि 1646 में सबसे पहला क़िला तोरणा लिया गया; सामने की धार पर बसा राजगड लगभग एक चौथाई सदी तक राजधानी रहा, उसके बाद गद्दी कोंकण में रायगड चली गई। राजगड का बालेकिल्ला, पद्मावती माची और सुवेळा माची उसे मराठा क़िला-नियोजन का बचा हुआ सबसे पूरा उदाहरण बनाते हैं।
1656 में कोयना घाटी के ऊपर बनाया गया, और 1659 में अफ़ज़ल ख़ान से हुई मुलाक़ात की जगह। इसकी स्थिति — एक दर्रे के सिरे पर घने जंगल में एक क़िला — ही वह तर्क है कि इसे वहीं क्यों बनाया गया जहाँ बनाया गया।
एक जुड़वाँ क़िला, पुरंदर और वज्रगड, जहाँ 1665 में मिर्ज़ा राजे जयसिंह के साथ संधि तय हुई और जहाँ संभाजी का जन्म हुआ। अब इसका एक हिस्सा सैन्य क्षेत्र है, और ऊपरी क़िले के कुछ भागों में जाना प्रतिबंधित है।
घेरे के हिसाब से दक्कन का सबसे बड़ा क़िला, जिसमें एक लंबे घेराव के लिए बनाए गए विशाल अनाज-भंडार (अंबरखाना) हैं, और जो 1660 की विशालगड तक की रात वाली भागने की कार्रवाई का आरंभ-बिंदु है। यह बसा हुआ है — दीवारों के भीतर एक क़स्बा है।
भीमा के उद्गम पर कटक के जंगल में एक ज्योतिर्लिंग, एक ऐसे वन्यजीव अभयारण्य के भीतर जो महाराष्ट्र के राज्य-पशु, भारतीय विशाल गिलहरी की रक्षा करता है। मंदिर और जंगल एक ही स्थल हैं — अभयारण्य का होना कुछ हद तक इसीलिए है कि मंदिर का पवित्र उपवन कभी साफ़ नहीं किया गया।
सबसे अच्छा समय: अगस्त–फ़रवरी.
खंडोबा का पहाड़ी स्थान, जहाँ सीढ़ियों की एक लंबी चढ़ाई से पहुँचा जाता है, और जहाँ भक्त मुट्ठियों से हल्दी उछालते हैं जब तक पूरी पहाड़ी पीली न हो जाए — इसीलिए सोन्याची जेजुरी, सुनहरी जेजुरी। खंडोबा की उपासना जाति-रेखाओं के आर-पार होती है और ख़ास तौर पर धनगर गड़रिये करते हैं; उनकी पत्नियाँ म्हाळसा और बानाई अलग-अलग समुदायों से ली गई हैं, और इस स्थान की मिथक-कथा इस बारे में साफ़ बोलती है।
सबसे अच्छा समय: सोमवती अमावस्या, और मार्गशीर्ष में चंपा षष्ठी।.
कृष्णा के उद्गम पर लगभग 1,300 मीटर की ऊँचाई पर लैटेराइट-ढके पठार-शीर्ष, जिन्हें 1820 के दशक में बंबई प्रेसिडेंसी के गर्मी के मौसम वाले ठिकाने के तौर पर बसाया गया। वही ऊँचाई और वही मिट्टी, जिसने इसे पहाड़ी ठिकाना बनाया, इसे भारत की मुख्य स्ट्रॉबेरी-भूमि भी बनाती है।
सबसे अच्छा समय: अक्टूबर–फ़रवरी.
लगभग बिना मिट्टी का एक लैटेराइट पठार-शीर्ष, जो मानसून में डूब जाता है और उसके बाद क़रीब तीन हफ़्ते तक प्रजातियों की एक के बाद एक लहरों में फूलता है। यह 2012 में अंकित पश्चिमी घाट विश्व धरोहर स्थल के सह्याद्रि उप-समूह का हिस्सा है, और रोज़ के आगंतुकों की संख्या परमिट से सीमित रखी जाती है, क्योंकि पैरों की आवाजाही ठीक उसी चीज़ को नष्ट कर देती है जिसके लिए लोग आते हैं।
सबसे अच्छा समय: सितंबर की शुरुआत से अंत तक, पहले से बुक किए गए परमिट के साथ।.
चालुक्य मूल का एक पत्थर का मंदिर, जिसे शाक्त परंपरा में प्रमुख शक्ति पीठों में से एक गिना जाता है और जिसे स्थानीय तौर पर संस्कृत नाम के बजाय अंबाबाई कहा जाता है। जनवरी के आख़िर में और फिर नवंबर की शुरुआत में कुछ दिनों के लिए डूबता सूरज गर्भगृह के द्वार से सीध में आ जाता है और प्रतिमा पर पड़ता है — किरणोत्सव — और क़स्बा अपना पंचांग उसी के हिसाब से बिठाता है।
सांगली का बाज़ार-प्रांगण भारत की प्रमुख हल्दी मंडियों में से एक है, जिसके भूमिगत शोधन-गड्ढे उसे मौसमों के आर-पार स्टॉक थामने देते हैं; बग़ल का मिरज तानपूरे और सितार बनाता है और उसी ने किराना घराना सिखाया। आधुनिक मराठी रंगमंच की तारीख़ 1843 में सांगली में हुई एक प्रस्तुति से मानी जाती है।
कृष्णा के किनारे सात घाटों और पेशवा-कालीन मंदिरों का एक क़स्बा, जिनमें ढोल्या गणपति भी है, और जो इस तरह बसाया गया है कि नदी का मुहाना ख़ुद सार्वजनिक वास्तुकला है। इसे शूटिंग की जगह के तौर पर इतनी बार बरता गया है कि मराठी और हिंदी सिनेमा के दर्शक इसे नाम जाने बिना पहचान लेते हैं।
भीमा पर उजनी जलाशय की उथली पूँछ, जहाँ हज़ारों की तादाद में छोटे राजहंस जाड़ा बिताते हैं, साथ में जांघिल और कजरा (ग्लॉसी आइबिस)। यह एक संयोगवश बना आवास है — 1970 के दशक में बना एक सिंचाई बाँध, जिसने ठीक वही उथला खारा कीचड़-मैदान पैदा कर दिया जिस पर छोटे राजहंस चरते हैं।
सबसे अच्छा समय: दिसंबर–मार्च, भोर के वक़्त, स्थानीय नाव से।.
कटक के आर-पार चट्टान काटकर बनाया गया एक दर्रा, जो कोंकण के बंदरगाहों से जुन्नर तक जाने वाला सातवाहन-कालीन व्यापार-मार्ग ढोता था, जिसमें एक गुफा है जिस पर रानी नागनिका का एक लंबा अभिलेख है, और चट्टान काटकर बनाया एक पत्थर का घड़ा है जिसमें चुंगी डाली जाती थी — नाणे यानी सिक्का, और दर्रे का नाम उसी चुंगी पर है। दक्कन में परिवहन-ढाँचे के बचे हुए सबसे पुराने नमूनों में से एक।
दूसरी सदी ईसा पूर्व से दूसरी सदी ईस्वी तक के, चट्टान काटकर बनाए बौद्ध चैत्य-गृह, जो उन्हीं कोंकण-से-पठार वाले व्यापार-मार्गों के किनारे काटे गए, और जिनमें कार्ले का चैत्य किसी भी भारतीय गुफा में बची हुई लकड़ी की सबसे बड़ी छत-पसलियाँ लिए है। उनके दानदाताओं के अभिलेखों में राजाओं के नहीं, व्यापारियों और श्रेणियों के नाम हैं।
सदाबहार घाट-वन, जो भारतीय गौर की बची हुई सबसे बड़ी आबादियों में से एक थामे है, और जो पश्चिमी घाट विश्व धरोहर स्थल का हिस्सा है। यह अभयारण्य बॉक्साइट वाले एक पठार के ऊपर बैठा है, और यही वजह है कि इसकी सीमाओं पर बार-बार विवाद हुआ है।
सबसे अच्छा समय: अक्टूबर–फ़रवरी.
| त्योहार | कब | क्या होता है |
|---|---|---|
| आषाढ़ी वारी और आषाढ़ी एकादशी | आषाढ़ शुक्ल एकादशी, जून–जुलाई | ज्ञानेश्वर की पालखी आळंदी से और तुकाराम की देहू से निकलती है, दोनों पुणे में मिलती हैं और फिर अलग-अलग रास्ते लेती हैं — एक सासवड, जेजुरी, लोणंद, फलटण और नातेपुते होते हुए, दूसरी अकलूज और माळशिरस होते हुए — और लगभग 21 दिनों में क़रीब 250 किमी तय करके एकादशी के दिन पंढरपुर पहुँचती हैं। चलने वाले कुछ दर्जन से लेकर कई सौ लोगों की दिंडियों में चलते हैं, हर एक के अपने झंडे, अपने रसोइए और क्रम में अपनी जगह के साथ; वे चलते-चलते अभंग और हरिपाठ गाते हैं, उन तय गाँवों में रुकते हैं जो पीढ़ियों से उन्हीं दिंडियों को ठहराते आए हैं, और खुले मैदान में रिंगण के घेरे बनाते हैं जहाँ एक बिना सवार का घोड़ा दौड़ता है। लगभग दस लाख लोग पंढरपुर पहुँचते हैं, जो इसे दुनिया की सबसे बड़ी सालाना पैदल तीर्थयात्राओं में से एक बनाता है। कुछ भी टिकट पर नहीं है और कोई केंद्रीय आयोजक नहीं है; यह रास्ता इसलिए चलता है कि पड़ाव, क्रम और खाना-पीना, सब रिवाज से तय हैं। |
| कार्तिकी एकादशी | कार्तिक शुक्ल एकादशी, नवंबर | पंढरपुर के दो बड़े जमावड़ों में दूसरा और ज़रा छोटा, जो मानसून के बजाय सूखे मौसम में होता है, और वही जिसमें पूरब के सूखे इलाक़े के ज़्यादातर वारकरी घर शामिल होते हैं। |
| गणेशोत्सव | भाद्रपद, अगस्त–सितंबर, दस दिन के लिए | एक घरेलू त्योहार, जिसे बाल गंगाधर तिलक ने 1893 में पुणे में सार्वजनिक मंडल खड़े करके सार्वजनिक बना दिया — क़ानूनी तौर पर बड़ी सभा जुटाने की एक साफ़ राजनीतिक चाल। विसर्जन के दिन पुणे के पाँच मानाचे गणपति एक तय वरीयता-क्रम में निकलते हैं, और वह क्रम सौ साल से ज़्यादा से नहीं बदला। |
| जेजुरी की सोमवती अमावस्या और चंपा षष्ठी | सोमवार को पड़ने वाली कोई भी अमावस्या; मार्गशीर्ष में चंपा षष्ठी (नवंबर–दिसंबर) | पालकियों पर और भीड़ पर बोरियों के हिसाब से हल्दी फेंकी जाती है, और देवता की पालखी नीचे कर्हा नदी तक ले जाई जाती है। चंपा षष्ठी पर छह दिन का एक चक्र खंडोबा-बानाई के विवाह की कथा के प्रस्तुत और गाए जाने के साथ बंद होता है। |
| कोल्हापुर की नवरात्रि और किरणोत्सव | आश्विन (सितंबर–अक्टूबर); किरणोत्सव जनवरी के आख़िर और नवंबर की शुरुआत में | अंबाबाई मंदिर में नौ रातों के जुलूस और पालकियाँ, और उससे अलग तीन दिन का एक सौर संरेखण, जब डूबता सूरज पश्चिमी द्वार से होकर प्रतिमा तक पहुँचता है। |
| शिवजयंती | ग्रेगोरियन पंचांग से 19 फ़रवरी, और उससे अलग फाल्गुन में तिथि पर | शिवाजी की जन्म-वर्षगाँठ, जो शिवनेरी में और पूरे क्षेत्र में पोवाडा प्रस्तुतियों तथा जुलूसों के साथ मनाई जाती है। यह दो बार मनाई जाती है क्योंकि तिथि-आधारित और तारीख़-आधारित गणनाओं में कभी मेल नहीं बिठाया गया। |
| बत्तीस शिराळा की नागपंचमी | श्रावण शुक्ल पंचमी, जुलाई–अगस्त | साँप की पूजा का एक मेला, जो ऐतिहासिक रूप से ज़िंदा नागों को सार्वजनिक रूप से हाथ में लेने के लिए जाना जाता था। वह चलन 2000 के दशक की शुरुआत में बंबई उच्च न्यायालय के एक आदेश और वन्यजीव क़ानून के अमल के बाद से रोक दिया गया है, और मेला अब काफ़ी हद तक प्रतिमाओं और जुलूसों के साथ चलता है। |
| बैल पोळा | श्रावण अमावस्या, अगस्त | बैलों को नहलाया, रंगा, सींग मढ़ा और जुलूस में निकाला जाता है, और उस दिन उनसे काम नहीं लिया जाता। एक ऐसी पठारी अर्थव्यवस्था में जो सूखी ज़मीन की जुताई के लिए आज भी हलवाहे जानवरों पर टिकी है, यह प्रतीकात्मक नहीं, कामकाजी त्योहार है। |
| गुढ़ी पाडवा और संक्रांत | चैत्र शुक्ल प्रतिपदा (मार्च–अप्रैल); मकर संक्रांति (14–15 जनवरी) | मराठी नववर्ष पर दरवाज़े पर एक बाँस का डंडा उलटे बरतन और एक रेशमी कपड़े के साथ खड़ा किया जाता है; संक्रांत पर तिल-और-गुड़ का तिळगुळ इस वाक्य के साथ बाँटा जाता है — तिळगुळ घ्या, गोड गोड बोला, यानी तिल और गुड़ लीजिए, और मीठा बोलिए। |
| मंगळागौर | श्रावण के मंगलवार | नई ब्याही महिलाएँ शादी के पहले पाँच सालों में, मायके या ससुराल में, गाए जाने वाले खेलों की एक रात भर चलने वाली बैठक करती हैं, जिसमें शामिल लोगों के अलावा कोई दर्शक नहीं होता। |
| नाम | वर्ष | क्षेत्र | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| ज्ञानेश्वर (ज्ञानदेव) | लगभग 1275–1296 | कवि-दार्शनिक | 1290 में नेवासे में ज्ञानेश्वरी लिखी — मराठी ओवी छंद में भगवद्गीता पर एक भाष्य, उस समय जब दार्शनिक लेखन से संस्कृत में होने की अपेक्षा की जाती थी। उसे बोली जाने वाली भाषा में लिखने ने मराठी को शास्त्र का माध्यम बना दिया; आळंदी में उनकी समाधि ही बड़ी पालखी का उद्गम है। |
| नामदेव | लगभग 1270–1350 | कवि-संत | समुदाय से दर्ज़ी, जिनका जन्म आज के मराठवाड़ा के नरसी में हुआ और जो पंढरपुर से गहरे जुड़े रहे, उन्होंने अभंग रचे और उत्तर की यात्रा की; उनकी इकसठ रचनाएँ गुरु ग्रंथ साहिब में शामिल हैं, जो उन्हें उन बहुत थोड़े लोगों में रखता है जो मराठी और सिख, दोनों ग्रंथ-परंपराओं में साझा हैं। |
| चोखामेळा | तेरहवीं–चौदहवीं सदी | कवि-संत | जन्म मेहुणा राजा में और निवास मंगळवेढा में; वे महार समुदाय के थे, जिसे उस समय अस्पृश्य जातियों में रखा जाता था, और नामदेव से दीक्षित हुए। जो दीवार वे बना रहे थे, उसके गिरने पर वे मारे गए। उनके अभंग विठ्ठल को सीधा संबोधित करते हैं और मंदिर के बाहर रखे जाने के बारे में साफ़-साफ़ बोलते हैं; उनकी समाधि पंढरपुर में मंदिर की सीढ़ियों के नीचे है, गर्भगृह के भीतर नहीं, और वारकरी परंपरा का भक्ति-समानता का दावा तथा जिस सामाजिक बहिष्कार का वे वर्णन करते हैं, दोनों उसके रिकॉर्ड का हिस्सा हैं। |
| जनाबाई | लगभग 1258–1350 | कवि-संत | नामदेव के पंढरपुर वाले घर में एक घरेलू सेविका, शूद्र दासी समुदाय की, जिन्होंने कई सौ अभंग रचे जो आज भी बचे हुए हैं — उनमें से बहुत से पीसने, बुहारने और पानी भरने के बारे में हैं, जिनमें विठ्ठल को उस काम में हाथ बँटाते हुए बताया गया है। |
| तुकाराम | लगभग 1608–1650 | कवि-संत | देहू के एक कुणबी अनाज-व्यापारी, जिनके अभंग अस्तित्व में सबसे ज़्यादा उद्धृत की जाने वाली मराठी कविता हैं — सीधे, आत्म-संदेह से भरे, अक्सर क्रोधित, और उपलब्ध सबसे सादी बोली में लिखे हुए। विवरणों में दर्ज है कि उनकी पांडुलिपियाँ इंद्रायणी में फेंकी गईं; 1650 में उनके अंतर्धान होने की स्मृति देहू में रखी जाती है। |
| छत्रपति शिवाजी महाराज | 1630–1680 | शासक | शिवनेरी में जन्मे और 1674 में रायगड में राज्याभिषिक्त, उन्होंने पठार की क़िला-भूगोल से और एक ऐसे राजस्व-प्रशासन से एक राज्य खड़ा किया जो ज़मीन का आकलन बिचौलियों के ज़रिए नहीं, सीधे करता था। क़िला-व्यवस्था, घाटों के नीचे के नौसैनिक ठिकाने और उनके कहने पर बनी मराठी-और-संस्कृत प्रशासनिक शब्दावली — ये टिकाऊ हिस्से हैं। |
| बाजीराव प्रथम | 1700–1740 | पेशवा, सेनापति | मराठा राज्य का गुरुत्व-केंद्र पुणे ले आए, 1730 से शनिवार वाडा बनवाया, और वे तेज़ घुड़सवार अभियान चलाए जो मराठा शक्ति को नर्मदा और उससे भी आगे तक ले गए। उनतालीस की उम्र में, अभियान पर, नर्मदा किनारे रावेरखेड़ी में उनका निधन हुआ। |
| ज्योतिराव फुले | 1827–1890 | समाज सुधारक, लेखक | 1848 में पुणे में लड़कियों के लिए एक स्कूल खोला और उसके थोड़े ही बाद महार तथा मांग बच्चों के लिए एक स्कूल, अपने घर का पानी का हौज़ सब जातियों के लिए खोल दिया, और 1873 में सत्यशोधक समाज की स्थापना की। ग़ुलामगिरी (1873) मराठी में लिखी गई पहली सुसंगत जाति-विरोधी विवाद-पुस्तिका है। |
| सावित्रीबाई फुले | 1831–1897 | शिक्षिका, कवयित्री | जन्म सातारा ज़िले के नायगाँव में; उन्होंने और ज्योतिराव ने जो पहले स्कूल खोले उनमें पढ़ाया, जिससे वे पेशेवर तौर पर पढ़ाने वाली पहली भारतीय महिलाओं में शामिल हो गईं, 1854 में काव्य फुले नाम का काव्य-संग्रह प्रकाशित किया, और विधवाओं तथा छोड़ दिए गए बच्चों के लिए एक घर चलाया। पुणे में प्लेग की महामारी में रोगियों की सेवा करते हुए उनका निधन हुआ। |
| कोल्हापुर के छत्रपति शाहू महाराज | 1874–1922 | शासक, सुधारक | 1902 में एक आदेश जारी किया जिसमें कोल्हापुर राज्य के प्रशासन के आधे पद ग़ैर-ब्राह्मण समुदायों के लिए आरक्षित किए गए — भारत में कहीं भी उठाए गए ऐसे सबसे शुरुआती क़दमों में से एक — समुदाय के हिसाब से छात्रावासों को पैसा दिया ताकि देहात के छात्र शहर में पढ़ सकें, और कुश्ती तथा संगीत दोनों को संरक्षण दिया, जिसमें अब्दुल करीम ख़ाँ और कोल्हापुर की तालीमें शामिल हैं। |
| कर्मवीर भाऊराव पाटील | 1887–1959 | शिक्षाविद् | 1919 में रयत शिक्षण संस्था की स्थापना कमाओ-और-सीखो के उस ढाँचे पर की जिसमें छात्र अपनी पढ़ाई का ख़र्च चुकाने के लिए काम करते थे। यह एशिया की सबसे बड़ी शैक्षिक संस्थाओं में से एक बन गई और उसने उन सूखे तालुकों में स्कूल पहुँचाए जहाँ एक भी नहीं था। |
| पंडिता रमाबाई | 1858–1922 | विदुषी, सुधारक | एक संस्कृत विदुषी, जिन्होंने ईसाई धर्म अपनाया, द हाई-कास्ट हिंदू वुमन (1887) लिखी, और पुणे ज़िले के केडगाँव में मुक्ति मिशन की स्थापना विधवाओं तथा अकाल के अनाथों के लिए एक आवासीय समुदाय के तौर पर की। उन्होंने बाइबिल का मूल भाषाओं से मराठी में अनुवाद भी किया। |
| अब्दुल करीम ख़ाँ | 1872–1937 | हिंदुस्तानी गायक | सांगली के संरक्षण में मिरज में बस गए और वहीं सिखाया; किराना घराने का धीमे, स्वर-दर-स्वर स्वर-विस्तार पर ज़ोर और कर्नाटक संगीत से प्रभावित पदावली को अपनाना, दोनों बड़ी हद तक उन्हीं के काम से आते हैं। |
| बालगंधर्व | 1888–1967 | अभिनेता-गायक | जन्म सांगली ज़िले के नागठाणे में; उन्होंने ऐसे समय में मराठी संगीत नाटक की स्त्री-भूमिकाएँ निभाईं जब महिलाएँ अभिनय नहीं करती थीं, और साड़ी, गहनों तथा बोलने के वे ढंग तय किए जिनकी नक़ल फिर मध्यवर्गीय महाराष्ट्रीय महिलाओं ने की — एक मंचीय कलाकार, जिसने यह गढ़ा कि उसके दर्शक कैसे कपड़े पहनें। |
| बाबूराव पेंटर | 1890–1954 | फ़िल्मकार, चित्रकार | 1919 में कोल्हापुर में महाराष्ट्र फ़िल्म कंपनी की स्थापना की, अपने कैमरे ख़ुद बनाए, और कोल्हापुर को एक निर्माण-केंद्र बना दिया; वी. शांताराम, जिन्होंने आगे चलकर प्रभात और बाद में राजकमल की नींव रखी, उन्हीं की कार्यशाला से शुरू हुए। |
इस पठार से तीन अलग-अलग धाराएँ गुज़रती हैं और वे मुश्किल से एक-दूसरे को छूती हैं। पहली 1818 के बाद की वह बेदख़ली है, जिसने उन सेवा और वतन समुदायों के सशस्त्र विद्रोह पैदा किए जिनकी जगह छिन गई थी — 1820 के दशक के उमाजी नाईक से लेकर 1879 के वासुदेव बळवंत फडके तक। दूसरी कृषि की है: 1875 के क़र्ज़-दंगे और 1920 के दशक का मुळशी बाँध सत्याग्रह साख और ज़मीन के बारे में थे, साम्राज्य के बारे में नहीं। तीसरी पुणे की है, और वही राष्ट्रीय रिकॉर्ड में दर्ज हुई — अख़बारों, महाविद्यालयों, सर्वेंट्स ऑफ़ इंडिया सोसाइटी और उस क्रांतिकारी धारा के ज़रिए जो 1897 के प्लेग-प्रशासन से निकली। कोल्हापुर, एक रियासत, पूरी तरह एक चौथी पटरी पर चला — गद्दी से क़ानून बनाकर किया गया सुधार। सिर्फ़ 1942 में, सातारा के देहात में, कृषि और राष्ट्रीय, ये दोनों धागे आख़िरकार एक जगह आते हैं।
विद्रोह और आंदोलन
आधी सदी के फ़ासले पर दो सशस्त्र विद्रोह, जो मुख्यतः रामोशी समुदाय से खड़े हुए, जिनके वंशानुगत गाँव-पहरे के कर्तव्य और ज़मीन के अधिकार 1818 के बाद के बंदोबस्त से हिल गए थे। उमाजी नाईक लगभग 1826 से पुरंदर और जेजुरी के इलाक़े में सक्रिय रहे; वासुदेव बळवंत फडके ने 1879 में रामोशी, कोळी, भील और धनगर गाँवों से भर्ती की और शिरूर तालुके के धामारी तथा घाटों के नीचे कोंकण के पळस्पे और चिखली पर धावा बोला।
परिणाम: उमाजी नाईक को 3 फ़रवरी 1832 को पुणे में फाँसी दी गई। फडके 20 जुलाई 1879 को कलादगी में पकड़े गए, पुणे में उन पर मुक़दमा चला और उन्हें देश-निकाला दिया गया; 17 फ़रवरी 1883 को अदन में उनकी मृत्यु हुई।
पुणे ज़िले के भीमथडी और इंदापुर के इलाक़े में, और फिर उस पार अहमदनगर तक, काश्तकारों ने ग्रामीण साहूकारों के पास रखे बंधपत्र और बहीखाते छीनकर नष्ट कर दिए। तात्कालिक कारण अमेरिकी गृहयुद्ध के ख़त्म होने के बाद कपास के दामों का ढह जाना था, जिस उछाल ने इस पठार में साख खींची थी, और उसके साथ एक नक़द राजस्व-माँग जो दाम के साथ नहीं हिलती थी।
परिणाम: एक जाँच आयोग ने 1878 में रिपोर्ट दी, और 1879 के दक्कन कृषक राहत अधिनियम ने अदालतों को इन ज़िलों में क़र्ज़-बंधपत्र दोबारा खोलने और घटाने का अधिकार दिया।
पुणे के पश्चिम में मुळशी घाटी के गाँववालों ने, पांडुरंग महादेव बापट के साथ, मुळा पर बने एक निजी पनबिजली बाँध के नीचे अपनी ज़मीन के डूबने का विरोध किया। यह भारत में किसी बाँध से होने वाले विस्थापन के ख़िलाफ़ सबसे शुरुआती संगठित विरोधों में से एक है।
परिणाम: बाँध बन गया और गाँव डूब गए; बापट को क़ैद हुई, और इस अभियान से उन्हें सेनापति नाम मिला।
अगस्त 1942 की भारत छोड़ो गिरफ़्तारियों के बाद सातारा और सांगली के देहात में कांग्रेस का संगठन भूमिगत हो गया और उसने एक समांतर प्रशासन खड़ा किया, जो गाँव की अदालतें चलाता था, वसूली करता था और तूफ़ान सेना नाम की एक स्वयंसेवी टुकड़ी के ज़रिए फ़ैसले लागू कराता था। यह वाळवा, तासगाँव, खानापुर और कराड तालुकों में चला, जिसके केंद्रों में कुंडल भी था।
परिणाम: यह लगभग चार साल चली, जो भारत में कहीं भी किसी तुलनीय समांतर सरकार से ज़्यादा है, और 1946 में समेट दी गई।
व्यक्ति
| नाम | वर्ष | आंदोलन | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| उमाजी नाईकपुरंदर और जेजुरी, पुणे ज़िला | 1791–1832 | रामोशी विद्रोह | लगभग 1826 से पुणे के दक्षिण-पूर्व के पहाड़ी इलाक़े में एक सशस्त्र विद्रोह का नेतृत्व किया, अपनी मुहर के तहत घोषणाएँ जारी कीं और गाँवों से राजस्व रोक लेने का आह्वान किया।इनाम घोषित होने के बाद पकड़े गए, और 3 फ़रवरी 1832 को पुणे में फाँसी दी गई। |
| रंगो बापूजी गुप्तेसातारा | 1857 के बाद निधन या लापता | 1857 | सातारा के प्रतापसिंह ने उन्हें 1839 की गद्दी-हरण के ख़िलाफ़ अर्ज़ी देने लंदन भेजा, जहाँ उन्होंने क़रीब चौदह साल बिना किसी सफलता के बिताए। लौटने पर उन्होंने 1857 में सातारा, सांगली और कोल्हापुर के इलाक़े भर एक जाल खड़ा किया।योजना अमल में आने से पहले पकड़ में आ गई और भर्ती किए गए कई लोगों को मृत्युदंड दिया गया; ख़ुद गुप्ते जुलाई 1857 में ग़ायब हो गए और उनका अंत दर्ज नहीं है। |
| वासुदेव बळवंत फडकेजन्म पनवेल के शिरढोण में; सक्रियता पुणे ज़िले में | 1845–1883 | सशस्त्र विद्रोह, 1879 | 1879 में पठार के रामोशी, कोळी, भील और धनगर गाँवों से एक टोली खड़ी की और उसे पैसा देने के लिए सरकारी ख़ज़ानों पर हमले किए।20 जुलाई 1879 को पकड़े गए, पुणे में मुक़दमा चला और देश-निकाला मिला; 17 फ़रवरी 1883 को अदन में मृत्यु। |
| बाल गंगाधर तिलकजन्म रत्नागिरी में; कार्यक्षेत्र पुणे | 1856–1920 | कांग्रेस, फिर होम रूल लीग | 1880 में न्यू इंग्लिश स्कूल, 1884 में डेक्कन एजुकेशन सोसाइटी और 1885 में फ़र्ग्युसन कॉलेज की सह-स्थापना की, और पुणे से मराठी में केसरी तथा अंग्रेज़ी में मराठा का संपादन किया। 1894 से सार्वजनिक गणेश उत्सव और 1895 से शिवाजी स्मृति-आयोजन शुरू किए, राजनीति को सभा-भवन से बाहर निकालने के एक तरीक़े के तौर पर। 1916 में होम रूल लीग की स्थापना की।1897 में और फिर 1908 में राजद्रोह के अभियोग में दोषी ठहराए गए; 1908 से 1914 तक मांडले में क़ैद रहे। |
| दामोदर हरि चापेकरचिंचवड और पुणे | 1869–1898 | क्रांतिकारी, 1897 | अपने भाइयों बालकृष्ण और वासुदेव के साथ, 22 जून 1897 को पुणे में प्लेग कमिश्नर डब्ल्यू. सी. रैंड और लेफ़्टिनेंट आयर्स्ट को गोली मारी, शहर में प्लेग के अलगाव और घर-तलाशी की कार्रवाइयों के तौर-तरीक़ों के विरोध में।दामोदर को 18 अप्रैल 1898 को फाँसी हुई; वासुदेव को 8 मई 1899 और बालकृष्ण को 12 मई 1899 को। |
| गोपाल कृष्ण गोखलेजन्म गुहागर तालुके के कोतलुक में; कार्यक्षेत्र पुणे | 1866–1915 | कांग्रेस; सर्वेंट्स ऑफ़ इंडिया सोसाइटी | फ़र्ग्युसन कॉलेज में पढ़ाया, पूना सार्वजनिक सभा के ज़रिए काम किया, और 1905 में — जिस साल उन्होंने कांग्रेस की अध्यक्षता की — पुणे में सर्वेंट्स ऑफ़ इंडिया सोसाइटी की स्थापना की, ताकि लोगों को गुज़ारे भर के वेतन पर पूर्णकालिक सार्वजनिक काम के लिए तैयार किया जा सके।19 फ़रवरी 1915 को बंबई में निधन। |
| पांडुरंग महादेव बापटमुळशी, पुणे ज़िला | 1880–1967 | मुळशी सत्याग्रह | 1921 और 1924 के बीच एक निजी बाँध से मुळशी घाटी के डूबने के ख़िलाफ़ वहाँ के प्रतिरोध का नेतृत्व किया, और बार-बार जेल गए।इसके बाद सेनापति बापट के नाम से जाने गए; 1942 के आंदोलन के दौरान फिर क़ैद हुए। |
| शिवराम हरि राजगुरुखेड, पुणे ज़िला | 1908–1931 | क्रांतिकारी, हिंदुस्तान सोशलिस्ट रिपब्लिकन एसोसिएशन | दिसंबर 1928 में लाहौर में एक पुलिस अधिकारी की हत्या के लिए लाहौर षड्यंत्र मामले में दोषी ठहराए गए।23 मार्च 1931 को लाहौर में फाँसी दी गई। |
| नाना पाटीलयेडेमछिंद्र, सांगली ज़िला | 1900–1976 | भारत छोड़ो; सातारा की समांतर सरकार | अगस्त 1942 के बाद भूमिगत हो गए और वह समांतर प्रशासन संगठित किया जो 1946 तक वाळवा, तासगाँव, खानापुर और कराड तालुकों में चला।1932 और 1942 के बीच बार-बार क़ैद हुए और युद्ध के ज़्यादातर सालों में भूमिगत रहे। |
बाकरवडी, आम्बा बर्फ़ी और मिठाई
1939 में सांगली ज़िले के भिलवडी में शुरू हुई चितळे परिवार की एक डेयरी की शाखा। पुणे की दुकान के तय खुलने के घंटे और उन्हें बढ़ाने से इनकार, इंटरनेट का मज़ाक़ बनने से बहुत पहले से स्थानीय तौर पर मशहूर थे।
श्रूज़बरी बिस्कुट
एक ईरानी बेकरी, जिसका माल ज़्यादातर सुबहों में ख़त्म हो जाता है और जो होम डिलिवरी नहीं करती।
मस्तानी
उन दुकानों में से एक जिन्होंने इस पेय को एक नुस्ख़े के बजाय पुणे की एक पूरी श्रेणी बना दिया।
पुणेरी मिसळ
कोल्हापुर शैली से ज़्यादा मीठी और कम तीखी, और इसी फ़र्क़ को समझने का एक संदर्भ-बिंदु।
बेहिसाब कट के साथ कोल्हापुरी मिसळ
नाम पास के खासबाग मैदान पर है; तर्री तब तक दोबारा भरी जाती है जब तक आप माँगना बंद न कर दें।
मटन थाली के साथ तांबडा और पांढरा रस्सा
उन पुराने चले आ रहे मटन-घरों में से एक जहाँ दो-रस्सों वाली परोस नयापन नहीं, आम बात है।
बनाने वालों से सीधे ख़रीदी गई कोल्हापुरी चप्पल
यह जान लेना काम का है कि वनस्पति से कमाए चमड़े की असली जोड़ी भारी होती है, हफ़्तों तक कड़ी रहती है और कई सस्ती नक़लों से ज़्यादा चलती है; ज़्यादातर आने वाले नक़ल ही ख़रीदते हैं।
हल्दी, और उसके पीछे के भूमिगत शोधन-गड्ढे
यह किसी पर्यटन-स्थल से ज़्यादा एक चलती हुई जिंस-मंडी है, और नीलामी की सुबह सबसे अच्छी दिखती है।
कोल्हापुरी साज और चाँदी के गहनों का काम
नामवाले नमूने देखने के लिए पूरे इक्कीस पदकों वाला साज माँगिए; ज़्यादातर दुकानें छोटा किया हुआ रूप बेचती हैं।
तानपूरे और सितार, फ़रमाइश पर बने हुए
एक ही गली में गिने-चुने परिवार; वाद्य महीनों में बनते हैं और जवारी कान से बिठाई जाती है, इसलिए जाने से पहले तय कर लेना बेहतर है।
कंदी पेढ़ा, गाढ़ा किया हुआ झुलसे दूध का मीठा
पेढ़े को जान-बूझकर ज़रूरत से ज़्यादा गाढ़ा किया जाता है, और यही उसे कैरेमल वाली धार तथा टिकने की ख़ूबी देता है।
हवाई मार्ग
रेल मार्ग
सड़क मार्ग
जल मार्ग
स्थानीय आवाजाही
पुणे और कोल्हापुर में ऑटो तथा ऐप वाली टैक्सियाँ, साथ में पुणे की दो-लाइन वाली मेट्रो। राज्य परिवहन की बसें हर तालुका क़स्बे तक पहुँचती हैं और सूखे इलाक़े के गाँवों में जाने का यही एक रास्ता हैं। वारी के दिनों में पालखी के रास्तों पर पड़ने वाली सड़कें कई-कई दिन के लिए आर-पार के यातायात के लिए व्यावहारिक तौर पर बंद रहती हैं — आषाढ़ में गाड़ी निकालने से पहले देख लीजिए कि कौन-सा रास्ता चालू है।
वे परंपराएँ जो प्रशासनिक सीमा के पार भी चलती हैं। इन्हें गलियारे के स्तर पर एक बार लिखा जाता है और हर उस क्षेत्र से जोड़ा जाता है जिससे वे गुज़रती हैं — दोहराया नहीं जाता।
विठ्ठल का पंथ और उसकी पैदल तीर्थयात्रा। पंढरपुर के देवता के मराठी अनुयायियों के साथ-साथ एक पुराना कन्नड़ अनुयायी-वर्ग भी है, कर्नाटक की हरिदास परंपरा उन्हीं विट्ठल को संबोधित करती है, और हंपी का विट्ठल मंदिर उस नाम को विजयनगर की वास्तुकला तक ले जाता है।
अंतर कहाँ है: महाराष्ट्र की वारकरी परंपरा ने ख़ुद उस चलने को ही साधना बना दिया और अभंग को उसका साहित्य; कर्नाटक के हरिदासों ने देवरनाम को एक संगीत-रूप बनाया जो कर्नाटक संगीत के मंच के भंडार में दाख़िल हुआ। देवता वही, पर एक परंपरा एक सड़क के इर्द-गिर्द बनी और दूसरी एक रचना के।
हाथ से थापी हुई ज्वार की रोटी, साथ में कूटी हुई कच्ची मिर्च की चटनी और बग़ल में बेसन का एक व्यंजन — यहाँ भाकरी, ठेचा और पिठलं; कृष्णा के पार जोळद रोट्टी, खर्डा और येण्णेगायि; और उससे आगे पूरब में रोटी के साथ पचड़ी। यही तीन हिस्सों वाली थाली किसी भाषा-सीमा के बजाय काली मिट्टी वाले सूखे इलाक़े के पीछे-पीछे चलती है।
अंतर कहाँ है: उत्तर कर्नाटक एक पतली, ज़्यादा सूखी रोट्टी थापता है और उसे मूँगफली-और-तिल की तरी में बैंगन के साथ जोड़ता है; मराठवाड़ा मसाले को मीठा करता है; देश चटनी को कच्चा और दाल को अंकुरित रखता है।
वनस्पति से कमाया गया, हाथ से गूँथा हुआ चमड़े का पादत्राण, जो कोल्हापुर, सांगली, सातारा तथा सोलापुर में और बेलगाम, धारवाड़, बागलकोट तथा विजयपुर में चमार और ढोर घरों द्वारा बनाया जाता है, एक ही ऐसे भौगोलिक संकेत के तहत जो दोनों राज्यों के पास संयुक्त रूप से है।
अंतर कहाँ है: कर्नाटक की तरफ़ भारी तलों और कापशी तथा बक्कलनाळी नमूनों की ओर झुकाव है; महाराष्ट्र की तरफ़ हल्के कचकडी और पुकरी प्रकारों की ओर। ख़रीदार इन्हें एक ही उत्पाद मानते हैं; बनाने वाले नहीं।
आंबा, फोंडा, कुंभार्ली, वरंधा और भोर के दर्रों के आर-पार दोतरफ़ा व्यापार — गुड़, ज्वार, मूँगफली और प्याज़ नीचे कोंकण को जाते हैं; कोकम, नमक, सूखी मछली, काजू और हापूस ऊपर आते हैं। दर्रे के गाँव दोनों रसोइयाँ रखते हैं, और सिर्फ़ इसी वजह से कोल्हापुर की पकाई पुणे की पकाई से नाप-तौलकर ज़्यादा नारियल वाली है।
अंतर कहाँ है: कटक के नीचे खटाई का साधन कोकम है और चर्बी नारियल; उसके ऊपर इमली और मूँगफली का तेल। यह बदलाव सड़क के लगभग तीस किलोमीटर के भीतर हो जाता है।
ऊपरी दोआब के कैराना के नाम पर बना एक गायन-संप्रदाय, जो विकसित दक्कन में हुआ — सांगली के संरक्षण में मिरज में, और धारवाड़, बेलगाम तथा हुबली में — साथ में मिरज की वे कार्यशालाएँ जो वे तानपूरे और सितार देती हैं जिन पर यह संप्रदाय गाया जाता है।
अंतर कहाँ है: धारवाड़ की धारा ने एक कन्नड़भाषी मंच-परंपरा पैदा की और मराठी धारा ने संगीत नाटक के ज़रिए मंच-और-नाट्य का एक रिश्ता; वाद्य बनाने वालों ने अपनी जगह से हिले बिना दोनों की सेवा की।
मराठीभाषी प्रशासनिक घराने, राजस्व अभिलेखों में बरती जाने वाली मोडी घसीट लिपि, और मंदिर तथा घाट का संरक्षण, जो अठारहवीं सदी में इस पठार से बाहर ले जाए गए — सिंधिया ग्वालियर को, होलकर इंदौर तथा महेश्वर को, गायकवाड़ बड़ौदा को, और एक अलग सत्रहवीं सदी की भोंसले शाखा तंजावुर को, जिसने तमिल डेल्टा में एक मराठी पांडुलिपि-पुस्तकालय खड़ा किया।
अंतर कहाँ है: तंजावुर के दरबार ने एक ही इमारत में मराठी साहित्य और कर्नाटक संगीत का संरक्षण, दोनों पैदा किए; मालवा और ग्वालियर के घरानों ने नर्मदा तथा गंगा पर महाराष्ट्रीय मंदिर-वास्तु और घाट छोड़े, जबकि उनकी भाषा घुल गई। महेश्वर से अहिल्याबाई होलकर का निर्माण-कार्यक्रम काशी, सोमनाथ और गया तक पहुँचा।
आख़िरी बार जाँचा गया 2026-08-30