विदर्भ · Deccan Inland Plateau
सावजी मटण और चिकन रस्सा, दोपहर के तय खाने के वक़्त पर
रेस्तराँ के बजाय परिवार के चलाए खाने के घरों का एक गुच्छा, जिनमें से ज़्यादातर के नाम में किसी परिवार के नाम के बाद सावजी लगा होता है। वे दोपहर के आसपास खुलते हैं और पतीला ख़त्म होते ही बंद हो जाते हैं। तीखापन कम करने को तभी कहिए जब सचमुच वही चाहते हों।
तर्री से भरे हुए पोहे, सुबह क़रीब सात बजे से
हाथगाड़ियों और फुटपाथ की गुमटियों से बिकते हैं; अच्छी जगहों पर क़तार होती है और साइनबोर्ड नहीं।
संत्रा बर्फ़ी और नागपुर का मिठाई तथा नमकीन का कारोबार
फ़र्म की शुरुआत 1937 में राजस्थान के बीकानेर में हुई; नागपुर की शाखा परिवार की बाद की पीढ़ी ने खड़ी की और वह शहर की तयशुदा तोहफ़े की दुकान बन गई। बाक़ी पूरी सूची राजस्थानी है, उसमें संतरे की बर्फ़ी ही यहाँ की अपनी चीज़ है।
नागपुर का संतरा, पेटी के हिसाब से
दो मौसम — क़रीब नवंबर से आने वाली आंबिया फ़सल और सर्दी के आख़िर तथा वसंत में आने वाली मृग फ़सल। फल की दर्जाबंदी मिठास के बजाय छिलके की हालत से होती है, और यही वजह है कि सबसे अच्छे स्वाद वाले अक्सर सबसे बदसूरत होते हैं।
आपस में गुँथे हुए आरी-दाँत वाले किनारे की हथकरघा सूती साड़ियाँ
चलते हुए करघे बहुत कम बचे हैं। हथकरघे की पहचान किनारा है — आपस में गुँथे हुए आरी-दाँत में कोई तैरता धागा नहीं होता और वह दोनों तरफ़ एक जैसा दिखता है।
पीतल और काँसे के पकाने तथा भंडारण के बरतन
किसी शिल्प-प्रदर्शनी के बजाय एक चलता हुआ कारोबार, और वह घरों को बेचता है, आने वालों को नहीं।
खादी, ग्रामोद्योग की चीज़ें और उन्हें बनाने वाले औज़ार
किसी शो-केस के बजाय ग्रामोद्योग के एक चलते हुए संग्रहालय के रूप में स्थापित, और आज भी एक काम करते हुए उत्पादन तथा शोध-तंत्र से जुड़ा हुआ।
विदर्भ की मशहूर दुकानें, बाज़ार और कारख़ाने, और हर एक किस चीज़ के लिए जाना जाता है। (7)