स्तर 2 · सांस्कृतिक क्षेत्र · Upper Indus–Gangetic Plain
रुहेलखंड
एक अफ़ग़ान बसावट जिसने कटेहरी मैदान में जड़ पकड़ ली, और एक जंगल-किनारा जिसने दोनों में से किसी को कभी नहीं माना।
रुहेलखंड गंगा के मैदान का वह अकेला हिस्सा है जिसका नाम उन लोगों पर पड़ा जो उसमें बाहर से आकर बसे। पश्तून सिपाही और सौदागर अठारहवीं सदी भर एक पुराने कटेहर देहात के ऊपर आ बसे, एक रियासत खड़ी की, 1774 में उसे अवध और कंपनी के हाथों खो दिया, और रामपुर में उसका एक अकेला रियासती अवशेष बचाए रखा — जिसने फिर दो सदियाँ पांडुलिपियाँ ख़रीदने और संगीतकार रखने में बिताईं। नतीजा एक सघन और असाधारण रूप से सृजनशील क्षेत्र है: रामपुर की ख़याल और वाद्य परंपराएँ, बरेलवी आंदोलन जो पूरे दक्षिण एशिया में सुन्नी व्यवहार को गढ़ता है, अफ़ग़ान लहजे वाली एक दरबारी रसोई, मुरादाबाद का पीतल और पीलीभीत की बाँसुरियाँ, और तराई का एक जंगल-किनारा जिसके पीछे बिलकुल अलग थारू और बुक्सा संस्कृति है।
रुहेलखंड उत्तरी मैदान का वह सबसे साफ़ उदाहरण है जहाँ किसी क्षेत्र का नाम उसमें सबसे बाद में आने वालों ने दिया। रुहेलों के पास यह मुश्किल से पचास साल रहा, उसके बाद 1774 में अवध और कंपनी ने उसे तोड़ दिया, और फिर भी यह मैदान आज तक उनका नाम, उनकी टोपी, उनकी रसोई और उनके कुलनाम ढो रहा है — जबकि नीचे पड़े पुराने कटेहर का ज़िक्र भूमि-अभिलेखों के सिवा कहीं नहीं आता।
उसके बाद इस क्षेत्र ने जो किया, वह उससे ज़्यादा दिलचस्प है जो उसने खोया। एक अकेली बची हुई रियासत ने अपना राजस्व पांडुलिपियों और संगीतकारों में लगाया, और उसके नतीजे मैहर, कोलकाता और आख़िरकार पूरी दुनिया तक पहुँचे। बरेली के एक आलिम ने इस्लाम का एक ऐसा मत क़ायम किया जिसे आज करोड़ों लोग मानते हैं। और जंगल के किनारे पर, इन सबसे पुराने एक थारू इलाक़े ने महाभारत को अपने ही रूप में नाचना जारी रखा, एक ऐसी भाषा में जो नीचे का मैदान बोलता ही नहीं।
आर्द्र उपोष्ण, और बिहार के पश्चिम में मैदान का सबसे ज़्यादा बरसात वाला हिस्सा — साल में 1,000 से 1,400 मिमी, जो पहाड़ों के क़रीब पहुँचते-पहुँचते बढ़ती जाती है, भारी ओस और घनी सर्दियों की धुंध के साथ। जनवरी की रातें 3–5 °C तक गिर जाती हैं और मई की दोपहरें 43–45 °C तक पहुँचती हैं, हालाँकि तराई का किनारा कई डिग्री ठंडा और कहीं ज़्यादा आर्द्र रहता है।
भू-आकृतियाँ
नदियाँ और जलाशय
साल भर
| मौसम | महीने | सामान्य | कैसा रहता है |
|---|---|---|---|
| शीत | नवंबर–फ़रवरी | 4–24 °C | ठंडा, नम और भारी धुंध वाला, जिसमें ओस सारी सुबह टिकी रहती है। गन्ने की पेराई, बरेली में उर्स का मौसम, और तराई में पक्षी देखने का सबसे अच्छा समय। |
| ग्रीष्म | मार्च–जून | 26–45 °C | गर्म, पर और दक्षिण के मुक़ाबले छोटी, और तराई सूखी नहीं बल्कि आर्द्र बनी रहती है। जून के आख़िर से अमरोहा और बिजनौर में आम का मौसम। |
| मानसून | जुलाई–सितंबर | 26–34 °C | मैदान की सबसे भारी वर्षा। पहाड़ों से उतरती नदियाँ तेज़ी से चढ़ती हैं और तराई में बाढ़ ले आती हैं; पीलीभीत के उत्तर की सड़कों का भरोसा नहीं रह जाता। |
| मानसून-उपरांत | अक्टूबर | 20–32 °C | साफ़ और हरा; नवंबर के मध्य से जंगल आने-जाने वालों के लिए खुल जाता है। |
घूमने का सबसे अच्छा समयक़स्बों और जंगलों, दोनों के लिए नवंबर से मार्च। बरेली का उर्स-ए-रज़वी इस्लामी पंचांग से चलता है और पूरे शहर को भर देता है; पीलीभीत टाइगर रिज़र्व मानसून भर बंद रहता है।
इस क्षेत्र के कालखंड क्रमवार नहीं, परत-दर-परत हैं, क्योंकि हर परत अपने नीचे वाली को मिटाए बिना आई। प्राचीन काल पांचाल का है और अहिच्छत्र के विशाल टीले का, जो एक हज़ार साल से भी ज़्यादा समय तक नगर बना रहा। मध्यकाल जल्दी शुरू होता है, तेरहवीं सदी में, और बरेली से नहीं बल्कि बदायूँ से शुरू होता है: बदायूँ उस समय सल्तनत की सूबाई राजधानी था जब दिल्ली ख़ुद अभी असुरक्षित थी, और इल्तुतमिश ने 1211 में तख़्त सँभालने से पहले वहीं शासन किया। आधुनिक काल 1721 में शुरू होता है, जब वे पश्तून बसने वाले जो एक सदी से कटेहर के देहात में आ रहे थे, अपनी सरदारियों को एक रियासत में बदल देते हैं — और यह काल असामान्य रूप से छोटा है, क्योंकि वह रियासत तिरपन साल चली और 1774 में एक हार के साथ ख़त्म हुई, विजय के साथ नहीं। 1774 के बाद का सब कुछ अवध है, फिर कंपनी का प्रशासन, और साथ में रामपुर में बची हुई एक रियासत। इस तरह रुहेलखंड नाम उस राज्य-सत्ता से लगभग सौ साल छोटा है जिसका नाम लोग उसे समझते हैं, और पुराना नाम, कटेहर, कभी गया ही नहीं।
कालक्रम यहाँ क्षेत्रीय है, राष्ट्रीय नहीं — मध्यकाल हर क्षेत्र में एक ही सदी से शुरू नहीं होता।
अहिच्छत्र, जो अब बरेली ज़िले के रामनगर के पास है, उत्तरी पांचाल की राजधानी था और आरंभिक ऐतिहासिक मैदान के सबसे बड़े क़िलेबंद नगर-स्थलों में से एक — लगभग दो सौ हेक्टेयर का टीला, जिसकी परकोटे की रेखा आज भी सड़क से दिखती है। इसकी बसावट चित्रित धूसर मृद्भांड के स्तरों से लेकर मौर्य, कुषाण और गुप्त परतों तक चलती है, और यहीं पांचाल की वे मुद्राएँ ढलीं जिन पर स्थानीय शासकों के नाम अंकित हैं — भारतीय अंकित मुद्राओं के सबसे आरंभिक समूहों में से एक। यहीं इसके शिव मंदिर की वे मृण्मय नदी-देवियाँ भी बनीं, जो गुप्तकालीन मिट्टी की मूर्तिकला में कहीं भी सबसे उत्कृष्ट मानी जाती हैं। यह नगर एक जैन तीर्थ भी है; पार्श्वनाथ से इसका जुड़ाव उत्खनित अभिलेख नहीं, भक्ति-परंपरा है।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| लगभग 800–600 ईसा पूर्व | अहिच्छत्र में चित्रित धूसर मृद्भांड की बसावट। |
| लगभग छठी शताब्दी ईसा पूर्व | अहिच्छत्र सोलह महाजनपदों में से एक, उत्तरी पांचाल की राजधानी है। |
| दूसरी–पहली शताब्दी ईसा पूर्व | अहिच्छत्र में पांचाल की मुद्राएँ ढलती हैं, जिन पर स्थानीय शासकों के नाम हैं। |
| चौथी–छठी शताब्दी ईस्वी | गुप्त काल; अहिच्छत्र के शिव मंदिर की मृण्मय पट्टिकाएँ बनती हैं। |
| सातवीं शताब्दी ईस्वी | चीनी यात्री ह्वेनसांग मैदान से गुज़रते हुए इस नगर और इसके विहारों का उल्लेख करते हैं। |
| 1940 का दशक | भारतीय पुरातत्व सर्वेक्षण अहिच्छत्र की खुदाई करता है और वह लंबा बसावट-क्रम स्थापित करता है जिस पर क्षेत्र का आरंभिक कालक्रम टिका है। |
दिल्ली सल्तनत के अधीन गंगा और पहाड़ों के बीच के इस मैदान को कटेहर कहा जाता था, और उसका शासन बरेली के अस्तित्व में आने से बहुत पहले बदायूँ से चलता था। इल्तुतमिश 1211 में सुल्तान बनने से पहले बदायूँ का शासन सँभालते थे, और वहाँ 1223 में बनी जामा मस्जिद भारत में अपने आकार की सबसे आरंभिक मस्जिदों में से है। देहात ख़ुद कटेहरिया राजपूत सरदारों के पास ही रहा, जिन पर तेरहवीं सदी भर बार-बार चढ़ाइयाँ हुईं पर जो हटाए नहीं जा सके, और क्षेत्र का ढर्रा — एक मज़बूत प्रशासनिक क़स्बा, और एक देहात जो किसी और की सुनता है — तभी बैठ गया। लोदियों के अधीन संभल एक सूबाई केंद्र था। सत्रहवीं सदी से पश्तून सिपाही और सौदागर कटेहर के देहात में बड़ी संख्या में बसने लगे, पहले साम्राज्य की भर्ती की हुई सैनिक मज़दूरी के रूप में, और सदी के अंत तक वे अपने ही नाम पर ज़मीन और राजस्व के अधिकार रखने लगे।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| लगभग 1210 | शम्स-उद-दीन इल्तुतमिश बदायूँ का शासन सँभालते हैं; 1211 में वे दिल्ली का तख़्त लेते हैं। |
| 1223 | बदायूँ की जामा मस्जिद बनती है, जो इस मैदान में अपने आकार की सबसे आरंभिक जामा मस्जिदों में से एक है। |
| तेरहवीं शताब्दी | कटेहर में सल्तनत की बार-बार चढ़ाइयाँ; कटेहरिया राजपूत सरदार आपस में देहात सँभाले रहते हैं। |
| लगभग 1500 | लोदियों के अधीन संभल एक सूबाई केंद्र है और सिकंदर लोदी कई वर्ष वहाँ रहते हैं। |
| लगभग 1537 | स्थानीय परंपरा के अनुसार बरेली की नींव जगत सिंह कटेहरिया के पुत्रों बंस देव और बरेल देव ने रखी, और शहर का नाम उन्हीं से पड़ा। |
| सत्रहवीं शताब्दी | पश्तून सिपाही और सौदागर कटेहर के देहात में बढ़ती संख्या में बसते हैं और राजस्व के अधिकार रखने लगते हैं। |
1721 में अली मोहम्मद ख़ाँ को रुहेला बसने वालों का सरदार माना गया और उन्होंने आँवला को अपनी राजधानी बनाया; 1740 के दशक तक यह रियासत गंगा से तराई तक फैली हुई थी। 1749 में उनके निधन के बाद हाफ़िज़ रहमत ख़ाँ ने पहले उनके पुत्रों के संरक्षक के रूप में और फिर अपने ही नाम पर शासन किया। रियासत का अंत एक अनुबंध से निकला: 1772 में रुहेलों ने एक मराठा चढ़ाई के ख़िलाफ़ अवध की मदद ली, भुगतान पर विवाद हुआ, और 1774 में एक अवध सेना ने कंपनी की एक ब्रिगेड के साथ उन्हें मीरनपुर कटरा में हराया, जहाँ रहमत ख़ाँ मारे गए। रुहेलखंड अवध में मिला लिया गया, और फ़ैज़ुल्लाह ख़ाँ के लिए सिर्फ़ एक छोटा इलाका छोड़ा गया, जिन्होंने अक्टूबर 1774 में रामपुर की नींव रखी। 1801 में अवध ने पूरा क्षेत्र कंपनी को सौंप दिया। यही क्रम इस क्षेत्र की संस्कृति की व्याख्या करता है: एक पराजित कुलीन वर्ग जिसके पास पैसा था और रियासत नहीं, और रामपुर में एक छोटा दरबार जिसने अगली डेढ़ सदी फ़ौज खड़ी करने के बजाय पांडुलिपियाँ ख़रीदने और संगीतकार रखने में बिताई।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1721 | अली मोहम्मद ख़ाँ को रुहेला बसने वालों का सरदार माना जाता है; आँवला उनकी राजधानी बनता है। |
| 1749 | अली मोहम्मद ख़ाँ का निधन; हाफ़िज़ रहमत ख़ाँ पहले उनके पुत्रों के संरक्षक के रूप में और फिर अपने ही नाम पर शासन करते हैं। |
| 23 अप्रैल 1774 | हाफ़िज़ रहमत ख़ाँ मीरनपुर कटरा में मारे जाते हैं; रुहेलखंड अवध में मिला लिया जाता है। |
| 7 अक्टूबर 1774 | संधि द्वारा फ़ैज़ुल्लाह ख़ाँ को रामपुर का इलाका मिलता है; रामपुर रियासत और वह पुस्तकालय जो आगे चलकर रज़ा लाइब्रेरी बना, इसी साल से हैं। |
| 1801 | अवध रुहेलखंड को ईस्ट इंडिया कंपनी को सौंप देता है; ये ज़िले सीडेड प्रोविंसेज़ का हिस्सा बन जाते हैं। |
| 31 मई 1857 | बरेली की पलटनें उठ खड़ी होती हैं; ख़ान बहादुर ख़ाँ एक प्रशासन बनाते हैं जो ग्यारह महीने रुहेलखंड चलाता है। |
| 5–7 मई 1858 | कॉलिन कैंपबेल के नेतृत्व में एक सेना बरेली की फ़ौज को हराती है और शहर वापस ले लेती है। |
शासक और सेनापति
दिल्ली का तख़्त 1211 में लेने से पहले बदायूँ का सूबाई कार्यभार सँभाला। बरेली के अस्तित्व में आने से दो सदी पहले तक बदायूँ ही इस क्षेत्र की प्रशासनिक राजधानी था, और वहाँ की 1223 की जामा मस्जिद उनके शासनकाल की है।
राजवंश: दिल्ली का मामलूक वंश. राजधानी: बदायूँ
स्थानीय परंपरा में उस सरदार के रूप में नामित, जिनके पुत्रों ने लगभग 1537 में बरेली की नींव रखी। कटेहरिया सरदारों ने सल्तनत काल भर देहात सँभाले रखा, और क्षेत्र के पुराने हिस्से आज भी कटेहर नाम का ही जवाब देते हैं।
राजवंश: कटेहरिया राजपूत. राजधानी: कटेहर
रुहेला सरदारियों को जोड़कर एक रियासत बनाई और आँवला को उसकी राजधानी बनाया। उनके मूल के बारे में विवरण अलग-अलग हैं और विवादित हैं; जो विवादित नहीं है वह यह कि इस राज्य-सत्ता की तारीख़ 1721 में उनके सरदार के रूप में स्वीकार किए जाने से शुरू होती है।
राजवंश: रुहेला. राजधानी: आँवला
पहले अली मोहम्मद ख़ाँ के पुत्रों के संरक्षक के रूप में और फिर एक चौथाई सदी तक अपने ही नाम पर शासन किया, और यही वह दौर है जिसमें रुहेलखंड के क़स्बों, बाग़ों और राजस्व-व्यवस्था ने अपना स्थायी रूप लिया। 23 अप्रैल 1774 को मीरनपुर कटरा में मारे गए।
राजवंश: रुहेला. राजधानी: बरेली
बिजनौर के इलाक़े में नजीबाबाद बसाया और 1760 के दशक में दिल्ली में असल संरक्षक बनकर उभरे। 1761 में पानीपत की तीसरी लड़ाई में उन्होंने एक टुकड़ी की कमान सँभाली — वही मौक़ा जब रुहेलखंड का एक सरदार थोड़े समय के लिए पूरे उपमहाद्वीप की राजनीति में एक कारक बन गया।
राजवंश: रुहेला. राजधानी: नजीबाबाद
1774 की लड़ाई के बाद एक छोटा इलाका लेकर बचे, उन्होंने रामपुर रियासत की नींव रखी और वह पांडुलिपि-संग्रह शुरू किया जो आगे चलकर रज़ा लाइब्रेरी बना — यहीं से रियासत की वह रीत शुरू हुई कि सैन्य महत्वाकांक्षा के बजाय किताबें ख़रीदी जाएँ और संगीतकारों को आश्रय दिया जाए।
राजवंश: रुहेला. राजधानी: रामपुर
पश्चिम और दक्षिण एशिया भर से ख़रीदकर रामपुर के पुस्तकालय का बहुत विस्तार किया, और रामपुर में जामा मस्जिद बनवाई। रामपुर की ख़याल और वाद्य परंपराएँ इसी दरबार के वज़ीफ़ों से टिकी रहीं।
राजवंश: रुहेला. राजधानी: रामपुर
31 मई 1857 को बरेली की पलटनों के उठ खड़े होने के बाद नेतृत्व के लिए चुने गए। उन्होंने दिल्ली दरबार की सत्ता स्वीकार की और ग्यारह महीने तक पूरे रुहेलखंड में राजस्व अधिकारियों, दीवानी अदालतों और डाक-व्यवस्था के साथ एक चलता हुआ प्रशासन चलाया।
राजवंश: रुहेला, हाफ़िज़ रहमत ख़ाँ के पोते. राजधानी: बरेली
एक ही मैदान पर दो रसोइयाँ, एक के ऊपर एक। नीचे कटेहरी गेहूँ, गन्ने और दूध की वह खान-पान परंपरा है जिसे दोआब की परंपरा से अलग पहचाना ही नहीं जा सकता। उसके ऊपर रुहेला रसोई बैठी है — प्रवृत्ति में अफ़ग़ान, गोश्त-प्रधान, साबुत मसाले वाली, अवध के मुक़ाबले सूखी और कम ख़ुशबूदार, और रामपुर में निखरकर एक ऐसी दरबारी पाककला बनी हुई जो लखनऊ की शाखा नहीं बल्कि अपना अलग घराना है। तराई में फिर एक तीसरी परंपरा: नदी की मछली, चावल, जंगली साग और सूअर, जिन्हें थारू घर पकाते हैं और जिनका इन दोनों में से किसी के साथ लगभग कुछ भी साझा नहीं है।
मुख्य पाक माध्यम
प्रमुख खट्टे तत्व
मसाले की पहचान
साबुत मसाले का खुला इस्तेमाल, अफ़ग़ान अंदाज़ में — बड़ी इलायची, दालचीनी, लौंग और साबुत धनिया, जो व्यंजन में दिखते रहते हैं, भिगोकर निकाल नहीं लिए जाते। रामपुर अपने दरबारी व्यंजनों में केसर, अदरक और मेवा जोड़ता है, पर अवध के केवड़े और गुलाब से काफ़ी पहले रुक जाता है। रोज़ की मैदानी रसोई और भी सादी है: हल्दी, मिर्च, धनिया और ख़ूब सारी हींग।
मुख्य अनाज
संरक्षण की विधियाँ
विशिष्ट पाक विधियाँ
गोश्त को दही और भुने हुए प्याज़ में तब तक पकाया जाता है जब तक तरी सिमटकर उस बिंदु पर न पहुँच जाए जहाँ वह चम्मच से तार की तरह खिंचने लगे — वही तार। व्यंजन को उसके मसाले पर नहीं, उसकी गाढ़ाहट पर परखा जाता है, और यही रामपुरी बावर्ची की सबसे बड़ी कसौटी है।
यह भी यहाँ मिलती है: अवध
शलजम और गोश्त एक बर्तन में सील करके रात भर पकाए जाते हैं — शब, यानी रात — ताकि शलजम गोश्त को सोख ले और अपनी बनावट पूरी तरह छोड़ दे। यह व्यंजन रामपुर कश्मीर के साथ साझा करता है और बीच में कहीं नहीं मिलता; यह दोनों दरबारों के रिश्ते का सीधा निशान है।
यह भी यहाँ मिलती है: कश्मीर घाटी
गोश्त साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है, पिसा मसाला बिलकुल नहीं पड़ता, इसलिए तरी पतली और साफ़ रहती है और ख़ुशबू बर्तन में पड़े रह गए मसालों से आती है। यह इस क्षेत्र की पकाई का अफ़ग़ान सिरा है, और उसमें सबसे सादी अच्छी चीज़।
यह भी यहाँ मिलती है: दक्कन का पठार, पंजाब के दोआब
गन्ना गाँव के कोल्हू पर पेरा जाता है और जाड़े की रात भर खुली कड़ाहियों में औटाया जाता है। रुहेलखंड दोआब के साथ-साथ भारत की सबसे घनी गन्ना पट्टी है।
यह भी यहाँ मिलती है: अंतर्वेद दोआब, हरियाणा बाँगर और बागड़
नदी की मछली को चीरकर, नमक लगाकर थारू घरों में धीमी लकड़ी की आग पर टाँग दिया जाता है, और फिर बाढ़ के उन महीनों के लिए रख लिया जाता है जब मछली पकड़ना मुमकिन नहीं होता। इसका रिश्ता पूर्वी और नेपाली तराई के तौर-तरीक़ों से है, नीचे के मैदान की किसी चीज़ से नहीं।
यह भी यहाँ मिलती है: मिथिलांचल
रामपुर की दरबारी रसोई इस लायक़ है कि उसके लिए सफ़र किया जाए, और वह वाक़ई अवध की रसोई से अलग है — ज़्यादा सूखी, ज़्यादा साबुत-मसाले वाली, कम ख़ुशबूदार, और उसमें अफ़ग़ान तथा कश्मीरी पकाई का एक ऐसा तार है जो लखनऊ के पास नहीं है। उसके बाहर यह क्षेत्र वही खाता है जो पूरा उत्तरी मैदान खाता है, और मुरादाबाद तथा बरेली में सड़क के खाने की एक बहुत अच्छी परंपरा है।
सिमटी हुई दही और भुने प्याज़ की तरी में पका बकरे का गोश्त, जिसे तार आने तक पकाया जाता है। शीरमाल या सादी रोटी के साथ परोसा जाता है; बावर्ची की परीक्षा गाढ़ाहट है, मसाला नहीं।
कहाँ चखें: रामपुर के पुराने शहर की रसोइयाँ, और शादियाँ — यह रेस्तराँ का व्यंजन बाद में है, शादी का पहले।
अदरक कद्दूकस करके, निचोड़कर, खोए, घी और चीनी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक गहरा और तीख़ा न हो जाए — एक जाड़े की मिठाई जो सिर्फ़ रामपुर की है, इस रूप में भारत में और कहीं नहीं बनती।
शलजम और गोश्त एक बर्तन में सील करके रात भर पकाए जाते हैं, जिससे शलजम गहरा और ठोस हो जाता है। जाड़े में बनता है; यही व्यंजन कश्मीर में मिलता है और बीच में कहीं नहीं।
दूध में पकी एक हल्के रंग की रामपुरी बिरयानी, जिसमें मिर्च नाम भर की और संयम बहुत ज़्यादा है — एक दरबारी व्यंजन जो दूसरी बार खाने तक कम मसाले वाला लगता रहता है।
क़ीमा साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है जो उसी में पड़े रहते हैं, अदरक और हरी मिर्च से तीखा।
पीली मूँग की दाल पतली पकाकर, कच्चे प्याज़, धनिया, हरी मिर्च, नींबू और एक सूखे मसाले के ढेर पर उँडेली जाती है, और सड़क पर पत्तल के दोने से चम्मच से खाई जाती है। मुरादाबाद का अपना व्यंजन और वहाँ की एक सनक।
कहाँ चखें: मुरादाबाद में शाम का कोई भी ठेला; पुराने ठेले इसके सिवा कुछ नहीं बेचते।
पुराने शहर का नहारी का कारोबार, जो पौ फटने से पहले कुलचे के साथ बिकता है, और सीख कबाब की एक परंपरा जिसका क़ीमा लखनऊ के मुक़ाबले मोटा पिसा होता है।
बारीक सेवइयाँ, गाढ़े किए दूध में खजूर और मेवे के साथ, ईद पर भारी मात्रा में बनाई जाती हैं — यह क्षेत्र सूखी सेवई उत्तर भारत के बड़े हिस्से को भेजता है।
मैदान का आम सुबह का खाना, दोआब जैसा ही और उतनी ही जल्दी खाया जाने वाला।
ताज़ा गुड़ आटे में गूँथकर बनी रोटी, और पेराई के मौसम में सड़क किनारे पेरा गया गन्ने का रस।
चावल के आटे के भाप में पके पेड़े, जिनमें दाल या मछली की भरावन होती है, और छोटी नदी मछलियाँ जो जंगली जड़ी-बूटियों के साथ साबुत पकाई जाती हैं — तराई की रसोई, जिसमें गेहूँ बिलकुल नहीं और दूध बहुत कम पड़ता है।
गंगा किनारे के बाग़ों से दशहरी, लंगड़ा और चौसा, जून के आख़िर से बिकते हैं — यह क्षेत्र मलिहाबाद से मुक़ाबला करता है और हमेशा हारता नहीं।
मुख्य आहार
मिठाइयाँ
स्ट्रीट फ़ूड
पेय
रामपुर की दरबारी पोशाक और रुहेला सैनिक विरासत ने यहाँ मर्दों का एक अलग पहनावा बचाए रखा — अंगरखा और रामपुरी टोपी — जबकि बरेली की ज़रदोज़ी कार्यशालाएँ कढ़ाई की पूर्ति करती रहीं। तराई में थारू पहनावे का इनमें से किसी से कोई रिश्ता नहीं: लपेटा हुआ लहँगा, भारी चाँदी, और गोदना जो औरतों में कभी लगभग सब जगह चलता था।
क्या पहना जाता है
बिना किनारी की चपटी टोपी, जो बग़ल में बाँधे जाने वाले अंगरखे के साथ पहनी जाती है — रुहेला और रामपुरी दरबारी रूप, जो अब भी पुराने मोहल्लों में और धार्मिक जमावड़ों में पहना जाता है।
किस मौके पर: पुराने शहर में औपचारिक और रोज़मर्रा दोनों
रामपुर और बरेली में स्थानीय ज़रदोज़ी के साथ सिली जाती है, और क्षेत्र के मुस्लिम घरों में तथा आम तौर पर क़स्बाती शरफ़ा में पहनी जाती है।
किस मौके पर: शादियाँ और औपचारिक अवसर
कटेहरी गाँव का पहनावा, दोआब जैसा ही, जो क़स्बों में साड़ी को जगह देता जा रहा है।
किस मौके पर: रोज़मर्रा
गहरे रंग के कपड़े का छोटा लपेटा हुआ घाघरा, किनारीदार चोली और गले में भारी चाँदी का हँसुला, जिसके साथ टख़नों और कलाइयों पर परत-दर-परत चाँदी पहनी जाती है। नीचे के मैदान में पहने जाने वाले किसी भी पहनावे से अलग।
किस मौके पर: रोज़मर्रा और त्योहार
बुनाई और कपड़े
अड्डा फ़्रेम पर धातु के तार की कढ़ाई, जो शादी और निर्यात दोनों के कारोबार की पूर्ति करती है — लखनऊ और वाराणसी के बाद उत्तर प्रदेश के सबसे बड़े ज़री केंद्रों में से एक।
दरबार से निकली एप्लीक और मख़मल पर धातु के तार का काम, जो ऐतिहासिक रूप से शामियानों, गद्दियों और जुलूस के साज़-सामान के लिए होता था।
थारू घरों के भीतर की जाने वाली मोटे सूत की बुनाई और घास की चटाई, जिनमें नील और मजीठ के रंग में ज्यामितीय किनारियाँ बनती हैं।
गहने
नृत्य
ढोल और झाँझ पर कई रातों तक चलने वाले पंक्ति और घेरे के नाच, जिनमें बरका नाच महाभारत के प्रसंगों को थारू रूप में दोहराता है। तराई के गाँवों में होता है और उनसे बाहर बहुत कम मंचित होता है।
कौन करता है: थारू स्त्री-पुरुष, अलग-अलग और साथ-साथ दोनों टोलियों में. मौका: होली, बरका नाच का मौसम, शादियाँ
लाट साहब कहलाने वाली एक आकृति को भैंसा-गाड़ी पर बिठाकर शहर भर घुमाया जाता है और रास्ते भर उस पर जूते और गालियाँ बरसाई जाती हैं — औपनिवेशिक सत्ता का एक अनुष्ठानिक मज़ाक़, जो क़स्बे का सबसे बड़ा सार्वजनिक आयोजन बनकर टिका हुआ है और जिसे हँसी-मज़ाक़ तक सीमित रखने के लिए भारी पुलिस-बंदोबस्त चाहिए।
कौन करता है: क़स्बे का एक नियत आदमी, और बाक़ी सब लोग. मौका: होली के अगले दिन, शाहजहाँपुर में
उत्तरी मैदान का गाया जाने वाला लोक-नाट्य, उसी परंपरा में जिसमें दोआब की हाथरस और कानपुर शैलियाँ हैं।
कौन करता है: घूमने वाली मंडलियाँ. मौका: मेले और शादियाँ
नक़्ल और हास्य-प्रहसन, जो ऐतिहासिक रूप से रामपुर दरबार से जुड़ा था और अब लगभग ख़त्म हो चुका है।
कौन करता है: पुश्तैनी कलाकार. मौका: शादियाँ और मेले
संगीत
ख़याल का एक बड़ा घराना, जो उन्नीसवीं सदी में रामपुर दरबार में इनायत हुसैन ख़ाँ ने बनाया, जिसे मुश्ताक़ हुसैन ख़ाँ, निसार हुसैन ख़ाँ और ग़ुलाम मुस्तफ़ा ख़ाँ ने आगे बढ़ाया, और जिसे राशिद ख़ाँ ने एक बड़े श्रोता वर्ग तक पहुँचाया। खुले गले की, स्वर-पूर्ण गायकी और विस्तृत तानों के लिए जाना जाता है।
तानसेन के परिवार से उतरती वाद्य परंपरा, जो रामपुर में नवाब के दरबारी संगीतकार वज़ीर ख़ाँ के पास थी। अलाउद्दीन ख़ाँ उनसे सीखने रामपुर आए, और अलाउद्दीन ख़ाँ के ज़रिए यह परंपरा मैहर, अली अकबर ख़ाँ और रवि शंकर तक जाती है — जिससे बीसवीं सदी का जो वाद्य संगीत दुनिया तक पहुँचा उसका अधिकांश स्रोत रामपुर ठहरता है।
पैग़ंबर की शान में गाया जाने वाला भक्ति-गायन बरेलवी व्यवहार का केंद्र है, और बरेली उसके बड़े केंद्रों में से एक है। बरेली, बदायूँ और अमरोहा की दरगाहों पर क़व्वाली गाई जाती है, ख़ासकर उर्स के मौसम में।
तराई के मौसमी और जीवन-चक्र के गीत, जिन्हें औरतें सवाल-जवाब की तर्ज़ पर गाती हैं, जबकि बरका नाच का चक्र लगातार कई रातों तक मर्द गाते हैं।
मैदान का गाँव-जीवन का जीवन-चक्र गायन, कटेहरी लहजे में।
रंगमंच
आश्विन भर हर मैदानी क़स्बे में होती है, और मैदान में रावण का बड़ा पुतला जलाया जाता है।
तराई का थारू आख्यान नृत्य-नाट्य, जो जाड़े में कई रातों तक चलता है और महाभारत के एक ऐसे पुनर्कथन पर केंद्रित है जिसमें स्थानीय पात्र और थारू अनुष्ठानिक ढाँचा है।
शिल्प
पीतल नगरी — भारत के सबसे बड़े हस्तशिल्प निर्यात केंद्रों में से एक, जहाँ हज़ारों छोटी इकाइयों में कई लाख लोग काम करते हैं और जो यूरोप तथा उत्तरी अमेरिका को घरेलू सामान भेजता है।
सामग्री: पीतल, फिर एल्युमिनियम, लोहा और मिश्रित धातु. तकनीक: रेत में ढलाई, हाथ की नक़्क़ाशी और छेनी का काम, और नक़्क़ाशी तथा खुदाई की सतही कारीगरी; निर्यात के लिए इलेक्ट्रोप्लेटिंग और लाख की फ़िनिशिंग।
एक क़स्बा जो भारत की अधिकांश बाँस की बाँसुरियाँ बनाता है — कुछ हज़ार कारीगर, ज़्यादातर घर पर ही काम करते हुए, जिनका माल दिल्ली होकर पूरे देश में जाता है।
सामग्री: असम और केरल का बाँस. तकनीक: बाँस को सुखाया जाता है, उसमें छेद किया जाता है, और सुर के हिसाब से छेद हाथ से जलाकर और रेती से घिसकर बनाए जाते हैं, फिर हर बाँसुरी अलग-अलग सुर में मिलाई जाती है; हर बाँसुरी एक संदर्भ स्वर पर कसी जाती है।
अमरोहा के कुछ मोहल्लों में सिमटा हुआ ढोल-निर्माण, जो उत्तर भारत के लोक और भक्ति संगीत के कारोबार की पूर्ति करता है।
सामग्री: आम और शीशम की लकड़ी, बकरे और भैंस की खाल. तकनीक: खोल एक ही कुंदे से खरादा जाता है, दोनों मुँह रस्सी से कसकर मढ़े जाते हैं, और सुर की गोटें हाथ से बिठाई जाती हैं।
बूचड़ख़ाने के अवशेषों से बनी कंघियाँ, दस्ते, मेज़ का सामान और मूर्तियाँ — एक शिल्प जो हाथीदाँत पर पाबंदी के बाद फैला और अब दूर-दूर तक निर्यात होता है।
सामग्री: भैंस का सींग और हड्डी. तकनीक: सींग को गरम करके, चपटा करके, तराशकर और चमकाकर परतदार और खरादे हुए रूपों में ढालना।
क्षेत्र के गंगा वाले हिस्से का एक नक़्क़ाशी क़स्बा, जो सहारनपुर के मुक़ाबले भारी और गहरे मुहावरे में काम करता है।
सामग्री: आबनूस, शीशम और आम की लकड़ी. तकनीक: खरादे और जोड़े हुए रूपों पर गहरी उभरी नक़्क़ाशी तथा पीतल और हड्डी की जड़ाई।
वह मोड़ने वाला चाक़ू जिसका नाम हिंदी सिनेमा में ख़तरे के पर्याय की तरह दाख़िल हुआ। लंबे फल वाला रूप दशकों से प्रतिबंधित है, और जो कारोबार बचा है वह छोटे कामकाजी चाक़ू बनाता है।
सामग्री: फ़ौलाद और सींग या लकड़ी. तकनीक: गढ़ा और घिसा हुआ फल, मोड़ने वाले लॉक की व्यवस्था और रिवेट से जुड़ा दस्ता।
पतंग काटने की प्रतियोगिता के लिए तैयार की गई डोर, बरेली में इतनी मात्रा में बनती है कि शहर का नाम पूरे देश में उससे जुड़ गया है; साथ में बेंत और बाँस के फ़र्नीचर का कारोबार भी।
सामग्री: सूती धागा, घिसाई का लेप, बाँस और बेंत. तकनीक: धागे पर पिसे काँच और चावल के लेप की चढ़ाई और फ़्रेमों पर सुखाई; फ़र्नीचर के लिए बेंत की चिराई और बुनाई।
पैग़ंबर और औलिया की शान, अकेले या समूह में गाई जाती है। बरेलवी परंपरा में बरेली की भूमिका इसे क्षेत्र का सबसे ज़्यादा सुना जाने वाला गायन-रूप बना देती है।
कब गाया जाता है: मीलाद की महफ़िलें और उर्स का मौसम.
महाभारत के प्रसंगों का थारू पुनर्कथन, जिसे मर्द ढोल और झाँझ के साथ रात भर गाते और नाचते हैं।
कब गाया जाता है: जाड़े की रातें, कई बैठकों में.
विवाह, फ़सल और जंगल-जीवन, तराई के गाँवों में औरतें सवाल-जवाब की तर्ज़ पर गाती हैं।
कब गाया जाता है: शादियाँ, फ़सल, होली.
मानसून के विरह-गीत, झूलों पर गाए जाते हैं, पूरे मैदान के साझा भंडार में शामिल।
कब गाया जाता है: सावन.
घर-गृहस्थी के जीवन-चक्र के गीत, जिनमें शादियों पर गाई जाने वाली गारी का भरा-पूरा भंडार है।
कब गाया जाता है: जन्म और विवाह.
सत्ता पर सीधा व्यंग्य और नक़ली गाली, जो लाट साहब के जुलूस के दौरान गाई जाती है — छूट दी गई गाली की एक परंपरा, जिसका निशाना औपनिवेशिक है पर जिसका रूप उससे कहीं पुराना।
कब गाया जाता है: होली, ख़ासकर शाहजहाँपुर में.
आल्हा-ऊदल की गाथा, जो क्षेत्र के दक्षिणी ज़िलों में गाई जाती है।
कब गाया जाता है: मानसून.
यह मैदान अपनी एक पश्चिमी हिंदी बोलता है, जिसे आम तौर पर इस इलाक़े के पुराने नाम पर कटेहरी कहा जाता है, और जो दोआब की कौरवी, दक्षिण-पश्चिम की ब्रज और पूरब की अवधी के बीच बैठती है। उसके ऊपर एक ऐसी उर्दू है जिसकी संस्थागत जड़ें सचमुच गहरी हैं — रामपुर का पुस्तकालय और दरबार, बरेली के मदरसे, अमरोहा और बदायूँ के शायर। इन दोनों के पीछे, जंगल के किनारे पर, थारू एक बिलकुल अलग भाषा है, और पंजाबी तथा कुमाऊँनी तराई में लोगों की अपनी याद के भीतर ही पहुँची हैं।
बोलियाँ
बरेली, बदायूँ, शाहजहाँपुर और पीलीभीत में बोली जाने वाली मैदान की अपनी बोली; हर जनगणना में हिंदी के रूप में दर्ज होती है और लिखी बहुत कम जाती है।
एक साहित्यिक उर्दू शैली, जिसे रामपुर दरबार, रज़ा पुस्तकालय और मदरसों के घने जाल ने टिकाए रखा — जिगर मुरादाबादी, फ़ानी और शकील बदायूनी तथा जौन एलिया की शैली।
भारत–नेपाल सरहद के दोनों ओर पूरी तराई में बोली जाती है, कई क्षेत्रीय रूपों में, जो हमेशा आपस में समझ में नहीं आते; इस पट्टी का रूप राणा थारू है।
बुक्सा समुदाय की एक छोटी तराई भाषा, जिस पर हिंदी की भारी परत चढ़ चुकी है और जो अब गंभीर रूप से संकटग्रस्त है।
1947 के बाद बसे सिख किसान परिवार और मैदान में उतरे पहाड़ी प्रवासी इन्हें लाए; अब दोनों तराई की आम भाषाएँ हैं।
स्थानीय शब्दावली
| शब्द | अर्थ |
|---|---|
| Rohilla रुहेला | अठारहवीं सदी की बसावट का एक पश्तून — रोह से, जो पूर्वी अफ़ग़ानिस्तान का पहाड़ी इलाका है। यही शब्द इस क्षेत्र का नाम बना, और बाद में एक कुलनाम और एक जाति-पहचान भी। |
| Katehar कटेहर | इस मैदान का पुराना नाम, कटेहरिया राजपूतों से, जिनके पास यह था। आज भी यही नाम भूमि-अभिलेखों, वंशावलियों में और उन लोगों के मुँह पर है जो बताते हैं कि वे असल में कहाँ के हैं। |
| Bhabar and terai भाबर / तराई | वह बजरी का ढलान जहाँ पहाड़ी नदियाँ ज़मीन के नीचे उतर जाती हैं, और उसके नीचे की दलदली पट्टी जहाँ वे फिर ऊपर आती हैं। ये दोनों शब्द एक जल-व्यवस्था का वर्णन करते हैं, और मलेरिया पर क़ाबू पाने से पहले इन्होंने ही तय किया था कि कोई कहाँ रह सकता है। |
| Taar तार | वह तार जो ठीक से सिमटी हुई क़ोरमे की तरी चम्मच से खींचती है — वही अकेला शब्द जिस पर रामपुरी बावर्ची परखा जाता है। |
| Shab deg शब देग | रात की देग — रात भर पकने वाला शलजम-गोश्त का व्यंजन, और जितना व्यंजन उतनी ही तरकीब भी। |
| Dargah and urs दरगाह / उर्स | किसी बुज़ुर्ग की मज़ार, और उनकी पुण्यतिथि का सालाना आयोजन, जिसे ईश्वर के साथ विवाह की तरह बरता जाता है। बरेली का उर्स भारत के सबसे बड़े उर्सों में से है। |
| Nakkashi नक्काशी | मुरादाबाद के पीतल पर छेनी और खुदाई की सतही कारीगरी, जो टुकड़े को लाख की गद्दी पर टिकाकर बिना नाप-जोख के हाथ से की जाती है। |
| Kolhu कोल्हू | गन्ना पेरने की मशीन, और जाड़े भर उसके इर्द-गिर्द चलने वाला पेराई और पकाई का पूरा कारख़ाना। |
| Badhaiya बधैया | बधाई का गीत और जन्म या विवाह पर उसके साथ दी जाने वाली भेंट। |
| Barka Nach बरका नाच | बड़ा नाच — तराई का थारू जाड़े का आख्यान-प्रदर्शन, जो कई रातों तक चलता है और जिसकी अगुआई वे मर्द करते हैं जिन्हें ये भूमिकाएँ विरासत में मिलती हैं। |
कहावतें
| कहावत | शाब्दिक अर्थ | अर्थ |
|---|---|---|
| झुमका गिरा रे, बरेली के बाज़ार में | झुमका गिर गया, बरेली के बाज़ार में | 1966 का एक फ़िल्मी गाना, जिसने झुमके को हमेशा के लिए इस शहर से जोड़ दिया। जौहरी आज भी इसी के सहारे बेचते हैं, और बरेली का नाम आते ही ज़्यादातर भारतीयों के मुँह से पहले यही निकलता है। |
| रामपुर का चाक़ू | रामपुर का एक चाक़ू | ख़तरे का पर्याय, दशकों के हिंदी सिनेमा से। क़स्बे का असल कारोबार अब रसोई और कामकाजी चाक़ुओं का है। |
| गुड़ खाए, गुलगुले से परहेज़ | गुड़ तो खाता है, पर गुलगुलों से परहेज़ करता है | उसी बात पर पाखंड जो आप पहले से कर रहे हैं — गन्ने के इलाक़े की एक कहावत। |
| जंगल में रहें, और शेर से बैर | जंगल में रहना, और शेर से बैर रखना | तराई के गाँवों में कही जाती है, और काफ़ी हद तक शाब्दिक अर्थ में — इस क्षेत्र में इंसान और बाघ के टकराव की दर भारत में सबसे ऊँची है। |
1774 में नवाब फ़ैज़ुल्लाह ख़ाँ ने इसकी स्थापना की और अब यह राष्ट्रीय महत्व की संस्था है, जिसमें अरबी, फ़ारसी, तुर्की, उर्दू और संस्कृत की हज़ारों पांडुलिपियाँ, मुग़ल लघुचित्र और सातवीं सदी के क़ुरआन का एक अंश रखा है। यह क़िले के भीतर हामिद मंज़िल में है।
नवाबों का महल-परिसर — बीसवीं सदी के शुरू की एक बड़ी, आधी भुला दी गई इमारत, जिसका आकार बताता है कि एक छोटी रियासत कितना राजस्व एक जगह जमा कर सकती थी।
अहमद रज़ा ख़ाँ की दरगाह, जिनके नाम पर सुन्नी इस्लाम के बरेलवी मत का नाम पड़ा। सालाना उर्स में पूरे दक्षिण एशिया और प्रवासी समुदायों से लाखों ज़ायरीन आते हैं, और आसपास की संस्थाएँ इस मत का संगठनात्मक केंद्र हैं।
सात शिव मंदिर — अलखनाथ, धोपेश्वर नाथ, मढ़ी नाथ, तपेश्वर नाथ, त्रिवटी नाथ, बाँके बिहारी और पशुपति नाथ — जिनकी वजह से शहर का दूसरा नाम नाथ नगरी पड़ा, और जिनकी तीर्थयात्री एक साथ परिक्रमा करते हैं।
उत्तरी पांचाल की राजधानी, एक विशाल क़िलेबंद टीला, जिसमें मृण्मूर्तियाँ और चित्रित धूसर मृद्भांड की परतें हैं, और जो पार्श्वनाथ से जुड़ा एक जैन तीर्थ भी है। भारत के सबसे बड़े बिना खुदे प्राचीन नगर-स्थलों में से एक।
1223 में इल्तुतमिश के समय बनी, भारत में बची हुई सबसे पुरानी और सबसे बड़ी जामा मस्जिदों में से एक, और उस दौर की निशानी जब बदायूँ दिल्ली सल्तनत की एक सूबाई राजधानी था।
तेरहवीं सदी की एक दरगाह, जो अपने अहाते के बिच्छुओं के लिए जानी जाती है, जो लंबे समय से चली आ रही स्थानीय मान्यता के अनुसार डंक नहीं मारते — आने वालों को एक बिच्छू हाथ में पकड़ने को दिया जाता है। उर्स में पश्चिमी उत्तर प्रदेश भर से ज़ायरीन आते हैं।
शारदा के किनारे तराई के साल जंगल और घास के मैदान की एक पतली पट्टी, जहाँ अपने आकार के हिसाब से देश के सबसे ऊँचे बाघ घनत्वों में से एक है और अपनी बाघ संख्या दोगुनी करने का दर्ज रिकॉर्ड है। नेपाल के साथ साझा सीमा-पार परिदृश्य का हिस्सा।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–जून.
मिट्टी और फूस के गाँव, जिनकी दीवारें चित्रित हैं और अनाज के कोठार ऊँचे उठे हुए, जहाँ जाड़े में थारू बरका नाच होता है। इन्हें किसी परिपथ के पड़ाव की तरह नहीं, बल्कि आदर के साथ और पहले से तय करके देखा जाना चाहिए।
भारत का पहला कृषि विश्वविद्यालय, जिसकी स्थापना 1960 में तराई की सुधारी गई ज़मीन पर हुई, और वही संस्था जहाँ हरित क्रांति की गेहूँ और धान की क़िस्में उत्तरी मैदान के लिए परखी और बढ़ाई गईं।
पीली कोठी और बर्तन बाज़ार का इलाका, जहाँ ढलाई के अहाते से लेकर निर्यात की पैकिंग तक की पूरी कड़ी चंद गलियों के भीतर बैठी है। सुबह के वक़्त, जब कार्यशालाएँ खुली होती हैं, इसमें से गुज़रना सार्थक है।
दो बहुत पुराने मंडी-क़स्बे, जिनमें सल्तनतकालीन बनावट, सींग और हड्डी की कार्यशालाएँ, और अनाज तथा चीनी का एक ऐसा कारोबार है जो रेल से पहले का है।
वह क़स्बा जिसने राम प्रसाद बिस्मिल और अशफ़ाक़उल्ला ख़ाँ दोनों को पैदा किया, जिन्हें काकोरी ट्रेन कार्रवाई के लिए 1927 में फाँसी दी गई; दोनों के स्मारक शहर में हैं।
| त्योहार | कब | क्या होता है |
|---|---|---|
| उर्स-ए-रज़वी | सफ़र की 25 तारीख़, चंद्र पंचांग | बरेली की दरगाह-ए-आला हज़रत का सालाना उर्स, जिसमें भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश, खाड़ी और ब्रिटेन से लाखों बरेलवी ज़ायरीन आते हैं। तीन दिन शहर इसी पर चलता है। |
| लाट साहब की बारात | होली के अगले दिन | शाहजहाँपुर का जूता-मार जुलूस, जिसमें औपनिवेशिक सत्ता का प्रतिनिधित्व करती एक नक़ाबपोश आकृति को भैंसा-गाड़ी पर घुमाया जाता है और भीड़ उस पर गालियाँ बरसाती है। सौ साल से भी ज़्यादा से होता आ रहा है, और इस पर भारी पुलिस-बंदोबस्त रहता है। |
| थारू बरका नाच और होली | जाड़ा, और फागुन | तराई का अपना त्योहार-मौसम — कई रातों तक चलने वाला आख्यान नृत्य, और एक ऐसी थारू होली जो मैदान वाले रूप से ज़्यादा फ़सल और पुरखों के आयोजन के क़रीब है। |
| ईद-उल-फ़ितर और ईद-उल-ज़ुहा | चंद्र पंचांग | यहाँ असामान्य पैमाने पर मनाई जाती हैं; इस मौक़े के लिए क्षेत्र का सेवई कारोबार उत्तर भारत के बड़े हिस्से की पूर्ति करता है। |
| गंगा दशहरा और कार्तिक पूर्णिमा | ज्येष्ठ (मई–जून); कार्तिक (नवंबर) | बिजनौर, गढ़मुक्तेश्वर के सामने वाले तट और कछला पर गंगा के स्नान-मेले, जिनके साथ पशु बाज़ार भी लगते हैं। |
| रामलीला और दशहरा | आश्विन (सितंबर–अक्टूबर) | क्षेत्र भर में क़स्बे के मैदान की रामलीलाएँ, जिनमें बरेली और मुरादाबाद की सबसे बड़ी होती हैं। |
| नुमाइश और बरेली महोत्सव | जाड़ा | जाड़े के महीनों में ज़िला क़स्बों में लगने वाले व्यापार और शिल्प मेले, जिनके साथ कवि सम्मेलन और मुशायरा होते हैं। |
| नाम | वर्ष | क्षेत्र | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| अहमद रज़ा ख़ाँ (आला हज़रत) | 1856–1921 | इस्लामी विद्वान | बरेली में लिखा और पढ़ाया, और बरेलवी मत को अपना नाम दिया — दक्षिण एशियाई सुन्नी इस्लाम की वह धारा जो पैग़ंबर की भक्ति और दरगाहों पर केंद्रित है, और आज उपमहाद्वीप के बड़े हिस्से में बहुसंख्यक परंपरा है। |
| हाफ़िज़ रहमत ख़ाँ | 1710–1774 | शासक | रुहेला रियासत के संरक्षक और उसके मुख्य निर्माता, 1774 में मीरनपुर कटरा की लड़ाई में मारे गए, जिससे रुहेलखंड की स्वतंत्रता ख़त्म हुई और उसके अवशेष के रूप में रामपुर की नींव पड़ी। |
| उस्ताद वज़ीर ख़ाँ | लगभग 1860–1926 | संगीतकार | रामपुर के दरबारी संगीतकार और सेनिया वाद्य परंपरा के वाहक; अलाउद्दीन ख़ाँ को उनका सिखाना ही वह कड़ी है जिससे यह परंपरा मैहर पहुँची, और वहाँ से अली अकबर ख़ाँ और रवि शंकर तक। |
| उस्ताद इनायत हुसैन ख़ाँ | 1849–1919 | संगीतकार | रामपुर दरबार में ख़याल गायकी के रामपुर-सहसवान घराने की नींव रखी, एक ऐसा घराना जिसकी पहचान भरे गले की गायकी और विस्तृत तान-काम है। |
| उस्ताद ग़ुलाम मुस्तफ़ा ख़ाँ | 1931–2021 | संगीतकार | रामपुर-सहसवान परंपरा के, जन्म बदायूँ में; एक ऐसे गुरु जिनके शिष्यों में हिंदी फ़िल्म और शास्त्रीय गायकों की कई पीढ़ियाँ शामिल हैं। |
| उस्ताद राशिद ख़ाँ | 1968–2024 | संगीतकार | जन्म बदायूँ के सहसवान में; अपनी पीढ़ी के सबसे ज़्यादा सुने जाने वाले ख़याल गायक, और वही वजह कि इस घराने का नाम शास्त्रीय श्रोताओं से कहीं बाहर भी जाना-पहचाना है। |
| जिगर मुरादाबादी | 1890–1960 | कवि | बीसवीं सदी के सबसे लोकप्रिय उर्दू ग़ज़ल कवियों में से एक, और मुशायरे के ऐसे कलाकार जिनकी तरन्नुम-शैली ने तय किया कि ग़ज़ल सुनी कैसे जाती है। |
| शकील बदायूनी | 1916–1970 | कवि और गीतकार | बदायूँ के; उर्दू ग़ज़ल लिखी और संगीतकार नौशाद के साथ मिलकर 1950 और 1960 के दशक के कुछ सबसे टिकाऊ हिंदी फ़िल्मी गीत लिखे। |
| कमाल अमरोही | 1918–1993 | फ़िल्मकार | अमरोहा के; महल और पाकीज़ा लिखीं और निर्देशित कीं, और इस क्षेत्र की क़स्बाती उर्दू के मुहावरे को हिंदी सिनेमा में ले आए। |
| जौन एलिया | 1931–2002 | कवि | जन्म अमरोहा में और बाद में कराची में; एक ऐसे कवि जिनकी ख्याति उनके निधन के बाद से लगातार बढ़ी है और जिनके अमरोहवी परिवार ने उर्दू लेखकों की तीन पीढ़ियाँ दीं। |
| राम प्रसाद बिस्मिल और अशफ़ाक़उल्ला ख़ाँ | 1897–1927; 1900–1927 | क्रांतिकारी | दोनों शाहजहाँपुर के, दोनों को काकोरी ट्रेन कार्रवाई के लिए दिसंबर 1927 में फाँसी दी गई — और दोनों को साथ याद किया जाता है, एक ही क़स्बे के और एक ही षड्यंत्र में शामिल एक हिंदू और एक मुसलमान के रूप में। |
| बेगम हज़रत महल के रुहेला सहयोगी और 1857 का नेतृत्व | 1857–1859 | विद्रोह | हाफ़िज़ रहमत ख़ाँ के पोते ख़ान बहादुर ख़ाँ ने बरेली में 1857 की सरकार लगभग एक साल चलाई — इस क्षेत्र में सबसे लंबे समय तक टिका हुआ विद्रोही प्रशासन। |
रुहेलखंड का प्रतिरोध तीन ऐसी धाराओं में चलता है जो आपस में बमुश्किल जुड़ती हैं। 1857 में इस क्षेत्र ने कोई छापा नहीं, बल्कि एक प्रशासन खड़ा किया — ख़ान बहादुर ख़ाँ ने बरेली से ग्यारह महीने राजस्व अधिकारियों, अदालतों और डाक-व्यवस्था के साथ शासन किया — और उसने दिल्ली को उसका सबसे कारगर सैन्य सेनापति भी दिया, बिजनौर के बख़्त ख़ाँ, जो 1 जुलाई 1857 को बरेली ब्रिगेड के साथ शहर पहुँचे। रामपुर, इकलौती बची हुई रियासत, पूरे दौर अंग्रेज़ों के साथ रही, और यही वजह है कि उसका पुस्तकालय और उसके संगीतकार बने रहे जबकि बाक़ी क्षेत्र ने अपना ज़मींदार वर्ग खो दिया। बीसवीं सदी में इस क्षेत्र के दो योगदान आपस में कम ही मिले: रामपुर के अली बंधुओं का ख़िलाफ़त और असहयोग का नेतृत्व, और शाहजहाँपुर का वह क्रांतिकारी समूह जिसने 1925 की काकोरी कार्रवाई की — बिस्मिल, अशफ़ाक़उल्ला ख़ाँ और रोशन सिंह, तीनों शाहजहाँपुर के थे, हालाँकि मुक़दमा लखनऊ में चला और उन्हें आम तौर पर अवध के खाते में गिना जाता है। तराई के थारू और बुक्सा समुदाय इस सबसे नहीं, बल्कि वन और राजस्व नीति से प्रभावित हुए, और उन्होंने राष्ट्रवादी अभिलेख में लगभग कुछ नहीं छोड़ा।
विद्रोह और आंदोलन
18वीं और 68वीं नेटिव इन्फैंट्री तथा 8वीं इर्रेगुलर कैवलरी 31 मई 1857 को बरेली में उठ खड़ी हुईं। ख़ान बहादुर ख़ाँ को दिल्ली दरबार के नाम पर रुहेलखंड का शासन चलाने के लिए घोषित किया गया, उन्होंने एक मुख्य राजस्व अधिकारी और दीवानी न्यायाधीश नियुक्त किए, और यह व्यवस्था शाहजहाँपुर, मुरादाबाद, बदायूँ, बिजनौर और पीलीभीत तक बढ़ाई गई।
परिणाम: कॉलिन कैंपबेल के नेतृत्व में एक सेना ने 5 मई 1858 को बरेली की फ़ौज को हराया और 7 मई तक शहर पर क़ब्ज़ा कर लिया। ख़ान बहादुर ख़ाँ नेपाल पहुँचे, सौंप दिए गए, और 24 फ़रवरी 1860 को बरेली में उन्हें फाँसी दी गई।
बंगाल हॉर्स आर्टिलरी के चालीस साल की नौकरी वाले एक सूबेदार बख़्त ख़ाँ बरेली की टुकड़ियों को लेकर दिल्ली कूच कर गए और 1 जुलाई 1857 को शहर पहुँचे। उन्हें साहिब-ए-आलम बहादुर की उपाधि दी गई और व्यवहार में वहाँ की सिपाही सेनाओं के सेनापति वही थे, जो घेराबंदी भर वेतन और रसद सँभालते रहे।
परिणाम: सितंबर 1857 में दिल्ली गिर गई। बख़्त ख़ाँ लखनऊ और शाहजहाँपुर की ओर हट गए और 1859 में तराई में उनका निधन हुआ।
शाहजहाँपुर में राम प्रसाद बिस्मिल के इर्द-गिर्द बना एक क्रांतिकारी मंडल हिंदुस्तान रिपब्लिकन एसोसिएशन में शामिल हुआ और 9 अगस्त 1925 को सरकारी ख़ज़ाने का पैसा छीनने के लिए काकोरी में एक ट्रेन रोकने में हिस्सा लिया।
परिणाम: बिस्मिल, अशफ़ाक़उल्ला ख़ाँ, रोशन सिंह और राजेंद्र नाथ लाहिड़ी को दिसंबर 1927 में फाँसी दी गई, और सज़ाएँ चार अलग-अलग क़स्बों में तामील की गईं।
व्यक्ति
| नाम | वर्ष | आंदोलन | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| ख़ान बहादुर ख़ाँबरेली | 1823–1860 | 1857 | हाफ़िज़ रहमत ख़ाँ के पोते; 31 मई 1857 के बाद बरेली में बनी सरकार का नेतृत्व किया और ग्यारह महीने रुहेलखंड का प्रशासन चलाया।नेपाल में पकड़े गए और सौंप दिए गए; 24 फ़रवरी 1860 को बरेली में फाँसी। |
| बख़्त ख़ाँबिजनौर ज़िला | 1797–1859 | 1857 | बंगाल हॉर्स आर्टिलरी के सूबेदार, जो 1 जुलाई 1857 को बरेली ब्रिगेड को दिल्ली लाए और वहाँ की सेनाओं के असल सेनापति बने।दिल्ली के पतन के बाद 1859 में नेपाल की तराई में निधन। |
| नजीबाबाद के महमूद ख़ाँनजीबाबाद, बिजनौर ज़िला | सक्रिय 1857–58 | 1857 | 1857 में दिल्ली दरबार के नाम पर बिजनौर ज़िले का नियंत्रण लिया और उसे तब तक बनाए रखा जब तक अप्रैल 1858 में एक टुकड़ी गंगा पार करके ज़िले को ख़ाली नहीं करा ले गई। |
| राम प्रसाद बिस्मिलशाहजहाँपुर | 1897–1927 | क्रांतिकारी — हिंदुस्तान रिपब्लिकन एसोसिएशन | शाहजहाँपुर मंडल और 9 अगस्त 1925 की काकोरी कार्रवाई का संगठन किया; हिंदी और उर्दू के कवि भी थे।19 दिसंबर 1927 को गोरखपुर में फाँसी। |
| अशफ़ाक़उल्ला ख़ाँशाहजहाँपुर | 1900–1927 | क्रांतिकारी — हिंदुस्तान रिपब्लिकन एसोसिएशन | काकोरी कार्रवाई में हिस्सा लिया; शाहजहाँपुर समूह में बिस्मिल के सबसे नज़दीकी साथी।19 दिसंबर 1927 को फ़ैज़ाबाद में फाँसी। |
| ठाकुर रोशन सिंहशाहजहाँपुर ज़िला | 1892–1927 | क्रांतिकारी — हिंदुस्तान रिपब्लिकन एसोसिएशन | काकोरी मुक़दमे में दोषी ठहराए गए; इससे पहले असहयोग आंदोलन में हिस्सेदारी के लिए जेल जा चुके थे।19 दिसंबर 1927 को इलाहाबाद में फाँसी। |
| मोहम्मद अली जौहररामपुर | 1878–1931 | ख़िलाफ़त और असहयोग | 1911 में अंग्रेज़ी साप्ताहिक कॉमरेड और 1913 में उर्दू दैनिक हमदर्द निकाला, गांधी के असहयोग आंदोलन के साथ-साथ ख़िलाफ़त कमेटी का नेतृत्व किया, 1920 में जामिया मिल्लिया इस्लामिया की स्थापना में मदद की, और 1923 में कांग्रेस की अध्यक्षता की।कराची मुक़दमे के बाद 1921 से 1923 तक क़ैद रहे। 4 जनवरी 1931 को लंदन में निधन हुआ और उन्हें यरूशलम में दफ़्न किया गया। |
| शौकत अलीरामपुर | 1873–1938 | ख़िलाफ़त और असहयोग | अपने भाई के साथ ख़िलाफ़त कमेटी संगठित की और असहयोग के वर्षों में उसके लिए देश भर घूमे; 1921 में कराची में दोनों पर एक साथ मुक़दमा चला।1921 से 1923 तक क़ैद रहे। |
नक़्क़ाशीदार और ढला हुआ पीतल, वज़न के हिसाब से
निर्यात के शोरूमों के बजाय कार्यशालाओं की गलियों से ख़रीदें; नक़्क़ाशी बिना नाप-जोख के हाथ से की जाती है, जबकि टुकड़ा लाख की गद्दी पर टिका रहता है।
बाँस की बाँसुरी, एक-एक करके सुर में मिलाई हुई
जो सुर चाहिए वह माँग लें; अच्छा कारीगर कुछ घंटों में आपके कहे मुताबिक़ बनाकर सुर में मिला देगा।
तार क़ोरमा, शब देग और अदरक का हलवा
रामपुरी पकाई रेस्तराँ से ज़्यादा ठेकेदारों की परंपरा है — उसका सबसे अच्छा रूप शादियों के लिए पकता है, उन परिवारों के हाथों जिनकी बुकिंग महीनों पहले हो जाती है।
ढोलक, नाल और तबले के खोल
पूरी-पूरी गलियाँ ढोल बनाने वालों की; खोल यहीं खराद पर बनते हैं और खालें कहे मुताबिक़ मढ़ी जाती हैं।
कच्चे प्याज़ और मसाले के साथ पतली मूँग की दाल
शाम का कारोबार; पुराने ठेले एक ही चीज़ बेचते हैं और वह ख़त्म होते ही बंद कर देते हैं।
सींग और हड्डी की कंघियाँ, दस्ते और मेज़ का सामान
ज़रदोज़ी की कढ़ाई, और वे झुमके जिनके लिए यह शहर जाना जाता है
हवाई मार्ग
रेल मार्ग
सड़क मार्ग
जल मार्ग
स्थानीय आवाजाही
ज़िला क़स्बों के बीच रेलगाड़ियाँ, और उनसे आगे साझा सवारियाँ। तराई तक पहुँचने का सबसे अच्छा रास्ता पीलीभीत या खटीमा से है और उसके लिए निजी गाड़ी चाहिए; जंगल की सड़कें मानसून में बंद रहती हैं, और रिज़र्व के किनारे रात में गाड़ी चलाने से मना किया जाता है, और ठीक ही किया जाता है।
वे परंपराएँ जो प्रशासनिक सीमा के पार भी चलती हैं। इन्हें गलियारे के स्तर पर एक बार लिखा जाता है और हर उस क्षेत्र से जोड़ा जाता है जिससे वे गुज़रती हैं — दोहराया नहीं जाता।
अठारहवीं सदी के उत्तर भारत में पश्तून सैनिक बसावट — इस मैदान के रुहेले, राजस्थान में टोंक के अफ़ग़ान संस्थापक, और भोपाल की अफ़ग़ान-स्थापित रियासत, जिनमें कुलनाम, नातेदारी, पहनावा, साबुत मसाले की रसोई और शेरवानी तथा चपटी टोपी की पसंद साझा है।
अंतर कहाँ है: भोपाल और टोंक ने अपनी रियासतें और अपनी अफ़ग़ान पहचान बीसवीं सदी तक बनाए रखी; रुहेलखंड ने 1774 में अपनी रियासत खो दी और सिर्फ़ रामपुर बचा, इसलिए यहाँ यह पहचान किसी राज्य-सत्ता के रूप में नहीं, बल्कि पकवान, भाषा और कुलनाम के रूप में बची है।
सुन्नी चिंतन के दो मत, जो 1860 और 1880 के दशकों में इसी मैदान के दो क़स्बों में शुरू हुए, और जिनमें से हर एक के मदरसों के जाल, प्रकाशन-गृह और मस्जिदों से जुड़ाव पूरे दक्षिण एशिया, खाड़ी तथा ब्रिटिश और दक्षिण अफ़्रीक़ी प्रवासी समुदायों में फैले हैं।
अंतर कहाँ है: बरेलवी व्यवहार दरगाह, उर्स और भक्तिपूर्ण नात के इर्द-गिर्द बना है; देवबंदी व्यवहार मदरसे और उन्हीं चीज़ों के प्रति सुधारवादी संदेह के इर्द-गिर्द। उनका मतभेद आधुनिक दक्षिण एशियाई इस्लाम के सबसे परिणामकारी मतभेदों में से एक है।
रामपुर-सहसवान घराने का ख़याल और रामपुर दरबार में सँभाली गई सेनिया वाद्य परंपरा, जिन्हें अलाउद्दीन ख़ाँ मैहर ले गए और वहाँ से वे कोलकाता तथा बंबई की संगीत-सभाओं में और फिर अंतर्राष्ट्रीय मंच पर पहुँचीं।
अंतर कहाँ है: गायन का घराना घर और क़स्बे के क़रीब ही रहा; वाद्य परंपरा पूरी तरह बाहर चली गई और भारतीय शास्त्रीय संगीत का वैश्विक चेहरा बन गई, जबकि रामपुर ख़ुद अब इनमें से किसी को नहीं सँभालता।
थारू समुदाय, उनकी भाषा, उनके ऊँचे उठे कोठारों की बनावट, दीवार-चित्रण, बरका नाच का प्रदर्शन और मछली-चावल की खान-पान परंपरा, जो शारदा से कोसी तक पूरी तराई की लंबाई में और नेपाल की सरहद के पार तक चलती है।
अंतर कहाँ है: नेपाल के थारू राजनीतिक प्रतिनिधित्व और एक लिखित साहित्य के साथ एक मान्यता प्राप्त राष्ट्रीयता बन गए; भारतीय थारू तीन राज्यों में बँटी हुई एक अनुसूचित जनजाति हैं, और उनके भाषा-रूप एक-दूसरे से दूर होते जा रहे हैं।
जंगल और घास के मैदान की एक अटूट पट्टी — पीलीभीत, दुधवा, किशनपुर और सरहद पार शुक्लाफाँटा तथा बर्दिया — जिनमें बाघ, बारहसिंगा और गैंडे की ऐसी आबादियाँ हैं जो नदी-गलियारों के सहारे इनके बीच आती-जाती हैं।
अंतर कहाँ है: नेपाल की ओर इसे बफ़र-ज़ोन सामुदायिक वानिकी के साथ एक अकेले सतत परिदृश्य की तरह सँभाला जाता है; भारत की ओर यह दो राज्यों में बँटा है और गन्ने के खेतों से टुकड़ों में कट गया है, और यहाँ इंसान-वन्यजीव टकराव की दर कहीं ऊँची है।
गन्ना, गाँव का कोल्हू, गुड़ और खाँडसारी, और उनके साथ आने वाली चीनी मिलों की राजनीति — दोआब से रुहेलखंड होते हुए तराई तक लगातार।
अंतर कहाँ है: तराई का गन्ना 1947 के बाद की बसावट के साथ आया और बड़ी जोतों पर उगाया जाता है; रुहेलखंड का गन्ना पुराना है, छोटी जोतों का है और गाँव की पेराई अर्थव्यवस्था से बँधा हुआ है।
आख़िरी बार जाँचा गया 2026-08-30