मेवाड़ · Arid Northwest
पेड़ा, थोर, रबड़ी और मौसमी मंदिर-मिठाइयाँ
मंदिर के दरवाज़ों के आसपास की गलियों में कई पुराने मिष्ठान भंडार और डेयरियाँ हैं, जिनके खुलने-बंद होने के समय आज भी घड़ी के नहीं, दर्शन के हिसाब से चलते हैं। माल तभी बदलता है जब मंदिर का बदलता है, इसलिए जनवरी में काउंटर पर जो होता है वह मई में नहीं होता।
पिछवाई, मंदिर-आकार का कपड़ा भी और काग़ज़ पर छोटा काम भी
कार्यशालाएँ मंदिर के पीछे की गलियों में हैं। दाम एक साफ़ रेखा पर बँटते हैं — एक छोर पर खनिज रंग और हाथ का रेखांकन, दूसरे छोर पर स्क्रीन-प्रिंट कर रेखा भर दिया हुआ कपड़ा — और यह अंतर कपड़े की पीठ पर दिख जाता है।
स्थानीय देवताओं की खोखली टेराकोटा उभार-पट्टिकाएँ
इन्हें वही समुदाय स्रोत पर आकर ख़रीदते हैं जो इन्हें स्थापित करते हैं, और अब बढ़ती संख्या में सजावटी ख़रीदार भी। अगर पुरानी वस्तु ही मक़सद है तो बंद सजावटी पैनल के बजाय पीठ से खुली मन्नत वाली शक्ल माँगिए।
कब्ज़ेदार लकड़ी की उठाऊ मंदिर-पेटियाँ, और चित्रित गणगौर तथा ईसर के सिर
गिने-चुने सुथार परिवार आज भी इन्हें बनाते हैं। फ़रमाइश पर बनी कावड़ के भीतर जजमान की अपनी वंशावली चित्रित होती है; बिक्री के लिए बनी कावड़ में नहीं, और यह अंतर पूछ लेने लायक़ है।
मिट्टी-अवरोध नील ब्लॉक छपाई
छपाई के आँगन और सुखाने की ज़मीन नदी पर हैं; वहीं ख़रीदने से ही अवरोध की जाँच हो पाती है।
टाँका और एप्लीक की हाथ की सिलाई, जिसे वही संस्था बेचती है जो बनाने वाली स्त्रियों को रोज़गार देती है
इसकी स्थापना सेवा मंदिर के अंतर्गत इसलिए हुई कि उदयपुर ज़िले की ग्रामीण और शहरी स्त्रियों को उसी हुनर से मज़दूरी मिल सके जो उनके पास पहले से था। यहाँ ख़रीदने का असली मतलब मज़दूरी का ढाँचा है, जो प्रकाशित रहता है।
प्याज़ कचौड़ी, दही बड़ा और मिठाई
नाम में जोधपुर होने के बावजूद यह उदयपुर की संस्था है; नाश्ते के समय की क़तार स्थानीय लोगों की होती है।
असीमित राजस्थानी थाली, जो एक साथ नहीं बल्कि क्रम से परोसी जाती है
डाइनिंग हॉल का यह ढंग — बेंच पर बैठना, बाल्टियाँ लिए घूमते परोसने वाले — ही वह तरीक़ा है जिससे इस इलाके के ज़्यादातर लोग असल में बाहर खाते हैं, और मेवाड़ी घरेलू रसोई का इससे बेहतर संकेत किसी होटल की रसोई नहीं देती।
तराशे हुए संगमरमर के विग्रह, जालियाँ और स्थापत्य अंग
नक़्क़ाशी के आँगन राजमार्ग के किनारे-किनारे लगे हैं। इनका बहुत सारा उत्पादन राजस्थान से बहुत बाहर के मंदिर-ऑर्डरों में जाता है, और खदान की धूल एक गंभीर स्थानीय स्वास्थ्य तथा पानी की समस्या है, जिसका यह कारोबार प्रचार नहीं करता।
मेवाड़ की मशहूर दुकानें, बाज़ार और कारख़ाने, और हर एक किस चीज़ के लिए जाना जाता है। (9)