मराठवाड़ा · Deccan Inland Plateau
विस्तार से बना एक ऐसा पान जो लोगों के इस शहर में रुकने की वजह बन गया है
यह पान फ़रमाइश पर, जोड़ी जाने वाली चीज़ों की एक लंबी सूची के साथ बनाया जाता है। यह एक आधुनिक संस्था है, पुरानी नहीं, और मराठवाड़ा में सबसे ज़्यादा तस्वीरें खिंचवाने वाली खाने की चीज़ है।
तंदूर की नान के साथ मटन क़लिया, शाम से देर रात तक
यह एक दुकान नहीं, एक गुच्छा है। करी के बजाय क़लिया माँगिए, और उसके पतले होने की उम्मीद रखिए — गाढ़ा क़लिया पर्यटकों के लिए बनाया गया होता है।
करघे पर ही ख़रीदी गई हथकरघा पैठणी
ख़रीदने से पहले यह समझ लेना काम का है — महाराष्ट्र में बिकने वाली ज़्यादातर पैठणी नासिक ज़िले के येवला में बुनी जाती है, और उसका बड़ा हिस्सा पावरलूम का होता है। हाथ से बुने पल्लू की उलटी तरफ़ कोई धागा तैरता हुआ नहीं होता; यही परख है।
गड्ढे वाले करघों पर हिमरू के शाल और स्टोल
बहुत कम हथकरघे चालू बचे हैं; शेल्फ़ पर रखा ज़्यादातर माल उसी नाम से बिकने वाला पावरलूम का कपड़ा है।
लगातार चलने वाली एक मुफ़्त रसोई, जो हर किसी के लिए खुली है
इस क्षेत्र की सबसे पुरानी लगातार चलती आ रही संस्थागत रसोई, और वह भी बहुत बड़े अंतर से।
मौसम में मराठवाड़ा केसर आम
सिर्फ़ मई और जून की शुरुआत में। इस क़िस्म का अपना भौगोलिक संकेत है और यह उस ज़मीन पर उगाई जाती है जो हापूस के लिए बहुत उथली और बहुत सूखी है, और यही इसे यहाँ लगाने की पूरी वजह है।
किसी घर के साल भर का काळा मसाला पीसना
अप्रैल में आटा-चक्कियाँ मसाले पर आ जाती हैं और पूरी गली भुने नारियल की महक से भर जाती है। परिवार अपनी भुनी हुई सामग्री ख़ुद लाते हैं और साल भर का डिब्बा वापस ले जाते हैं; जिससे बन पड़े, वह बना-बनाया मिश्रण नहीं ख़रीदता।
मराठवाड़ा की मशहूर दुकानें, बाज़ार और कारख़ाने, और हर एक किस चीज़ के लिए जाना जाता है। (7)