स्तर 2 · सांस्कृतिक क्षेत्र · Deccan Inland Plateau
मराठवाडा
दो सौ साल उर्दू में शासित रहना, एक ऐसे मराठी देहात के ऊपर बिछा हुआ जो पहले से अपने मंदिर चट्टान में से काट रहा था।
मराठवाड़ा मराठीभाषी इलाक़े का वह हिस्सा है जिसने औपनिवेशिक दौर किसी ब्रिटिश प्रेसिडेंसी के बजाय एक फ़ारसी-प्रभावित रियासत के भीतर बिताया, और यह फ़र्क़ आम चीज़ों में दिखता है — मीठे के बजाय एक काला मसाला, नान के साथ खाया जाने वाला मटन क़लिया, पटवारी कहलाने वाला गाँव का अभिलेख-रक्षक, और उर्दू का वह रंग जिस तक आम मराठी बोलने वाले आज भी हाथ बढ़ाते हैं। उस परत के नीचे कहीं ज़्यादा पुरानी ज़मीन है: पैठण में सातवाहन राजधानी, अजंता और एलोरा की चट्टान-कटी कगार, बारह ज्योतिर्लिंगों में से तीन, और मुकुंदराज तथा जनाबाई से लेकर एकनाथ तक चलती एक संत-परंपरा। उसके ऊपर एक ऐसी ज़मीन है जो मोटे तौर पर हर तीन में से एक मानसून में अपने किसानों को धोखा दे जाती है।
मराठवाड़ा मराठी इलाक़े का इकलौता हिस्सा है जिसने उन्नीसवीं सदी किसी ब्रिटिश प्रेसिडेंसी के भीतर नहीं बिताई। बग़ल का बरार 1853 में ब्रिटिश प्रशासन को सौंप दिया गया और सेंट्रल प्रोविंसेज़ में मिला दिया गया; बंबई दक्कन पूना से शासित था। ये आठ ज़िले 1948 तक हैदराबाद रियासत के भीतर बने रहे, 1956 में बंबई राज्य को हस्तांतरित हुए, और 1960 में महाराष्ट्र तक पहुँचे। यहाँ जो कुछ भी विशिष्ट लगता है — काळा मसाला, क़लिया, पटवारी, फसली तारीख़ वाला दस्तावेज़, रेल-ज़ोन, वह शिक्षा की खाई जिस पर यह क्षेत्र आज़ादी के बाद से बहस करता आ रहा है — वह सब भूदृश्य की किसी चीज़ के बजाय उसी एक प्रशासनिक तथ्य से निकलता है।
भूदृश्य ने जो दिया वह उससे पुराना और उससे कठिन है। एक बेसाल्ट कगार जिसे तराशा जा सकता था, एक नदी जिस पर बाँध सिर्फ़ बीसवीं सदी में बँध सका, एक वृष्टि-छाया जो मोटे तौर पर तीन में से एक साल धोखा दे जाती है, और संतों की एक क़तार — मुकुंदराज, जनाबाई, गोरोबा, एकनाथ — जिन्होंने मराठी में अनाज पीसने और बरतन पकाने के बारे में लिखा। कैलास और भाकरी एक ही तरीक़े से बनते हैं। आप पूरी चीज़ से शुरू करते हैं और जो ज़रूरी नहीं है उसे हटाते जाते हैं, और उसके बाद उसे सुधारा नहीं जा सकता।
अर्ध-शुष्क से शुष्क उप-आर्द्र, और इससे तय होने वाली कि सह्याद्रि मानसून से क्या निकाल लेता है, इससे पहले कि वह यहाँ पहुँचे। वर्षा बीड और धाराशिव की पश्चिमी उच्चभूमि में मोटे तौर पर 600–700 मिमी से लेकर पूरब में नांदेड़ पर 950–1,000 मिमी तक चलती है, क्योंकि पूर्वी ज़िले बंगाल की खाड़ी वाली शाखा का ज़्यादा हिस्सा पकड़ते हैं। आँकड़े से ज़्यादा उसका उतार-चढ़ाव मायने रखता है — दीर्घकालिक औसत काम लायक़ है और साल-दर-साल का फैलाव नहीं।
भू-आकृतियाँ
नदियाँ और जलाशय
साल भर
| मौसम | महीने | सामान्य | कैसा रहता है |
|---|---|---|---|
| जाड़ा | नवंबर–फ़रवरी | 10–30 °C | हुरडे का मौसम। ज्वार दिसंबर और जनवरी में कच्चे-हरे दाने की अवस्था तक पहुँचती है, और बालियाँ खेत में ही भूनी जाती हैं। हर तीर्थयात्रा और हर शादी इसी खिड़की में पड़ती है। |
| गर्मी | मार्च–जून की शुरुआत | 25–44 °C | गरम और बेहद सूखी। गाँव की रसोइयाँ आंबिल, छाछ और ठेचे पर आ जाती हैं; केसर आम जालना और बीड के बाग़ों से मई के दूसरे हफ़्ते से आने लगता है। |
| मानसून | जून के मध्य–सितंबर | 22–33 °C | जून के तीसरे हफ़्ते के आसपास आता है और दो या तीन ख़ास हफ़्तों से तय होता है। फूल आने के वक़्त का एक सूखा दौर पूरा ख़रीफ़ चौपट कर देता है, और यही वजह है कि इस क्षेत्र का कृषि-इतिहास जैसा है वैसा पढ़ा जाता है। |
| मानसून के बाद | अक्टूबर | 18–33 °C | मिट्टी में जमा नमी पर रबी की बुआई; गुफ़ाओं के लिए साल की सबसे साफ़ रोशनी। |
घूमने का सबसे अच्छा समयएलोरा, अजंता और गोदावरी के क़स्बों के लिए नवंबर से फ़रवरी। अगर बात अजंता की घाटी को पानी के साथ देखने की है तो जून के अंत से सितंबर तक, हालाँकि गुफ़ाओं के भीतर की रोशनी तब ख़राब रहती है। अगर बात केसर आमों की है तो मई।
मराठवाड़ा की तारीख़ें मराठी इलाक़े की तारीख़ें नहीं हैं। इसका मध्यकाल 1187 में खुलता है, जब यादवों ने देवगिरि को क़िलेबंद किया और मध्य गोदावरी को अपने इतिहास में इकलौती बार किसी दक्कनी साम्राज्य की गद्दी बनाया, और वह तुग़लक़ों, बहमनियों, निज़ाम शाहों तथा औरंगज़ेब की दक्कन-सूबेदारी के अधीन एक राजधानी-क्षेत्र बना रहता है। इसका आधुनिक काल 1724 में शुरू होता है, 1818 में नहीं: औरंगाबाद की मुग़ल सूबेदारी ने दिल्ली को रिपोर्ट करना बंद कर दिया और आसफ़ जाही राज्य बन गई, और ये ज़िले उस पूरे दौर में उसी राज्य के भीतर बने रहे जिसमें बाक़ी महाराष्ट्र को ब्रिटिश राजस्व-बंदोबस्त, ब्रिटिश अदालतें और ब्रिटिश स्कूली शिक्षा नए सिरे से गढ़ रही थीं। यही वजह है कि यहाँ ज़िंदगी का आम साज़-ओ-सामान अलग है, यहाँ तक कि किसी दस्तावेज़ पर पड़े फसली वर्ष और गाँव के अभिलेख-रक्षक के नाम तक, और यही वजह है कि उर्दू — जिसने 1886 में दरबार तथा राजस्व की भाषा के रूप में फ़ारसी की जगह ली — बोली जाने वाली मराठी के भीतर बैठी है।
कालक्रम यहाँ क्षेत्रीय है, राष्ट्रीय नहीं — मध्यकाल हर क्षेत्र में एक ही सदी से शुरू नहीं होता।
मध्य गोदावरी देवगिरि से बहुत पहले से दक्कन का राजनीतिक केंद्र थी। प्रतिष्ठान, जो अब पैठण है, सातवाहन राजधानी और कोंकण के बंदरगाहों से आने वाले रास्ते का भीतरी छोर था, और पेरिप्लस में उन बहुत थोड़े भीतरी बाज़ारों में गिना गया जिन्हें एक यूनानी व्यापारी को जानना ज़रूरी था। उस संपन्नता ने जो ख़रीदा वह आज भी कगार में मौजूद है: क्षेत्र का उत्तरी कोर दुनिया के दो महान चट्टान-कटे स्थल ढोता है, अजंता और एलोरा में, जो लगभग आठ सदियों में बारी-बारी बौद्ध, हिंदू और जैन दानदाताओं द्वारा काटे गए। एलोरा का कैलास इस स्थानीय तरीक़े का चरम उदाहरण है — एक इमारत, जो जीवित कगार में से नीचे की ओर खोदी गई, इस तरह कि उसमें कुछ जोड़ा नहीं जा सकता और कोई ग़लती सुधारी नहीं जा सकती।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| लगभग दूसरी सदी ईसा पूर्व – दूसरी सदी ईस्वी | गोदावरी पर प्रतिष्ठान सातवाहन राजधानी है और एक ऐसा भीतरी बाज़ार जो यूनानी तथा रोमन भूगोल में दर्ज है। |
| लगभग 460–500 | अजंता की बाद की गुफाएँ, जो उत्तरी श्रेणी की दूसरी तरफ़ काटी गई हैं, हरिषेण से जुड़े वाकाटक संरक्षण में खोदी जाती हैं; शासन-तिथियाँ विवादित हैं और अलग-अलग विद्वान इस काम को लगभग 460 और 500 के बीच कहीं भी रखते हैं। |
| लगभग 600–730 | एलोरा का बौद्ध समूह खोदा जाता है, जो इस स्थल के तीनों धार्मिक समूहों में सबसे पहला है। |
| लगभग 756–773 | कैलास, यानी एलोरा की गुफा 16, राष्ट्रकूट शासक कृष्ण प्रथम के अधीन कगार में से खोदा जाता है; 812 का एक ताम्रपत्र एलोरा में कृष्णराज द्वारा उस पहाड़ी पर बनवाई गई एक महान इमारत का पीछे मुड़कर ज़िक्र करता है। |
| दसवीं सदी | नांदेड़ के इलाक़े में कंधार का क़िला राष्ट्रकूट शासक कृष्ण तृतीय के अधीन बनता है। |
| नौवीं–दसवीं सदी | एलोरा की जैन गुफाएँ दिगंबर दानदाताओं द्वारा काटी जाती हैं, और इस पहाड़ी पर काम यादव काल तक चलता रहता है। |
साढ़े पाँच सदियों तक यह क्षेत्र किसी न किसी की राजधानी या किसी न किसी का अग्रिम अड्डा रहा, और उसकी वजह देवगिरि की बेसाल्ट पहाड़ी है। भिल्लम पंचम ने उसे 1187 में क़िलेबंद किया; अलाउद्दीन ख़लजी के 1296 और 1308 के अभियानों ने यादवों को पहले करद और फिर अधीनस्थ बनाया; मुहम्मद बिन तुग़लक़ ने उसका नाम दौलताबाद रखा और 1327 में अपना दरबार वहाँ ले गए, फिर 1334 में वह फ़ैसला पलट दिया। बहमनी राज्य की घोषणा 1347 में वहीं हुई, उससे पहले कि उसकी राजधानी दक्षिण चली जाए। 1600 में मलिक अंबर ने, जो इथियोपियाई मूल के एक मंत्री थे, जिन्हें ग़ुलामी में बेचा गया था और जिन्होंने एक चौथाई सदी तक असल में अहमदनगर राज्य चलाया, पास ही खडकी शहर बसाया, दक्कन को एक राजस्व-बंदोबस्त दिया जिसे बाद के प्रशासन बरतते रहे, और नहर-ए-अंबरी काटी, एक सुरंग-और-मैनहोल वाली जल-व्यवस्था जिसने तीन सदियों तक शहर को पानी दिया। औरंगज़ेब ने, उसी शहर से दक्कन चलाते हुए, 1650 के दशक में उसका नाम औरंगाबाद रखा, और 1707 में उन्हें एलोरा से कुछ मील दूर ख़ुल्दाबाद में दफ़्न किया गया।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1187 | सेउण यादवों के भिल्लम पंचम देवगिरि को क़िलेबंद करते हैं और उसे अपनी राजधानी बनाते हैं। |
| 1296 और 1308 | अलाउद्दीन ख़लजी के दो अभियान देवगिरि के रामचंद्र को पहले करद और फिर अधीनस्थ बना देते हैं; 1310 के दशक में यादव शासन ख़त्म होता है और क़िला सीधे दिल्ली से थामा जाता है। |
| 1327–1334 | मुहम्मद बिन तुग़लक़ देवगिरि का नाम बदलकर दौलताबाद करते हैं और अपनी राजधानी दिल्ली से वहाँ ले जाते हैं, एक सामूहिक पलायन का हुक्म देते हुए; 1334 में यह फ़ैसला पलट दिया जाता है। |
| 1347 | अलाउद्दीन बहमन शाह के अधीन बहमनी सल्तनत की घोषणा होती है, जिसकी पहली गद्दी दौलताबाद है, उससे पहले कि राजधानी गुलबर्गा चली जाए। |
| 1499 | दौलताबाद अहमदनगर सल्तनत के हाथ जाता है और उसकी दूसरी राजधानी का काम करता है; बची हुई क़िलेबंदी का ज़्यादातर हिस्सा निज़ाम शाही काम है। |
| 1600–1626 | मलिक अंबर अहमदनगर राज्य को उसके मंत्री के तौर पर चलाते हैं, आज के औरंगाबाद वाली जगह पर खडकी बसाते हैं, दक्कन के बड़े हिस्से का राजस्व-बंदोबस्त करते हैं, और नए शहर को पानी देने के लिए नहर-ए-अंबरी की जल-सुरंग बनवाते हैं। |
| 1633 | दौलताबाद शाहजहाँ के अधीन एक मुग़ल सेना ले लेती है, और निज़ाम शाही वंश उसके थोड़े ही बाद ख़त्म हो जाता है। |
| 1653 | औरंगज़ेब, दक्कन के मुग़ल सूबेदार के तौर पर, खडकी को अपना मुख्यालय बनाते हैं और उसका नाम औरंगाबाद रखते हैं। |
| 1707–1708 | औरंगज़ेब की दक्कन में मृत्यु होती है और उन्हें ख़ुल्दाबाद में एक खुली क़ब्र में दफ़्न किया जाता है। उन्हीं सालों में गुरु गोबिंद सिंह नांदेड़ पहुँचते हैं, जहाँ 1708 में उनकी मृत्यु हुई; उस स्थान पर गुरुद्वारा 1830 के दशक में बना। |
1724 में मीर क़मर-उद-दीन ख़ान ने, आसफ़ जाह की उपाधि के साथ, औरंगाबाद को अपनी पहली राजधानी बनाकर ख़ुद को दक्कन में एक स्वतंत्र शासक के तौर पर क़ायम किया, और इस क्षेत्र के आठ ज़िलों ने अगले दो सौ चौबीस साल उसी राज्य के भीतर बिताए। इसके नतीजे नाटकीय के बजाय प्रशासनिक हैं और वे हर जगह हैं। राजस्व की गिनती ईसवी वर्ष में नहीं, फसली वर्ष में होती थी। दरबार, राजस्व और पढ़ाई की भाषा फ़ारसी थी और फिर 1886 से उर्दू, एक ऐसे देहात में जो घर पर मराठी बोलता था। यहाँ बंबई जैसा कोई रैयतवारी बंदोबस्त नहीं हुआ, बंबई प्रेसिडेंसी वाली कोई स्कूल-व्यवस्था नहीं, और बंबई प्रेसिडेंसी का कोई प्रेस क़ानून नहीं, और इसलिए ब्रिटिश-भारतीय क़िस्म की कोई कांग्रेस-राजनीति भी नहीं। जब कोई राजनीतिक आंदोलन बना भी, तो देर से बना, 1938 में, और वह किसी साम्राज्यिक प्रशासन के बजाय ख़ुद उसी रियासत के प्रशासन की ओर तना हुआ था।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1724 | आसफ़ जाह प्रथम शकर खेड़ा की लड़ाई के बाद दक्कन में अपना अधिकार क़ायम करते हैं और औरंगाबाद से शासन करते हैं; यह राज्य आगे चलकर हैदराबाद से अपना नाम लेता है। |
| 10 अगस्त 1763 | माधवराव के अधीन एक मराठा सेना बीड के इलाक़े में गोदावरी पर राक्षसभुवन में निज़ाम की सेनाओं को हराती है; उसके बाद हुई संधि पर औरंगाबाद में दस्तख़त होते हैं। |
| 1798 | आसफ़ जाह द्वितीय ईस्ट इंडिया कंपनी के साथ सहायक संधि में शामिल होते हैं, ऐसा करने वाले पहले भारतीय शासक; रियासत अपना आंतरिक प्रशासन अपने पास रखती है। |
| 1886 | पूरे राज्य में अदालतों और राजस्व-प्रशासन की भाषा के रूप में उर्दू फ़ारसी की जगह ले लेती है, और 1948 तक वही बनी रहती है। |
| 6 सितंबर 1938 | एक जन-सुरक्षा अधिनियम नवगठित हैदराबाद स्टेट कांग्रेस को, उसके चुनाव लड़ने से तीन दिन पहले, ग़ैरक़ानूनी घोषित कर देता है। |
| 24 अक्टूबर – 24 दिसंबर 1938 | एक सत्याग्रह चलाया जाता है जिसमें सदस्य प्रतिबंधित संगठन की अपनी सदस्यता की घोषणा करते हैं और गिरफ़्तारी देते हैं; उसके स्थगित होने से पहले लगभग तीन सौ लोग गिरफ़्तार होते हैं। |
| 7 अगस्त 1947 | हैदराबाद स्टेट कांग्रेस पूरे राज्य में जुलूसों, हड़तालों और ध्वजारोहण का भारतीय संघ में शामिल हो दिवस बुलाती है, और उस पर फिर से प्रतिबंध लगा दिया जाता है। |
| सितंबर 1948 | हैदराबाद रियासत भारतीय संघ में सम्मिलित हुई। |
शासक और सेनापति
वंशावली-सूचियों में सातवाहन वंश के संस्थापक के तौर पर नामित, जिस वंश ने गोदावरी पर प्रतिष्ठान से शासन किया। शुरुआती सातवाहन शासनकालों की तिथि विवादित है और अलग-अलग विद्वान इस वंश की शुरुआत को पूरी एक सदी तक अलग-अलग रखते हैं।
राजवंश: सातवाहन. राजधानी: प्रतिष्ठान (पैठण)
एलोरा का कैलास मंदिर उनके शासनकाल को दिया जाता है, 812 के उस राष्ट्रकूट ताम्रपत्र के बल पर जो पहाड़ी पर कृष्णराज द्वारा बनवाई गई एक महान इमारत का ज़िक्र करता है। वह किसी नींव पर ऊपर की ओर बनाया नहीं गया, कगार में से नीचे की ओर खोदा गया है।
राजवंश: राष्ट्रकूट.
देवगिरि की बेसाल्ट पहाड़ी को क़िलेबंद किया और 1187 में उसे यादव राजधानी बनाया, जिसने अगली पाँच सदियों के लिए मध्य गोदावरी को दक्कन की राजनीति के केंद्र में बिठा दिया।
राजवंश: सेउण (यादव). राजधानी: देवगिरि
1296 और 1308 के दोनों ख़लजी अभियानों के आर-पार शासन किया, पहले के बाद ख़िराज देते हुए और दूसरे के बाद अधीनता स्वीकार करते हुए; उनकी मृत्यु के एक दशक के भीतर यादव शासन ख़त्म हो गया।
राजवंश: सेउण (यादव). राजधानी: देवगिरि
1347 में दौलताबाद में बहमनी सल्तनत की घोषणा की, जो दिल्ली से स्वतंत्र पहला दक्कनी राज्य था, और अपने शासनकाल में उसकी राजधानी दक्षिण में गुलबर्गा ले गए।
राजवंश: बहमनी. राजधानी: दौलताबाद, फिर गुलबर्गा
अफ़्रीका के सींग में जन्मे और ग़ुलामी में बेचे गए, वे उठकर 1600 से अपनी मृत्यु तक अहमदनगर राज्य को उसके मंत्री के तौर पर चलाते रहे, और मुग़लों की बढ़त को खुली लड़ाई के बजाय चलती-फिरती रणनीति से रोके रखा। उन्होंने खडकी बसाई, लगभग पंद्रह महीनों में नहर-ए-अंबरी की जल-व्यवस्था काटी, और दक्कन के बड़े हिस्से का एक ऐसा राजस्व-बंदोबस्त किया जिस पर बाद के प्रशासन काम करते रहे।
राजवंश: निज़ाम शाही की सेवा की. राजधानी: खडकी (औरंगाबाद)
1724 में औरंगाबाद को अपनी पहली राजधानी बनाकर ख़ुद को दक्कन में एक स्वतंत्र शासक के तौर पर क़ायम किया। मराठवाड़ा की हर विशिष्ट प्रशासनिक ख़ूबी — फसली वर्ष, पटवारी, उर्दू का अभिलेख और अलग रेलवे — उसी साल से उतरती है।
राजवंश: आसफ़ जाही. राजधानी: औरंगाबाद
यहाँ देहात में सत्ता अपने ज़्यादातर इतिहास में वंशगत नहीं थी। देशमुख वसूलता था और देशपांडे लिखता था, दोनों एक निर्धारित परगने में वंशानुगत वतन-अधिकार से, और बहमनियों से लेकर आसफ़ जाहियों तक हर आने वाली सत्ता ने उन्हें पुष्ट किया, क्योंकि उनके काग़ज़ों के बिना कोई राजस्व आँक ही नहीं सकता था। यही वजह है कि एक ऐसे क्षेत्र ने, जो लगातार चार दरबारी भाषाओं में शासित हुआ, गाँव के अभिलेख मराठी में लगातार बनाए रखे।
राजवंश: वतन के अधिकार से धारित पद, कोई राजवंश नहीं. राजधानी: गोदावरी, मंजरा और पूर्णा की घाटियों भर परगना मुख्यालय
यहाँ दो रसोइयाँ एक ही भंडार बाँटती हैं। मराठी गाँव की रसोई ज्वार, मूँगफली, तिल और सूखे नारियल पर खड़ी है, और उसकी पहचान काळा मसाला (kala masala) है — एक ऐसा मसाला जो जलने के किनारे तक गहरा भूना जाता है, जिससे व्यंजन लाल के बजाय काला आता है। क़स्बों की दक्कनी मुसलमान रसोई मटन, गेहूँ की रोटी और धीमी दम-पकाई पर खड़ी है, और वह पश्चिमी महाराष्ट्र की किसी भी चीज़ से ज़्यादा हैदराबाद की रसोई के क़रीब है। दोनों में से कोई मीठी नहीं है। सौ किलोमीटर पश्चिम की देश की रसोई जहाँ मसाले को गुड़ से पूरा करके उसे गोडा कहती है, वहाँ मराठवाड़ा उसे और मिर्च तथा और भुने नारियल से पूरा करता है, और ये दोनों मसाले पुणे की रसोई को बीड की रसोई से अलग पहचानने का सबसे तेज़ तरीक़ा हैं।
मुख्य पाक माध्यम
प्रमुख खट्टे तत्व
मसाले की पहचान
गहरा, सूखा भुना और तीखा, जिसमें तीखापन किसी एक तेज़ क़िस्म से नहीं, लाल मिर्च की मात्रा से आता है। सुगंध की बुनियाद सूखा नारियल, तिल, ख़सख़स, काला दगडफूल (dagad phool) और धनिया के बीज हैं, जो सब अलग-अलग तब तक भूने जाते हैं जब तक रंग न पकड़ लें। अपने पड़ोसियों के मुक़ाबले रखकर देखें — देश का गोडा मसाला ज़्यादा मीठा और ज़्यादा नरम है, कोल्हापुरी ज़्यादा लाल है और लहसुन तथा ब्याडगी मिर्च पर टिका है, विदर्भ का सावजी ज़्यादा तेलिया और ज़्यादा कालीमिर्च वाला है — तो इन सबके बीच मराठवाड़ा का मसाला सबसे काला और सबसे तिल-प्रधान है। क़स्बे की दक्कनी रसोई इन सबसे अलग बैठती है, जो पिसे मसाले के बजाय साबुत मसाला, तली हुई प्याज़ और दही बरतती है।
मुख्य अनाज
संरक्षण की विधियाँ
विशिष्ट पाक विधियाँ
सूखा नारियल, तिल, ख़सख़स, धनिया, दगडफूल और दालचीनी-लौंग का समूह अलग-अलग, हर एक अपने-अपने बिंदु तक, भूना जाता है, और नारियल को लगभग जलने तक ले जाया जाता है। कालापन नारियल का है; ख़ुशबू दगडफूल की। चूँकि यह तला नहीं, भूना जाता है, तैयार मसाला डिब्बे में साल भर चल जाता है, और यही उसका मक़सद है — वह एक ही बार, अप्रैल की सूखी गर्मी में, पूरे साल के लिए बनाया जाता है।
यह भी यहाँ मिलती है: बयलुसीमे, कल्याण कर्नाटक
ज्वार के आटे में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए उसका गूँधा हुआ आटा बेला नहीं जा सकता। उसे हथेली और काम की सतह पर, गीली उँगलियों से, लगातार घुमाते हुए थापकर फैलाया जाता है, फिर तवे पर सेंका जाता है और सीधे अंगारों पर पूरा किया जाता है ताकि वह फूल जाए। हुनर पूरी तरह हाथ में है, और यह उन गिनी-चुनी भारतीय रोटियों में से एक है जो बेलन से बन ही नहीं सकतीं।
यह भी यहाँ मिलती है: बयलुसीमे, विदर्भ, निमाड़
हड्डी वाला मटन साबुत मसाले और तली हुई प्याज़ के साथ भूरा किया जाता है, फिर दही और एक संयत पिसे मसाले के साथ धीरे-धीरे तब तक दम पर रखा जाता है जब तक चर्बी अलग होकर साफ़ ऊपर न तैरने लगे। यह एक दक्कनी तरीक़ा है — पतला, लाल-भूरा, साबुत-मसाला-प्रधान — और इसे भाकरी के बजाय तंदूर की दीवार पर लगाकर सेंकी गई ख़मीरी नान के साथ परोसा जाता है, और इसीलिए यह क़स्बे का खाना लगता है।
यह भी यहाँ मिलती है: तेलंगाना, कल्याण कर्नाटक
ज्वार की बालियाँ तब काटी जाती हैं जब दाना अभी नरम और दूधिया हो, उन्हें खेत में उन्हीं के डंठलों की आग पर साबुत भूना जाता है, फिर हथेलियों के बीच मला जाता है ताकि भूसी उड़ जाए और हरा दाना बचा रहे। यह हर फ़सल में सिर्फ़ तीन हफ़्ते के लिए चलता है, और इसे खेत से हटाया नहीं जा सकता — और यही वजह है कि यह किसी व्यंजन से ज़्यादा एक सामाजिक आयोजन है।
यह भी यहाँ मिलती है: निमाड़, बयलुसीमे
हरी मिर्च, लहसुन और मोटा नमक भुनी मूँगफली के साथ पत्थर पर कूटे जाते हैं। पीसने के बजाय कूटने से मिर्च की कोशिका-भित्तियाँ आंशिक रूप से साबुत रह जाती हैं, इसलिए तीखापन एक-सा नहीं, झोंकों में आता है — बनावट ही नुस्ख़ा है। खर्डा उसका ज़्यादा दरदरा और ज़्यादा तेलिया रूप है।
यह भी यहाँ मिलती है: निमाड़, विदर्भ
ज्वार या बाजरे का आटा पकाकर एक पतली लपसी बनाई जाती है, फिर उसे छाछ के साथ रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि वह खट्टी हो जाए। गरम महीनों भर ठंडी पी जाने वाली यह एक लैक्टिक-किण्वित इलेक्ट्रोलाइट पेय है, जो इस मुहावरे से कई सदी पहले से मौजूद है।
यह भी यहाँ मिलती है: बयलुसीमे, तेलंगाना
रोज़ की थाली भाकरी, एक सूखी सब्ज़ी, एक पतली दाल, ठेचा और कच्ची प्याज़ है — जान-बूझकर सादी, क्योंकि मसाला महँगा है और अनाज नहीं। इतवार की थाली मटन है, और मराठवाड़ा अपनी आमदनी के अनुपात में उसे बहुत ज़्यादा खाता है। क़स्बे की थाली, छत्रपति संभाजीनगर और नांदेड़ में, दक्कनी है और अनाज के बजाय रोटी के साथ खाई जाती है।
हड्डी वाला बकरे का गोश्त काळा मसाले की एक पतली, लगभग काली तरी में, ऊपर लाल तेल की एक झिल्ली के साथ जो छानी नहीं जाती। कालापन भुने सूखे नारियल का है, मिर्च का नहीं; तीखापन अलग है और बाद में आता है। ज्वार की भाकरी और कच्ची प्याज़ के साथ खाया जाता है, चावल के साथ कभी नहीं।
छत्रपति संभाजीनगर का अपना व्यंजन और सचमुच एक दक्कनी व्यंजन — मटन को साबुत मसाले, तली हुई प्याज़ और दही के साथ दम पर पकाकर एक पतला लाल-भूरा क़लिया बनाया जाता है, जो तंदूर की दीवार पर लगाकर सेंकी गई ख़मीरी नान के साथ खाया जाता है। यह हैदराबाद की दम-पकाइयों के उसी कुटुंब का है और पश्चिमी महाराष्ट्र की किसी भी चीज़ का नहीं।
कहाँ चखें: पुराने शहर में सिटी चौक और शहागंज के आसपास के नान-क़लिया के ठिये, शाम के बाद से।
मुख्य आधार। बिना ख़मीर के ज्वार के आटे से हाथ से थापी जाती है और अंगारों पर पूरी की जाती है ताकि वह फूल उठे; दरदरी, ज़रा-सी मीठी, और इतनी भारी कि काम का पूरा दिन उनमें से दो पर टिका होता है।
ज्वार का कच्चा हरा दाना, बाली समेत आग पर भूना और हाथ से मला हुआ, जो नीबू, नमक, ठेचे, दही और गुड़ के साथ खाया जाता है। साल में मोटे तौर पर तीन हफ़्ते मिलता है, और सिर्फ़ वहीं जहाँ फ़सल खड़ी हो। किसान दिसंबर और जनवरी में खेत में हुरडा-दावतें रखते हैं और असल चीज़ वह आयोजन है, खाना नहीं।
प्याज़, लहसुन और गहरे मसाले की एक तीखी पतली तरी, जिसमें कुरकुरी बेसन की शेव मेज़ पर डाली जाती है, ताकि वह पहले कौर में अपना आकार थामे रहे और आख़िरी तक घुल चुकी हो। यह किसी एक क्षेत्र की नहीं, एक पूरी पट्टी की चीज़ है — खानदेश, मराठवाड़ा और विदर्भ, तीनों उस पर दावा करते हैं, और उत्तरी ज़िले उसे सबसे तीखा बनाते हैं।
छोटे गोल बैंगन आड़े चीरकर काळा मसाला, भुनी मूँगफली, तिल और सूखे नारियल से ठूँसे जाते हैं, फिर इमली की एक उथली तरी में पकाए जाते हैं। मराठवाड़ा का रूप पुणे वाले से ज़्यादा गहरा और ज़्यादा तीखा है, जो उसी व्यंजन को गुड़ से मीठा करता है।
चावल और मूँग की दाल हल्दी तथा मूँगफली के तेल के छौंक के साथ नरम पकाई जाती है, जो सादे दही और नीबू के अचार के साथ खाई जाती है। भारत में हर जगह का आम खाना, पर यहाँ यही वह चीज़ है जो घर तब खाता है जब मसाले का डिब्बा बचाया जा रहा हो, और घर में मौत हो जाने पर यही मानक भोजन है।
मुहर्रम का एक व्यंजन और खिचड़ी से बिल्कुल अलग चीज़ — दलिया, कई दालें और मटन घंटों साथ कूटे जाते हैं जब तक गोश्त रेशा-रेशा न हो जाए और पूरी देग एक ही बनावट की न रह जाए। बड़ी देगों में पकाया जाता है और दस दिनों भर दक्कनी मोहल्लों से बाँटा जाता है।
ठंडी, खट्टी की हुई ज्वार या बाजरे की लपसी, जो छाछ से पतली की जाती है, नमकीन होती है, और कभी-कभी उसमें एक हरी मिर्च मसल दी जाती है। गर्मी में खेत का खाना, गिलास से पिया जाने वाला।
हरी मिर्च, लहसुन, नमक और भुनी मूँगफली पत्थर पर कूटे हुए। ठेचा ज़्यादा सूखा है, खर्डा ज़्यादा दरदरा और तेल से ज़्यादा गीला। हर खाने में मौजूद, और यही वजह है कि एक सादी थाली फीकी थाली नहीं होती।
बेसन को गरम छौंके हुए पानी में तब तक फेंटा जाता है जब तक वह गाढ़ा न हो जाए — कुछ नहीं से पूरा खाना बारह मिनट में, और ठीक यही इसके होने की वजह है। भाकरी और कच्ची प्याज़ के साथ खाया जाता है, और कोई घर इसे नुस्ख़े की तरह नहीं बरतता।
हाथ से खींची गेहूँ की सेवइयाँ दूध में इलायची के साथ पकाई जाती हैं। मुसलमान घरों में ईद के लिए और हिंदू घरों में नागपंचमी तथा शादियों के लिए बनाई जाती है, उन्हीं शेवयों से जो गर्मियों में छत पर एक चादर पर सुखाई जाती हैं।
केसर आम का गूदा, जो जालना, बीड, लातूर और छत्रपति संभाजीनगर के बाग़ों में उगाया जाता है और अपना अलग भौगोलिक संकेत रखता है। हापूस से ज़्यादा गाढ़ा और ज़्यादा नारंगी, और वह गर्मी तथा उथली मिट्टी कहीं बेहतर झेल लेता है, और यही वजह है कि वह एक सूखाग्रस्त क्षेत्र का आम है।
रोटी, दाल, एक सब्ज़ी और कड़ाह प्रसाद, जो नांदेड़ के तख़्त की मुफ़्त रसोई में लगातार परोसे जाते हैं, स्थानीय गेहूँ से पंजाबी अनुपात में पकाए जाते हैं और फ़र्श पर पंगत में बैठकर खाए जाते हैं। इस क्षेत्र के पास एक पंजाबी संस्था के सबसे नज़दीक की चीज़, और वह अठारहवीं सदी से वहाँ है।
कहाँ चखें: तख़्त सचखंड श्री हुज़ूर साहिब, नांदेड़।
भवानी मंदिर में चढ़ाई जाने वाली और मंदिर की सीढ़ियों पर खाई जाने वाली पुरण पोळी तथा नारियल। दसरा और नवरात्रि की भीड़ें दस दिनों के लिए क़स्बे की पूरी गली-व्यवस्था को एक खाद्य-अर्थव्यवस्था में बदल देती हैं।
मुख्य आहार
मिठाइयाँ
स्ट्रीट फ़ूड
पेय
मराठवाड़ा बाक़ी मराठी इलाक़े की तरह ही कपड़े पहनता है, दो ऐसे जोड़ों के साथ जो सिर्फ़ उसी के हैं — पैठणी, जिसका ताने-बाने से बुना पल्लू गोदावरी के किनारे पर तय हुआ, और शेरवानी, टोपी तथा खड़ा दुपट्टा वाली एक दक्कनी क़स्बाती अलमारी, जो एक ऐसी दरबारी संस्कृति से बची है जो प्रशासनिक तौर पर उर्दू थी। यहाँ का तीसरा अलग पहनावा किसी के दरबार का नहीं है — बंजारा तांडे इस क्षेत्र का सबसे ऊँची आवाज़ वाला कपड़ा पहनते हैं।
क्या पहना जाता है
नौ गज़, बिना पेटीकोट के लपेटे हुए, जिसमें बीच की चुन्नटें टाँगों के बीच से खींचकर पीछे खोंस दी जाती हैं ताकि यह पहनावा पाजामे का काम करे। खेत के लिए व्यावहारिक, और अब गाँवों को छोड़कर काफ़ी हद तक औपचारिक।
किस मौके पर: बुज़ुर्ग महिलाओं में रोज़मर्रा, युवाओं में अनुष्ठानिक
सोने की ज़री वाले पल्लू के साथ रेशम, जो कढ़ा हुआ नहीं, ताने-बाने से बुना हुआ होता है। यह एक बार ख़रीदी जाती है, गिनती की बार पहनी जाती है और आगे सौंप दी जाती है — ज़्यादातर परिवारों में इसे कपड़ा नहीं, संपत्ति माना जाता है।
किस मौके पर: शादियाँ, और विरासत में मिली संपत्ति के तौर पर
कमीज़ या बंडी के साथ एक धोती, और एक बँधा हुआ फेटा या गांधी टोपी। फेटे की तह तालुके-दर-तालुके इतनी बदलती है कि बुज़ुर्ग आदमी उससे किसी अजनबी की जगह बता सकते हैं।
किस मौके पर: रोज़मर्रा और औपचारिक
एक फ़ारसी-प्रभावित प्रशासन से विरासत में मिली क़स्बे की औपचारिक अलमारी — एक कटाई और एक टोपी, जो पश्चिमी तरफ़ ज़िले की सरहद पर आकर रुक जाती हैं।
किस मौके पर: शादियाँ, ईद, औपचारिक अवसर
छह गज़ का एक दुपट्टा, जो कुर्ते और चूड़ीदार के साथ पहना जाता है और सिर तथा दोनों बाँहों पर एक तय तरतीब में थामा जाता है। हैदराबाद रियासत का एक दुल्हन-पहनावा, जिसे मराठवाड़ा ने उस प्रशासन की बाक़ी हर चीज़ के साथ अपने पास रख लिया।
किस मौके पर: शादियाँ
भारी कढ़ाई वाली पीठ-खुली चोली और चौड़ा घाघरा, जिस पर शीशे की टिकियाँ, कौड़ियाँ और सिक्कों का काम लदा होता है, और जो हाथीदाँत या प्लास्टिक की बाँह वाली चूड़ियों तथा सिक्के टँके सिर के कपड़े के साथ पहना जाता है। इसमें दक्कन के किसी भी दूसरे पहनावे से ज़्यादा प्रति वर्ग इंच सतह-काम है।
किस मौके पर: बुज़ुर्ग महिलाओं में रोज़मर्रा, युवाओं में त्योहारी
बुनाई और कपड़े
2010 में पैठणी साड़ियाँ और वस्त्र के नाम से भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत। ताना और बाना दोनों शुद्ध रेशम, और वह ज़री जो ऐतिहासिक रूप से खींचे हुए सोने की थी और अब चाँदी पर सोने की परत वाली है; पल्लू और किनारा हाथ से, धागा-दर-धागा गढ़े जाते हैं, और उलटी तरफ़ डिज़ाइन का कोई धागा तैरता हुआ नहीं छूटता।
रेशम और सूत का एक बूटेदार कपड़ा, जो जैकार्ड लगे गड्ढे वाले करघे पर बुना जाता है और जिसकी बूटी एक अतिरिक्त बाने से बनती है। स्थानीय परंपरा इसके आने को चौदहवीं सदी के दौलताबाद राजधानी-स्थानांतरण से जोड़ती है। गिनी-चुनी कार्यशालाएँ बची हैं और हिमरू के नाम पर जो बिकता है उसका ज़्यादातर पावरलूम का कपड़ा है।
साटन-बुनाई का एक कपड़ा, जिसमें रेशम का ताना ऊपरी सतह पर तैरता है और सूत का बाना त्वचा से लगता है, ताकि कपड़ा बाहर से चमके और भीतर से साँस ले। पूरे दक्कन और गुजरात में बनता है; यहाँ लगभग ख़त्म।
धनगर गड़रियों द्वारा अपनी ही दक्कनी भेड़ों की ऊन से, एक क्षैतिज गड्ढे वाले करघे पर बुना गया एक मोटा काला कंबल। नया हो तो पानी रोकता है, और बालाघाट की उच्चभूमि में आज भी खेत का मानक कंबल है।
पुरानी सूती साड़ियों को परतों में रखकर लंबी सीधी सिलाई की क़तारों से हाथ से सिया गया एक लिहाफ़। घरेलू, बेनाम, और यही वजह है कि गाँव के घर में कपड़ा शायद ही कभी फेंका जाता है।
गहने
नृत्य
एक खड़ी मंडली द्वारा संबळ ढोल, तुणतुणे और एक जलती मशाल के साथ रात भर चलने वाला आवाहन, जो शादी आगे बढ़ सकने से पहले देवी को घर में बुलाता है। तुळजापुर इसका गुरुत्व-केंद्र है, और यह प्रस्तुति बुक कराया गया मनोरंजन नहीं, चुकाया गया एक दायित्व है।
कौन करता है: गोंधळी कलाकार. मौका: शादियाँ, और भवानी या रेणुका की मन्नतें
धोती और फेटा पहने पुरुष एक ढोल बजाने वाले के चारों ओर एक कसते हुए घुमाव में, बाँहें उठाए, एक तय और तेज़ होती लय पर नाचते हैं। गीत बिरोबा को संबोधित हैं, जो ख़ुद गड़रियों के देवता हैं, और यह रूप बालाघाट की उच्चभूमि की ऋतु-प्रवासी चरागाह-अर्थव्यवस्था का है।
कौन करता है: धनगर गड़रिया समुदाय. मौका: बिरोबा का उत्सव, और बैल पोळा
पूरे शीशेदार पहनावे में ताली-और-क़दम का एक घूमता हुआ नृत्य, जिसके गीत मराठी के बजाय गोर बोली में हैं। मराठवाड़ा के तांडे यह भंडार तेलंगाना और उत्तरी कर्नाटक के तांडों के साथ साझा करते हैं।
कौन करता है: गोर बंजारा महिलाएँ. मौका: तीज, होली और शादियाँ
यहाँ मौजूद है पर यहाँ की नहीं — लावणी का संस्थागत घर देश है, बालाघाट के पश्चिम में, और मराठवाड़ा तक वह उस घुमंतू तमाशा-चक्र से पहुँचती है जो जत्रा के मौसम में चलता है।
कौन करता है: पेशेवर महिला कलाकार, ढोलकी की संगत के साथ. मौका: तमाशा के मंच और जत्रा के मेले
एक कोड़ा लिए भक्त, जो ढोल की ताल पर गाँव में घूमता है, अपनी ही पीठ पर मारता है, और महामारी की देवी के लिए चंदा जमा करता है। यह गाँव के एक जन-स्वास्थ्य अनुष्ठान का बचा हुआ रूप है और वैसा ही पढ़ा भी जाता है।
कौन करता है: मरीआई के भक्त. मौका: गाँव के चक्कर, ख़ास तौर पर मानसून से पहले
संगीत
सोलहवीं सदी में पैठण में संत एकनाथ की ईजाद — एक भक्ति-गीत, जो एक शराबी, एक भिखारी, एक चूड़ीवाले या एक भूत-लगी स्त्री की ज़बान में लिखा जाता है, ताकि धर्म-तत्त्व हास्य के भेस में आए। लगभग तीन सौ बचे हुए हैं, और वे आज भी पढ़े जाने के बजाय एक मंचीय रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।
वारकरी भंडार, जो एक खड़े कीर्तनकार और एक मंडली द्वारा ताल तथा मृदंग के साथ मराठी में गाया जाता है। गंगाखेड की जनाबाई और तेर के गोरोबा उन रचनाकारों में हैं जिन्हें यह परंपरा ढोती है, और दोनों इसी क्षेत्र के हैं।
युद्ध की गाथाएँ, जिन्हें एक शाहीर डफ़ के साथ तेज़ी से, गाने के बजाय ललकारकर कहता है। यह रूप पूरे मराठी इलाक़े का है; मराठवाड़ा के शाहीर जत्रा का चक्र और राजनीतिक सभा, दोनों बराबर काम में लेते हैं।
दक्कनी मोहल्लों का मुहर्रम भंडार, जो लखनऊ के रूप के बजाय दक्कनी उर्दू में है, और क्षेत्र की सूफ़ी दरगाहों पर गाई जाने वाली क़व्वाली। दोनों साफ़ तौर पर दक्कन के सुनाई देते हैं — शब्दावली और वाक्य-रचना मराठी तथा तेलुगु के ढाँचे ढोती हैं।
आंबेडकरवादी गीत, जो शाहीरों और जलसा मंडलियों द्वारा गाए जाते हैं और कैसेट पर तथा अब फ़ोन पर चलते हैं। मराठवाड़ा में बड़ी बौद्ध आबादी है और यह विधा यहाँ लगातार जीवित इस्तेमाल में है, संग्रहीत नहीं।
रंगमंच
एकनाथ के पाठ, जिन्हें एक ही कलाकार गीत में लिखे गए पात्रों के बीच बदलते हुए मंच पर उतारता है। यह मराठी का सबसे पुराना लगातार प्रस्तुत होता आया मंच-रूप है जिसे किसी नामधारी रचनाकार से जोड़ा जा सकता है।
घुमंतू मंडली का रूप — गण, गवळण, बतावणी और वग — जो जत्रा के मौसम में अस्थायी मंचों पर खेला जाता है। कंपनियाँ बड़ी हद तक देश में बैठी हैं और दर्शक यहाँ है।
हर गाँव के देवता के सालाना मेले में एक रात का मंच होता है। उस पर जो खेला जाता है — तमाशा, भारुड, कोई भक्ति-नाटक, या किराए का ऑर्केस्ट्रा — वह बार-बार बदला है, पर मेले का पंचांग नहीं बदला।
शिल्प
बूटियों की शब्दावली — बांगडी मोर, असावली, मुनिया, कमल — पुरानी और बड़ी हद तक तय है। ज़्यादातर व्यापारिक उत्पादन नासिक ज़िले के येवला चला गया है, जो इस क्षेत्र के बाहर है, इसलिए यह जीआई किसी एक क़स्बे के बजाय तकनीक और नाम को समेटता है।
सामग्री: शहतूत का रेशम और सोने की परत चढ़ी चाँदी की ज़री. तकनीक: ताने-बाने की बुनाई। बुनकर पल्लू और किनारा हाथ से, रंगीन बानों को ताने के आर-पार गूँथकर गढ़ता है, और कड़ियाल विधि बरतता है जिसमें किनारा और शरीर अलग-अलग रंग के होते हैं, इसलिए उलटी तरफ़ कोई धागा तैरता नहीं और दोनों सतहें एक जैसी होती हैं। भारी काम वाली एक साड़ी करघे पर कई महीने लेती है।
पुराने शहर में बहुत ही थोड़े चालू हथकरघों तक सिमटा हुआ। यह नाम अब ज़्यादातर उन पावरलूम शालों से जुड़ा है जो आगंतुकों को बेचे जाते हैं, और बिना किसी संरक्षित नाम वाले शिल्प का यही आम अंत है।
सामग्री: रेशम और सूत. तकनीक: जैकार्ड लगे गड्ढे वाले करघे पर अतिरिक्त-बाने की बूटी, जिसमें नमूना एक सादे आधार की सतह पर पड़ा रहता है।
एक गाँव, जिसके नाम का अर्थ है काग़ज़ बनाने वालों का मोहल्ला, और जिसे मध्यकाल में दौलताबाद क़िले के पास काग़ज़ बनाने वालों ने बसाया था। वहाँ काग़ज़ बनना लगभग रुक चुका है, और अब यह स्थान-नाम उस पेशे से ज़्यादा इतिहास ढोता है।
सामग्री: सूती चिथड़े और सन का रेशा. तकनीक: चिथड़ों की लुगदी बनाई जाती है, साँचे पर तख़्ता ढाला जाता है, फिर हाथ से सतह बिठाकर चमकाया जाता है।
यही परंपरा कर्नाटक की तरफ़ एक भौगोलिक संकेत रखती है, जो संदूर के नाम से पंजीकृत है; महाराष्ट्र के तांडे उसी मुहावरे में बिना किसी जीआई के काम करते हैं।
सामग्री: सूती आधार, शीशे की टिकियाँ, कौड़ी, सिक्के और फ्लॉस. तकनीक: गिने-धागे और अप्लीक का काम, जिसमें लहरिया, कौडी और शीशा टाँकने वाले टाँके लगते हैं, और जो बिना किसी खींची हुई डिज़ाइन के, पूरी तरह बनाने वाली की याद के सहारे किया जाता है।
उन्हीं गड़रियों की बनाई हुई जिनकी ये भेड़ें हैं, और अपने ही इस्तेमाल के लिए। दक्कनी नस्ल की ऊन मोटी है और कपड़ों के लिए बेकार, और ठीक यही वह चीज़ है जो इस कंबल को पानी ढलका देने लायक़ बनाती है।
सामग्री: दक्कनी भेड़ की ऊन. तकनीक: तकली पर हाथ से काता जाता है और एक क्षैतिज ज़मीनी करघे पर सँकरी पट्टियों में बुना जाता है, जिन्हें लंबाई में जोड़ा जाता है।
मंदिर-मरम्मत और मूर्ति-निर्माण का एक जीवित पेशा, और उसी हुनर का सीधा वंशज जिसने एलोरा गढ़ा। बेसाल्ट की कठिनाई ही वह वजह है कि इस क्षेत्र की प्राचीन मूर्तिकला महीन के बजाय ठोस-चौकोर और गहरे कटावों वाली है।
सामग्री: दक्कन ट्रैप बेसाल्ट. तकनीक: एक कड़ी, महीन-दाने वाली ज्वालामुखीय चट्टान पर छेनी का काम, जो धार मुश्किल से लेती है और उसे अच्छी तरह थामे रखती है।
हाथ की चक्की चलाती महिलाओं द्वारा मौक़े पर गढ़े गए दो-पंक्ति के दोहे — भाइयों, ससुराल, गाँव, देवता और ख़ुद उस काम के बारे में। छंद पत्थर के घूमने से तय होता है, और यही वजह है कि पंक्तियाँ उतनी ही लंबी हैं जितनी हैं।
कब गाया जाता है: चक्की पर, भोर से पहले. ग्राइंडमिल सॉन्ग्स प्रोजेक्ट ने महाराष्ट्र से ऐसे एक लाख से ज़्यादा दोहे रिकॉर्ड और लिपिबद्ध किए हैं, जिससे यह कहीं भी दर्ज महिलाओं की मौखिक कविता के सबसे बड़े एकल संग्रहों में से एक बन जाता है।
एक शराबी, एक सँपेरे या एक भूत-लगी स्त्री की ज़बान में कहा गया भक्ति-तर्क, ताकि सुनने वाला पहले हँसे और बाद में समझे। पैठण में एकनाथ के लिखे हुए।
कब गाया जाता है: कीर्तन और मंचीय प्रस्तुति.
देवी का आवाहन और उसके कामों का बखान, संबळ तथा तुणतुणे के साथ खड़े होकर गाया जाता है।
कब गाया जाता है: शादियाँ, और भवानी या रेणुका की मन्नतें.
पाँचवें या बारहवें दिन के नामकरण पर गाए जाने वाले पालने के गीत, जो बच्चे को उसी नाम से संबोधित करते हैं जो उसे दिया जा रहा है।
कब गाया जाता है: नामकरण संस्कार और पालना.
युद्ध की कथा, डफ़ के साथ तेज़ी से कही गई, एक ऐसे छंद में जो खड़ी भीड़ के लिए बना है।
कब गाया जाता है: मेले, सार्वजनिक सभाएँ.
दक्कनी रूप में कर्बला का शोक-गीत। मराठवाड़ा के कई गाँवों में मुहर्रम का ताज़िया जुलूस हिंदू घरों की भागीदारी भी खींचता है, एक ऐसा ढर्रा जो पूरे दक्कन में दर्ज है।
कब गाया जाता है: मुहर्रम.
आंबेडकर, धर्मांतरण और बुद्ध पर गीत, जो शाहीरों और जलसा मंडलियों द्वारा प्रस्तुत किए जाते हैं। एक बड़ा आधुनिक लोक-भंडार, जिसकी शुरुआत की तारीख़ ज्ञात है और जिसका संचय लगातार बढ़ रहा है।
कब गाया जाता है: धम्मचक्र प्रवर्तन दिन, आंबेडकर जयंती, शादियाँ.
बुआई, पति की तलाश, और रास्ता — बंजारा गीत आज भी उस क़ाफ़िला-अर्थव्यवस्था की शब्दावली ढोते हैं जो डेढ़ सदी पहले ख़त्म हो गई।
कब गाया जाता है: तीज और होली.
मराठवाड़ी मराठी व्याकरण के लिहाज़ से मानक भाषा के क़रीब है, जो ख़ुद बड़ी हद तक पुणे के चलन पर बनी थी, और फिर शब्दावली में तेज़ी से अलग हो जाती है। दो सदी के उर्दू-प्रशासन ने यहाँ आम वाक्यों के भीतर फ़ारसी और अरबी शब्द बिठा दिए, जिन्हें सौ किलोमीटर पश्चिम का बोलने वाला बाहरी पहचान लेगा, और पूरे-पूरे प्रशासनिक शब्द छोड़ गया — पटवारी, फसली, सनद — जिन्हें बाक़ी मराठी इलाक़े ने किसी और चीज़ से बदल दिया। किनारों पर भाषा इसके बजाय अपने पड़ोसियों पर टिक जाती है: लातूर और धाराशिव के आसपास कन्नड़, नांदेड़ के नीचे तेलुगु, अजंता के जल-विभाजक के पार अहिराणी।
बोलियाँ
केंद्रीय रूप, जिसकी पहचान उसकी दक्कनी-उर्दू शब्द-संपदा है, देश के मुक़ाबले एक चपटी लय, और उन पुराने रूपों का बचा रहना जिन्हें पुणे के चलन ने छोड़ दिया। यह कोई अलग भाषा नहीं है और कभी अलग भाषा होने का दावा भी नहीं किया गया।
बोलने वाले: जनगणना में मराठी के रूप में दर्ज, इसलिए कोई अलग गिनती मौजूद नहीं है
कंधार के नीचे गोदावरी की पूर्वी बोली, जिसमें तेलुगु से लिए हुए शब्द हैं, एक बड़ी तेलुगुभाषी अल्पसंख्या है, और सिख तख़्त के आसपास पंजाबी की एक अतिरिक्त परत — एक ही ज़िले में तीन असंबंधित संपर्क-भाषाएँ।
दक्षिणी किनारे की कन्नड़-संपर्क बोली, जिसमें खेती और नाते-रिश्ते की कन्नड़ शब्दावली है और सीमावर्ती तालुकों में एक बड़ी कन्नड़भाषी आबादी। यह पुणे की ओर नहीं, कल्याण कर्नाटक की ओर पढ़ी जाती है।
दक्कन की अपनी उर्दू, और ढाँचे के लिहाज़ से उत्तरी मानक से एक अलग ही चीज़ — उसने नकारात्मक आज्ञा के लिए मराठी का नको लेकर नक्को बनाया, हाँ के लिए हौ बरतती है, क्यों के लिए काइकू, और मराठी से सीधे उठाया हुआ बल देने वाला -इच लगाती है। यह यहाँ बोली जाती है, दिल्ली से सीखी नहीं गई।
बंजारा तांडों की भाषा, जो अपने चारों ओर की मराठी से असंबंधित है और पश्चिमी राजस्थान की बोली के ज़्यादा क़रीब — उस क़ाफ़िला-आबादी की भाषाई तलछट जो सदियों तक दक्कन के आर-पार माल ढोती रही।
स्थानीय शब्दावली
| शब्द | अर्थ |
|---|---|
| Kalvan कालवण | खाने के बीच में बैठा पतली तरी वाला व्यंजन, चाहे गोश्त का हो या सब्ज़ी का। गाढ़े अर्थ में यह कोई करी नहीं है — इसे बहना ही चाहिए, ताकि भाकरी उसमें से घसीटी जा सके। |
| Kala masala काळा मसाला | काला मसाला। नाम उसके रंग पर है, जो लगभग जलने तक भुने सूखे नारियल से आता है, मिर्च से नहीं। किसी घर का मिश्रण उसकी अपनी पहचान होता है और लिखकर नहीं रखा जाता। |
| Dagad phool दगड फूल | पत्थर का फूल — एक शैवाक, Parmelia, जो चट्टानों से खुरचकर सुखाया जाता है। कच्चे में उसमें लगभग कोई स्वाद नहीं होता और गरम तेल में पड़ते ही एक गहरी, चमड़े जैसी महक आती है, और यही वह अकेली सामग्री है जो एक दक्कनी मसाले को उत्तर भारतीय मसाले से अलग करती है। |
| Hurda हुरडा | नरम-दूधिया अवस्था का ज्वार का दाना, जो बाली समेत भूना जाता है। यही नाम उस जाड़े के खेत-जमावड़े का भी है जो उसे खाने के इर्द-गिर्द बना है। |
| Thecha and kharda ठेचा / खर्डा | लहसुन, नमक और मूँगफली के साथ कूटी हुई हरी मिर्च। ठेचा ज़्यादा सूखा है; खर्डा ज़्यादा दरदरा और ज़्यादा तेलिया। क्रिया ठेचणे का अर्थ है मार-मारकर कुचलना, और पूरा निर्देश यही है। |
| Patwari पटवारी | गाँव का भूमि-अभिलेख रखने वाला। बाक़ी महाराष्ट्र तलाठी कहता है; मराठवाड़ा ने हैदराबाद रियासत का शब्द बनाए रखा, और यहाँ ज़मीन के काग़ज़ आज भी एक मिट चुके प्रशासन की शब्दावली ढोते हैं। |
| Fasli फसली | हैदराबाद रियासत में राजस्व के लिए बरता जाने वाला फ़सल-वर्ष का पंचांग, जो ग्रेगोरियन वर्ष से मोटे तौर पर सात सदी पीछे चलता है। मराठवाड़ा के पुराने ज़मीन-दस्तावेज़ उसी में तारीख़दार हैं, जो मालिकाना हक़ खोजने वाले किसी भी आदमी के लिए एक व्यावहारिक दिक़्क़त है। |
| Tanda तांडा | एक बंजारा बस्ती, जो ऐतिहासिक रूप से क़ाफ़िले का पड़ाव थी और अब एक स्थायी टोला है, और जिसका नाम आम तौर पर किसी जगह के बजाय उसके संस्थापक मुखिया पर होता है। |
| Gadhi गढी | गाँव के किसी ज़मींदार का मिट्टी-और-पत्थर का क़िलेबंद घर, जिसमें एक ही फाटक और एक आँगन होता है। ऐसे सैकड़ों घर पूरे क्षेत्र में आधे-खंडहर खड़े हैं और वे पुरानी राजस्व-व्यवस्था का नक़्शा किसी भी दस्तावेज़ से बेहतर बनाते हैं। |
| Nakko نکو / नक्को | दक्कनी की नकारात्मक आज्ञा — मत करो, नहीं चाहिए — जो सीधे मराठी के नको से ली गई है। यह इस बात का सबसे साफ़ अकेला प्रमाण है कि दक्कन की उर्दू यहीं उगी, बनी-बनाई आई नहीं। |
| Kanagi कणगी | घर के भीतर बना मिट्टी से लिपा एक बड़ा अनाज-कोठार, जो फ़सल के बाद भरा जाता है और साल भर में ख़ाली होता है। |
| Bhakri भाकरी | हाथ से थापी हुई ज्वार या बाजरे की रोटी। चूँकि आटे में ग्लूटेन नहीं होता इसलिए वह बेली नहीं जा सकती, और इसीलिए यह शब्द एक हुनर का नाम भी है। |
कहावतें
| कहावत | शाब्दिक अर्थ | अर्थ |
|---|---|---|
| आधी पोटोबा मग विठोबा | पहले पेट का देवता, फिर विठोबा | प्रार्थना से पहले खा लो। पूरे मराठी इलाक़े में बरता जाता है और सबसे ज़्यादा तीर्थ-क़स्बों में सुनाई देता है, जहाँ इस मज़ाक़ को सुनने वाले मिल जाते हैं। |
| दुरून डोंगर साजरे | दूर से पहाड़ सुंदर लगते हैं | चीज़ें उनसे दूरी बढ़ने पर बेहतर लगने लगती हैं। |
| उथळ पाण्याला खळखळाट फार | उथला पानी बहुत शोर करता है | जिन्हें सबसे कम पता होता है, वही सबसे ऊँचा बोलते हैं। |
| असतील शिते तर जमतील भुते | चावल के दाने होंगे तो भूत जुट जाएँगे | संगत संपन्नता के साथ आती है और उसी के साथ चली जाती है। |
| गाढवाला गुळाची चव काय | गधे को गुड़ के स्वाद की क्या ख़बर | ऐसे आदमी को परोसी गई नफ़ासत, जिसके किसी काम की वह नहीं। |
दो किलोमीटर लंबी बेसाल्ट कगार में मोटे तौर पर छठी और दसवीं सदी के बीच काटी गई चौंतीस क्रमांकित गुफाएँ — बारह बौद्ध, सत्रह हिंदू, पाँच जैन, जो क्रम से नहीं बल्कि एक-दूसरे पर पड़ते दौरों में गढ़ी गईं। यह स्थल कोंकण के बंदरगाहों से पठार पर चढ़ने वाले पुराने रास्ते पर है, और यही वजह है कि वह वहाँ है ही। गुफा 16, कैलास, जीवित चट्टान में से ऊपर से नीचे की ओर काटी गई और कहीं भी मौजूद सबसे बड़ी एकाश्म खुदाई है।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–फ़रवरी, और मंगलवार को बंद. कैसे पहुँचें: छत्रपति संभाजीनगर से सड़क मार्ग से 30 किमी, वेरूळ में।
वाघुर के ऊपर घोड़े की नाल जैसी एक घाटी में तीस बौद्ध गुफाएँ, जो दो बहुत अलग-अलग दौरों में काटी गईं — लगभग दूसरी सदी ईसा पूर्व का एक सातवाहन-कालीन समूह, और हरिषेण के अधीन पाँचवीं सदी के उत्तरार्ध का एक वाकाटक समूह। यहाँ बची हुई भित्ति-चित्रकला कहीं भी मौजूद प्राचीन भारतीय चित्रकला का सबसे बड़ा भंडार है। प्रशासनिक तौर पर ये गुफाएँ मराठवाड़ा में हैं; भौतिक रूप से वे अजंता के जल-विभाजक के उस पार बैठी हैं, उत्तर की ओर तापी में गिरती हुई, और वे खानदेश के जळगाँव से 59 किमी दूर हैं जबकि छत्रपति संभाजीनगर से 104 किमी — और यही वजह है कि ज़्यादातर आगंतुक खानदेश की तरफ़ से आते हैं, और यही कि उन पर इस क्षेत्र का दावा सांस्कृतिक नहीं, एक ज़िला-सीमा वाला दावा है।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–फ़रवरी; सोमवार को बंद. कैसे पहुँचें: जळगाँव–छत्रपति संभाजीनगर सड़क पर फर्दापुर से बसें; निजी गाड़ियाँ 4 किमी पहले रुकती हैं और वहाँ से शटल जाती है।
लगभग 200 मीटर ऊँची एक शंक्वाकार पहाड़ी, जिसकी निचली ढलानें यादवों ने काटकर हटा दीं ताकि 50 मीटर की खड़ी कगार बची रहे, और जिसके चारों ओर चट्टान काटकर बनी एक खाई है। ऊपर जाने का इकलौता रास्ता चट्टान में से खोदी गई एक अकेली अँधेरी दीर्घा है, जो दो आदमियों भर चौड़ी है, जिसमें हमलावरों को भटकाने के लिए एक झूठा बग़ली रास्ता है और बीच में एक जाली है जिसे आग का कुंड बनाकर सुरंग को धुएँ से भरा जा सकता था। इसे भिल्लम पंचम ने लगभग 1187 में बनवाया; 1327 में इसका नाम बदलकर इसे मुहम्मद बिन तुग़लक़ की राजधानी बनाया गया, एक फ़ैसला जो उन्होंने 1334 में पलट दिया।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–फ़रवरी, और सुबह जल्दी शुरू कीजिए — चढ़ाई पर छाया नहीं है.
आज़म शाह का अपनी माँ दिलरस बानो बेगम के लिए बनवाया मक़बरा, जो 1668–69 में ताजमहल के प्रमुख वास्तुकार के बेटे अता-उल्लाह के नक़्शे पर बना। ख़र्च लगभग सात लाख रुपए था, ताज के परिमाण के मुक़ाबले, और वह समझौता एक क्षैतिज रेखा के रूप में दिखाई देता है — दीवार की निचली पट्टी तक और गुंबद के आसपास संगमरमर, और बीच में पलस्तर किया हुआ बेसाल्ट। अपनी श्रेणी में यह भारत की सबसे ईमानदार इमारत है, इस बारे में कि वह क्या नहीं जुटा सकी।
बीबी का मक़बरा के ठीक पीछे की पहाड़ी पर दो समूहों में बारह बौद्ध गुफाएँ, ज़्यादातर छठी और सातवीं सदी की, जिनमें असामान्य रूप से विस्तृत तांत्रिक-दौर की मूर्तिकला है। आगंतुकों से लगभग ख़ाली, और एक ऐसे स्मारक से दस मिनट की दूरी पर जो ख़ाली नहीं है।
बाबा शाह मुसाफ़िर की दरगाह पर सत्रहवीं सदी की एक पनचक्की, जो कई किलोमीटर दूर एक पहाड़ी सोते से भूमिगत मिट्टी की नाली के ज़रिए लाए गए पानी से चलती थी, जिसे एक कुएँ में गिराकर पहिया घुमाया जाता था। यह तीर्थयात्रियों के लिए अनाज पीसती थी। असल प्रदर्शनी उसकी अभियांत्रिकी है।
ज्योतिर्लिंगों में बारहवाँ, एलोरा की कगार से एक किलोमीटर दूर, लाल बेसाल्ट में और सघन आकृति-नक़्क़ाशी के साथ। मौजूदा ढाँचा अठारहवीं सदी में अहिल्याबाई होलकर ने फिर से बनवाया, जिन्होंने उन्हीं दशकों में भारत भर में बहुत सारे मंदिर दोबारा बनवाए।
प्रतिष्ठान, यानी सातवाहन राजधानी, गोदावरी के बाएँ किनारे पर — एक ऐसा क़स्बा जो रोमन दुनिया से व्यापार करता था और जिसका नाम पेरिप्लस में आता है। यह संत एकनाथ का समाधि-क़स्बा भी है, पैठणी का घर, और जायकवाडी बाँध का स्थल, जिसका नाथसागर जलाशय इस क्षेत्र की जल-आपूर्ति और उसकी पक्षी-झील दोनों है।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–फ़रवरी.
सिख धर्म के पाँच तख़्तों में से एक, गोदावरी के किनारे, जहाँ 1708 में गुरु गोबिंद सिंह ने गुरु ग्रंथ साहिब को शाश्वत गुरु के रूप में प्रतिष्ठित करने के बाद देह त्यागी। इस गुरुद्वारे ने एक मराठी शहर में तीन सदियों से एक पंजाबीभाषी समुदाय को बनाए रखा है, और उसकी अपनी नांदेड़-विशिष्ट मर्यादा है।
बालाघाट की ढलान पर भवानी का मंदिर, मराठी इलाक़े की साढ़े तीन प्रमुख शक्ति-पीठों में से एक, और बहुत बड़ी संख्या में घरों की कुलदेवी। प्रतिमा एक चल मूर्ति है — उसे तय दिनों पर सचमुच हिलाया जाता है और विश्राम पर रखा जाता है, जो इस आकार के किसी स्थान के लिए असामान्य है।
सबसे अच्छा समय: नवरात्रि, अगर भीड़ मंज़ूर हो; वरना नवंबर–फ़रवरी.
रेणुका देवी का पहाड़ी स्थान, साढ़े तीन शक्ति-पीठों में से एक और, परंपरा के अनुसार, दत्तात्रेय का जन्मस्थान। तीन अलग-अलग पहाड़ियाँ तीन स्थान ढोती हैं; तीर्थयात्रा तीनों करती है।
हेमाडपंती शैली के एक मंदिर में एक ज्योतिर्लिंग, जिसकी कुर्सी पर एक अखंड चित्र-पट्टी उकेरी है और जिसका गर्भगृह आँगन के स्तर से नीचे है। एक पुराने ढाँचे के ऊपर फिर से बनाया गया; कुर्सी की मूर्तिकला ही पुराना काम है।
परळी में एक पहाड़ी पर, एक ऊँचे पत्थर के चबूतरे पर बना एक ज्योतिर्लिंग, जहाँ सीढ़ियों की एक लंबी क़तार से पहुँचा जाता है। घृष्णेश्वर और औंढा के साथ मिलकर यह इस एक ही क्षेत्र को बारह में से तीन दे देता है — भारत के किसी भी तुलनीय इलाक़े से ज़्यादा।
योगेश्वरी का मंदिर-क़स्बा, और एक साहित्यिक स्थल — मुकुंदराज, जिन्हें परंपरा मराठी में लिखने वाला पहला कवि बताती है, और दासोपंत, दोनों की स्मृति यहीं रखी जाती है। क़स्बे के किनारे का खोलेश्वर और हत्तीखाना का चट्टान-कटा काम पुराना है और बड़ी हद तक अनदेखा।
सातवाहन-कालीन एक व्यापारिक क़स्बा, जिसकी खुदाई मृण्मूर्तियों, हाथीदाँत और रोमन संपर्क की सामग्री के लिए की गई, और जहाँ एक ईंट का ढाँचा है जिसे व्यापक रूप से एक बदला हुआ अर्धवृत्ताकार चैत्य पढ़ा जाता है। यह गोरोबा कुम्हार का गाँव भी है, जिनके अभंग वारकरी परंपरा आज भी गाती है।
एक स्पर पर बना बेसाल्ट का क़िला, जिसकी क़िलेबंदी के भीतर बोरी नदी पर एक बाँध डाला गया है और बाँध की दीवार में एक कक्ष बना है। जब नदी चढ़ती है तो अतिरिक्त पानी उस कक्ष के दोनों ओर एक साथ गिरता है, और यही उसके होने की वजह है — जल-अभियांत्रिकी के एक टुकड़े के भीतर बना एक आनंद-मंडप।
सबसे अच्छा समय: अगस्त–सितंबर, जब देखने लायक़ पानी हो.
30 सितंबर 1993 के उस भूकंप का उपकेंद्र-गाँव, जिसकी तीव्रता मोटे तौर पर 6.2 थी और जिसने तड़के के अँधेरे में दस हज़ार के क़रीब लोगों की जान ली। वह एक स्थिर महाद्वीपीय अंदरूनी इलाक़े में आया, जिसे संकट-मानचित्र व्यावहारिक तौर पर भूकंप-रहित मानते आए थे, और ठीक इसी वजह से दुनिया भर में उसका अध्ययन किया जाता है।
1970 के दशक में पूरे हुए भारत के सबसे बड़े मिट्टी के बाँधों में से एक के पीछे बना जलाशय, जो इस क्षेत्र की सिंचाई और उसका पीने का पानी देता है और नवंबर से राजहंस, पेलिकन तथा प्रवासी बत्तख़ों से भर जाता है।
सबसे अच्छा समय: दिसंबर–फ़रवरी.
मैदान पर बना एक राष्ट्रकूट-कालीन क़िला, जो पहाड़ी पर बनाने के बजाय पानी भरी एक खाई से घिरा है — दक्कन के लिए एक असामान्य नक़्शा, और इस बात का सबूत कि यहाँ भूजल-स्तर कभी क्या रहा होगा।
गोदावरी पर बसा गंगाखेड जनाबाई से जुड़ा है, वह सेविका-कवि जिनके अभंग मराठी में सबसे सीधे हैं; हिंगोली का नरसी परंपरा के अनुसार नामदेव का जन्मस्थान माना जाता है। वारकरी ग्रंथ-परंपरा की दो केंद्रीय आवाज़ें एक-दूसरे से चालीस किलोमीटर के भीतर से आती हैं।
| त्योहार | कब | क्या होता है |
|---|---|---|
| तुळजापुर की नवरात्रि और दसरा | आश्विन (सितंबर–अक्टूबर) | भवानी मंदिर में नौ रातें, जिनमें देवी को विश्राम से बाहर लाया जाता है, पूरे क्षेत्र के घरों में गोंधळ किया जाता है, और तीस हज़ार के एक क़स्बे में लाखों तीर्थयात्री समा जाते हैं। |
| मराठवाड़ा मुक्ति संग्राम दिन | 17 सितंबर | 17 सितंबर 1948 को चिह्नित करता है, वह तारीख़ जब 13–18 सितंबर की सैन्य कार्रवाई के अंत में हैदराबाद रियासत भारतीय संघ में सम्मिलित हुई। छत्रपति संभाजीनगर में और आठों ज़िलों में ध्वजारोहण के साथ मनाया जाता है। |
| मुहर्रम | मुहर्रम के पहले दस दिन, चांद्र | दक्कनी मोहल्लों से ताज़िया के जुलूस, दक्कनी में नोहा और मर्सिया, और बड़ी देगों में पकाया तथा बाँटा जाने वाला खिचड़ा। कई गाँवों में यह पालन हिंदू घरों द्वारा भी निभाया जाता है, एक ऐसा ढर्रा जो पूरे दक्कन में मिलता है और किसी एक ज़िले तक सीमित नहीं है। |
| पैठण में नाथ षष्ठी | फाल्गुन (फ़रवरी–मार्च) | पैठण में संत एकनाथ का समाधि-पर्व, जिसमें कीर्तन, भारुड की प्रस्तुति और एक पालखी होती है। यह क्षेत्र का सबसे बड़ा वारकरी जमावड़ा है और वह इकलौता मौक़ा जब भारुड का भंडार बड़े पैमाने पर प्रस्तुत होता है। |
| बैल पोळा | भाद्रपद अमावस्या (अगस्त–सितंबर) | बैल का दिन — काम करने वाले जानवरों को नहलाया जाता है, उनके सींग रंगे और घंटियों से सजाए जाते हैं, और उन्हें गाँव में घुमाया जाता है तथा काम में नहीं लिया जाता। बैलों पर चलने वाली एक सूखी ज़मीन की अर्थव्यवस्था में यह साल का सबसे गंभीरता से निभाया जाने वाला कृषि-त्योहार है। |
| नांदेड़ में गुरुपर्व | पौष (दिसंबर–जनवरी), और अक्टूबर में गुरता गद्दी का पालन | गुरु गोबिंद सिंह की जन्म-वर्षगाँठ और 1708 में नांदेड़ में गुरु ग्रंथ साहिब की प्रतिष्ठा का स्मरण, जो पंजाब से और सिख प्रवासी समुदाय से तीर्थयात्री खींचता है। |
| माहूर की रेणुका यात्रा | आश्विन नवरात्रि और मार्गशीर्ष में दत्त जयंती | एक पहाड़ी-स्थान का मेला, जो मराठवाड़ा, विदर्भ और तेलंगाना के सीमावर्ती ज़िलों से लोग खींचता है। |
| आषाढ़ी और कार्तिकी वारी | आषाढ़ (जून–जुलाई) और कार्तिक (अक्टूबर–नवंबर) | पालखी के जुलूस पैठण और मराठवाड़ा के दूसरे क़स्बों से निकलते हैं और क्षेत्र के बाहर पंढरपुर तक पैदल जाते हैं, पूरे रास्ते अभंग गाते हुए। यह क्षेत्र एक ऐसी तीर्थयात्रा को चलने वाले देता है जिसका गंतव्य देश में है। |
| धम्मचक्र प्रवर्तन दिन | अशोक विजयादशमी (अक्टूबर) | पूरे क्षेत्र के बौद्ध मोहल्लों में मनाया जाता है, जिसकी बौद्ध आबादी लगभग सात प्रतिशत है। मुख्य जमावड़ा नागपुर में होता है, विदर्भ में। |
| एलोरा और अजंता महोत्सव | जाड़े के मौसम के लिए घोषित, और हर साल नहीं होता | गुफाओं के पास आयोजित होने वाला राज्य पर्यटन का एक संगीत और नृत्य महोत्सव। यह सालाना के बजाय बीच-बीच में होता रहा है, इसलिए उसके हिसाब से कोई योजना बनाने से पहले पता कर लीजिए। |
| नाम | वर्ष | क्षेत्र | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| मुकुंदराज | परंपरा के अनुसार बारहवीं सदी | कवि | परंपरा उन्हें अंबाजोगाई में विवेकसिंधु का श्रेय देती है और उन्हें मराठी में रचना करने वाला पहला कवि बताती है। यह श्रेय और यह तिथि, दोनों विवादित हैं; दावा ख़ुद इस क्षेत्र के अपने आत्म-वर्णन का हिस्सा है। |
| संत नामदेव | लगभग 1270–1350 | कवि-संत | जाति से दर्ज़ी, जिनके अभंग वारकरी ग्रंथ-परंपरा के केंद्र में हैं, और जो उत्तर में पंजाब तक गए। उनकी इकसठ रचनाएँ गुरु ग्रंथ साहिब में शामिल हैं, जो उन्हें इस क्षेत्र का सबसे लंबे समय से चलता आ रहा निर्यात बनाता है। परंपरा उनका जन्म हिंगोली के नरसी में रखती है। |
| संत जनाबाई | लगभग तेरहवीं–चौदहवीं सदी | कवि-संत | नामदेव के घर की एक घरेलू सेविका, गोदावरी पर बसे गंगाखेड की, जिनके अभंग पीसने, उपले थापने और बुहारने को उस जगह की तरह बताते हैं जहाँ ईश्वर आता है। मराठी में महिलाओं की सबसे शुरुआती आवाज़ों में से एक, और सबसे सादी। |
| गोरोबा काका | लगभग तेरहवीं सदी | कवि-संत | तेर के कुम्हार, जिनका दूसरे संतों को उनके सिर पर अपनी थापी से ठोककर परखना आध्यात्मिक परिपक्वता के बारे में वारकरी परंपरा का सबसे ज़्यादा दोहराया जाने वाला क़िस्सा है। |
| संत एकनाथ | 1533–1599 | कवि, संपादक, नाटककार | ज्ञानेश्वरी का एक संशोधित पाठ तैयार किया, एकनाथी भागवत और भावार्थ रामायण लिखे, और भारुड की ईजाद की — एक भक्ति-तर्क, जो समाज के सबसे कम आदरणीय पात्रों की ज़बान में लिखा जाता है। उन्होंने अपना पूरा काम पैठण में ही किया। |
| दासोपंत | 1551–1615 | कवि | अंबाजोगाई के; एक विशाल भक्ति-भंडार के और पासोडी के रचयिता, जो चित्रित तथा लिखा हुआ एक कपड़े का पट है और दसियों हज़ार पदों तक चलता है, और जो अंबाजोगाई में रखा तथा दिखाया जाता है। |
| मलिक अंबर | लगभग 1548–1626 | प्रतिशासक और प्रशासक | इथियोपिया में जन्मे और ग़ुलामी में बेचे गए, वे उठकर निज़ाम शाही राज्य के वास्तविक शासक बने, 1610 में उस जगह पर खडकी बसाई जो आगे चलकर औरंगाबाद बनी, उसकी नहर-ए-अंबरी जल-नालियाँ बनवाईं, और उसकी राजस्व-व्यवस्था नए सिरे से गठित की। उन्होंने दो दशकों तक मुग़लों को खुली लड़ाई के बजाय घुड़सवार छापामारी से रोके रखा। |
| गुरु गोबिंद सिंह | 1666–1708 | गुरु | दसवें सिख गुरु ने 1708 में नांदेड़ में देह त्यागी, और उससे पहले गुरु ग्रंथ साहिब को अधिकार सौंपकर देहधारी गुरुओं की परंपरा समाप्त कर दी। नांदेड़ का तख़्त उसी घटना के कारण मौजूद है और उसने तब से गोदावरी पर एक पंजाबी समुदाय बनाए रखा है। |
| स्वामी रामानंद तीर्थ | 1903–1972 | सार्वजनिक जीवन | 1938–48 के दौर में हैदराबाद स्टेट कांग्रेस का नेतृत्व किया और मराठीभाषी ज़िलों में इस आंदोलन के मुख्य संगठक रहे। नांदेड़ का विश्वविद्यालय उन्हीं का नाम ढोता है। |
| गोविंदभाई श्रॉफ़ | 1911–2002 | सार्वजनिक जीवन और शिक्षा | उसी आंदोलन के एक संगठक, जिन्होंने फिर पाँच दशक एक ऐसे क्षेत्र में महाविद्यालय और संस्थाएँ खड़ी करने में लगाए जिसके पास लगभग कुछ नहीं था, इस तर्क पर कि 1948 ने शिक्षा की जो कमी छोड़ी वही टिकने वाली चीज़ है। |
| नरहर कुरुंदकर | 1932–1982 | आलोचक और निबंधकार | नांदेड़ के; अपनी पीढ़ी के सबसे कड़े मराठी आलोचक, जिनके इतिहास, जाति और साहित्य पर लिखे निबंधों से आज भी उद्धृत करने के बजाय बहस की जाती है। |
| एन. डी. महानोर | 1942–2023 | कवि | अजंता श्रेणी के नीचे पळसखेड के; उन्होंने सूखी ज़मीन वाले मराठवाड़ा के भूदृश्य और श्रम को मराठी कविता में तथा फ़िल्मी गीत में उतारा, और उसी ज़मीन पर खेती की जिसके बारे में वे लिखते थे। |
| शंकरराव चव्हाण | 1920–2004 | सार्वजनिक प्रशासन | नांदेड़ के; गोदावरी की सिंचाई योजनाओं से जुड़े रहे, जिनमें जायकवाडी और विष्णुपुरी परियोजनाएँ शामिल हैं जो इस क्षेत्र का पानी देती हैं। |
मराठवाड़ा ब्रिटिश भारत में नहीं था, और उसके प्रतिरोध के इतिहास को उसी हिसाब से पढ़ना होगा। यहाँ उस क़िस्म का 1857 नहीं है जो गंगा के ज़िलों में था, न कोई स्वदेशी आंदोलन, न नमक सत्याग्रह और न असहयोग, क्योंकि इन ज़िलों में असहयोग करने लायक़ कोई ब्रिटिश प्रशासन था ही नहीं। राजनीतिक संगठन बहुत देर से बना और ख़ुद रियासत की अपनी सरकार के ख़िलाफ़ बना: हैदराबाद स्टेट कांग्रेस की स्थापना और उसे ग़ैरक़ानूनी घोषित किया जाना, दोनों सितंबर 1938 के एक ही महीने में हुए, और उसका पहला सत्याग्रह उसी साल के आख़िर में दो महीने चला। चूँकि वह आंदोलन क्षेत्रीय और छोटा था, इसलिए उसके लोग मराठवाड़ा के बाहर मुश्किल से जाने जाते हैं, और आम संदर्भ-ग्रंथों में उनका दस्तावेज़ीकरण पतला है। नीचे की प्रविष्टियाँ उतने तक ही सीमित हैं जितना प्रमाणित है; आंदोलन के विवरणों में नामित कई नेताओं की तिथियाँ या जन्मस्थान भरोसे के साथ नहीं दिए जा सकते, और उन्हें भरने के बजाय ख़ाली छोड़ दिया गया है।
विद्रोह और आंदोलन
6 सितंबर 1938 को एक जन-सुरक्षा अधिनियम के तहत संगठन को ग़ैरक़ानूनी घोषित किए जाने के बाद, एक कार्रवाई-समिति ने सदस्यों से कहा कि वे अपनी सदस्यता सार्वजनिक रूप से घोषित करें और गिरफ़्तारी दें। पूरे राज्य में, मराठवाड़ा समेत, स्वयंसेवक जत्थों में आगे आए।
परिणाम: 24 दिसंबर को अभियान स्थगित होने से पहले लगभग तीन सौ लोग गिरफ़्तार हुए। भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस ने उसका समर्थन करने से इनकार कर दिया, जिससे रियासत के भीतर यह आंदोलन एक और दशक के लिए अपने बल पर छूट गया।
हैदराबाद स्टेट कांग्रेस ने भारतीय संघ में विलय के समर्थन में पूरे राज्य में जुलूसों, हड़तालों और ध्वजारोहण का एक दिन बुलाया।
परिणाम: संगठन पर फिर से प्रतिबंध लगा दिया गया और बड़े पैमाने पर गिरफ़्तारियाँ हुईं।
व्यक्ति
| नाम | वर्ष | आंदोलन | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| स्वामी रामानंद तीर्थलातूर के इलाक़े में औसा और हिप्परगा में पढ़ाया; बाद में नांदेड़ | 1903–1972 | हैदराबाद स्टेट कांग्रेस | एक शिक्षक, जिन्होंने हैदराबाद स्टेट कांग्रेस के मुख्य नेता बनने से पहले हिप्परगा में राष्ट्रीय शाला खड़ी की; आंदोलन के दौरान वे क़ैद रहे।1950 में नांदेड़ एजुकेशन सोसाइटी की स्थापना की। |
| गोविंदभाई श्रॉफ़औरंगाबाद | 1911–2002 | हैदराबाद स्टेट कांग्रेस | मराठवाड़ा में इस आंदोलन के एक नेता, और कई सालों तक औरंगाबाद की सरस्वती भुवन एजुकेशन सोसाइटी के सचिव और फिर अध्यक्ष। |
| विजयेंद्र काबरामराठवाड़ा | — | हैदराबाद स्टेट कांग्रेस | आंदोलन के विवरणों में मराठवाड़ा में उसके नेताओं में से एक के तौर पर नामित; देखे गए स्रोतों में उनकी तिथियाँ तय नहीं हैं। |
| रमनभाई पारिखमराठवाड़ा | — | हैदराबाद स्टेट कांग्रेस | आंदोलन के विवरणों में मराठवाड़ा में उसके नेताओं में से एक के तौर पर नामित; देखे गए स्रोतों में उनकी तिथियाँ तय नहीं हैं। |
| पी. एच. पटवर्धनमराठवाड़ा | — | हैदराबाद स्टेट कांग्रेस | आंदोलन के विवरणों में मराठवाड़ा में उसके नेताओं में से एक के तौर पर नामित; देखे गए स्रोतों में उनकी तिथियाँ तय नहीं हैं। |
| बहिर्जी शिंदेआजेगाँव | — | हैदराबाद स्टेट कांग्रेस | निज़ाम की सरकार के ख़िलाफ़ चले आंदोलन के दौरान आजेगाँव में मारे गए।उनकी मृत्यु की तारीख़ देखे गए स्रोतों में दर्ज नहीं है। |
विस्तार से बना एक ऐसा पान जो लोगों के इस शहर में रुकने की वजह बन गया है
यह पान फ़रमाइश पर, जोड़ी जाने वाली चीज़ों की एक लंबी सूची के साथ बनाया जाता है। यह एक आधुनिक संस्था है, पुरानी नहीं, और मराठवाड़ा में सबसे ज़्यादा तस्वीरें खिंचवाने वाली खाने की चीज़ है।
तंदूर की नान के साथ मटन क़लिया, शाम से देर रात तक
यह एक दुकान नहीं, एक गुच्छा है। करी के बजाय क़लिया माँगिए, और उसके पतले होने की उम्मीद रखिए — गाढ़ा क़लिया पर्यटकों के लिए बनाया गया होता है।
करघे पर ही ख़रीदी गई हथकरघा पैठणी
ख़रीदने से पहले यह समझ लेना काम का है — महाराष्ट्र में बिकने वाली ज़्यादातर पैठणी नासिक ज़िले के येवला में बुनी जाती है, और उसका बड़ा हिस्सा पावरलूम का होता है। हाथ से बुने पल्लू की उलटी तरफ़ कोई धागा तैरता हुआ नहीं होता; यही परख है।
गड्ढे वाले करघों पर हिमरू के शाल और स्टोल
बहुत कम हथकरघे चालू बचे हैं; शेल्फ़ पर रखा ज़्यादातर माल उसी नाम से बिकने वाला पावरलूम का कपड़ा है।
लगातार चलने वाली एक मुफ़्त रसोई, जो हर किसी के लिए खुली है
इस क्षेत्र की सबसे पुरानी लगातार चलती आ रही संस्थागत रसोई, और वह भी बहुत बड़े अंतर से।
मौसम में मराठवाड़ा केसर आम
सिर्फ़ मई और जून की शुरुआत में। इस क़िस्म का अपना भौगोलिक संकेत है और यह उस ज़मीन पर उगाई जाती है जो हापूस के लिए बहुत उथली और बहुत सूखी है, और यही इसे यहाँ लगाने की पूरी वजह है।
किसी घर के साल भर का काळा मसाला पीसना
अप्रैल में आटा-चक्कियाँ मसाले पर आ जाती हैं और पूरी गली भुने नारियल की महक से भर जाती है। परिवार अपनी भुनी हुई सामग्री ख़ुद लाते हैं और साल भर का डिब्बा वापस ले जाते हैं; जिससे बन पड़े, वह बना-बनाया मिश्रण नहीं ख़रीदता।
हवाई मार्ग
रेल मार्ग
सड़क मार्ग
जल मार्ग
स्थानीय आवाजाही
राज्य परिवहन की बसें हर तालुके तक पहुँचती हैं और ज़िलों के बीच आने-जाने का व्यावहारिक रास्ता वही हैं। क़स्बों में ऑटो और साझा छह-सीटर। एलोरा छत्रपति संभाजीनगर से आधे दिन का है; अजंता वहाँ से पूरे दिन का और जळगाँव से आधे दिन का, इसलिए वक़्त कम हो तो दोनों गुफ़ा-स्थलों की योजना अलग-अलग ठिकानों से बनाइए।
वे परंपराएँ जो प्रशासनिक सीमा के पार भी चलती हैं। इन्हें गलियारे के स्तर पर एक बार लिखा जाता है और हर उस क्षेत्र से जोड़ा जाता है जिससे वे गुज़रती हैं — दोहराया नहीं जाता।
वह सब कुछ जो दो सदी के एक ही प्रशासन के साथ आया — दक्कनी उर्दू, फसली राजस्व-वर्ष, पटवारी, नान क़लिया और खिचड़ा, खड़ा दुपट्टा, और समुदायों के आर-पार साझा किया जाने वाला मुहर्रम का पालन। इस रियासत के मराठी-, तेलुगु- और कन्नड़भाषी तीनों हिस्से 1956 और 1960 में तीन भाषाई राज्यों के बीच बाँट दिए गए और उन्होंने वही तलछट बनाए रखी।
अंतर कहाँ है: तेलंगाना के पास हैदराबाद रह गया और उसके साथ दक्कनी एक महानगरीय भाषा के तौर पर; मराठवाड़ा और कल्याण कर्नाटक में वही रूप मराठी तथा कन्नड़ के नीचे एक अल्पसंख्यक बोली बन गया। तीनों एक ही साल से गिनी जाने वाली शिक्षा की कमी ढोते हैं और तीनों आज भी उसी शब्दावली में उस पर बहस करते हैं।
एक बेसाल्ट चट्टान में विहार और मंदिर काटने की तकनीक, जो कान्हेरी, कार्ले और भाजे की कोंकण-तरफ़ की गुफाओं से घाट के रास्तों पर चढ़ते हुए पितळखोरा, अजंता, एलोरा और औरंगाबाद की गुफाओं तक जाती है। ये गुफाएँ बंदरगाहों से पठार तक जाने वाली व्यापार-सड़कों के पीछे-पीछे चलती हैं — उन्हें व्यापारी श्रेणियों ने दान दिया था, वे किसी वीराने में नहीं बिठाई गईं।
अंतर कहाँ है: कोंकण-तरफ़ की खुदाइयाँ बौद्ध ही रहीं और तुलनात्मक रूप से छोटी; पठार-तरफ़ के स्थल सदियों और तीन धर्मों के आर-पार बढ़ते गए, और सिर्फ़ यहीं किसी ने जीवित चट्टान में से एक स्वतंत्र खड़े मंदिर को काटने की कोशिश की।
सूखे भुने नारियल, तिल, ख़सख़स और दगडफूल शैवाक पर खड़ा एक सूखा-भुना मसाला, जो साल में एक बार पीसा और जमा किया जाता है। यही ढाँचा मराठवाड़ा से उत्तर कर्नाटक के मैदानों और तेलंगाना के सीमावर्ती ज़िलों तक चलता है।
अंतर कहाँ है: मराठवाड़ा नारियल को सबसे गहरा भूनता है और गुड़ बिल्कुल नहीं डालता; देश उसी मिश्रण को मीठा करके उसे गोडा कहता है; कोल्हापुर लाल और लहसुन-प्रधान हो जाता है; उत्तर कर्नाटक उसे भाकरी के बजाय जोळद रोट्टी के साथ जोड़ता है। शैवाक इन सबमें साझा स्थिरांक है और नर्मदा के उत्तर में कहीं नहीं मिलता।
गोर बोली, शीशे-और-कौड़ी की कढ़ाई, लेंगी गीत-नृत्य, और संत सेवालाल की उपासना, जिनका मुख्य स्थान पोहरादेवी ठीक सीमा पार विदर्भ में पड़ता है। तांडे उस क़ाफ़िला-जाल के बस चुके अवशेष हैं जो रेलों से पहले दक्कन के आर-पार अनाज और नमक ढोता था।
अंतर कहाँ है: कर्नाटक की तरफ़ की कढ़ाई एक भौगोलिक संकेत रखती है जो संदूर के नाम से पंजीकृत है; महाराष्ट्र और तेलंगाना के तांडे उसी मुहावरे में बिना किसी जीआई के काम करते हैं। इस समुदाय का प्रशासनिक वर्गीकरण भी राज्य-दर-राज्य अलग है, इसलिए एक ही परिवार एक ज़िला-रेखा के दोनों ओर अलग-अलग हैसियत रख सकता है।
एक तख़्त, 1708 से गोदावरी पर बसी एक पंजाबीभाषी आबादी, और उसका वापसी वाला सिरा — नामदेव के इकसठ मराठी अभंग, जो उत्तर ले जाए गए और गुरु ग्रंथ साहिब में बैठे हैं। आवाजाही तीन सदियों से दोनों दिशाओं में चलती रही है।
अंतर कहाँ है: नांदेड़ अपनी एक स्थानीय मर्यादा बनाए रखता है जो कई पालनों में अमृतसर की मर्यादा से अलग है, और इस फ़र्क़ पर परंपरा के भीतर लंबे समय से चर्चा होती रही है। नांदेड़ की संगत की पंजाबी ने मराठी शब्दावली भी सोख ली है।
ख़ुद नदी, उसके घाट-क़स्बे, और पुष्करम का वह स्नान-पालन जो हर बारह साल में एक बार उसके साथ नीचे उतरता है। पैठण, नांदेड़, बासर, धर्मपुरी और भद्राचलम एक ही अखंड तीर्थ-भूगोल के पड़ाव हैं।
अंतर कहाँ है: ऊपर की ओर नदी मराठी है और उस पर भारी बाँध बँधे हैं; बासर के नीचे वह तेलुगु है और अनुष्ठान-पंचांग अपना आकार बदले बिना भाषा बदल लेता है। गोदावरी पुष्करम तेलुगु हिस्से पर जितनी भीड़ खींचता है, मराठी हिस्सा उतनी नहीं देखता।
एक ही देवी तीन नामों से, पहाड़ी स्थानों की एक अखंड शृंखला पर — माहूर में रेणुका, तुळजापुर में भवानी, सौंदत्ति में येल्लम्मा, तेलंगाना के ज़िलों में एल्लम्मा — और उनसे जुड़ी गोंधळ तथा जोगवा की प्रस्तुति-परंपराएँ।
अंतर कहाँ है: मराठी स्थान घर की कुलदैवत-बाध्यता और शादी से पहले किए जाने वाले गोंधळ के इर्द-गिर्द गठे हैं; कर्नाटक और तेलंगाना के स्थान मन्नत के तरीक़ों का एक अलग समुच्चय ढोते हैं, और उनसे जुड़ी संस्थाएँ उन्नीसवीं सदी के उत्तरार्ध से राज्य के क़ानून का विषय रही हैं।
आख़िरी बार जाँचा गया 2026-08-30