स्तर 2 · सांस्कृतिक क्षेत्र · Western Himalaya & Trans-Himalaya
कुल्लू
जहाँ देवता संपत्ति रखते हैं, पालकी में चलते हैं, और अपना त्योहार उस दिन शुरू करते हैं जिस दिन बाक़ी सब अपना ख़त्म करते हैं।
कुल्लू और मंडी एक नदी भर का इलाका हैं, जिसकी राजनीतिक व्यवस्था देवताओं से बनी है। कई सौ गाँव-देवताओं में से हर एक के पास ज़मीन है, पीटी हुई चाँदी के मुखौटों का ख़ज़ाना है, एक पालकी है, कहारों की एक टोली है, एक प्रबंधक है और एक माध्यम है जिसके ज़रिए वे फ़ैसले सुनाते हैं — शादियों पर, झगड़ों पर, फ़सलों पर, और ऐतिहासिक रूप से इस पर भी कि कोई राजा कोई काम कर सकता है या नहीं। इस सबके नीचे ब्यास की खाई ने भौतिक परिस्थितियाँ जुटाईं: बिना गारे वाले पत्थर-और-लकड़ी के मंदिरों के लिए देवदार, चावल तथा कुट्टू के लिए सीढ़ियाँ, और लगभग 1900 के बाद सेब की वह फ़सल जिसने दो पीढ़ियों के भीतर पूरी ग्रामीण अर्थव्यवस्था दोबारा खड़ी कर दी। उसके नीचे मंडी एक अलग पहाड़ी राज्य था, अपने मंदिर-रिकॉर्ड और अपने शिवरात्रि जमावड़े के साथ। दोनों जगहों ने अपने देवताओं को संग्रहालय में नहीं, मेले में रखा, यही वजह है कि कुल्लू दशहरा उस दिन शुरू होता है जिस दिन मैदान रावण जलाकर अपना सामान बाँध रहे होते हैं।
कुल्लू और मंडी को गठने वाला तथ्य यह है कि यहाँ देवता क़ानूनी व्यक्ति हैं। देवता के पास ज़मीन होती है, ख़ज़ाना रखता है, कर्मचारी रखता है, पालकी में चलता है, और एक माध्यम के ज़रिए ऐसे फ़ैसले सुनाता है जिन पर लोग अमल करते हैं। यह न कोई रूपक है और न सैलानियों के सामने खेली जाने वाली लोक-परंपरा — यह सत्ता की एक चलती हुई व्यवस्था है, जो पहाड़ी रियासतों से पहले की है, उनके बाद तक टिकी रही, और इन घाटियों की बहुत बड़ी ज़मीन पर आज भी तय करती है कि क्या होगा।
बाक़ी सब कुछ ज़मीन के आकार से निकलता है। एक ही गहरी खाई, जिसमें समकोण पर पार्श्व घाटियाँ आकर मिलती हैं, ने दर्जनों छोटे इलाके बनाए, जिनमें से हर एक का अपना देवता, बोली की अपनी छाया और अपना विवाह-दायरा है। देवदार के जंगल ने ऐसी निर्माण-विधि दी जो दीवारों को भूकंप में लचकने देती है। कांगड़ा से कम बारिश और ज़्यादा धूप ने, पेड़ आ जाने के बाद, ऐसी सेब-अर्थव्यवस्था दी जिसने दो पीढ़ियों के भीतर पूरा देहात दोबारा खड़ा कर दिया।
नतीजा ऐसा क्षेत्र है जो एक ही साथ भारतीय हिमालय की सबसे ज़्यादा देखी जाने वाली जगहों में से एक है और सबसे कम पढ़ी जा सकने वाली जगहों में से भी। मनाली की सड़क का यातायात और ढालपुर मैदान का जमावड़ा साल के एक ही हफ़्ते में होते हैं और उनका एक-दूसरे से लगभग कोई लेना-देना नहीं।
घाटी के तल पर शीतोष्ण मानसूनी, उसके ऊपर ठंडी शीतोष्ण से अल्पाइन तक। कुल्लू में साल में मोटे तौर पर 1,000–1,200 मिमी बारिश होती है, जो कांगड़ा से साफ़ तौर पर कम है क्योंकि धौलाधार मानसून की पहली कटाई पहले ही ले चुका होता है, और यही सूखी हवा सेब को चाहिए भी। जाड़ा लगभग 1,800 मीटर से ऊपर बर्फ़ लाता है और नवंबर से मई तक ऊँचे दर्रे बंद कर देता है।
भू-आकृतियाँ
नदियाँ और जलाशय
साल भर
| मौसम | महीने | सामान्य | कैसा रहता है |
|---|---|---|---|
| जाड़ा | दिसंबर–फ़रवरी | -2–15 °C | ऊपरी घाटी पर बर्फ़, दर्रे बंद, और देवता ज़्यादातर विश्राम में। मनाली उन सैलानियों से भर जाती है जो ख़ास तौर पर बर्फ़ देखने आए होते हैं। |
| बसंत | मार्च–अप्रैल | 5–22 °C | अप्रैल भर सेब का फूल, और मेलों के मौसम का खुलना। मंडी शिवरात्रि इसी खिड़की के अगले सिरे पर पड़ती है और साल का पहला बड़ा जमावड़ा है। |
| गर्मी | मई–जून | 12–30 °C | घाटी के तल पर साल के सबसे व्यस्त हफ़्ते। रोहतांग और अटल टनल लाहौल की ओर भारी यातायात ढोते हैं, और ऊँचे चरागाह रेवड़ों से भर जाते हैं। |
| मानसून | जुलाई–सितंबर का मध्य | 15–27 °C | कांगड़ा से कम बारिश, पर ज़्यादा खड़ी और ज़्यादा टूटी हुई ज़मीन पर। ब्यास तेज़ी से चढ़ती है, सड़क की कटानें बैठ जाती हैं, और घाटी अकेली-अकेली घटनाओं में बार-बार पुल, नदी-किनारे की इमारतें और राजमार्ग के हिस्से गँवा चुकी है। |
| मानसून के बाद | सितंबर का आख़िर–नवंबर | 5–24 °C | सेब की तुड़ाई और उसे ढोने की भागदौड़, फिर अक्टूबर में कुल्लू दशहरा। साफ़ हवा, और बर्फ़ पड़ने से पहले तीर्थन तथा सैंज के जलग्रहणों में चलने का सबसे अच्छा समय। |
घूमने का सबसे अच्छा समयफ़सल, साफ़ मौसम और दशहरे के लिए सितंबर के आख़िर से नवंबर के शुरू तक; फूल और ऊपरी घाटियों के लिए अप्रैल से जून। इन सड़कों पर जुलाई–अगस्त के मानसून के शिखर से बचें।
दो चीज़ें इस क्षेत्र के कालविभाजन को उसका अपना बनाती हैं। पहली यह कि सत्रहवीं सदी के मध्य में कुल्लू राज्य ने सत्ता का अपना सिद्धांत ही बदल दिया: लगभग 1651 से सुल्तानपुर लाई गई रघुनाथ की मूर्ति को कुल्लू का संप्रभु माना जाने लगा और राजा उसके प्रतिनिधि के रूप में शासन करने लगा, यही वजह है कि राज्य का प्रमुख त्योहार कोई दरबार नहीं बल्कि देवताओं का जमावड़ा है, और यही वजह है कि गाँव-देवताओं के पास राजाओं के पास कुछ भी न रह जाने के बहुत बाद तक ज़मीन, ख़ज़ाने और फ़ैसलों में आवाज़ बनी रही। किसी राष्ट्रीय कालविभाजन में इसके लिए कोई ख़ाना नहीं है। दूसरी यह कि 1846 में यह एक ही सांस्कृतिक क्षेत्र प्रशासनिक रूप से दो हिस्सों में काट दिया गया और एक सदी तक कटा ही रहा: कुल्लू का सीधा अधिग्रहण हुआ और उसे ब्रिटिश पंजाब में कांगड़ा ज़िले की एक उप-मंडल की तरह चलाया गया, जबकि मंडी और सुकेत 1948 तक ब्रिटिश संरक्षण में रियासतों के रूप में चलते रहे। इसलिए यहाँ का आधुनिक काल एक ही समय में दो अलग आकार लिए हुए है। कुल्लू में वह ज़िले वाले भारत जैसा दिखता है — 1857 का एक विद्रोह, एक बंदोबस्त अधिकारी, कांग्रेसी राजनीति। मंडी में वह रियासती भारत जैसा दिखता है — 1909 में वज़ीर के प्रशासन और बेगार (Begar) के ख़िलाफ़ आंदोलन, 1914 में ग़दर से जुड़ा एक षड्यंत्र, 1936 में एक प्रजा मंडल, और 1947 के बजाय 1948 में अंत।
कालक्रम यहाँ क्षेत्रीय है, राष्ट्रीय नहीं — मध्यकाल हर क्षेत्र में एक ही सदी से शुरू नहीं होता।
यह खाई तब भी एक नामधारी इलाका थी जब वह ऐसा राज्य नहीं थी जिसकी कोई तिथि दी जा सके। पहली या दूसरी सदी ईस्वी में कुलूत के राजा वीरयशस के नाम पर ढाले गए सिक्के सबसे पुराना पक्का प्रमाण हैं, और चीनी यात्री ह्वेनसांग सातवीं सदी में किउ-लु-तो देश का वर्णन एक पहाड़ों से घिरी ऐसी जगह के रूप में करते हैं जहाँ ब्राह्मणीय के साथ-साथ बौद्ध मौजूदगी भी है। ज़मीन पर जो बचा है वह मंदिर का काम है: घाटी के तल पर बजौरा का लगभग नौवीं सदी का पत्थर का शिखर, और सराज के ऊपरी इलाके की उस लकड़ी-बँधी पत्थर की स्थापत्य-परंपरा की शुरुआत, जिसमें देवदार और पत्थर एकांतर पंक्तियों में रखे जाते हैं ताकि इमारत भूकंप में लचक सके। कुल्लू राजवंश का अपना विवरण, कि मैदान से आए एक पाल ने ईस्वी की शुरुआती सदियों में जगतसुख में यह वंश-परंपरा शुरू की, वंश-परंपरा है और उसकी तिथि नहीं दी जा सकती।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| लगभग पहली–दूसरी सदी ईस्वी | कुलूत के राजा वीरयशस के नाम पर सिक्के ढाले जाते हैं, जो ब्यास की खाई में किसी राज्य का सबसे पुराना पक्का प्रमाण है। |
| परंपरागत | कुल्लू की वंश-परंपरा ख़ुद को बेहंगमणि पाल से जोड़ती है, जिनके बारे में कहा जाता है कि वे मैदान से आए और जगतसुख में जम गए। यह विवरण वंश-परंपरा है, अभिलेख नहीं। |
| लगभग 635 ईस्वी | ह्वेनसांग किउ-लु-तो देश का वर्णन करते हैं, जो पहाड़ों से घिरा है और जिसमें बौद्ध तथा ब्राह्मणीय दोनों प्रतिष्ठान हैं। |
| लगभग नौवीं सदी | बजौरा में बशेशर महादेव मंदिर घाटी के तल पर पत्थर में बनता है, जो क्षेत्र का सबसे पुराना बड़ा खड़ा देवस्थान है। |
| लगभग आठवीं–बारहवीं सदी | सराज के ऊपरी इलाके की लकड़ी-बँधी पत्थर और ढालू छत वाली मंदिर-परंपरा वही रूप ले लेती है जो आज भी उसका है, ऐसे इलाके में जहाँ देवदार तो है पर चूना नहीं। |
दो राजवंशों ने यह क्षेत्र साझा किया और उसके सिवा शायद ही कुछ साझा किया हो। सेन वंश ने निचली घाटी सँभाली; उसकी अपनी परंपरा के अनुसार पुराने सुकेत राज्य में हुए एक झगड़े ने बाहु सेन को अपने अनुयायियों समेत वहाँ से भेज दिया, और उनके वंशजों ने वह अलग राज्य खड़ा किया जिसे अजबर सेन ने आख़िरकार 1526 में मंडी में बिठाया, और ब्यास के बाएँ किनारे पर भूतनाथ मंदिर को केंद्र बनाकर क़स्बा बसाया। ऊपर की ओर कुल्लू के पाल राजाओं ने अपनी गद्दी जगतसुख से घाटी में नीचे नग्गर और फिर, जगत सिंह के अधीन, सुल्तानपुर पहुँचाई। जगत सिंह का शासन इस क्षेत्र की धुरी है: कुल्लू में सुनाई जाने वाली कथा के अनुसार टिप्परी का एक ब्राह्मण अपने परिवार समेत मर गया पर वे मोती नहीं सौंपे जो उसके पास थे ही नहीं, और प्रायश्चित की तलाश में राजा ने रघुनाथ की मूर्ति अयोध्या से मँगवाकर लगभग 1651 में सुल्तानपुर में स्थापित की और उसके बाद देवता के प्रतिनिधि के रूप में शासन किया। कथा का ब्योरा परंपरा है; स्थापना और उससे निकला संवैधानिक परिणाम नहीं। मान सिंह के अधीन कुल्लू अपने सबसे बड़े विस्तार तक पहुँचा और उसमें लाहौल, स्पीति तथा बड़ा भंगाल आ गए, जबकि नीचे सिद्ध सेन के अधीन मंडी ने वही किया। इसके बाद दोनों राज्यों ने 1806 के बाद गोरखों को और 1815 के बाद लाहौर को कर दिया, जब तक आंग्ल-सिख युद्ध ने उनके लिए यह सवाल तय नहीं कर दिया।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| परंपरागत, लगभग ग्यारहवीं–तेरहवीं सदी | शासक परिवार में हुए विवाद के बाद बाहु सेन सुकेत छोड़ते हैं; उनके वंशज वह वंश-परंपरा जमाते हैं जो आगे चलकर मंडी राज्य बनती है। इस अलगाव की तिथि विवरणों के बीच अलग-अलग है। |
| 1526 | अजबर सेन ब्यास के बाएँ किनारे पर मंडी क़स्बा बसाते हैं और उसे राज्य की राजधानी बनाते हैं; अगले ही साल वहाँ भूतनाथ मंदिर बनता है। |
| 1637–1672 | कुल्लू के जगत सिंह गद्दी सुल्तानपुर ले जाते हैं और लगभग 1651 में रघुनाथ की मूर्ति राज्य के संप्रभु के रूप में स्थापित करते हैं, और उसी के नाम पर शासन करते हैं। |
| 1684–1727 | सिद्ध सेन मंडी का विस्तार करते हैं और उसे क़िलेबंद करते हैं; स्थानीय विवरण मंडी में शिवरात्रि पर क्षेत्र के देवताओं के जमावड़े को उन्हीं के शासन तक ले जाते हैं। |
| 1688–1719 | मान सिंह कुल्लू को उसके सबसे बड़े विस्तार तक ले जाते हैं और लाहौल, स्पीति तथा बड़ा भंगाल अपने पास रखते हैं। |
| 1806–1815 | गोरखा बढ़त पहाड़ी राज्यों से कर वसूलती है जब तक आंग्ल-नेपाल युद्ध उन्हें हटा नहीं देता; उसके बाद लाहौर की अधीनता आती है। |
| 1840 | कुल्लू और मंडी मज़बूती से लाहौर के नियंत्रण में आ जाते हैं; मंडी के राजा को नज़रबंद किया जाता है और राज्य अपनी बची-खुची स्वतंत्रता गँवा देते हैं। |
पहले आंग्ल-सिख युद्ध के बाद हुए समझौते ने इस क्षेत्र के दोनों हिस्सों के साथ अलग-अलग बरताव किया और अगले सौ साल के लिए उनके इतिहास अलग कर दिए। कुल्लू का अधिग्रहण हुआ और उसे ब्रिटिश पंजाब में कांगड़ा ज़िले से जोड़ दिया गया, और उसके राजा के पास रूपी की जागीर छोड़ दी गई; मंडी और सुकेत ब्रिटिश संरक्षण में रियासतों के रूप में पक्के कर दिए गए। कुल्लू में इसका मतलब था एक बंदोबस्त अधिकारी, एक वन विभाग जो देवदार ले गया, 1857 में एक विद्रोह जो कुचल दिया गया और जिसके नेताओं को धर्मशाला में फाँसी दी गई, और — 1870 के दशक से, जब यूरोपीय बाशिंदों ने पहले बाग़ान लगाए — सेब की वह फ़सल जिसने दो पीढ़ियों के भीतर ग्रामीण अर्थव्यवस्था को किसी भी प्रशासन से ज़्यादा गहराई से दोबारा खड़ा किया। मंडी में इसका मतलब था एक रियासत की राजनीति: 1909 में वज़ीर के प्रशासन और बेगार की माँग के ख़िलाफ़ आंदोलन, 1915 में पकड़ा गया ग़दर से जुड़ा एक षड्यंत्र जिसके शामिल लोगों को लंबी सज़ाएँ मिलीं, 1936 से एक प्रजा मंडल, और मार्च 1946 में मंडी में पहाड़ी रियासतों के प्रतिनिधियों का एक सम्मेलन। दोनों राज्य 15 अप्रैल 1948 को नवगठित हिमाचल प्रदेश में मिल गए।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1846 | कुल्लू का अधिग्रहण होता है और उसे ब्रिटिश पंजाब में कांगड़ा ज़िले के हिस्से के रूप में चलाया जाता है; मंडी और सुकेत ब्रिटिश संरक्षण में रियासतों के रूप में बने रहते हैं। |
| 3 अगस्त 1857 | प्रताप सिंह, जिन्होंने सराज के इलाके के समर्थन से कुल्लू में विद्रोह की कोशिश की थी, अपने साथी वीर सिंह के साथ धर्मशाला में फाँसी पर चढ़ाए जाते हैं। |
| 1870 के दशक से आगे | कुल्लू घाटी में यूरोपीय बाशिंदे पहले सेब के बाग़ान लगाते हैं; दो पीढ़ियों के भीतर यह फ़सल घाटी का आर्थिक आधार बन जाती है। |
| 1909 | मंडी में राज्य के वज़ीर के प्रशासन और बेगार के ख़िलाफ़ चला आंदोलन सरकाघाट के शोभा राम के नेतृत्व में होता है और दबा दिया जाता है। |
| 1914–1915 | मंडी और सुकेत में ग़दर पार्टी से जुड़ी बैठकें राज्य के अधिकारियों और ख़ज़ाने पर हमलों की योजना बनाती हैं; योजना नाकाम रहती है, नगचला में एक डकैती की जाती है, और शामिल लोगों को लंबी सज़ाएँ मिलती हैं। |
| 1936 | मंडी प्रजा मंडल बनता है, जो पहाड़ी रियासतों में सबसे पहलों में है, और भारी पाबंदी के बीच काम करता है। |
| 15 अप्रैल 1948 | उसी साल फ़रवरी में सुकेत में हुए सत्याग्रह के बाद मंडी और सुकेत नवगठित हिमाचल प्रदेश में मिल जाते हैं। |
शासक और सेनापति
कुल्लू वंश-परंपरा के अपने विवरण में इसके संस्थापक, जिनके बारे में कहा जाता है कि वे मैदान से आए और घाटी के सिरे पर जगतसुख में जम गए। यह विवरण वंश-परंपरा है और किसी स्वतंत्र स्रोत से उसकी तिथि नहीं दी जा सकती।
राजवंश: कुल्लू के पाल. राजधानी: जगतसुख
गद्दी सुल्तानपुर ले गए और लगभग 1651 में अयोध्या से लाई गई रघुनाथ की मूर्ति स्थापित करके उसे कुल्लू का संप्रभु घोषित किया, और उसी के नाम पर शासन किया। टिप्परी के ब्राह्मण की जो कथा इस कृत्य को समझाती है वह परंपरा है; उससे बनी व्यवस्था ही वह वजह है कि कुल्लू दशहरा कोई राजकीय समारोह नहीं, देवताओं का जमावड़ा है।
राजवंश: कुल्लू के पाल. राजधानी: सुल्तानपुर
कुल्लू को उसके सबसे बड़े विस्तार तक ले गए, लाहौल, स्पीति तथा बड़ा भंगाल अपने पास रखे, और वे दर्रे सुरक्षित किए जिनसे तिब्बती पठार से आने वाला ऊन और नमक का व्यापार चलता था।
राजवंश: कुल्लू के पाल. राजधानी: सुल्तानपुर
सेन परंपरा के अनुसार वे उत्तराधिकार के झगड़े के बाद सुकेत छोड़ गए, और उनके वंशजों ने वह अलग राज्य खड़ा किया जो मंडी बना। यह कथा मंडी वंश-परंपरा का संस्थापक विवरण है; उसकी तिथि अलग-अलग रूपों में अलग-अलग है।
राजवंश: सेन. राजधानी: सुकेत छोड़ा
1526 में ब्यास के बाएँ किनारे पर मंडी क़स्बा बसाया, उसे अगले साल बने भूतनाथ मंदिर के इर्द-गिर्द फैलाया, और राज्य को वह राजधानी तथा वह मंडी दी जिसका नाम उसमें दर्ज है।
राजवंश: मंडी के सेन. राजधानी: मंडी
राज्य के सबसे ताक़तवर शासक, जिन्होंने उसका इलाका बढ़ाया और राजधानी को क़िलेबंद किया। स्थानीय विवरण शिवरात्रि पर क्षेत्र के देवताओं को मंडी बुलाने की प्रथा उन्हीं के शासन तक ले जाते हैं, और वही उस मेले का मूल है जो क़स्बा आज भी लगाता है; परंपरा उन्हें तांत्रिक शक्तियाँ भी देती है, जो परंपरा है, अभिलेख नहीं।
राजवंश: मंडी के सेन. राजधानी: मंडी
अधिग्रहण ने उनके परिवार को सत्ता से हटाए जाने के एक दशक बाद, 1857 में उन्होंने ब्यास के पूरब में सराज के इलाके के समर्थन से कुल्लू में विद्रोह की कोशिश की। वे पकड़े गए, उन पर मुक़दमा चला और 3 अगस्त 1857 को धर्मशाला में उन्हें फाँसी दी गई।
राजवंश: कुल्लू के पाल. राजधानी: कुल्लू
वह मंत्री, जिनके मंडी-प्रशासन ने — मालगुज़ारी की माँग, फ़सल ख़राब होने से निपटने का तरीक़ा और बेगार को लागू करना — 1909 का आंदोलन भड़काया, जो राज्य की पहली संगठित राजनीतिक कार्रवाई थी।
राजवंश: मंडी राज्य का प्रशासन. राजधानी: मंडी
यहाँ की रसोई दो ऐसे सवालों का जवाब देती है जो मैदान की किसी रसोई को कभी नहीं देने पड़ते। बिना किसी बाज़ार वाले गाँव में, आँगन के फ़र्श पर बैठे कई सौ लोगों को खिलाया कैसे जाए? और जब पाँच महीने कुछ उगता ही नहीं, तब खाया क्या जाए? पहला जवाब धाम (Dham) है — चावल, दालों और दही पर टिका एक तय शाकाहारी सिलसिला, जिसे वंशानुगत बोटी (Boti) पीतल के बरतनों में रात भर पकाते हैं और जो पंक्तियों में बैठे लोगों को पत्तल पर परोसा जाता है। दूसरा जवाब है सुखाना, धुँआना और किण्वित करना: स्लेट की छतों पर फैलाए गए साग, बिना चिमनी वाले चूल्हे के धुएँ में टँगा छोड़ा गया माँस, काटकर सुखाए गए सेब और ख़ुबानियाँ, और ख़मीर से ज़िंदा रखा गया गेहूँ का आटा, ताकि ठंडे कमरे में भी रोटी उठाई जा सके। खटास यहाँ उगती नहीं और उसे बाहर से लाना या जंगल से बीनना पड़ता है, यही वजह है कि इमली और अमचूर मैदान से ऊपर आते हैं और अनारदाना पहाड़ी ढलान से उतरता है, और यही वजह है कि भोज का एक पूरा व्यंजन बस खट्टा (Khatta) कहलाता है — वह जो खट्टा है।
मुख्य पाक माध्यम
प्रमुख खट्टे तत्व
मसाले की पहचान
घी में खिलाए और उसी में छोड़ दिए गए साबुत मसाले — कैसिया दालचीनी, लौंग, बड़ी और छोटी इलायची, तेजपत्ता, और वह छोटा हिमालयी काला जीरा जिसे काला ज़ीरा कहते हैं। अनुष्ठानिक भोजन में प्याज़ और लहसुन की जगह पूरी तरह हींग ले लेती है, और परंपरागत भंडार में कहीं भी टमाटर नहीं है। मिर्च तीखेपन के लिए नहीं, रंग के लिए और खट्टे के लिए मौजूद रहती है, और ऊपरी घाटी को सबसे ज़्यादा जो सुगंध-द्रव्य पहचान देता है वह है पिसा अख़रोट और ख़सख़स, जो मसाले की तरह नहीं बल्कि भरावन की तरह इस्तेमाल होता है।
मुख्य अनाज
संरक्षण की विधियाँ
विशिष्ट पाक विधियाँ
दही को फेंटकर चिकना किया जाता है, कमरे के तापमान पर लाया जाता है, और उबाल से हटाकर घी में भुने साबुत मसालों तथा पके हुए चनों या राजमा में मिलाया जाता है, फिर उसे काँपने की हद पर रखकर बिना रुके एक ही दिशा में चलाया जाता है जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। उसे उबाल के पार ले गए तो प्रोटीन फट जाता है और व्यंजन गया। ध्यान का वह आधा घंटा पूरे क्षेत्रीय पाकशास्त्र का तकनीकी केंद्र है, और यही वजह है कि धाम के लिए घर के रसोइए से काम नहीं चलता, पेशेवर चाहिए।
यह भी यहाँ मिलती है: कांगड़ा और धौलाधार, चिनाब घाटी और चंबा, कश्मीर घाटी
बोटी, यानी ब्राह्मण रसोइयों की एक वंशानुगत जाति, खुले में लकड़ी की आग पर चौड़ी पीतल की चरोटियों में कई सौ मेहमानों के लिए रात भर काम करती है। रसोई में कुछ भी प्लेट में नहीं सजाया जाता: मेहमान फ़र्श पर लंबी पंक्तियों में बैठते हैं, हर एक के आगे एक पत्तल, और परोसने वाले पंक्ति के सहारे चलते हुए एक तय क्रम में एक-एक चीज़ डालते जाते हैं, जो मीठे चावल पर ख़त्म होता है। क्रम ही भोजन को ढोता है — कोई मेन्यू नहीं है, और कोई नहीं पूछता कि आगे क्या आ रहा है, क्योंकि सबको पहले से पता है।
यह भी यहाँ मिलती है: कांगड़ा और धौलाधार, चिनाब घाटी और चंबा
गेहूँ के आटे को पिछली बार से बचाकर रखे ख़मीर के साथ कई घंटे उठाया जाता है, चपटा किया जाता है, उसमें पिसे अख़रोट और ख़सख़स की या मसालेदार उड़द की लेई भरी जाती है, बंद किया जाता है, और सेंकने या तलने के बजाय पानी के ऊपर भाप में पकाया जाता है। भाप संयोग नहीं है: उसमें भट्ठी से कम ईंधन लगता है और वह ऊँचाई पर भी काम करती है, और उससे ऐसी रोटी बनती है जो इतनी नरम होती है कि उस पर पिघला घी उड़ेलकर खाई जा सके।
यह भी यहाँ मिलती है: कांगड़ा और धौलाधार, किन्नौर और स्पीति, सिक्किम व दार्जिलिंग की पहाड़ियाँ
पके चावल या जौ को आटे और जड़ी-बूटियों की सूखी टिकिया के साथ मिलाया जाता है, जो यीस्ट और फफूँद का कल्चर ढोती है, फिर उसे बरतन में भरकर कुछ दिन छोड़ दिया जाता है, जिससे लुगड़ी या सुर बनती है — हल्की नशीली, खट्टी, धुँधली और नई ही पी जाने वाली। ख़मीर की टिकिया हर बार पिछली खेप से दोबारा बनाई जाती है, इसलिए किसी घराने में यह कल्चर पीढ़ियों तक अटूट चलता रहता है।
यह भी यहाँ मिलती है: किन्नौर और स्पीति, लद्दाख और ज़ंस्कार, सिक्किम व दार्जिलिंग की पहाड़ियाँ
पारंपरिक काठ-कुणी (Kath-kuni) घर में चिमनी नहीं होती। धुआँ रहने वाली मंज़िल से होकर उठता है और छत से बाहर निकलता है, और बीच की जो अटारी वह पार करता है वह एक पकाई-कक्ष है — माँस, मक्का, मिर्चें और लौकी हफ़्तों उसी में टँगे रहते हैं। बाहर स्लेट की छत बाक़ी आधा काम करती है और सूखे पतझड़ भर कटे हुए सेब, ख़ुबानी तथा साग सँभाले रखती है।
यह भी यहाँ मिलती है: किन्नौर और स्पीति, कांगड़ा और धौलाधार, कुमाऊँ
धाम औपचारिक भंडार है और वह लगभग पूरी तरह शाकाहारी है; रोज़ का भंडार छोटा, खुरदरा और ऐसा है जिसमें माँस, मछली और ख़ूब सारी सूखी तथा किण्वित सामग्री शामिल है, जो किसी भोज में कभी नहीं दिखती। एक तीसरी परत सड़क के साथ आई — ब्यास में ट्राउट, जिसे ब्रिटिश बंसीबाज़ों ने डाला और जो अब घाटी भर की हैचरियों में पाली जाती है, और मनाली की सैलानी रसोइयाँ, जो इतने लंबे समय से इज़राइली, इतालवी और तिब्बती खाना पका रही हैं कि उसमें से कुछ स्थानीय हो चुका है।
ख़मीर उठे गेहूँ के आटे में पिसे अख़रोट और ख़सख़स की, या मसालेदार उड़द की लेई भरकर भाप में पकाया जाता है। गरम-गरम उस पर घी उड़ेलकर, या मटन की तरी या हरी चटनी के साथ परोसा जाता है। जाड़े का खाना, और वह इकलौता व्यंजन जिसकी याद इस घाटी से जाने वाले लोगों को सबसे भरोसे से आती है।
राजमा को घी में साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है और दही में, उबाल से नीचे रखकर, तब तक पूरा किया जाता है जब तक वह बिना फटे गाढ़ा न हो जाए। कुल्लू में उगा राजमा छोटा, गहरे रंग का और पतले छिलके वाला होता है, और लंबी पकाई में मैदान के राजमा से बेहतर अपना आकार बनाए रखता है।
इमली और गुड़ की पतली, गहरे रंग की, जान-बूझकर बहती हुई तरी में काले चने, जिन्हें पंक्ति के सहारे चलता परोसने वाला चावल पर उड़ेल देता है। यह घी से भारी व्यंजनों के बीच स्वाद को दोबारा साफ़ करता है, और उसमें खटास देने वाली हर सामग्री मैदान से ऊपर लाई गई है।
साबुत काली उड़द को अदरक और हींग के साथ लंबे समय तक धीमे पकाया जाता है और ख़ूब घी डाला जाता है, इतनी गाढ़ी कि वह पत्तल पर बैठी रहे और बग़ल के व्यंजन में न बहे।
चीनी या गुड़, किशमिश, केसर और मेवे के साथ चावल, जो सबसे आख़िर में परोसा जाता है। जब वह पंक्ति में आता है तो भोजन ख़त्म हो चुका होता है, और पंक्ति यह जानती है।
ख़मीर उठे गेहूँ के आटे में भिगोई और पिसी काली उड़द की लेई भरकर चपटा तला जाता है — पहाड़ी कचौड़ी, जो मेलों में और त्योहार की सुबहों में आम है और इमली की चटनी के साथ खाई जाती है।
गेहूँ के पतले घोल का चीला, जो गरम तवे पर सेंका जाता है और घी, चीनी या शहद के साथ लपेटकर खाया जाता है। यह रात भर रखे गए घोल से बनता है, जिससे उसमें एक हल्की खटास आ जाती है और वह सादे क्रेप से अलग हो जाता है।
कमल-ककड़ी की पतली चकतियाँ, जिन्हें बेसन और मसालों में लपेटकर धीमी आँच पर तब तक तला जाता है जब तक किनारों के रेशे कुरकुरे न हो जाएँ। यह इस घाटी से नहीं, आर्द्रभूमि की झीलों से आती है, और इसीलिए वह इस बात का अच्छा पैमाना है कि किसी पहाड़ी रसोई की आपूर्ति-रेखाएँ असल में कहाँ तक पहुँचती हैं।
दही और बेसन की तरी में पकाया गया मटन — मद्रा की तकनीक माँस पर लाई हुई, जिसमें बेसन लंबी पकाई भर दही को स्थिर रखता है। यह धाम में नहीं परोसा जाता, क्योंकि धाम में माँस परोसा ही नहीं जाता।
टमाटर के बजाय अनारदाना या अमचूर से खट्टा किया गया मटन, जिसे सूखा पकाया जाता है ताकि खटास माँस पर बैठे। जाड़े का व्यंजन, और उन सूखे खट्टे चूर्णों का उपयोग जो घर में मौजूद अकेला अम्ल हैं।
ब्राउन और रेनबो ट्राउट, जिन्हें ब्रिटिश बंसीबाज़ों ने ब्यास और उसकी सहायक नदियों में डाला था और जो अब घाटी भर की हैचरियों में पाली जाती हैं। इन्हें सादा पकाया जाता है — आटे में लपेटकर, थोड़ी मिर्च और नींबू के साथ तवे पर — क्योंकि असल चीज़ मछली है और स्थानीय भंडार में कुछ भी उसके लिए बना ही नहीं था।
कुट्टू के आटे का मोटा चीला, जिसे कभी-कभी पत्तों पर पकाया जाता है, और जो मूल रूप से रोहतांग की शिखर-रेखा के उस पार लाहौल का है और ऊपरी ब्यास के उन गाँवों में खाया जाता है जिनका उस पार व्यापार और शादी-ब्याह का रिश्ता है।
बृहत् हिमालय की ढलानों पर बर्फ़ पिघलने के बाद बीने गए जंगली मशरूम, जिन्हें सुखाकर चावल के साथ या दही की तरी में पकाया जाता है। पूरी फ़सल में से लगभग सब कुछ खाया नहीं, बेचा जाता है, क्योंकि यहाँ से दूर उसे जो दाम मिलता है वह उससे कहीं ज़्यादा है जितना कोई बीनने वाला घर एक जून के खाने पर ख़र्च करेगा।
तली हुई उड़द दाल की टिकियाँ, जिन्हें पालक और दही की तरी में तब तक पकाया जाता है जब तक वे भीतर तक नरम न हो जाएँ। यह सबसे मज़बूती से कांगड़ा की धाम की चीज़ है और यहाँ क्षेत्र के पश्चिमी हिस्से में दिखती है, जो इस बात का अच्छा सूचकांक है कि दोनों भोज-परंपराएँ कहाँ तक एक-दूसरे पर चढ़ती हैं।
हर बस अड्डे और बाज़ार में मोमो, थुकपा और थेनथुक, और उनके साथ वह इज़राइली, इतालवी तथा कोरियाई खाना जो मनाली और पार्वती घाटी 1970 के दशक से लंबे समय तक ठहरने वाले सैलानियों को परोस रही हैं। उसमें से कुछ यहाँ इतने लंबे समय से है कि उसे स्थानीय गिना जा सकता है।
मुख्य आहार
मिठाइयाँ
स्ट्रीट फ़ूड
पेय
हिमाचल का यह अकेला क्षेत्र है जिसका पहनावा राष्ट्रीय वस्तु बन गया। कुल्लू शॉल — सादा ऊनी ज़मीन, जिसके दोनों सिरों पर गहरे ज्यामितीय नमूने की एक पट्टी होती है — कहीं ज़्यादा पुरानी सादी लपेट का बीसवीं सदी वाला विकास है, और वह इसलिए हुआ कि किन्नौर की तरफ़ से आए बुनकर घाटी में नमूनेदार बुनाई लेकर आए और एक सहकारी आंदोलन ने उसे बाज़ार दे दिया। उसके साथ चलने वाली टोपी वही काम छोटे पैमाने पर करती है, और उसकी पट्टी का रंग पूरे हिमाचल में पहनने वाले के बारे में एक बयान की तरह पढ़ा जाता है।
क्या पहना जाता है
ऊनी लपेट, जिसका बदन सादा होता है और दोनों सिरों पर पाँच से आठ रंगों में नमूनेदार पट्टी (Patti) की किनारी होती है, जिसमें ज्यामितीय आकृतियाँ — हीरे, शेवरॉन, सीढ़ीदार त्रिकोण — बुनी जाती हैं। जाड़े में कंधों पर ओढ़ी जाती है और शादियों में तथा मेहमानों को दी जाती है, यही वजह है कि लगभग हर घर के पास कई ऐसी शॉलें हैं जिन्हें वह कभी पहनता नहीं।
किस मौके पर: रोज़ और औपचारिक
भारी ऊनी आयत, जो भीतर के कपड़े के ऊपर लपेटा जाता है, दोनों कंधों पर लाया जाता है और वहाँ चाँदी के ब्रोचों की एक जोड़ी से टाँक दिया जाता है, फिर कमर पर बुने हुए पटके से बाँध लिया जाता है। यह वही पुराना परिधान है जिससे शॉल उतरी है, और ऊपरी गाँवों में वह आज भी वेशभूषा की तरह नहीं, कपड़े की तरह पहना जाता है।
किस मौके पर: गाँवों में रोज़, और बाक़ी जगह औपचारिक
चपटी ऊनी टोपी, जिसके आगे नमूनेदार पट्टी का एक खड़ा बैंड लगा होता है, उसी ज्यामितीय शब्दावली में जो शॉल की किनारी में है। इस बैंड का रंग पूरे हिमाचल में राजनीतिक अर्थ में पढ़ा जाता है — हरे और मैरून को एक-एक पार्टी से जुड़ाव माना जाता है — जिसका मतलब यह है कि उसे पहनना कभी पूरी तरह तटस्थ काम नहीं रहता।
किस मौके पर: रोज़, औपचारिक और राजनीतिक
मोटा लंबा ऊनी कोट और सादी कंबल-लपेट, दोनों घर पर बुने हुए, जो ऊपरी घाटियों में और चरवाहा घरानों में किसी भी ख़रीदे हुए कपड़े के मुक़ाबले ज़्यादा पहने जाते हैं।
किस मौके पर: जाड़ा और ऊँचे चरागाह
चौकोर सिर-कपड़ा, जिसे मोड़कर पीछे गाँठ लगा दी जाती है, और जो धूप, बारिश तथा सिर पर रखे बोझ के दबाव से बचाता है।
किस मौके पर: रोज़
बुनाई और कपड़े
भौगोलिक संकेतक के रूप में पंजीकृत। इसे गड्ढा-करघे और फ़्रेम करघे पर स्थानीय भेड़ की ऊन, मेरिनो, अंगोरा और कभी-कभी पश्मीना में बुना जाता है, और सिरों की जो नमूनेदार किनारी उसे परिभाषित करती है वह हाथ से बुनी जाती है, जबकि सादा बदन नहीं। नमूनेदार शैली का श्रेय आम तौर पर किन्नौर की तरफ़ से आए उन बुशहरी बुनकरों को दिया जाता है जो बीसवीं सदी के पहले आधे में घाटी में आ बसे; उससे पहले कुल्लू की लपेट सादी थी। 1944 में भुट्टी बुनकरों से शुरू होकर सहकारी समितियों ने एक घरेलू शिल्प को हज़ारों लोगों को रोज़गार देने वाला उद्योग बना दिया।
सादा और हल्की धारियों वाला लपेट-कपड़ा, कंबल और कोट का कपड़ा, जिसे परिवार अपनी ही भेड़ों की ऊन से घर पर कातता और बुनता है। बिना रंगी भूरी और स्लेटी ज़मीन भेड़ का प्राकृतिक रंग है, रंगाई का चुनाव नहीं।
ख़ुद वह ज्यामितीय किनारा-व्याकरण, जो किन्नौरी बुनकरों के साथ सतलुज जल-विभाजक के पार आया और कुल्लू के मोटे सूत तथा चौड़े करघे के हिसाब से ढाल लिया गया। किन्नौर की अपनी शॉल परंपरा एक अलग पंजीकृत शिल्प है जो पड़ोसी क्षेत्र की है।
गहने
नृत्य
इस क्षेत्र का परिभाषित करने वाला नृत्य, और भारत के उन गिने-चुने लोक-रूपों में से एक जो किसी एक के सामने नहीं, भीड़ द्वारा किया जाता है। नर्तक कमर या कंधे पर जुड़ जाते हैं और ढोल, नगाड़े तथा शहनाई के एक तय चक्र पर धीमी साँप-सी शृंखला में चलते हैं, जिसमें एक छोटा क़दम बहुत लंबे समय तक दोहराया जाता है और अंत में धीरे-धीरे गति बढ़ती है। न कोई एकल कलाकार होता है, न कोई सामने की तरफ़। 2015 में कुल्लू दशहरे पर दर्ज की गई एक सामूहिक नाटी (Nati), जिसमें दस हज़ार के क़रीब स्त्रियाँ एक साथ नाचीं, सबसे बड़े लोकनृत्य के विश्व रिकॉर्ड के रूप में दर्ज हुई, जो एक पुराने तथ्य पर चढ़ी आधुनिक टीका भर है — यह रूप ही बड़े पैमाने के लिए बना है।
कौन करता है: पूरे गाँव, जुड़ी हुई पंक्तियों में स्त्री और पुरुष. मौका: मेले, शादियाँ, देवता के जमावड़े, दशहरा
औपचारिक अर्थ में यह नृत्य नहीं है, पर क्षेत्र की सबसे प्रभावशाली नृत्य-रचना यही है। पालकी को डंडों पर टोलियाँ उठाती हैं, जो उसे एक लयबद्ध झूले में और बीच-बीच में अचानक उछाल में चलाती हैं, और कहार इन उछालों को अपनी नहीं, देवता की अपनी हरकत बताते हैं। सड़क पर आमने-सामने आ गई दो पालकियाँ एक ऐसे क्रम के हिसाब से एक-दूसरे को झुककर प्रणाम करती हैं जिसे वहाँ मौजूद हर आदमी जानता है।
कौन करता है: पालकी के कहार, देवता के वादक और गाँव. मौका: दशहरा, शिवरात्रि और स्थानीय मेले
देवता के मेले में रात भर चलने वाले नृत्य और खुरदरे हास्य-नाटक, जिनमें जमे-जमाए चरित्र होते हैं, अफ़सरों पर व्यंग्य होता है, और पूरे समय आँगन में देवता की मौजूदगी बनी रहती है।
कौन करता है: देवता के मेलों में गाँव की मंडलियाँ. मौका: मंदिर के मेले
ऊनी कोट पहनकर ढोल पर किए जाने वाले धीमे घेरे-नृत्य, जिन्हें वे चरवाहे घाटी में लाए जो उसकी धारों पर गर्मियाँ काटते हैं और जाड़ा कहीं और।
कौन करता है: घुमंतू चरवाहा घराने. मौका: ऊँचे चरागाहों से लौटना
संगीत
करनाल और रणसिंघा — पीतल के लंबे सीधे और S की तरह मुड़े हुए तुरही-वाद्य — शहनाई, ढोल और नगाड़े के साथ, जिन्हें हर देवता से जुड़े वंशानुगत वादक परिवार बजाते हैं। तुरही की टेरें एक देवता से दूसरे देवता तक इतनी साफ़ अलग होती हैं कि गाँव पालकी दिखाई देने से पहले पहचान लेता है कि रास्ते से कौन ऊपर आ रहा है।
मेलों में और खेतों में पुरुषों की एक पंक्ति और स्त्रियों की एक पंक्ति के बीच बदले जाने वाले प्रेम-गीत, जिनमें तुक का जवाब तुक से आता है। यह आदान-प्रदान तय स्वर और छंद के नियमों के भीतर तत्काल गढ़ा जाता है, इसलिए जिस कौशल की परख होती है वह जवाब है, गायकी नहीं।
शृंखला-नृत्य के लिए तय वाद्य-प्रतिरूप, जिनमें से हर एक उस गाँव या घाटी के नाम पर है जिसका वह है और जो कान से सीखे जाते हैं। हिमाचली पॉप रिकॉर्डिंग अब इन धुनों को चलन में रखती हैं और उनके बारे में बाक़ी सब कुछ बदल देती हैं।
जिन्हें गुर (Gur) और देवता के सेवक अवतरण के समय तथा मेले के शुभारंभ पर गाते हैं, और जो देवता की उत्पत्ति, उसका इलाका और उसके पुराने हस्तक्षेप सुनाते हैं। ये ही इस क्षेत्र के ऐतिहासिक अभिलेख हैं, और ये लिखे नहीं जाते।
रंगमंच
एक बेहद दुर्लभ अनुष्ठान, जो दस साल या उससे ज़्यादा के अंतराल पर होता है, जिसमें एक ढलान के आर-पार रस्सी तानी जाती है और एक तय परिवार का सदस्य लकड़ी की काठी पर बैठकर उससे नीचे फिसलता है। यह क्षेत्र के अनुष्ठान-पंचांग की किसी भी और चीज़ से कहीं ज़्यादा पुरानी किसी चीज़ का बचा हुआ अवशेष है, और वह इतनी कम बार होता है कि घाटी के ज़्यादातर लोगों ने उसे कभी देखा ही नहीं।
ब्यास के किनारे कुल्लू दशहरे का समापन दृश्य, जिसमें लंका का प्रतीक बनाकर काँटों और झाड़ियों का ढेर जलाया जाता है। यहाँ न रावण का पुतला होता है और न दस दिन की रामलीला — यह त्योहार देवताओं के जमावड़े का है, और राम-कथा उसकी सामग्री नहीं, उसका ढाँचा है।
शिल्प
एक पंजीकृत भौगोलिक संकेतक और क्षेत्र का सबसे बड़ा शिल्प-नियोक्ता, जो 1940 के दशक से काफ़ी हद तक बुनकर सहकारी समितियों के ज़रिए संगठित है। नमूनों की शब्दावली इस शिल्प से नई है, और घाटी में हर कोई जानता है कि वह कहाँ से आई।
सामग्री: भेड़ की ऊन, मेरिनो, अंगोरा, पश्मीना. तकनीक: फ़्रेम या गड्ढा-करघे पर सादी बुनाई का बदन, जिसकी नमूनेदार पट्टी वाली किनारियाँ हाथ से अतिरिक्त-बाने की आकृतियों के रूप में बुनी जाती हैं, किसी कार्ड से देखकर नहीं बल्कि गिनकर।
यह उसी किनारा-बुनाई से बनती है जिससे शॉल, और घाटी से कहीं आगे तक क्षेत्रीय पहचान के चिह्न का काम करती है, जिसमें राज्य विधानसभा भी शामिल है।
सामग्री: ऊनी कपड़ा और बुनी हुई पट्टी. तकनीक: मिल में तैयार ऊन से सिला हुआ टोपी का बदन, जिसके आगे कड़ी की हुई नमूनेदार पट्टी खड़ी लगाई जाती है।
क्षेत्र के हर पुराने मंदिर और भंडार-घर के पीछे यही निर्माण-प्रणाली है। लकड़ी पूरी दीवार को भूकंप में टूटने के बजाय लचकने और वापस बैठ जाने देती है, यही वजह है कि काठ-कुणी ढाँचे बार-बार अपने बग़ल में बनी चिनाई की इमारतों से ज़्यादा टिके।
सामग्री: देवदार की लकड़ी और बिना गढ़ा पत्थर. तकनीक: बिना गारे के चुने पत्थर और देवदार के जोड़ीदार शहतीरों की एकांतर पंक्तियाँ, जिनमें शहतीर कोनों पर एक-दूसरे में फँसने वाले जोड़ों से आड़े बाँधे जाते हैं और दीवार में कहीं भी न गारा होता है, न कील।
हर देवता के ख़ज़ाने में धातु के चेहरों का एक सेट होता है, जिनमें से कुछ सदियों पुराने हैं, जो जुलूसों के लिए पालकी पर चढ़ाए जाते हैं और बाक़ी समय ताले में रखे रहते हैं। ये क्षेत्र की सबसे पुरानी बची हुई चल कला हैं और मेले के बाहर लगभग कभी नहीं दिखतीं, क्योंकि वे किसी संग्रहालय की नहीं, देवता की संपत्ति हैं।
सामग्री: पीटी हुई पीतल, चाँदी और मिश्रधातु की चादर. तकनीक: रिपूसे — चेहरा पीछे से किसी साँचे में या किसी रूप के ऊपर उभारा जाता है, फिर सामने से नक़्क़ाशा जाता है और उस पर आँखें तथा मुकुट जड़कर पूरा किया जाता है।
नक़्क़ाशी जोड़े गए पैनलों पर नहीं, भार उठाने वाले अंगों पर की जाती है, इसलिए मंदिर का मुखाग्र एक ही साथ ढाँचा भी है और कलाकृति भी, और उसे दो अलग चीज़ों की तरह संरक्षित नहीं किया जा सकता।
सामग्री: देवदार. तकनीक: मुखाग्रों, टोड़ों, छज्जे की पट्टियों और चौखटों पर उभरी नक़्क़ाशी, जो सीधे ढाँचे की लकड़ी में ही काटी जाती है।
अकेले मंडी क़स्बे में पत्थर के दर्जनों मंदिर हैं, जिनमें से कई सोलहवीं सदी के हैं, यही वजह है कि उसे छोटी काशी कहा जाता है। एक घाटी दूर के लकड़ी के मंदिरों से इसका अंतर सामग्री की उपलब्धता और संरक्षण का अंतर है, आस्था का नहीं।
सामग्री: स्थानीय पत्थर. तकनीक: तराशे हुए पत्थर में नागर शैली का शिखर-निर्माण, जिस पर मूर्तिकला के पूरे कार्यक्रम उकेरे जाते हैं।
घास और भाँग के जूते, जो गीली घास और बर्फ़ जमी ज़मीन पर चलने के लिए बनाए जाते थे, कभी ऊपरी गाँवों में सब पहनते थे, और अब काफ़ी हद तक अनुष्ठानिक हैं और गिने-चुने पुराने घरानों में ही बनते हैं।
सामग्री: भाँग का रेशा और बकरी के बाल. तकनीक: भाँग की डोरी से गूँथा हुआ तला, जिसके ऊपर बकरी के बाल का बुना या कढ़ा हुआ हिस्सा लगता है।
प्रेम-निवेदन, जो एक मुक़ाबले की तरह चलता है — पुरुषों की एक पंक्ति एक तुक गाती है, स्त्रियों की एक पंक्ति उसका जवाब देती है, और जवाब को छंद में बैठना भी है और अर्थ में बीस भी पड़ना है। यह ऐसी प्रेम-कविता है जिसकी परख सार्वजनिक रूप से और उसी वक़्त होती है।
कब गाया जाता है: मेले, खेत और जमावड़े.
जगह, मौसम, फ़सल, दूर गए प्रेमी और स्थानीय क़िस्से, जो तय नाटी-चक्रों पर बिठाए जाते हैं और जिनमें लगातार जोड़ होता रहता है।
कब गाया जाता है: हर वह अवसर जो नाचने लायक़ बड़ा हो.
देवता की उत्पत्ति की कथा, उसके इलाके की सीमाएँ, उसके पुराने फ़ैसले और पड़ोसी देवताओं से उसके झगड़े। एक ऐसे क्षेत्र में जिसने लिखकर लगभग कुछ नहीं रखा, ये गीत ही गाँव के इतिहास का प्राथमिक अभिलेख हैं।
कब गाया जाता है: मेले, और गुर पर देवता के अवतरण के समय.
दुल्हन का नहाना, सजना और विदा होना, जिसे स्त्रियाँ कई रातों में क्रम से गाती हैं, और हर गीत उसी अनुष्ठानिक चरण से बँधा है जिसके साथ वह चलता है।
कब गाया जाता है: शादियाँ.
प्रेम, आम तौर पर वर्जित और आम तौर पर ऐसे किसी के बारे में जिसे सुनने वाले पहचान लेते हैं। यह रूप सबसे मज़बूती से सतलुज वाली तरफ़ का है और यहाँ पूरी तरह घर जैसा है।
कब गाया जाता है: मेले और शाम के जमावड़े.
काम की लय, जानवरों की गिनती, किसी दर्रे को पार करना और लौटने का इंतज़ार — जिन्हें मिली-जुली काम करती टोलियाँ गाती हैं और चरवाहे अकेले।
कब गाया जाता है: कटाई, और रेवड़ों की आवाजाही.
बलि, प्रायश्चित और देवता के साथ किए गए वचन का नवीकरण, जो सिर्फ़ तभी गाए जाते हैं जब वह अनुष्ठान हो, और वह एक पीढ़ी में एक बार भी हो सकता है।
कब गाया जाता है: निरमंड और कुछ और जगहों पर होने वाले दुर्लभ बहु-वर्षीय अनुष्ठान.
कुल्लवी, मंडयाली और सराजी — तीनों भारोपीय-आर्य के पश्चिमी पहाड़ी समूह की हैं, उस शृंखला की जिसमें हर घाटी अपने पड़ोसी को समझ लेती है और दोनों सिरे एक-दूसरे को बिलकुल नहीं समझते। इनमें से किसी को सरकारी दर्जा हासिल नहीं है; जनगणना इनके वक्ताओं को हिंदी के नीचे दर्ज करती है और बच्चों की पढ़ाई हिंदी में होती है, इसलिए ये भाषाएँ ठीक उसी आयु-वर्ग में ज़मीन खो रही हैं जो उन्हें आगे ले जाता। सदियों तक ये टाकरी में लिखी जाती रहीं, जो शारदा से निकली एक लिपि है और आज भी मंदिर के दस्तावेज़ों तथा देवता के अभिलेखों पर मिलती है, पर जिसे अब बहुत कम लोग पढ़ सकते हैं। अपवाद मलाणा की कनाशी (Kanashi) है, जो न पश्चिमी पहाड़ी है और न भारोपीय-आर्य ही।
बोलियाँ
ब्यास घाटी का तल, भुंतर से मनाली तक। इसमें बाग़वानी के काम, देवता के अनुष्ठान और लकड़ी के निर्माण की ऐसी शब्दावली है जिसके लिए हिंदी के पास कोई शब्द नहीं।
बोलने वाले: कुछ लाख, जनगणना में हिंदी के नीचे दर्ज
जलोड़ी दर्रे के दोनों ओर का ऊपरी इलाका। कुल्लवी से इतनी भिन्न कि घाटी के तल के वक्ता उसे दूसरी भाषा की तरह सुनते हैं, और बेहतर बची हुई, क्योंकि सड़कें वहाँ देर से पहुँचीं।
मंडी बेसिन की बोली, जो पश्चिम की ओर कांगड़ी और दक्षिण की ओर सतलुज की बोलियों की तरफ़ संक्रमणकालीन है। तीनों में इसका वक्ता-आधार सबसे बड़ा है और पहचान सबसे कम अलग, क्योंकि यह घाटी मैदान से सबसे लंबे समय से जुड़ी रही है।
सुंदर नगर के आसपास पुराने सुकेत राज्य की बोली, जो मंडयाली के क़रीब है और आम तौर पर उसी के साथ गिनी जाती है।
सिर्फ़ मलाणा में बोली जाती है, जो ब्यास से निकलते एक पार्श्व नाले में ऊपर बसा है। यह अपने चारों ओर की भारोपीय-आर्य बोलियों से बिलकुल असंबंधित है और हिमालय की सबसे अलग-थलग भाषाओं में से एक — एक ही गाँव में बची रह गई भाषा, जिसके सबसे नज़दीकी रिश्तेदार काफ़ी पूरब में बोले जाते हैं।
बोलने वाले: कुछ हज़ार, एक ही गाँव में
स्थानीय शब्दावली
| शब्द | अर्थ |
|---|---|
| Devta देवता | गाँव का देव, जिसे एक क़ानूनी और राजनीतिक व्यक्ति की तरह समझा जाता है। देवता के पास ज़मीन होती है, ख़ज़ाना होता है, वह कर्मचारी रखता है, आमदनी पाता है, फ़ैसले सुनाता है और किसी दूसरे देवता से उसका विवाद भी चल सकता है। इस शब्द का अनुवाद भगवान करने पर वह सब कुछ हाथ से निकल जाता है जो इसमें मायने रखता है। |
| Gur गुर | वह माध्यम जिसके ज़रिए देवता बोलता है। उसे नियुक्त नहीं किया जाता, देवता ख़ुद चुनता है, मेलों में और पूछ-परख के मौक़ों पर उस पर देवता अवतरित होता है, और वह गाँव वालों के शादी, बीमारी, सीमाओं और यात्रा से जुड़े सवालों के जवाब देता है। |
| Kardar कारदार | देवता का प्रबंधक — वह मनुष्य-अधिकारी जो देवता की संपत्ति, हिसाब, कर्मचारी और पंचांग चलाता है। यह पद प्रशासनिक है और अक्सर वंशानुगत, और पुरोहित के पद से अलग है। |
| Rath रथ | देवता की पालकी — लकड़ी का ढाँचा, जिस पर धातु के मोहरे और रंगीन कपड़े चढ़े होते हैं और जिसे कहारों की एक टोली लंबे डंडों पर उठाती है। देवता उसी में चलता है, और कहार उसकी हरकतों को अपनी नहीं, देवता की बताते हैं। |
| Mohra मोहरा | देवता का पीटी हुई धातु का चेहरा, जो रथ पर चढ़ाया जाता है। किसी देवता के सेट में इनकी संख्या दर्जनों तक जा सकती है, कुछ बहुत पुराने होते हैं, और मेलों के बीच वे भंडार में रखे रहते हैं। |
| Bhandar भंडार | देवता का ख़ज़ाना और भंडार-घर — मुखौटे, गहने, अनाज, नक़दी और ज़मीन के काग़ज़। यही वजह है कि गाँव का देवता सिर्फ़ धार्मिक नहीं, आर्थिक संस्था भी है। |
| Kothi कोठी | दो काम करता एक शब्द: घर में बनी लकड़ी की अनाज-कोठी, और कुल्लू घाटी की ऐतिहासिक राजस्व तथा क्षेत्रीय इकाई, जिनमें से हर एक का अपना देवता और अपनी सभा होती थी। |
| Kath-kuni काठ-कुणी | शब्दशः लकड़ी-कोना। पत्थर की एकांतर पंक्तियों और देवदार के शहतीरों वाली बिना गारे की निर्माण-प्रणाली, जिसका नाम कोने पर बने उस फँसने वाले लकड़ी के जोड़ से आया है जो पूरी दीवार को थामे रखता है। |
| Nati नाटी | शृंखला-नृत्य, और उससे आगे बढ़कर वह अवसर भी जिस पर वह नाचा जाता है। |
| Lugdi लुगड़ी | चावल या जौ की वह हल्की नशीली शराब जिसे घर पर जड़ी-बूटी की ख़मीर-टिकिया से किण्वित किया जाता है, जो नई और धुँधली ही पी जाती है, और कुछ घाटियों में देवता के अवसरों पर चढ़ाई भी जाती है। |
| Nala नाला | वह पार्श्व घाटी जो मुख्य खाई में समकोण पर आकर मिलती है। यहाँ हर नाला व्यावहारिक रूप से अपने आप में एक अलग देश है, अपने देवता, अपनी बोली की छाया और अपने विवाह-दायरे के साथ। |
कहावतें
| कहावत | शाब्दिक अर्थ | अर्थ |
|---|---|---|
| देव भूमि | देवताओं की भूमि | पूरे हिमाचल में इस्तेमाल होता है, पर इस क्षेत्र में अक्षरशः सच है, जहाँ देवताओं के नाम ज़मीन का मालिकाना है और यह वाक्यांश जितना एक भाव का वर्णन है उतना ही एक संपत्ति-व्यवस्था का। |
| देवता का हुकम है | यह देवता का आदेश है | वह सूत्र जो बहस बंद कर देता है। गुर के ज़रिए सुनाए गए फ़ैसले के ख़िलाफ़ अपील नहीं होती, और उससे सीमाएँ तय की गई हैं, शादियाँ मंज़ूर या नामंज़ूर की गई हैं, और परियोजनाएँ ठुकराई गई हैं। |
| पहाड़ का पानी और पहाड़ की जवानी, पहाड़ के काम नहीं आते | पहाड़ का पानी और पहाड़ की जवानी पहाड़ के काम नहीं आते | पूरे हिमालय की लंबाई भर कहा जाता है, और यहाँ इसकी धार तीखी है — ब्यास का एक हिस्सा उसके अपने बेसिन से बाहर मोड़ दिया जाता है ताकि कहीं और खपने वाली बिजली बने, और नौजवान काम के लिए नीचे चले जाते हैं। |
| राम राम जी | राम राम, आदर के साथ | रास्ते पर मिलने वाले अजनबियों के बीच का साधारण अभिवादन, जो बड़े-छोटे का लिहाज़ किए बिना इस्तेमाल होता है। |
जैव विविधता के लिए 2014 में यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल के रूप में अंकित। यह तीर्थन, सैंज और जीवा नाल के पूरे ऊपरी जलग्रहणों की रक्षा करता है — ऐसा दुर्लभ उदाहरण जिसमें पूरे उद्गम-बेसिन टुकड़ों में नहीं, धार से नदी तक संरक्षित किए गए हैं — और यहाँ पश्चिमी ट्रैगोपान, कस्तूरी मृग, हिमालयी थार और भूरा भालू हैं। प्रवेश गुशैणी और सैरोपा से पैदल ही होता है।
सबसे अच्छा समय: अप्रैल–जून, सितंबर–अक्टूबर.
कुल्लू के राजाओं की पंद्रहवीं सदी की गद्दी, जो ब्यास के ऊपर एक धार पर आँगन के चारों ओर काठ-कुणी में बनी है — पत्थर की पंक्तियाँ और देवदार के शहतीर एक के बाद एक, बिना गारे के। सुल्तानपुर में गद्दी उतर जाने तक यह घाटी की राजधानी थी, और पूरे क्षेत्र में इस निर्माण-प्रणाली का यही सबसे बड़ा साबुत उदाहरण है।
वह घर जहाँ रूसी चित्रकार निकोलस रोरिख 1920 के दशक के आख़िर से 1947 में अपनी मृत्यु तक रहे, और जिसमें उनके हिमालयी कैनवस रखे हैं। वे मध्य एशिया के अभियानों के बाद इस घाटी में आए और यहीं रुक गए, यही वजह है कि हिमालय की रूसी आधुनिकतावादी चित्रकला का कोई ढेर मौजूद है।
देवदार के झुरमुट में 1553 का चार मंज़िला लकड़ी का पैगोडा, जो एक चट्टानी उभार के ऊपर बना है और वही उभार असल में देवस्थान है। देवी महाभारत की हिडिंबा हैं, जिन्हें यहाँ एक स्थानीय देवी के रूप में पूजा जाता है और जिनके अनुयायियों का उस महाकाव्य से कोई लेना-देना नहीं।
ब्यास–पार्वती संगम के ऊपर धार की चोटी पर बना मंदिर, जहाँ खड़ी चढ़ाई चढ़कर पहुँचा जाता है, और जहाँ कहा जाता है कि लिंग पर बिजली गिरती है और हर बार उसे मक्खन से जोड़ा जाता है। छत पर लगे डंडे के बारे में स्थानीय समझ यह है कि वह बिजली को जान-बूझकर खींचता है।
उस रघुनाथ मूर्ति का मंदिर जो सत्रहवीं सदी में कुल्लू के शासक देवता के रूप में स्थापित की गई, और क़स्बे के नीचे का वह खुला मैदान जहाँ दशहरे पर कई सौ गाँव-देवता जमा होते हैं। साल में एक हफ़्ते के लिए यह मैदान इस क्षेत्र की संसद होता है।
पार्वती की तंग घाटी में गरम चश्मों की बस्ती, जहाँ एक ठंडी नदी के बग़ल में ज़मीन से लगभग खौलता हुआ गंधकयुक्त पानी निकलता है। एक सिख गुरुद्वारा और हिंदू मंदिर यह जगह साझा करते हैं, और लंगर का चावल आग पर नहीं, चश्मे में उतारकर पकाया जाता है।
अपने ही नाले में ऊपर बसा एक गाँव, जिसकी अपनी सभा है, अपनी रीति-परंपरा का अपना ढाँचा है, और एक भाषा — कनाशी — है जो अपने चारों ओर बोली जाने वाली किसी भी चीज़ से असंबंधित है। उसका देवता जमलू गाँव के क़ानून का स्रोत है। आगंतुकों से कहा जाता है कि वे घरों, लोगों या चीज़ों को न छुएँ, और इस अनुरोध को गंभीरता से लिया जाना चाहिए।
सराज में पत्थर और देवदार की एकांतर पंक्तियों से बना एक मीनार-घर, जो पश्चिमी हिमालय में बची हुई सबसे ऊँची पारंपरिक लकड़ी की इमारतों में है। 1905 के भूकंप में उसकी ऊपरी मंज़िलें गिर गईं और वह आज भी खड़ा है, और यही एक ही वस्तु में इस तकनीक के पक्ष में पूरी दलील है।
लगभग 3,120 मीटर पर यह दर्रा भीतरी सराज को बाहरी से बाँटता है और जाड़े में बर्फ़ से बंद रहता है। उसके नीचे तीर्थन और जीभी की घाटियाँ राष्ट्रीय उद्यान तक जाने का पैदल रास्ता हैं और क्षेत्र के कुछ सबसे बेहतर बचे हुए लकड़ी के मंदिर उन्हीं में हैं।
सबसे अच्छा समय: अप्रैल–जून, सितंबर–नवंबर.
ब्यास के किनारे सोलहवीं सदी के शुरू का पत्थर का शिव मंदिर, जो ख़ुद मंडी क़स्बे की स्थापना का समकालीन है और शिवरात्रि मेले का केंद्र है।
ब्यास और सुकेती के संगम पर पत्थर का शिखर-मंदिर, जिसमें पाँच मुख वाले शिव हैं। वह किनारे पर इतना नीचे खड़ा है कि बड़ी बाढ़ों में डूब चुका है और उन्हें झेलकर बचा भी है।
अपने मंदिरों की सघनता के कारण इसे छोटी काशी कहा जाता है — दर्जनों मंदिर, जिनमें से कई सोलहवीं सदी के हैं, नदी किनारे के एक छोटे क़स्बे में ठुँसे हुए, जो 1948 तक एक स्वतंत्र पहाड़ी राज्य की राजधानी था। पुराने बाज़ार की गलियाँ और सुंकेन गार्डन शिवरात्रि के हफ़्ते का केंद्र होते हैं।
लगभग 2,730 मीटर पर एक छोटी झील, जिसमें उलझी हुई वनस्पति का एक तैरता टापू है जो अपनी जगह बदलता रहता है, और जिसके किनारे ऋषि प्रशर का तीन मंज़िला लकड़ी का पैगोडा मंदिर है। मंदिर का श्रेय मंडी के एक राजा को दिया जाता है और उसकी नक़्क़ाशी क्षेत्र की सबसे बढ़िया नक़्क़ाशियों में है।
सबसे अच्छा समय: अप्रैल–जून, सितंबर–अक्टूबर.
एक ऐसी झील जो एक ही साथ हिंदुओं, सिखों और तिब्बती बौद्धों के लिए पवित्र है, जो उसे त्सो पेमा कहते हैं और मानते हैं कि पद्मसंभव यहीं से तिब्बत के लिए निकले थे। पानी के एक छोटे-से पिंड के चारों ओर मठ, एक गुरुद्वारा और मंदिर खड़े हैं, और उस पर सरकंडे के तैरते टापू घूमते रहते हैं।
धार पर बने दो ऊँचे देवस्थान। कमरूनाग में तीर्थयात्री पीढ़ियों से झील में सोना, चाँदी और सिक्के चढ़ावे के रूप में फेंकते आए हैं, और उन्हें कोई निकालता नहीं। शिकारी देवी का मंदिर एक नंगी चोटी पर है और मशहूर है कि उसकी कोई छत नहीं।
भुंतर के पास घाटी के तल पर पत्थर का मंदिर, जिसे आम तौर पर नौवीं सदी के आसपास का माना जाता है, और जिसके बाहरी पटलों पर गहरी नक़्क़ाशी है। यह कुल्लू घाटी की सबसे पुरानी बड़ी इमारत है और लकड़ी के बजाय पत्थर में बनी है, जो उसे अपने ही परिदृश्य में अपवाद बना देता है।
लगभग 3,980 मीटर पर रोहतांग की काठी इस क्षेत्र की जलवायु-सीमा है — एक तरफ़ मानसून, दूसरी तरफ़ सूखा ट्रांस-हिमालय। 2020 में खुली और नौ किलोमीटर से कुछ ज़्यादा लंबी अटल टनल उसके नीचे से निकलती है और उसने लाहौल को पहली बार साल भर की सड़क-पहुँच दी।
सबसे अच्छा समय: दर्रे के लिए जून–सितंबर, टनल के लिए पूरे साल.
ब्यास पर तंग घाटियों में बने दो बाँध। पंडोह पर नदी का ज़्यादातर हिस्सा एक सुरंग-तंत्र में ले लिया जाता है और बिजली बनाने के लिए सतलुज बेसिन तक पहुँचाया जाता है — साल के एक हिस्से में ब्यास बाँध के नीचे अपने ही पाट से लगभग ग़ायब रहती है।
| त्योहार | कब | क्या होता है |
|---|---|---|
| कुल्लू दशहरा | विजयादशमी से शुरू, अक्टूबर | यह त्योहार उस दिन शुरू होता है जिस दिन बाक़ी हर जगह दशहरा ख़त्म होता है। दो सौ से कहीं ज़्यादा गाँव-देवता अपनी घाटियों से पालकियों में उतारकर कुल्लू के ढालपुर मैदान लाए जाते हैं, जहाँ वे सत्रहवीं सदी में स्थापित राज्य-देवता रघुनाथ की हाज़िरी भरते हैं। न रामलीला होती है, न रावण का पुतला जलता है; सामग्री ख़ुद वह जमावड़ा है — देवताओं के बीच का क्रम, निपटाए जाते झगड़े, हज़ारों लोगों की नाची जाती नाटी — और लगभग एक हफ़्ते बाद वह ब्यास के किनारे झाड़ियों की आग से ख़त्म होता है, जिसे लंका दहन कहते हैं। जो देवता आने से मना कर दें, या जो एक-दूसरे से मिल न सकते हों, उनका हिसाब हर साल रखा जाता है। |
| मंडी शिवरात्रि | महाशिवरात्रि से, फ़रवरी–मार्च | हफ़्ते भर का मेला, जिसमें मंडी की पहाड़ियों के देवता क़स्बे में आ जुटते हैं और सबसे पहले पुराने राज्य के अधिष्ठाता देवता माधो राय की और भूतनाथ की हाज़िरी भरते हैं। यह कुल्लू दशहरे वाली ही संस्था है, जो दूसरे मौसम में और दूसरे केंद्र के इर्द-गिर्द चलती है, और यह साल का पहला बड़ा जमावड़ा है। |
| ढुंगरी (हडिंबा) मेला, मनाली | मई | मनाली के ऊपर देवदार के झुरमुट में हिडिंबा मंदिर पर तीन दिन का मेला, जिसमें देवी को बाहर निकाला जाता है और पेड़ों के बीच नाटी नाची जाती है। |
| फागली | फ़रवरी | कुल्लू के गाँवों में जाड़े के आख़िर का अनुष्ठान, जिसमें मुखौटा पहने पात्र सामने आते हैं, पुराना साल बाहर खदेड़ा जाता है और खेती का साल खोला जाता है। मुखौटे कुछ ख़ास घरानों के पास रहते हैं और सिर्फ़ इसी के लिए बाहर निकाले जाते हैं। |
| सैर | सितंबर का मध्य | मंडी और सतलुज पट्टी का फ़सल-त्योहार, जो मानसून के ख़त्म होने और मेलों के मौसम के शुरू होने का निशान है, जिसमें फल, अख़रोट और अनाज चढ़ाए जाते हैं और गाँव के स्तर पर कुश्ती के दंगल होते हैं। |
| कमरूनाग मेला | जून | कमरूनाग झील पर धार की चोटी का जमावड़ा, जिसमें पानी में चढ़ावा फेंका जाता है, और जो उस छोटी-सी खिड़की में होता है जब रास्ता बर्फ़ से ख़ाली रहता है। |
| निरमंड का भुंडा | दस साल या उससे ज़्यादा के अंतराल पर | रस्सी पर फिसलने का एक दुर्लभ अनुष्ठान, जो सिर्फ़ तभी होता है जब देवता और समुदाय सहमत हों कि उसका समय आ गया है। उसकी घोषणा सालों पहले होती है और ठीक इसलिए वह पूरे क्षेत्र से लोग खींचता है कि उनमें से ज़्यादातर उसे एक ही बार देखेंगे। |
| विंटर कार्निवल, मनाली | जनवरी | बर्फ़ के मौसम के इर्द-गिर्द बना एक आधुनिक क़स्बाई उत्सव, जिसमें नाटी की प्रतियोगिताएँ और शिल्प के स्टॉल होते हैं। वह नया है और साफ़-साफ़ व्यावसायिक, और अब घाटी के पंचांग का पक्का हिस्सा है। |
| मिंजर, फुलैच और लवी मेला | अलग-अलग | इनका नाम यहाँ सटीकता के लिए लिया गया है, मालिकाने के लिए नहीं। मिंजर श्रेणियों के उस पार चंबा का है, फुलैच किन्नौर का, और रामपुर का लवी व्यापार-मेला शिमला वाली तरफ़ की सतलुज घाटी का। तीनों को अक्सर कुल्लू या मंडी के त्योहारों में गिना जाता है और इनमें से कोई भी नहीं है। |
| नाम | वर्ष | क्षेत्र | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| अजबर सेन | सोलहवीं सदी के शुरू में राज्य किया | शासक | 1526 में ब्यास के बाएँ किनारे पर मंडी क़स्बा बसाया और सुकेत से निकली वंश-परंपरा की गद्दी वहाँ ले आए। भूतनाथ मंदिर भी उसी क्षण का है, यही वजह है कि क़स्बे की सबसे पुरानी पत्थर की चिनाई और उसकी गली-योजना एक ही परियोजना हैं। |
| सूरज सेन | सत्रहवीं सदी के मध्य में राज्य किया | शासक | माधो राय को मंडी का अधिष्ठाता देवता स्थापित किया और, परंपरा के अनुसार, राज्य देवता को सौंपकर उसके प्रतिनिधि के रूप में शासन किया। इस क्षेत्र को चलाने वाली व्यवस्था का यह पूरे इलाके में सबसे साफ़ बयान है — संप्रभुता देवता के पास है, पद मनुष्य के पास। |
| जगत सिंह | राज्यकाल लगभग 1637–1672 | शासक | रघुनाथ की मूर्ति अयोध्या से कुल्लू लाए और उसे एक अपराध के प्रायश्चित में घाटी का शासक देवता स्थापित किया, और ख़ुद उसके सेवक का स्थान लिया। कुल्लू दशहरा, जिसमें हर गाँव-देवता रघुनाथ की हाज़िरी भरता है, उसी कृत्य का सीधा नतीजा है। |
| सिद्ध सिंह | पंद्रहवीं सदी | शासक और निर्माता | इनके नाम नग्गर क़िले के निर्माण का श्रेय है, जो क्षेत्र में बचा हुआ सबसे बड़ा काठ-कुणी ढाँचा है और लगभग दो सदियों तक कुल्लू की गद्दी रहा। |
| निकोलस रोरिख | 1874–1947 | चित्रकार और लेखक | मध्य एशिया के अपने अभियानों के बाद 1920 के दशक के आख़िर में कुल्लू घाटी के नग्गर में आ बसे और वहीं से अपनी मृत्यु तक हिमालय के चित्र बनाते रहे। उनका घर और दीर्घा आज भी हैं, और वह जागीर एक चलता हुआ सांस्कृतिक केंद्र है। |
| स्वेतोस्लाव रोरिख | 1904–1993 | चित्रकार | निकोलस रोरिख के बेटे, जिन्होंने परिवार का भारतीय काम जारी रखा और जिनके जुड़ाव ने नग्गर की जागीर को स्मारक बन जाने देने के बजाय एक कला-संस्था के रूप में इस्तेमाल में बनाए रखा। |
| लाल चंद प्रार्थी | 1916–1980 | कवि और सार्वजनिक जीवन | कुल्लवी और हिंदी में लिखा और हिमाचल के सार्वजनिक जीवन के भीतर से यह काम किया कि कुल्लू दशहरे और इस क्षेत्र के लोक-रूपों को घाटी से बाहर भी दर्जा मिले। |
| पद्मसंभव | आठवीं सदी, परंपरा के अनुसार | बौद्ध परंपरा | तिब्बती बौद्ध परंपरा मानती है कि वे रिवालसर से तिब्बत के लिए रवाना हुए थे, यही वजह है कि मंडी की एक झील त्सो पेमा नाम धारण करती है और पूरे तिब्बती बौद्ध जगत से तीर्थयात्रियों को एक हिमाचली पहाड़ी क़स्बे तक खींच लाती है। |
इस क्षेत्र के पास प्रतिरोध के दो इतिहास हैं, क्योंकि 1846 के बाद उसके पास दो सरकारें थीं। कुल्लू ब्रिटिश भारत था, इसलिए उसने 1857 का विद्रोह पैदा किया और बाद में ज़िले वाली साधारण राजनीति; मंडी और सुकेत रियासतें थीं, इसलिए उनके आंदोलन पहले राजा और उसके वज़ीर पर ताने गए, और उन्हीं के ज़रिए परोक्ष रूप से सर्वोच्च सत्ता पर। मंडी का रिकॉर्ड ज़्यादा भरा-पूरा है और वह तीन चरणों में चलता है: 1909 में राज्य के प्रशासन और उसकी बेगार की माँग के ख़िलाफ़ आंदोलन, 1914–15 में एक षड्यंत्र जिसमें ग़दर के संगठनकर्ताओं को पकड़े जाने से पहले स्थानीय समर्थन और पैसा मिला, और 1936 से एक प्रजा मंडल, जो 1948 के विलय पर ख़त्म हुआ। एक सुधार यहाँ कर देना ठीक है, क्योंकि हिमाचल के विद्रोहों की सूचियों में इन दोनों को अक्सर आपस में गड्डमड्ड कर दिया जाता है: 1942 का पझौता आंदोलन सिरमौर रियासत का है, जो कई श्रेणियाँ दक्षिण-पूर्व में है, और वह इस क्षेत्र के इतिहास का हिस्सा नहीं है।
विद्रोह और आंदोलन
अधिग्रहण के ग्यारह साल बाद, सत्ता से हटाए गए कुल्लू राजघराने के प्रताप सिंह ने सराज के इलाके के नेगी के समर्थन से विद्रोह की कोशिश की। वह कोशिश फैलने से पहले ही पकड़ में आ गई।
परिणाम: प्रताप सिंह और वीर सिंह को 3 अगस्त 1857 को ज़िला मुख्यालय धर्मशाला में फाँसी दी गई।
राज्य के वज़ीर के प्रशासन के ख़िलाफ़, फ़सल ख़राब होने के बीच भी दबाकर वसूली जाती मालगुज़ारी की माँग के ख़िलाफ़, और बेगार — यानी राज्य को देय बिना मज़दूरी वाली मेहनत और ढुलाई — के ख़िलाफ़ चला आंदोलन।
परिणाम: उसे दबा दिया गया और उसके नेता, सरकाघाट के शोभा राम, गिरफ़्तार किए गए और उन्हें सज़ा हुई; हिमाचल के विवरण कहते हैं कि उन्हें अंडमान भेजा गया। जिन शिकायतों का उसने नाम लिया, वे तीस साल बाद भी राज्य का केंद्रीय राजनीतिक सवाल बनी हुई थीं।
ग़दर पार्टी के संगठनकर्ताओं ने दिसंबर 1914 और जनवरी 1915 में मंडी तथा सुकेत में बैठकें कीं और उन्हें स्थानीय समर्थन तथा धन मिला। योजना यह थी कि राज्य का ख़ज़ाना क़ब्ज़े में लिया जाए, उसके अधिकारियों के ख़िलाफ़ कार्रवाई की जाए और ब्यास का पुल तोड़ा जाए।
परिणाम: नगचला की एक डकैती के सिवा, योजना अंजाम तक पहुँचने से पहले ही पकड़ ली गई। शामिल लोगों को लंबी जेल की सज़ाएँ मिलीं और मंडी राजपरिवार के एक सदस्य को निर्वासित किया गया; अलग-अलग सज़ाओं को लेकर विवरण अलग-अलग हैं।
1936 में मंडी में एक प्रजा मंडल बना, जो पहाड़ी रियासतों में सबसे पहलों में था, और उसने भारी पाबंदी के बीच प्रतिनिधिमूलक शासन के लिए दबाव डाला, और मार्च 1946 में मंडी में पहाड़ी रियासतों के प्रतिनिधियों का एक सम्मेलन हुआ।
परिणाम: मंडी और सुकेत 15 अप्रैल 1948 को नवगठित हिमाचल प्रदेश में मिल गए।
व्यक्ति
| नाम | वर्ष | आंदोलन | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| प्रताप सिंहकुल्लू | निधन 1857 | 1857 | 1857 में कुल्लू में विद्रोह की कोशिश का नेतृत्व किया, जिसे ब्यास के पूरब में सराज के इलाके का समर्थन हासिल था।3 अगस्त 1857 को धर्मशाला में फाँसी दी गई। |
| वीर सिंहकुल्लू | निधन 1857 | 1857 | प्रताप सिंह के साथ 1857 के कुल्लू विद्रोह में शामिल हुए।3 अगस्त 1857 को धर्मशाला में फाँसी दी गई। |
| शोभा रामसरकाघाट, मंडी रियासत | तिथियाँ निर्धारित नहीं | 1909 का मंडी आंदोलन | मंडी रियासत के पहले संगठित राजनीतिक आंदोलन का नेतृत्व किया, जो वज़ीर के प्रशासन, मालगुज़ारी की माँग और बेगार के ख़िलाफ़ था।गिरफ़्तार हुए और सज़ा पाई; हिमाचल के विवरण दर्ज करते हैं कि उन्हें अंडमान भेजा गया। |
| भाई हिरदा राममंडी | तिथियाँ निर्धारित नहीं | ग़दर पार्टी | मंडी के एक व्यक्ति, जिन्होंने पंजाब में ग़दर के संगठनकर्ताओं के साथ काम किया और जो उनके तथा 1914–15 में मंडी और सुकेत में हुई बैठकों के बीच की कड़ियों में से थे।लाहौर षड्यंत्र की कार्यवाही में दोषी ठहराए गए; उनकी सज़ा को लेकर विवरण अलग-अलग हैं। |
| मियाँ जवाहर सिंहमंडी | तिथियाँ निर्धारित नहीं | 1914–15 का मंडी षड्यंत्र | मंडी राजपरिवार के दायरे के एक सदस्य, जिन्होंने राज्य में काम कर रहे ग़दर संगठनकर्ताओं को धन और शरण दी।मुक़दमा चला और लंबी क़ैद की सज़ा हुई। |
| खैरगढ़ी की रानीमंडी | तिथियाँ निर्धारित नहीं | 1914–15 का मंडी षड्यंत्र | मंडी राजघराने की एक रानी, जिनके बारे में दर्ज है कि उन्होंने षड्यंत्रकारियों को धन दिया।मुक़दमे के बाद राज्य से निर्वासित कर दी गईं। |
| स्वामी पूर्णानंदमंडी | तिथियाँ निर्धारित नहीं | मंडी प्रजा मंडल | 1936 में बने मंडी प्रजा मंडल के अध्यक्ष और बाद में पहाड़ी रियासतों की क्षेत्रीय परिषद की एक शख़्सियत, जिन्होंने इस क्षेत्र की रियासतों में प्रतिनिधिमूलक शासन के लिए काम किया। |
सदस्य घरानों की बुनी कुल्लू शॉल, स्टोल और टोपियाँ
वह सहकारी समिति जिसने एक घरेलू शिल्प को उद्योग बना दिया, और वह नमूना जिसका पालन घाटी की बाक़ी लगभग हर बुनाई समिति ने किया।
उत्पादक समितियों से सीधे बिकने वाली भौगोलिक संकेतक चिह्नित कुल्लू शॉल
सीधे इन्हीं से ख़रीदना ठीक रहता है, क्योंकि बाज़ार पावरलूम की नक़ल से भरा है और भौगोलिक संकेतक नाम की रक्षा करता है, ख़रीदार की नज़र की नहीं।
राज्य निगम के तय दामों पर शॉल, टोपियाँ, पट्टू और ऊनी कपड़े
कहीं और ख़रीदने से पहले दाम और गुणवत्ता का पैमाना जाँचने के काम आते हैं।
घाटी की अपनी फ़सल से बना सेब का रस, साइडर सिरका और फल-उत्पाद
राज्य का बाग़वानी निगम उत्पादकों के लिए न्यूनतम दाम भी है और ख़ुदरा विक्रेता भी, और यह उस साल मायने रखता है जब ताज़े फल का बाज़ार बैठ जाता है।
ब्यास के पानी पर पाली गई ट्राउट, और वह हैचरी जो नदियों में मछली छोड़ती है
घाटी भर के मेन्यू में ट्राउट के होने की वजह यही है।
हवाई मार्ग
रेल मार्ग
सड़क मार्ग
जल मार्ग
स्थानीय आवाजाही
HRTC की बसें सड़क के लगभग हर सिरे तक पहुँचती हैं और यहाँ चलने का समझदार तरीक़ा वही हैं; भुंतर–कुल्लू–मनाली धुरी पर साझा टैक्सियाँ लगातार चलती रहती हैं। सराज और पार्वती की पार्श्व घाटियों में सेवा पतली और मौसम पर निर्भर है, और बहुत से गाँवों तक आख़िरी हिस्सा आज भी पैदल ही तय होता है।
वे परंपराएँ जो प्रशासनिक सीमा के पार भी चलती हैं। इन्हें गलियारे के स्तर पर एक बार लिखा जाता है और हर उस क्षेत्र से जोड़ा जाता है जिससे वे गुज़रती हैं — दोहराया नहीं जाता।
एक पूरी संस्था — ज़मीन, ख़ज़ाने, पालकी, प्रबंधक और वाणी वाला गाँव-देवता — जो मंडी बेसिन से कुल्लू और सराज होकर सतलुज की घाटियों में और आगे किन्नौर की ओर लगातार चलती है, और जिसके दो बड़े जमावड़े कुल्लू का दशहरा और मंडी की शिवरात्रि हैं।
अंतर कहाँ है: कुल्लू में देवता रघुनाथ के इर्द-गिर्द जुटते हैं और जमावड़ा ही त्योहार है; मंडी में वे क़स्बे की सेटिंग में माधो राय की हाज़िरी भरते हैं; सतलुज की घाटियों में वही व्यवस्था बिना किसी एक अधिष्ठाता देवता के चलती है। पश्चिम में कांगड़ा की ओर यह संस्था पतली पड़ते-पड़ते साधारण मंदिर-पूजा में बदल जाती है, और यही पश्चिमी हिमालय की सबसे साफ़ सांस्कृतिक सीमा है।
पहाड़ी चित्रकला की कार्यशालाएँ और वे चित्रकार परिवार जो उन्हें ढोते रहे — बसोहली, गुलेर, कांगड़ा, चंबा, और मंडी तथा कुल्लू समेत छोटे पहाड़ी दरबार, जिन्होंने उन्हीं वंश-परंपराओं से उसी शैली में काम करवाया।
अंतर कहाँ है: बसोहली गरम, चपटा और संतृप्त है; कांगड़ा ठंडा, वायुमंडलीय और गीतात्मक। मंडी दरबार की चित्रकला दोनों से ज़्यादा गहरी और कठोर है और कृष्ण के बजाय शैव विषयों में ज़्यादा दिलचस्पी लेती है, जो उस राज्य पर बैठता भी है जिसने एक देवता को अपना संप्रभु बना लिया था।
भेड़ और बकरी के रेवड़, और उनके साथ एक पहनावा, एक बोली और गीतों का एक भंडार — निचली कांगड़ा तथा चंबा की ढलानों की जाड़ों की चराई से धौलाधार के दर्रों के पार भरमौर तक, और आगे पीर पंजाल के पार गर्मियों के लिए लाहौल तथा पांगी तक। उनके रास्ते इस क्षेत्र की धारों को काटते हैं और उनके जाड़ों के डेरे इसकी निचली ज़मीन पर बैठते हैं।
अंतर कहाँ है: चरवाहे दो अर्थव्यवस्थाएँ और दो पंचांग सँभालते हैं, एक बसा हुआ और खेतिहर, दूसरा ऊँचा और चरागाही। जहाँ कुल्लू के अपने घराने सेब की बाग़वानी में चले गए, वहाँ गद्दी नहीं गए, और अब दोनों वही एक ढलान बिलकुल अलग जीवन-शैलियों में साझा करते हैं।
मठीय संस्थाएँ, एक चिकित्सा परंपरा, एक खान-पान भंडार और एक आबादी — जो 1960 से धर्मशाला में और भारत भर की बस्तियों में जमाई गईं, और जो इस क्षेत्र तक रिवालसर के मठों, कुल्लू घाटी की तिब्बती बस्तियों और अब हर बस अड्डे पर बिकने वाले खाने के रास्ते पहुँचती हैं।
अंतर कहाँ है: प्रशासनिक और मठीय केंद्र धर्मशाला में है; यहाँ मौजूदगी छोटी है और एक लिहाज़ से पुरानी भी, क्योंकि रिवालसर सदियों से त्सो पेमा के नाम से तिब्बती बौद्ध तीर्थस्थल रहा है और उसे तीर्थ बनने के लिए निर्वासन की ज़रूरत नहीं पड़ी।
रेशा और नमूना उलटी दिशाओं में चलते हुए — लद्दाख के पठार के चांगथांग बकरी-रेवड़ों से पश्मीना और हिमाचल से मेरिनो तथा पहाड़ी भेड़ की ऊन कुल्लू के करघों तक, और वह ज्यामितीय किनारा-व्याकरण जो किन्नौर तथा बुशहर से एक ऐसी घाटी में आया जो सिर्फ़ सादा कपड़ा बुनती थी।
अंतर कहाँ है: लद्दाख और कश्मीर ने महीन रेशे की कताई और विलासिता के रूप में शॉल को बनाए रखा; कुल्लू ने मध्यम ऊन में एक सहकारी उद्योग खड़ा किया और किनारे के नमूने को अपनी पहचान बना लिया; किन्नौर ने उसी नमूना-भाषा का पुराना, ज़्यादा सघन रूप और अपना अलग पंजीकृत शिल्प बनाए रखा।
मानसूनी घाटी और उसके पार के सूखे इलाके के बीच रोहतांग की काठी पर होने वाला पुराना व्यापार — ऊन, नमक, सुहागा और जौ दक्षिण की ओर आते थे, अनाज तथा बना-बनाया माल उत्तर की ओर जाता था — और उस रास्ते के पीछे-पीछे चलने वाले शादी-ब्याह तथा धार्मिक रिश्ते।
अंतर कहाँ है: दर्रे के दक्षिण में हिंदू, मानसूनी और चावल खाने वाला इलाका है, जिसमें देवता की व्यवस्था चलती है; उसके उत्तर में बौद्ध और हिंदू साथ-साथ हैं, इलाका सूखा है, जौ पर पलता है और मठ के इर्द-गिर्द गठा है। अटल टनल ने इस पार-गमन को साल भर का बना दिया है, जिससे वह मौसमी सीमा घुल रही है जिसने दोनों तरफ़ को गढ़ा था।
एक फ़सल और उसे तोड़ने वाली मज़दूरी। व्यावसायिक सेब की खेती सतलुज के बाग़ानों से निकलकर कुछ ही दशकों में कुल्लू, मंडी, किन्नौर और उत्तराखंड तथा कश्मीर की पहाड़ियों तक फैल गई, और अपने साथ छँटाई के शेड, पैकिंग के रिवाज़, शीत भंडार और एक मौसमी प्रवासी श्रमशक्ति ले गई, जो काफ़ी हद तक नेपाली है।
अंतर कहाँ है: कश्मीर घरेलू बाज़ार के लिए बड़े पैमाने पर उगाता है और उसके पीछे एक जमा-जमाया व्यापार-ढाँचा है; हिमाचल ने अपना उद्योग छोटी जोतों पर खड़ा किया, जिसके पीछे सहकारी तथा राज्य विपणन है। तोड़ने वाले, दोनों ही जगह, बाहर से आते हैं और एक मौसम भर रुकते हैं।
आख़िरी बार जाँचा गया 2026-08-30