गोवा और गोमांतक · Western Coastal Strip
सीमा-पार सांस्कृतिक गलियारे
वे परंपराएँ जो प्रशासनिक सीमा के पार भी चलती हैं। इन्हें गलियारे के स्तर पर एक बार लिखा जाता है और हर उस क्षेत्र से जोड़ा जाता है जिससे वे गुज़रती हैं — दोहराया नहीं जाता।
कोंकणी भाषा गलियारा
स्वयं कोंकणी, तेरेखोल से नीचे कोच्चि तक बिना टूटे — सिंधुदुर्ग में मालवणी, अपनी कई उपभाषाओं में गोवा की कोंकणी, कारवारी और उत्तर कन्नड़ की सारस्वत कोंकणी, मंगलौर के कैथोलिकों की कोंकणी, और कोच्चि तथा केरल के सारस्वत घरों की कोंकणी।
अंतर कहाँ है: गोवा उसे सरकारी तौर पर देवनागरी में और मंच पर रोमन में लिखता है; मंगलौर के कैथोलिक उसे कन्नड़ लिपि में और रोमन में लिखते हैं; केरल के कोंकणी वक्ता मलयालम लिपि बरतते हैं। बोली जाने वाली भाषा इस फैलाव के किनारों पर भी परस्पर समझ में आती रहती है; लिखित परंपराएँ नहीं मिलतीं।
सारस्वत प्रवास गलियारा
वे परिवार और वे देवता जो सोलहवीं सदी से पुरानी विजित भूमि से दक्षिण की ओर बढ़े, और अपने साथ नारियल-और-कोकम वाली मछली की करी, सोल कढ़ी, सन्ना और वे मंदिर-संस्थाएँ ले गए जो फोंडा, गोकर्ण और कैनरा तट के साथ-साथ उनके इर्द-गिर्द फिर से गठित हुईं।
अंतर कहाँ है: गोवा में स्थानांतरित देवताओं ने अपने मूल गाँवों के नाम बनाए रखे और पुरानी विजित भूमि के उनके संरक्षक हर साल जत्रा के लिए लौटते हैं। कैनरा और केरल में वही परिवार व्यापारी और पेशेवर वर्ग बन गए, और रसोई ने तेप्पल खो दी तथा कढ़ी पत्ता अपना लिया।
पुर्तगाली पाक गलियाराअंतरराष्ट्रीय
सिरके वाली रसोई — विन्हा द'आल्होस में संस्कारित करना, सोरपोतेल, बालचाँव, सॉसेज, अंडे-और-नारियल के परतदार पुडिंग और रोटी — जो ज़मीन के रास्ते फैलने के बजाय पूरे पुर्तगाली जाल के साथ-साथ ढोई गई।
अंतर कहाँ है: वसई और बंबई की ईस्ट इंडियन रसोई ने बॉटल मसाला बनाए रखा और सिरके का ज़ोर खो दिया; मंगलौर की कैथोलिक रसोई ने सूअर का माँस और सन्ना बनाए रखे पर वह इमली से खटास लाती है; केरल की पुर्तगाली विरासत रोटी में और कोच्चि के आसपास विंदालू जैसी तैयारियों में दिखती है। ताड़ी के सिरके को घर का सामान्य अम्ल केवल गोवा ने बनाए रखा।
कोकम और तेप्पल गलियारा
खटास के लिए Garcinia indica और अपनी ठंडी झनझनाहट के लिए Zanthoxylum rhetsa, और साथ में वह गीला पिसा नारियल मसाला जो उन्हें ढोता है, रत्नागिरि और सिंधुदुर्ग से गोवा होकर उत्तर कन्नड़ तक।
अंतर कहाँ है: मालवणी अपना मसाला सूखा भूनकर चूर्ण बनाती है; गोवा उसे गीला पीसता है; कैनरा कोकम के साथ-साथ उप्पगे जोड़ता है और इमली अधिक बरतता है। तेप्पल काली के दक्षिण में पतली पड़ जाती है और मंगलुरु तक लगभग ग़ायब हो जाती है।
ताड़-आसवन गलियारा
ताड़ी उतारना, ताड़ी का सिरका, ताड़ी से उठाई गई चावल की टिकियाँ और काजू तथा नारियल के रस का हाँडी-आसवन, पूरी तटीय ताड़-पट्टी के साथ-साथ।
अंतर कहाँ है: तकनीक पूरे तट में साझा है पर क़ानूनी स्थिति नहीं। फेणी केवल गोवा में लाइसेंसी, संरक्षित और खुलकर बेची जाती है; पड़ोसी कोंकण और कैनरा के ज़िलों में ताड़-आसवन प्रतिबंधित या वर्जित है, इसलिए वही हुनर एक रेखा की एक तरफ़ विरासत-उद्योग है और दूसरी तरफ़ पुलिस का मामला।
मांडवी घाट गलियारा
दक्खन और गोवा के बंदरगाहों के बीच का दर्रा-मार्ग — सड़क से अनमोड और चोर्ला, रेल से दूधसागर होकर ब्रगांज़ा घाट — जिससे होकर सदियों तक सुपारी, काली मिर्च, चीनी और घोड़े नीचे आए, और जिससे ऊपर गोवा का लौह-अयस्क बाद में नहीं गया।
अंतर कहाँ है: म्हादेई के जलग्रहण का कर्नाटक वाला हिस्सा शिखर से कुछ ही किलोमीटर के भीतर कन्नड़-भाषी है, और नदी के जल-बँटवारे पर एक अधिकरण के सामने लंबे समय से चला आ रहा अंतरराज्यीय विवाद है। जंगल, धनेश और म्हादेई अभयारण्य उसके आर-पार निरंतर हैं।
गोवा का प्रवासी गलियाराअंतरराष्ट्रीय
उन्नीसवीं सदी से कोंकणी-भाषी गोवावासियों का बंबई जाना — जहाँ कुड़, यानी एक ही पल्ली के प्रवासियों को साझा ठहराव देने वाला गाँव-क्लबघर, संगठित करने वाली संस्था बना — और उसके आगे पूर्वी अफ़्रीका, खाड़ी, पुर्तगाल, ब्रिटेन और कनाडा तक। तियात्र गोवा में नहीं, बंबई में जन्मा।
अंतर कहाँ है: बंबई के गोवा समुदाय ने रोमन लिपि की कोंकणी, क्लब-व्यवस्था और बैंड की परंपरा बनाए रखी; खाड़ी और अफ़्रीका के प्रवास बाद के थे और परिवार-आधारित। जो लोग 19 दिसंबर 1961 से पहले गोवा में जन्मे, और उनके वंशज, पुर्तगाली नागरिकता पंजीकृत करा सकते हैं, और यह बात प्रवास के फ़ैसलों को आज भी आकार देती है।
गोवा और गोमांतक की वे परंपराएँ जो प्रशासनिक सीमाओं के पार जाती हैं, और सीमा के दोनों ओर उनमें क्या अंतर है। (7)