कोंगु नाडु · Deccan Inland Plateau
इडली, वेन पोंगल, फ़िल्टर कॉफ़ी और टिफ़िन का तय क्रम
इसकी स्थापना धामोदरसामी नायडू परिवार ने की, जिसने रेस्तराँ खोलने से पहले एक सिनेमा की कैंटीन चलाकर शुरुआत की थी। लोग कोवै टिफ़िन से जो समझते हैं, उसकी कसौटी यही है, और अब यह एक शृंखला चलाती है, पर परीक्षा आज भी पोंगल ही है।
मैसूरपा — मैसूर पाक का एक नरम, घी से ढीला रूप
कोयंबत्तूर का एक घराना, जिसने नाम एक ऐसी मिठाई पर कमाया जिसका नाम किसी दूसरे शहर पर है, और जो अब उसे उस शहर से भी ज़्यादा बेचता है। नरम रूप टिकता नहीं, और यही वजह है कि उसे ट्रेन पकड़ने के रास्ते में ख़रीदा जाता है।
हल्दी, जो तय दिनों पर खुली बोली में लॉट के हिसाब से बिकती है
कहीं भी सबसे बड़े हल्दी कारोबार-फ़र्शों में से एक। यह फ़र्श कई सौ टन तैयार गाँठों को हाथ से श्रेणीबद्ध होते देखने और सूँघने के लिए जाने लायक़ है।
गड्ढा करघे पर बने सूती क़ालीन और कंबल
अगर मक़सद हाथ से बुना टुकड़ा है तो हाईवे की दुकानों के बजाय बुनकरों की समिति से ख़रीदिए; पावरलूम की नक़लें वही नाम बरतती हैं और साफ़ तौर पर हल्की होती हैं।
साबूदाने और स्टार्च की नियंत्रित मंडी
एक ही संस्था, जिससे होकर ज़िले के साबूदाने का बड़ा हिस्सा नीलाम होता है, और यह असामान्य है — ज़्यादातर भारतीय खाद्य जिंसों के लिए ऐसा कोई एक फ़र्श है ही नहीं।
सूती बुना कपड़ा, जो कारख़ाने के दोयम माल की दुकानों से नग के हिसाब से जितना, उतना ही किलो के हिसाब से बिकता है
एक पूरी आपूर्ति-शृंखला का चंद वर्ग किलोमीटर में सिमट जाना देखने के लिए यहाँ पैदल घूमना लायक़ है — कताई, बुनाई, रँगाई, छपाई और सिलाई, अक्सर एक ही गली में।
कोंगु नाडु की मशहूर दुकानें, बाज़ार और कारख़ाने, और हर एक किस चीज़ के लिए जाना जाता है। (6)