स्तर 2 · सांस्कृतिक क्षेत्र · Western Himalaya & Trans-Himalaya
कांगड़ा
पश्चिमी हिमालय की सबसे भीगी ढलान, एक घाटी के नाम पर चलने वाला चित्रकला-घराना, और एक ऐसी चाय जिसे मैदान भूल गए।
कांगड़ा एक बारिश की मशीन है जिससे एक दरबार जुड़ा हुआ है। धौलाधार सीधे मानसून के आड़े खड़ा है और उसके आगे कुछ भी नहीं है, और वह जो पानी निचोड़ता है उसी ने 800 मीटर पर सीढ़ीदार धान, किसी भी मालगुज़ारी रिकॉर्ड से पुरानी कूहलों की गुरुत्व-सिंचाई व्यवस्था, और वे जंगल बनाए जिनके बिना हिमालयी घर बन ही नहीं सकता। इसी आधार पर कटोच राजाओं और गुलेर तथा नूरपुर के उनके पड़ोसियों ने उन पहाड़ी चित्रकला-कार्यशालाओं का ख़र्च उठाया जिनके परिपक्व दौर पर इस घाटी का नाम चढ़ा हुआ है। अंग्रेज़ 1849 में चाय और 1929 में एक छोटी लाइन की रेल ले आए; 1905 के भूकंप ने एक ही सुबह में क़िला, देवी का मंदिर और ज़्यादातर बाग़ान-मालिकों को ख़त्म कर दिया। 1960 से धर्मशाला के ऊपर की ढलान पर तिब्बती निर्वासित सरकार बैठी है, जिससे कांगड़ा भारत का इकलौता ऐसा सांस्कृतिक क्षेत्र बन जाता है जिसकी सबसे नई बड़ी परत ज़िंदा याददाश्त के भीतर आई और जो उसका साल गिना सकता है।
कांगड़ा एक ऐसा क्षेत्र है जिसे लगभग पूरी तरह एक पहाड़ी दीवार के आकार से समझाया जा सकता है। धौलाधार मानसून के आड़े खड़ा है और उसके सामने तलहटी की कोई पहाड़ी नहीं, इसलिए बारिश किसी भीतरी घाटी में नहीं, यहीं गिरती है; बारिश सीढ़ीदार धान, देवदार का जंगल, चाय की फ़सल और वह कूहल-व्यवस्था देती है जो पानी बाँटती है; जंगल निर्माण का तरीक़ा देता है; और बचत ने मंदिरों तथा चित्रकला का ख़र्च उठाया।
उसके ऊपर की सारी परतें बाहर से आई हुई हैं। चाय 1849 में जल-निकास के बारे में एक वनस्पतिशास्त्री की दलील के साथ आई। छोटी लाइन की रेल 1929 में इसलिए आई कि एक बिजलीघर को टरबाइन पहाड़ पर ऊपर पहुँचाने थे। एक तिब्बती प्रशासन 1960 में आया और अब भारत के बाहर यह क्षेत्र सबसे ज़्यादा उसी के लिए जाना जाता है। 1905 के एक भूकंप ने एक ही सुबह में एक क़िला, एक देवी मंदिर और एक उद्योग हटा दिया, और यह क्षेत्र उस ख़ाली जगह को भरने के बजाय उसके इर्द-गिर्द दोबारा बना।
जो नहीं हिली, वह रसोई है। धाम आज भी वंशानुगत बोटियों द्वारा रात भर खुले में पकाई जाती है, आज भी पंक्तियों में पत्तल पर परोसी जाती है, और आज भी इसी पर परखी जाती है कि मद्रा में दही बँधा रहा या नहीं। यह यहाँ की वह इकलौती संस्था है जो हर आगमन को बिना उनमें से किसी के हिसाब से ख़ुद को बदले झेल गई।
तल पर आर्द्र उपोष्ण, ढलान पर शीतोष्ण से अल्पाइन तक, और बारिश ऐसी जो मेघालय के बाहर किसी भी भारतीय पैमाने पर चरम है। धर्मशाला में साल में मोटे तौर पर 2,900–3,000 मिमी दर्ज होती है, और उसका बहुत बड़ा हिस्सा जून के आख़िर से सितंबर के मध्य के बीच गिरता है। जाड़ा लगभग 1,800 मीटर से ऊपर बर्फ़ लाता है और कभी-कभी ख़ुद मैक्लोडगंज तक भी; घाटी का तल शायद ही कभी जमता है।
भू-आकृतियाँ
नदियाँ और जलाशय
साल भर
| मौसम | महीने | सामान्य | कैसा रहता है |
|---|---|---|---|
| जाड़ा | दिसंबर–फ़रवरी | 2–18 °C | धौलाधार पर लगभग 1,800 मीटर तक बर्फ़, साफ़ हवा, और साल के सबसे तीखे नज़ारे। कूहलों का बहाव घट जाता है और खेत गेहूँ में चले जाते हैं। |
| बसंत | मार्च–अप्रैल | 10–28 °C | ढलान पर बुरांश, अप्रैल के मध्य से चाय की पहली फुटान, और वे ढोलरू गीत जो चैत्र महीने के मुड़ने का निशान हैं। |
| गर्मी | मई–जून का मध्य | 18–35 °C | तल पर गरम और धुँधली, 1,500 मीटर से ऊपर सुहानी। गद्दी रेवड़ इसी खिड़की में दर्रों से होकर चंबा और लाहौल की ओर ऊपर बढ़ते हैं। |
| मानसून | जून का आख़िर–सितंबर का मध्य | 18–30 °C | वह मौसम जो इस क्षेत्र को परिभाषित करता है। लगातार बादल, हर पहाड़ी सड़क पर भूस्खलन, और धौलाधार की खड्डों पर बादल फटना, जिसने धर्मशाला और पालमपुर में पुलों तथा नदी-किनारे की इमारतों को बार-बार तबाह किया है। |
| मानसून के बाद | अक्टूबर–नवंबर | 8–25 °C | साफ़ और सूखा, पतझड़ की चाय-फुटान, और दर्रे बंद होने से पहले ढलान पर चलने का सबसे अच्छा समय। |
घूमने का सबसे अच्छा समयमार्च से जून की शुरुआत तक और सितंबर के मध्य से नवंबर तक। गहरे मानसून से बचें, बशर्ते मक़सद यही न हो कि यह बारिश असल में होती क्या है यह देखा जाए, जिस हालत में चेरापूँजी के उत्तर में भारत की कोई जगह इसे इससे बेहतर नहीं करती।
कांगड़ा की तारीख़ें दिल्ली की नहीं, एक क़िले और एक भ्रंश-रेखा की हैं। कटोच शासक ख़ुद को महाभारत के त्रिगर्त से उतरा हुआ बताते हैं और उन्हें अक्सर दुनिया की सबसे पुरानी बची हुई राजवंश-परंपराओं में से एक कहा जाता है; वह दावा परंपरा है, और पक्की तिथियों वाला रिकॉर्ड 1009 से शुरू होता है, जब महमूद ग़ज़नवी की सेना ने नगरकोट का क़िला लिया। इसलिए यहाँ का मध्यकाल वे आठ सदियाँ हैं जिनमें जिसे भी यह घाटी चाहिए थी उसे बाणगंगा के ऊपर की वह एक चट्टान लेनी पड़ी — तुग़लक़, 1620 में मुग़ल, 1780 के दशक में संसार चंद, 1806 में गोरखा, 1809 में रणजीत सिंह — और इस क्षेत्र की राजनीति लगभग पूरी तरह घेराबंदियों के एक सिलसिले की तरह पढ़ी जा सकती है। इसका आधुनिक काल 1846 में शुरू होता है, और इस समूह में यही अकेला ऐसा क्षेत्र है जो सीधे ब्रिटिश भारत बना: पहले आंग्ल-सिख युद्ध के बाद उसका अधिग्रहण हुआ और उसे पंजाब के एक साधारण ज़िले की तरह चलाया गया, कलेक्टर के साथ, धर्मशाला में छावनी के साथ, और समय के साथ मैदानी क़िस्म की कांग्रेसी राजनीति के साथ, जो उसके रियासती पड़ोसियों के पास नहीं थी। पर सबसे तीखी टूट राजनीतिक नहीं है। 4 अप्रैल 1905 की सुबह छह बजे के कुछ बाद एक भूकंप ने एक मिनट के भीतर क़िला, भवन का देवी मंदिर और धर्मशाला का ज़्यादातर हिस्सा गिरा दिया, और घाटी का निर्मित इतिहास उससे पहले और उसके बाद में बँटा हुआ है।
कालक्रम यहाँ क्षेत्रीय है, राष्ट्रीय नहीं — मध्यकाल हर क्षेत्र में एक ही सदी से शुरू नहीं होता।
इस घाटी में किसी भी वंश के दावा करने से बहुत पहले से बस्ती रही है, और उसका आरंभिक रिकॉर्ड वृत्तांतों में नहीं, सिक्कों और चट्टान में है। औदुंबर, ब्यास–रावी के इलाके के लोग, ईसा पूर्व की आख़िरी सदियों में यहाँ ऐसे सिक्के ढालते थे जिन पर किसी राजा का नहीं, उनके क़बीले का नाम है। सातवीं सदी तक ये पहाड़ियाँ उस जालंधर राज्य की थीं जिसका वर्णन चीनी यात्री ह्वेनसांग ने किया। इस काल का बचा हुआ महान स्मारक मसरूर में है, जहाँ मंदिरों का एक समूह ज़मीन से ऊपर की ओर बनाने के बजाय बलुआ पत्थर की एक ही धार में से ऊपर से नीचे की ओर काटा गया — उत्तरी हिमालय में अपनी तरह का इकलौता शैलोत्कीर्ण मंदिर-समूह, और ऐसा जिसका संरक्षक अज्ञात है। कटोच वंश की उससे पहले की प्राचीनता के बारे में हर बात प्रमाण नहीं, दावा है, और ईमानदार रुख़ यही है कि इसे कह दिया जाए और तिथियों वाला रिकॉर्ड बाद से शुरू किया जाए।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| परंपरागत | कटोच शासक ख़ुद को महाभारत में नामित त्रिगर्त के राजा सुशर्मा चंद्र से उतरा हुआ बताते हैं और कांगड़ा क़िले की स्थापना का श्रेय उन्हें देते हैं। यह वंश-परंपरा है, तिथियों वाला रिकॉर्ड नहीं। |
| लगभग दूसरी–पहली सदी ईसा पूर्व | ब्यास–रावी के इलाके के औदुंबर अपने सिक्के ढालते हैं, जो घाटी में संगठित राज्य-व्यवस्था का सबसे पुराना पक्का प्रमाण है। |
| लगभग 635 ईस्वी | यात्री ह्वेनसांग जालंधर राज्य का वर्णन करते हैं, जिसके इलाके में ये पहाड़ियाँ भी आती हैं। |
| लगभग आठवीं–नौवीं सदी | मसरूर के मंदिर बलुआ पत्थर की एक धार में से ऊपर से नीचे की ओर काटे जाते हैं, जो पश्चिमी हिमालय में अपनी तरह का इकलौता शैलोत्कीर्ण मंदिर-समूह है। |
1009 से आगे घाटी का लिखित इतिहास एक ही क़िले का इतिहास है। नगरकोट — कांगड़ा क़स्बे के नीचे बाणगंगा और माँझी के संगम पर बना क़िला — देवी मंदिर का ख़ज़ाना अपने पास रखता था और पहाड़ों में जाने वाली सड़क पर हुकूमत करता था, और धौलाधार तक पहुँचने वाली हर ताक़त ने उसे लिया, घेरा या ख़रीदा: 1009 में एक हमला, 1360 में फ़िरोज़ शाह तुग़लक़ के अधीन एक अभियान, एक मुग़ल घेराबंदी जो 1620 में आत्मसमर्पण पर ख़त्म हुई, और एक सिख सेनापति जिसने उसे तब तक रखा जब तक 1780 के दशक के मध्य में संसार चंद ने उसे वापस नहीं ले लिया। संसार चंद के चालीस-कुछ साल एक ही साथ घाटी का शिखर हैं और उसका पतन भी। टीरा सुजानपुर से उन्होंने कांगड़ा को पहाड़ी राज्यों में सबसे ताक़तवर बनाया, चंबा, मंडी और बिलासपुर पर कड़ा दबाव डाला, और उन कार्यशालाओं का ख़र्च उठाया जिनमें सेऊ परिवार के पहाड़ी चित्रकारों और उनके उत्तराधिकारियों ने परिपक्व कांगड़ा शैली रची — ठंडे हरे रंग, महीन रेखा, और गीत गोविंद तथा भागवत के वे विषय जिनके लिए यह घराना जाना जाता है। बिलासपुर के ख़िलाफ़ उनके अभियान ने 1806 में पहाड़ी राज्यों और गोरखों को उनके ख़िलाफ़ खड़ा कर दिया; गोरखों ने तीन साल घाटी पर क़ब्ज़ा रखा जबकि क़िला डटा रहा, और उन्हें निकालने की क़ीमत 1809 से रणजीत सिंह की अधीनता और आख़िरकार ख़ुद क़िला था।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1009 | महमूद ग़ज़नवी के अधीन एक सेना नगरकोट का क़िला लेती है और उसमें रखा मंदिर का ख़ज़ाना उठा ले जाती है। |
| 1204 | बैजनाथ में वैद्यनाथ मंदिर बनता है; उसके अभिलेख दो व्यापारियों को उसका संरक्षक बताते हैं और काम की तिथि देते हैं, जो इस क्षेत्र की सबसे पक्की तिथियों में से एक है। |
| 1360 | फ़िरोज़ शाह तुग़लक़ का अभियान नगरकोट पहुँचता है; राजा समर्पण करता है और मंदिर का ख़ज़ाना फिर उठा लिया जाता है। |
| 1620 | पहले की कोशिशें नाकाम रहने के बाद कांगड़ा क़िला एक मुग़ल घेराबंदी के आगे समर्पण करता है, और डेढ़ सदी से ज़्यादा शाही सूबेदारों के पास रहता है। |
| 1780 के दशक का मध्य | संसार चंद द्वितीय क़िले पर क़ाबिज़ सिख सेनापति से उसे वापस लेते हैं और घाटी पर कटोच नियंत्रण बहाल करते हैं। |
| 1806 | अमर सिंह थापा के अधीन एक गोरखा सेना, उन पहाड़ी राज्यों से मिलकर जिन पर संसार चंद ने दबाव डाला था, कांगड़ा पर हमला करती है और तीन साल तक क़िले की घेराबंदी करती है। |
| 1809 | रणजीत सिंह की सेनाएँ गोरखों को खदेड़ती हैं; क़िला लाहौर के पास चला जाता है और कांगड़ा करदाता बन जाता है, और 1828 तक अपना बचा हुआ इलाका सिख राज्य के हाथों गँवा देता है। |
1846 के अधिग्रहण ने कांगड़ा को ब्रिटिश पंजाब का एक ज़िला बना दिया, और यही प्रशासनिक तथ्य उसे इन पहाड़ों के हर पड़ोसी से अलग करता है। यहाँ एक कलेक्टर था, एक भूमि-बंदोबस्त, 1849 से धर्मशाला में एक छावनी और सिविल स्टेशन, लगभग 1850 से पालमपुर और बैजनाथ के बीच पानी सोख लेने वाले पंखों पर लगाए गए चाय बाग़ान, जिनकी पत्ती ने बाग़ान बिक जाने से पहले यूरोप में पुरस्कार जीते, और 1929 में पूरी हुई पठानकोट से जोगिंदरनगर की छोटी लाइन की रेल, जो घाटी के सिरे पर बन रहे पनबिजली के काम के लिए सामान ढोने के वास्ते बनी थी और साथ-साथ, यों ही, चाय भी ढोती थी। इसका यह भी मतलब था कि विरोध करने के लिए औपनिवेशिक शासन की सामान्य मशीनरी मौजूद थी: नूरपुर का इलाका 1848 में अधिग्रहण के ख़िलाफ़ उठ खड़ा हुआ, और 1920 के दशक से ज़िले में कांग्रेस समितियाँ, गिरफ़्तारियाँ और एक कवि-संगठनकर्ता — बाबा कांशी राम — थे, जो पहाड़ी में गाते थे और जिन्होंने अपने जीवन के आख़िरी बारह साल काला पहनकर बिताए। इन दोनों के बीच, 4 अप्रैल 1905 को, घाटी ने एक ही सुबह में लगभग बीस हज़ार लोग खो दिए; क़िला खंडहर रह गया, भवन का मंदिर अपने भीतर के लोगों पर ढह गया, और धर्मशाला की छावनी ने अपना पहले वाला महत्व कभी पूरी तरह वापस नहीं पाया।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1846 | पहले आंग्ल-सिख युद्ध के बाद कांगड़ा का अधिग्रहण होता है और उसे ब्रिटिश पंजाब के एक ज़िले के रूप में चलाया जाता है — इस क्षेत्र का इकलौता हिस्सा जो सीधे ब्रिटिश प्रशासन के अधीन आया। |
| 1848 | राम सिंह पठानिया नूरपुर के इलाके को अधिग्रहण के ख़िलाफ़ खड़ा करते हैं और पकड़े जाने से पहले कुछ समय तक शाहपुर कंडी पर क़ब्ज़ा रखते हैं। |
| 1849 से आगे | धर्मशाला में एक छावनी और सिविल स्टेशन बसाया जाता है, जो ज़िला मुख्यालय बन जाता है, और लगभग 1850 से पालमपुर तथा बैजनाथ के बीच के पंखों पर चाय लगनी शुरू होती है। |
| 3 अगस्त 1857 | कुल्लू में विद्रोह की कोशिश के बाद कुल्लू के प्रताप सिंह और उनके साथी वीर सिंह को धर्मशाला में फाँसी दी जाती है; ख़ुद ज़िला क़ाबू में रहता है। |
| 4 अप्रैल 1905 | एक भूकंप कांगड़ा क़िले, भवन के मंदिर और धर्मशाला तथा पालमपुर के बड़े हिस्से को नष्ट कर देता है; मरने वालों की संख्या आम तौर पर लगभग बीस हज़ार बताई जाती है। |
| 1920–1942 | ज़िले भर में कांग्रेस का संगठन फैलता है, 1927 में सुजानपुर टीरा में एक राजनीतिक सम्मेलन चोटों के बीच तितर-बितर कर दिया जाता है, और सविनय अवज्ञा तथा भारत छोड़ो के दौरान बार-बार गिरफ़्तारियाँ होती हैं। |
| 1929 | पठानकोट से जोगिंदरनगर तक की छोटी लाइन वाली कांगड़ा घाटी रेलवे पूरी होती है, जो घाटी को मैदान से जोड़ती है। |
शासक और सेनापति
कटोच वंश ख़ुद को महाभारत में नामित एक त्रिगर्त राजा से जोड़ता है और कांगड़ा क़िले की स्थापना का श्रेय उन्हें देता है। यह दावा इस बात का केंद्र है कि यह वंश ख़ुद को किस रूप में पेश करता है और हर स्थानीय वृत्तांत में दोहराया जाता है, पर वह परंपरा है और उसकी तिथि तय नहीं की जा सकती।
राजवंश: कटोच, परंपरा के अनुसार. राजधानी: कांगड़ा
दक्कन में और सरहद पर मुग़लों की सेवा की, फिर 1640 के दशक के शुरू में शाहजहाँ से टूट गए और माऊ तथा तारागढ़ के पहाड़ी क़िलों में तब तक डटे रहे जब तक एक घेराबंदी ने उन्हें समर्पण के लिए मजबूर नहीं कर दिया। इन पहाड़ों में नूरपुर की स्वतंत्रता व्यावहारिक रूप से उन्हीं के साथ ख़त्म होती है।
राजवंश: नूरपुर के पठानिया. राजधानी: नूरपुर
मुग़ल पतन के बाद की अफ़रा-तफ़री में कटोच ताक़त को दोबारा खड़ा किया, अफ़ग़ान सत्ता के अधीन जालंधर दोआब में पद सँभाला जबकि ख़ुद कांगड़ा क़िला उनके हाथ से बाहर ही रहा, और टीरा सुजानपुर में वह दरबार बसाया जिसे उनके पोते ने मशहूर किया।
राजवंश: कटोच. राजधानी: टीरा सुजानपुर
1780 के दशक के मध्य में कांगड़ा क़िला वापस लिया और एक पीढ़ी तक कांगड़ा को पहाड़ी राज्यों में सबसे ताक़तवर बनाए रखा। उनकी कार्यशालाओं ने पहाड़ी चित्रकला का वह परिपक्व दौर पैदा किया जिस पर इस घाटी का नाम चढ़ा है। बिलासपुर पर उनके दबाव ने 1806 का गोरखा आक्रमण खींच लाया, और उसे खदेड़ने की क़ीमत रणजीत सिंह की अधीनता और 1809 में क़िले का चला जाना थी।
राजवंश: कटोच. राजधानी: टीरा सुजानपुर
उस गोरखा सेना के सेनापति, जिसने 1806 में संसार चंद को हराया, घाटी पर क़ब्ज़ा किया और तीन साल तक कांगड़ा क़िले की घेराबंदी की पर उसे ले नहीं सके, और फिर 1809 में रणजीत सिंह की सेनाओं ने उन्हें खदेड़ दिया। तीन साल के इस क़ब्ज़े ने घाटी के कुछ हिस्सों को उजाड़ दिया और कटोच ताक़त को हमेशा के लिए तोड़ दिया।
राजवंश: गोरखा सेवा. राजधानी: कांगड़ा घाटी
बीस साल से ज़्यादा समय तक लाहौर की ओर से कांगड़ा की पहाड़ियों पर शासन किया, क़िला अपने पास रखा और पहाड़ी सरदारों से मालगुज़ारी वसूल की। अधिग्रहण से पहले की आख़िरी पीढ़ी कांगड़ा किसी राजा के अधीन नहीं, इसी प्रशासन के अधीन बिताता है।
राजवंश: रणजीत सिंह के अधीन सिख प्रशासन. राजधानी: कांगड़ा क़िला
संसार चंद के बेटे, जिन्होंने लाहौर दरबार की माँगें मानने के बजाय अपना इलाका छोड़ दिया और सतलुज पार कर ब्रिटिश संरक्षित इलाके में चले गए। उनके जाने से घाटी में कटोच शासन ख़त्म हो गया; परिवार के पास बाद में एक बहुत छोटी जागीर रही।
राजवंश: कटोच. राजधानी: टीरा सुजानपुर
कांगड़ा की रसोई एक ही समस्या के इर्द-गिर्द गठी हुई है — गाँव के आँगन के फ़र्श पर बैठे कई सौ लोगों के लिए दाल, चावल और दही से, बिना प्याज़, बिना लहसुन और बिना माँस के, भोज कैसे तैयार किया जाए। इसका जवाब धाम (Dham) है, और पूरे क्षेत्र की खान-पान व्यवस्था उसी से उलटी दिशा में पढ़ी जा सकती है। दही वही काम करता है जो और कहीं शोरबा और टमाटर करते हैं: वह खटास देता है, गाढ़ा करता है और चिकनाई ढोता है। खटास उगाई नहीं जाती, ख़रीदी या बीनी जाती है — इमली और अमचूर मैदान से ऊपर आते हैं, अनारदाना शिवालिक की झाड़ी के जंगली अनार से उतरता है — यही वजह है कि जिस पहाड़ी रसोई के पास अपना नीबू-कुल का फल लगभग है ही नहीं, उसके पास खट्टा (Khatta) नाम की एक पूरी व्यंजन-श्रेणी है। तीखापन कम है। थाली जिस चीज़ पर परखी जाती है वह है दही का जमाव और खट्टे तथा मीठे का संतुलन, मिर्च नहीं।
मुख्य पाक माध्यम
प्रमुख खट्टे तत्व
मसाले की पहचान
घी में खिलाए गए और पीसकर व्यंजन में मिलाने के बजाय उसमें साबुत ही छोड़ दिए गए मसाले — दालचीनी, लौंग, बड़ी और छोटी इलायची, तेजपत्ता, और वह छोटा हिमालयी काला जीरा जिसे पहाड़ में काला ज़ीरा कहते हैं। हर अनुष्ठानिक व्यंजन में प्याज़ और लहसुन की जगह हींग लेती है, और बीस किलोमीटर नीचे की पंजाबी रसोई से यही अकेला सबसे बड़ा फ़र्क़ है। सूखी लाल मिर्च रंग के लिए और खट्टे के लिए डाली जाती है, तीखेपन के लिए नहीं, और धनिया-जीरा पाउडर मैदान की किसी भी जगह के मुक़ाबले कहीं हल्के हाथ से इस्तेमाल होता है।
मुख्य अनाज
संरक्षण की विधियाँ
विशिष्ट पाक विधियाँ
चने या राजमा को गलने तक उबाला जाता है, ख़ूब सारे घी में साबुत मसाले खिलाए जाते हैं, और फिर उबाल से हटाकर फेंटा हुआ दही डाला जाता है और उसे लगातार, एक ही दिशा में चलाया जाता है, जबकि पतीले को सिर्फ़ काँपने की हद तक ही वापस गरम किया जाता है। उबाल आया तो प्रोटीन फट जाता है और व्यंजन ख़त्म। रसोइए दही को पहले कमरे के तापमान पर ले आते हैं और कभी-कभी बीमे के तौर पर उसमें थोड़ा बेसन घोल देते हैं, पर असली तकनीक रसोइए की कलाई और आधे घंटे तक नज़र न हटाना है। धाम की परख इसी एक क़ाबू पर होती है।
यह भी यहाँ मिलती है: कुल्लू और मंडी, चिनाब घाटी और चंबा, कश्मीर घाटी, जम्मू डुग्गर
बोटी (Boti) कहलाने वाला ब्राह्मण रसोइयों का एक वंशानुगत समुदाय खुले में, लकड़ी पर चढ़ी चौड़ी पीतल और ताँबे की चरोटियों में, सैकड़ों की मेहमान-गिनती के लिए रात भर पकाता है। कुछ भी प्लेट में सजाकर नहीं दिया जाता। मेहमान फ़र्श पर लंबी पंक्तियों में — पंगत (Pangat) में — बैठते हैं, उनके आगे पत्तल होती है, और परोसने वाले पंक्ति के सहारे चलते हुए एक तय क्रम में एक-एक व्यंजन डालते जाते हैं, पहले चावल और सबसे आख़िर में मीठा। क्रम ही नुस्ख़ा है। हर बोटी परिवार अपना अलग सिलसिला और अनुपात रखता है, उन्हें बिना लिखे आगे सौंपता है, और शादियों के लिए साल भर पहले बुक हो जाता है।
यह भी यहाँ मिलती है: कुल्लू और मंडी, चिनाब घाटी और चंबा
भटूरू (Bhaturu) गेहूँ का आटा है जिसे पिछली बार में से बचाकर रखे गए ख़मीर से रात भर उठाया जाता है और फिर तवे पर सेंका या भाप में पकाया जाता है। यही अनुशासन ऊपर पहाड़ पर ले जाकर और भरावन डालकर सिड्डू (Siddu) बन जाता है। यह ख़मीर की ऐसी परंपरा है जो ठंडी रसोइयों के लिए बनी है, जहाँ आटे को चूल्हे के पास रखा जाता है ताकि जाड़े भर वह जीवाणु-कल्चर ज़िंदा रहे।
यह भी यहाँ मिलती है: कुल्लू और मंडी, किन्नौर और स्पीति, पंजाब के दोआब
अरबी के पत्तों को एक के ऊपर एक रखा जाता है, उन पर मसालेदार बेसन का लेप किया जाता है, कसकर बेलन की शक्ल में लपेटा जाता है, जमने तक भाप में पकाया जाता है, फिर चकतियों में काटकर या तो छौंका जाता है या हल्का तला जाता है। लेप इतना खट्टा होना ही चाहिए कि वह उस कैल्शियम ऑक्सलेट को काट सके जिससे कच्ची अरबी गला खुजाती है — यही वजह है कि उसमें सिर्फ़ नमक नहीं, इमली या अमचूर भी पड़ता है।
यह भी यहाँ मिलती है: उत्तर कोंकण, दक्षिण कोंकण, कुमाऊँ
पारंपरिक घर में चिमनी नहीं होती। धुआँ कमरे से होकर उठता है और छत से बाहर निकलता है, और जिस जगह से वह गुज़रता है उसका जान-बूझकर इस्तेमाल होता है — काँटों पर माँस, मक्के के भुट्टे, मिर्चें और लौकी की फाँकें उसी खंभे में टँगी रहती हैं और हफ़्तों धीरे-धीरे पकती जाती हैं, जबकि आग कुछ और कर रही होती है।
यह भी यहाँ मिलती है: किन्नौर और स्पीति, चिनाब घाटी और चंबा, कुमाऊँ
कांगड़ा की पत्ती को मुरझाया, बेला, ऑक्सीकृत और भूना जाता है, इस तरह कि पत्ती कटने के बजाय समूची बनी रहे, जिससे हल्का लिकर और लंबी बाद-सुगंध मिलती है और यह चाय उस तेज़-और-सस्ते CTC बाज़ार के लायक़ नहीं रह जाती जिसने 1950 के दशक के बाद भारतीय चाय पर क़ब्ज़ा कर लिया। जो बाग़ान बचे, वे ऑर्थोडॉक्स और छोटे बने रहकर ही बचे।
यह भी यहाँ मिलती है: सिक्किम व दार्जिलिंग की पहाड़ियाँ, दुआर और तराई
दो रजिस्टर, और वे मुश्किल से एक-दूसरे को छूते हैं। धाम अनुष्ठानिक भोजन है — शाकाहारी, बिना प्याज़ का, विशेषज्ञों द्वारा खुले में पकाया हुआ, शादी, मृत्यु-भोज या मंदिर के अवसर पर फ़र्श पर बैठकर खाया जाने वाला। रोज़ का खाना इसका उलटा है: मक्के या गेहूँ की रोटी, एक दाल, मौसम का साग, एक अचार, और माँस तब जब माँस हो। जिन व्यंजनों को लोग कांगड़ी कहकर गिनाते हैं वे लगभग सब पहले रजिस्टर से हैं, क्योंकि दूसरा रजिस्टर याद रखे जाने के लिए पकाया ही नहीं जाता।
भिगोए हुए चने घी में साबुत मसालों के साथ पकाए जाते हैं और दही में, उबाल से ठीक नीचे रखकर, तब तक पूरे किए जाते हैं जब तक वह गाढ़ी होकर एक फीकी, हल्की मीठी तरी न बन जाए जो कभी फटती नहीं। इलायची और दालचीनी व्यंजन में साबुत ही रहती हैं। राजमा मद्रा उसी तरीक़े को राजमा पर लगाया गया रूप है। अगर किसी हिमाचली रसोई की कोई एक पहचान है, तो यही है।
उड़द की दाल पीसी जाती है, उसमें मसाला पड़ता है, मोटी टिकियाँ बनाकर उन्हें ख़ूब तेल में तला जाता है, और फिर पालक तथा दही की तरी में तब तक पकाया जाता है जब तक बड़ी उसे इतना पी न ले कि बीच से नरम हो जाए और किनारे पर कड़ी बनी रहे। बड़ी हफ़्तों पहले बनाकर सुखाई जा सकती है, और भोज के भंडार में उसके होने की ठीक यही वजह है।
इमली और गुड़ की पतली तरी में काले चने — गहरे रंग के, खट्टे और जान-बूझकर इतने बहते हुए कि पंक्ति के सहारे चलता परोसने वाला उन्हें चावल पर उड़ेल सके। यह धाम के बीच में स्वाद को दोबारा साफ़ करने वाला व्यंजन है, और यही वह व्यंजन है जो मैदान के व्यापार-मार्ग को सिद्ध करता है, क्योंकि चने के सिवा उसमें कुछ भी यहाँ उगता नहीं।
साबुत काली उड़द को अदरक और हींग के साथ लंबे समय तक धीमे पकाया जाता है और घी से पूरा किया जाता है, इतनी गाढ़ी कि पत्तल पर अपना आकार बनाए रखे। ख़ूब घी वाले रूप को तेलिया माह कहते हैं।
चावल को चीनी, केसर, किशमिश और बादाम की कतरनों के साथ पकाया जाता है, सबसे आख़िर में परोसा जाता है और उसे भोजन का समापन माना जाता है — मिट्ठा पंक्ति में आ जाने के बाद किसी को कुछ नहीं परोसा जाता। कभी-कभी उसके साथ बदाना जाता है, जो बेसन के छोटे मीठे दाने होते हैं।
गेहूँ की मोटी रोटी, जो पिछली बार से बचाकर रखे ख़मीर से रात भर उठाई जाती है, तवे पर सेंकी या भाप में पकाई जाती है, और दाल में तोड़कर या घी तथा राजमा के साथ खाई जाती है। घाटी के तल की रोज़ की रोटी, और उस पंजाबी भटूरे से बिलकुल अलग चीज़ जिससे उसका नाम-मूल साझा है।
ख़मीर उठे गेहूँ के आटे में भिगोई और पिसी काली उड़द की लेई भरकर चपटा तला जाता है — कचौड़ी का पहाड़ी जवाब, जो आम तौर पर मेलों में और त्योहार की सुबहों में इमली की चटनी के साथ खाया जाता है।
कद्दू को पिसी सरसों और अमचूर के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक वह एक ही साथ नरम और तीखा न हो जाए। यहाँ सरसों तलने के माध्यम के बजाय खटास देने वाले सुगंध-द्रव्य की तरह इस्तेमाल होती है, जो बंगाल से इतनी दूर असामान्य है।
अरबी के पत्तों पर मसालेदार बेसन की परतें चढ़ाकर लपेटा जाता है, भाप में पकाकर काटा जाता है, और फिर या तो सरसों के दाने से छौंका जाता है या हल्का तलकर कुरकुरा किया जाता है। मानसून का खाना, क्योंकि पत्ते तभी बड़े और मुलायम होते हैं।
कमल-ककड़ी की पतली चकतियाँ काटकर बेसन और मसालों में लपेटी जाती हैं और धीमी आँच पर तब तक तली जाती हैं जब तक छल्ले गहरे न पड़ जाएँ और रेशे कुरकुरे न हो जाएँ। यह ढलान की किसी जगह से नहीं, आर्द्रभूमि की झीलों से आती है, और इस रसोई में यह उस सामग्री का सबसे साफ़ उदाहरण है जो व्यापार से आती है और स्थानीय मान ली जाती है।
दही और बेसन में मैरिनेट किया गया मटन, जो मसालेदार दही की तरी में पकाया जाता है — मद्रा की तकनीक माँस पर लगाई हुई, और इसीलिए यह कभी धाम का हिस्सा नहीं होता। बेसन यहाँ स्थिरक का काम कर रहा है, जो दही को उस लंबी पकाई में बाँधे रखता है जिसकी ज़रूरत किसी सब्ज़ी के व्यंजन को नहीं पड़ती।
मटन को टमाटर के बजाय अनारदाना या अमचूर से खट्टा किया जाता है और सूखा पकाया जाता है, ताकि खटास तरी में नहीं बल्कि माँस पर बैठे। पूरी कांगड़ा–चंबा पट्टी में आम।
बर्फ़ पिघलने के बाद धौलाधार पर जंगल से बीनी गई गुच्छी (Gucchi) को सुखाया जाता है, फिर भिगोकर चावल और घी के साथ पकाया जाता है। इसकी खेती कोई नहीं करता; बीनना ऊपरी गाँवों में घर की आमदनी है, और मैदान में उसे जो दाम मिलता है वही वजह है कि यहाँ वह लगभग खाई ही नहीं जाती।
मानसून में धारों के किनारे से कोमल अवस्था में तोड़ी गई लिंगड़ की कोंपल, जिसे या तो सरसों के तेल में अचार डाला जाता है या आलू के साथ हल्का पकाया जाता है। चार से छह हफ़्ते की सामग्री, जिसका कोई विकल्प नहीं और बारिश के बाहर जिसका कोई मौसम नहीं।
तिब्बती परत, जो 1960 के बाद आई और अब धर्मशाला तथा मैक्लोडगंज में पूरी तरह आम खाना है — हाथ से खींचे नूडल का शोरबा, चिमटी से तोड़े आटे का शोरबा और भाप में पके पकौड़े, जिन्हें तिब्बती, कांगड़ी और नेपाली रसोइए एक जैसे बेचते हैं। साठ साल किसी पाककला के लिए विदेशी न रह जाने के लिए काफ़ी लंबा वक़्त है।
मुख्य आहार
मिठाइयाँ
स्ट्रीट फ़ूड
पेय
यहाँ पहनावा सौंदर्य की समस्या होने से पहले ऊन की समस्या है। घाटी का तल आठ महीने सूती पहनता है और ढलान बारहों महीने ऊन, और इस क्षेत्र का लगभग हर विशिष्ट परिधान इसी सवाल का हल है कि गरमी को बोझ बनाए बिना कैसे ढोया जाए — एक लपेट जो कंबल का भी काम दे, एक कोट जिसमें बटन ही न हों, एक रस्सी की पेटी जो रस्सी भी है। कढ़ाई वाला जो रेशमी रूमाल लोग इन पहाड़ियों से जोड़ते हैं वह शिखर के उस पार चंबा का है और यहाँ बनता नहीं।
क्या पहना जाता है
मोटे घर-कते ऊन का एक आयत, जो सलवार-क़मीज़ के ऊपर पहना जाता है, एक बाँह के नीचे से लेकर दोनों कंधों पर लाया जाता है और वहाँ चाँदी के ब्रोचों की एक जोड़ी से टाँक दिया जाता है, फिर कमर पर पटके से बाँध लिया जाता है। यह एक ही साथ कंबल, कोट और ढोने का कपड़ा है, और उसके किनारे की धारियाँ बताती हैं कि वह किस गाँव में बुना गया।
किस मौके पर: ऊपरी गाँवों में रोज़, और नीचे औपचारिक अवसरों पर
चूड़ीदार के ऊपर पहना जाने वाला बिना रंगा लंबा ऊनी कोट, जिसे डोरा (Dora) कसता है — काली ऊन की पचास से साठ फ़ुट लंबी रस्सी, जो कमर पर कई बार लपेटी जाती है। डोरा सजावट नहीं है। खोलने पर वह जानवरों को बाँधती है, बोझ को ढलान से नीचे उतारती है और गठरी कसती है, और उसकी लपेटें ही वह जगह हैं जहाँ चरवाहा छोटी-मोटी चीज़ें रखता है।
किस मौके पर: रोज़, और प्रवास पर
कसी हुई अंगिया, जो कमर पर एक बहुत घेरदार चुन्नटदार घाघरे से जुड़ी होती है, और जिसे ढाटू के सिर-कपड़े तथा भारी चाँदी के साथ पहना जाता है। दिखने में यह एक ही परिधान लगता है पर कटता और जुड़ता दो टुकड़ों में है।
किस मौके पर: त्योहार और शादियाँ
चौकोर कपड़ा, जिसे तिकोना मोड़कर सिर के पीछे गाँठ लगा दी जाती है। यह धूप और बारिश रोकता है, सिर पर रखे बोझ के नीचे गद्दी का काम करता है, और ऊपरी गाँवों में ज़्यादातर विवाहित होने का चिह्न है।
किस मौके पर: रोज़
चपटे सिरे वाली ऊनी टोपी, जिसका पट्टा ऊपर की ओर मुड़ा होता है। कांगड़ी रूप सादा या हल्के किनारे वाला होता है; गहरे नमूने वाला पट्टा कुल्लू का है और पूरे हिमाचल में उसे कांगड़ा की नहीं, कुल्लू की पहचान के रूप में पढ़ा जाता है।
किस मौके पर: रोज़ और औपचारिक
बुनाई और कपड़े
बिना रंगे और वनस्पति-रंगे सूत में सादी बुनाई का ऊनी लपेट-कपड़ा, जिसके किनारे पर पतली धारियों की पट्टियाँ होती हैं और जो स्थानीय भेड़ की ऊन से गड्ढा-करघे तथा फ़्रेम करघे पर बुना जाता है। यह बाज़ार का नहीं, घर का कपड़ा है, यही वजह है कि उसे कभी वह व्यावसायिक पहचान नहीं मिली जो कुल्लू शॉल ने बनाई।
मोटा कंबल, कोट और रस्सी का कपड़ा, जिसे घुमंतू घराने अपनी ही भेड़ों की ऊन से ख़ुद कातते और बुनते हैं और फिर सतह को नमदा बनाने के लिए कूटते हैं, ताकि वह बारिश फिसला दे।
तिब्बती सेन्ना-लूप गाँठ पर हाथ से बाँधे गए ऊनी क़ालीन, एक ऐसा उद्योग जिसे 1960 के बाद निर्वासन में रोज़गार-योजना के तौर पर दोबारा खड़ा किया गया और जो अब बस्तियों के मुख्य शिल्प-निर्यातों में से एक है।
गहने
नृत्य
पहाड़ी शृंखला-नृत्य — नर्तक कमर या कंधे पर एक-दूसरे से जुड़ जाते हैं और ढोल तथा शहनाई के एक तय चक्र पर धीमी साँप-सी चाल में चलते हैं, जो सिर्फ़ आख़िर में तेज़ होता है। कांगड़ा इसे नाचता है, पर यह रूप सबसे मज़बूती से कुल्लू, मंडी और सतलुज की घाटियों का है, और कांगड़ी नाटी (Nati) उसका साफ़ पहचान में आने वाला पश्चिमी, नरम सिरा है।
कौन करता है: गाँव की मिली-जुली पंक्तियाँ, स्त्री और पुरुष. मौका: मेले, शादियाँ, देवता के जमावड़े
सिर्फ़ स्त्रियों का आँगन-नृत्य, जो किसी संगत के बजाय गाकर और ताली बजाकर किया जाता है, और जिसमें ससुराल वालों पर निशाना साधती छेड़छाड़ और व्यंग्य की तुकें होती हैं। यह पुरुषों की मौजूदगी के बिना नाचा जाता है, यही वजह है कि उसका दस्तावेज़ीकरण लगभग नहीं हुआ।
कौन करता है: घर और पड़ोस की स्त्रियाँ. मौका: शादियाँ, रस्म से पहले की रातों में
चोला (Chola) और डोरा पहनकर, रस्सी लपेटी हुई हालत में ही, ढोल और बाँसुरी पर धीमे घेरे में नाचा जाता है — घाटी के तल के भंडार से ज़्यादा भरमौर के भंडार के क़रीब, क्योंकि यह समुदाय दोनों के बीच आता-जाता रहता है।
कौन करता है: गद्दी स्त्री-पुरुष. मौका: मेले, और गर्मियों के चरागाह से लौटना
तिब्बती बौद्ध परंपरा का मुखौटा नृत्य, जो नामग्याल में और सिद्धबाड़ी के ग्युतो मठ में किया जाता है। यह 1960 में इस घाटी में आया और अब उसके पंचांग का हिस्सा है।
कौन करता है: निर्वासित मठों के भिक्षु. मौका: लोसर और मठीय पंचांग के दिन
संगीत
चैत्र के पूरे महीने एक छोटे दोमुँहे ढोल पर गाए जाने वाले गीत, जिन्हें वंशानुगत गायक परिवार गाँव-गाँव पैदल घूमकर गाते हैं, नए साल और आते हुए बसंत की सूचना देते हैं, और जिनका पारिश्रमिक अनाज में मिलता है। यह गीत जितना है उतनी ही पंचांग की घोषणा भी है, और वह उन घरानों के साथ ही ग़ायब हो रहा है जो कभी उसका ख़र्च उठाते थे।
देवी को समर्पित भक्ति-गीत, जो ब्रजेश्वरी, ज्वालामुखी और चामुंडा में तथा नवरात्र की रातों भर गाए जाते हैं। यह रूप तीर्थयात्रियों के साथ नीचे पंजाब तक जाता है और बदला हुआ लौटता है।
करनाल और रणसिंघा — पीतल के लंबे सीधे और मुड़े हुए तुरही-वाद्य — शहनाई, ढोल और नगाड़े के साथ। यह मंदिर और जुलूस का संगीत है, जिसे वंशानुगत वादक परिवार बजाते हैं, और तुरही की टेरें इतनी विशिष्ट होती हैं कि गाँव वाले पालकी दिखाई देने से पहले ही बता देते हैं कि कौन-सा देवता आ रहा है।
शृंखला-नृत्य के लिए इस्तेमाल होने वाले तय वाद्य-चक्रों का भंडार, जिनमें से हर एक किसी इलाके से जुड़ा है, जो कान से सीखा जाता है और अब हिमाचली पॉप रिकॉर्डिंगों के ज़रिए भी चल रहा है, जो धुनें रख लेती हैं और बाक़ी सब बदल देती हैं।
ग्युतो परंपरा का गहरा अनुरणन-गायन और ल्हामो ओपेरा का भंडार, जो 1960 के दशक के शुरू से मैक्लोडगंज के तिब्बती प्रदर्शन कला संस्थान में ख़ास तौर पर इसलिए सिखाया जाता है कि ये रूप तिब्बत के बाहर ज़िंदा रहें।
रंगमंच
नोरा रिचर्ड्स, एक आयरिश रंगकर्मी जो लाहौर में पंजाबी भाषा का नाटक शुरू कराने में पहले ही मदद कर चुकी थीं, 1930 के दशक में धौलाधार के नीचे अंद्रेटा में आकर बसीं और वहाँ मिट्टी तथा फूस का एक खुला रंगमंच बनाया। यही वजह है कि कुछ सौ लोगों के गाँव में एक रंगमंच और चित्रकारों की एक बस्ती है।
मेलों में खेला जाने वाला खुरदरा गाँव-नाटक — तात्कालिक झाँकियाँ, अफ़सरों और महाजनों की नक़ल, और जमे-जमाए हास्य चरित्र, जो ज़मीन पर खेले जाते हैं और दर्शक घेरा बनाकर बैठते हैं।
शिल्प
पहाड़ी चित्रकला का परिपक्व दौर, जो गुलेर में नैनसुख के परिवार की कार्यशालाओं में विकसित हुआ और लगभग 1780 से 1805 के बीच संसार चंद कटोच के अधीन अपने शिखर पर पहुँचा। उसके विषय गीत गोविंद, भागवत पुराण, नल और दमयंती तथा बारहमासा हैं। 1806 के गोरखा आक्रमण और उसके बाद हुए सिख अधिग्रहण के बाद संरक्षण ढह गया और चित्रकार परिवार पहाड़ों भर में बिखर गए।
सामग्री: हाथ से बना काग़ज़, खनिज तथा वनस्पति रंग, गिलहरी के बाल की क़लम. तकनीक: घोंटा और चमकाया हुआ काग़ज़, महीन रेखा में प्रारंभिक रेखांकन, परतों में चपटा बिछाया गया अपारदर्शी रंग, सबसे आख़िर में सोना और चाँदी, और उलटी तरफ़ से सुलेमानी पत्थर से आख़िरी घुटाई। पहचान का चिह्न रेखा है — माथे से नाक की नोक तक एक अटूट रूपरेखा, और मानसूनी आकाश के सामने ठंडा हरा-सफ़ेद रंग-पट।
निर्वासन में इसे परिवार की नहीं बल्कि संस्था की प्रशिक्षण-व्यवस्था के रूप में दोबारा खड़ा किया गया, और सबसे साफ़ तौर पर सिधपुर के नोरबुलिंगका संस्थान में, जिसकी स्थापना 1988 में इसलिए हुई कि तिब्बत के बाहर जन्मी पीढ़ी को तिब्बती साहित्यिक और शिल्प कलाएँ सिखाई जा सकें।
सामग्री: सूती आधार, खनिज रंग, ज़रीदार रेशम, ताँबे की चादर. तकनीक: तय अनुपात-शास्त्र के हिसाब से मूर्तिमिति की जाली पर रेखांकन, आकार दिए गए सूती कपड़े पर खनिज रंग, ज़रीदार रेशम की चौखट, और मूर्तियों के लिए ताँबे पर रिपूसे का काम।
पूरे क्षेत्र की स्लेटी छत धौलाधार की तलहटी की कुछ खदानों से निकलती है। तीन मीटर बारिश और एक मीटर बर्फ़ — दोनों झेल जाने वाली छत सिर्फ़ स्लेट है, और खनन विवादास्पद रहा है क्योंकि वह उसी नाज़ुक ढलान में बैठा है जो भूस्खलन पैदा करती है।
सामग्री: छत की स्लेट. तकनीक: परतों में खोदी जाती है, हाथ से दरार के सहारे चीरी जाती है और एक-दूसरे पर चढ़ने वाली पंक्तियों के लिए छाँटी जाती है।
पूरे पश्चिमी हिमालय की निर्माण-प्रणाली, जो यहाँ ऊपरी घाटियों में सबसे बेहतर बची है, जहाँ सीमेंट देर से पहुँचा। देवदार इसलिए इस्तेमाल होता है कि वह सड़न और कीड़े को लगभग अनिश्चित काल तक झेल जाता है — शहतीर आम तौर पर दो सदी पुराने घरों से निकालकर दोबारा लगा दिए जाते हैं।
सामग्री: देवदार की लकड़ी और बिना गढ़ा पत्थर. तकनीक: बिना गारे के चुने पत्थर और देवदार के जोड़ीदार शहतीरों की एकांतर पंक्तियाँ, जो कोनों पर आड़ी बाँधी जाती हैं, और कहीं भी गारा नहीं। लकड़ी भूकंप में दीवार को टूटने के बजाय लचकने देती है।
अंद्रेटा में एक चलती हुई मृद्भांड-शाला और शिक्षण-स्टूडियो, जो दिल्ली ब्लू स्टूडियो परंपरा से उतरा है, और इसी वजह से धौलाधार के नीचे का एक गाँव वह जगह बन गया जहाँ लोग बरतन गढ़ना सीखने जाते हैं।
सामग्री: स्थानीय मिट्टी और स्लिप ग्लेज़. तकनीक: चाक पर बने उपयोगी बरतन, अपचायी आँच में पकाए हुए।
यह गद्दी और पहाड़ी शादी के बाज़ार से चलती है, जहाँ दुल्हन की चाँदी आज भी डिज़ाइन से नहीं, तौल से आँकी जाती है, और देवी मंदिरों के इर्द-गिर्द के तीर्थ-व्यापार से।
सामग्री: चाँदी, कभी-कभी नीची मिलावट वाली. तकनीक: चादर पर नक़्क़ाशी, रिपूसे और दानेदारी, और भारी टुकड़ों के लिए ढले हुए हिस्से।
बसंत का आना और घराने का नाम लेना — वंशानुगत गायक इसे द्वार-द्वार गाते हैं, जिन्हें सिक्के के बजाय अनाज में पारिश्रमिक मिलता है और जो हर उस परिवार का नाम लेते हैं जिसके सामने वे गाते हैं।
कब गाया जाता है: चैत्र का महीना, साल के मुड़ने पर. छपे पंचांग के बजाय गीत से पंचांग की घोषणा करने के सबसे साफ़ बचे हुए उदाहरणों में से एक।
कांगड़ा के शक्ति स्थलों पर देवी की स्तुति और उससे विनती, जो रात की लंबी बैठकों में गाई जाती है।
कब गाया जाता है: नवरात्र और तीर्थयात्रा का मौसम.
स्त्रियों का विवाह-चक्र — दुल्हन का नहाना, उसका सजना, उसकी विदाई — जो कई रातों में क्रम से गाया जाता है और जो हर बार उसी अनुष्ठानिक चरण से बँधा होता है जिसके साथ वह चलता है।
कब गाया जाता है: शादियाँ.
मौसम के बारह बदलावों के ज़रिए महीने-दर-महीने बयान की गई एक स्त्री की विरह-कथा। यही ढाँचा कांगड़ा चित्रकला की एक पूरी विधा का विषय है, जो गीत और चित्र के एक ही पाठ को साझा करने का असामान्य रूप से सीधा प्रमाण है।
कब गाया जाता है: साल भर गाया जाता है, और चित्रित भी होता है.
दर्रों को पार करना, रेवड़ की गिनती, और वह पत्नी जो साल के पाँच महीने बर्फ़-रेखा के नीचे छूट जाती है।
कब गाया जाता है: ऊँचे चरागाह के लिए निकलना और वहाँ से लौटना.
दूल्हे के परिवार पर साधी गई छेड़छाड़ और व्यंग्य, जो सिर्फ़ स्त्रियाँ गाती हैं और जिन्हें वह कहने की छूट है जो दिन के उजाले में कोई नहीं कहेगा।
कब गाया जाता है: शादी की रातें.
तय नृत्य-चक्र, जो ख़ास-ख़ास गाँवों से जुड़े हैं, कान से सीखे जाते हैं और जिस जगह के हैं उसी के नाम से पुकारे जाते हैं।
कब गाया जाता है: मेले और देवता के जमावड़े.
कांगड़ी भारोपीय-आर्य के पश्चिमी पहाड़ी समूह की है — पहाड़ी बोलियों की वह शृंखला जो चिनाब से सतलुज तक चलती है, जिसमें हर घाटी अपने पड़ोसी को समझ लेती है और दोनों सिरों पर बैठे लोग एक-दूसरे को बिलकुल नहीं समझ पाते। कांगड़ी उस शृंखला के पश्चिमी सिरे पर बैठी है और सीधे डोगरी में घुल जाती है, इस हद तक कि कुछ वर्गीकरण उसे डोगरी की एक बोली मानते हैं और कुछ अपने आप में एक भाषा। इसका नतीजा भाषाई नहीं, प्रशासनिक है: डोगरी को 2003 में आठवीं अनुसूची में जोड़ा गया और कांगड़ी को नहीं, इसलिए एक ही बोली-सातत्य के एक आधे हिस्से के पास अब लिपि समिति, साहित्यिक पुरस्कार और स्कूली पाठ्यपुस्तकें हैं, और दूसरा आधा जनगणना में हिंदी के रूप में दर्ज होता है।
बोलियाँ
घाटी के तल की बोली, पंजाबी और डोगरी की तरह स्वराघाती, जिसमें सीढ़ीदार खेती, सिंचाई और मवेशी की ऐसी शब्दावली है जिसका मानक हिंदी में कोई समकक्ष नहीं।
बोलने वाले: 2011 की जनगणना में दस लाख से ज़्यादा दर्ज, और हिंदी के नीचे गिने गए
पश्चिमी संक्रमण, जो वहाँ बोला जाता है जहाँ शिवालिक रावी की ओर खुलता है। यहाँ के वक्ताओं को जितनी बार कांगड़ी भाषी समझा जाता है उतनी ही बार डोगरी भाषी भी।
घुमंतू समुदाय की बोली, जो शिखर के उस पार भरमौर के साथ साझा है। चूँकि गद्दी चलते रहते हैं, इसलिए उनकी बोली इस क्षेत्र की उन गिनी-चुनी बोलियों में से एक है जो 4,300 मीटर के दर्रे के दोनों तरफ़ सुनी जाती है।
जोगिंदरनगर और ऊहल जल-विभाजक के आसपास, जहाँ कांगड़ी की जगह मंडयाली ले लेती है। यहाँ कोई लकीर नहीं है, सिर्फ़ लगभग पंद्रह किलोमीटर चौड़ी एक ढाल है।
1960 से निर्वासित बस्तियों में बोली जाती है, जहाँ तिब्बती की तीन क्षेत्रीय बोलियाँ एक ही क़स्बे में आ जुटी हैं और स्कूलों में उन्हें आपस में बाँधे रखने के लिए मानकीकृत लिखित तिब्बती पढ़ाई जाती है।
स्थानीय शब्दावली
| शब्द | अर्थ |
|---|---|
| Kuhl कूहल | गुरुत्व से चलने वाली वह नहर जो समोच्च रेखा के सहारे चलकर किसी खड्ड का पानी सीढ़ीदार खेतों तक ले जाती है, कभी-कभी कई किलोमीटर तक। कांगड़ा में इनकी संख्या सैकड़ों में है, कुछ सदियों पुरानी हैं, और हर एक का मालिकाना तथा रखरखाव उन गाँवों के पास सामूहिक रूप से होता है जिन्हें वह सींचती है। |
| Kohli कोहली | कूहल का ज़िम्मेदार व्यक्ति — जो उसे खोलता और बंद करता है, बारी बाँटता है, और मानसून के उसे चीर देने के बाद हर साल की मरम्मत करवाता है। यह पद अक्सर वंशानुगत होता है और उसका पारिश्रमिक इस्तेमाल करने वाले अनाज में देते हैं। |
| Gharat घराट | कूहल में ही बना पनचक्की, जिसका क्षैतिज चक्का सीधे पाट के नीचे होता है और कोई गियर नहीं होता। पिसाई का दाम आटे के हिस्से में चुकाया जाता है। |
| Dham धाम | अनुष्ठानिक शाकाहारी भोज, और उसी से आगे बढ़कर कोई भी ऐसा अवसर जो इतना बड़ा हो कि उसमें भोज ज़रूरी हो जाए। यह कहना कि किसी परिवार ने धाम दी, आयोजन के पैमाने के बारे में एक सटीक बात कहना है। |
| Boti बोटी | वह वंशानुगत रसोइया जो धाम पकाता है। यह शब्द एक पेशे, एक जाति-स्थिति और एक बुकिंग — तीनों का नाम है, क्योंकि बोटी एक मौसम पहले तय कर लिए जाते हैं। |
| Pangat and pattal पंगत / पत्तल | मेहमानों की बैठी हुई पंक्ति, और उनमें से हर एक के आगे रखी पत्तल। दोनों भार उठाते हैं: पंक्ति परोसने का क्रम तय करती है, और पत्तल छह सौ लोगों का भोज बिना कुछ धोए संभव बनाती है। |
| Khad खड्ड | खड्ड का पाट — साल के ज़्यादातर हिस्से में सूखे कंकड़, और कुछ हफ़्तों के लिए जानलेवा। क्षेत्र के आधे जगह-नामों में यह शब्द आता है, और उसकी ज़्यादातर बाढ़-तबाही में भी। |
| Dhar and tibba धार / टिब्बा | एक धार-रेखा और एक गोल शिखर। गाँवों के नाम इसी पर पड़ते हैं कि वे इनमें से किस पर बैठे हैं। |
| Takri टाकरी | शारदा से निकली वह लिपि जिसमें कांगड़ी, चंबियाली और दूसरी पहाड़ी भाषाएँ लिखी जाती थीं, जो बीसवीं सदी के शुरू तक भूमि-अभिलेखों, मंदिर के दस्तावेज़ों और पत्राचार में चलती रही, और अब जिसे बहुत कम लोग पढ़ सकते हैं। |
| Chukh चुख | लाल मिर्च और नींबू की गाढ़ी पकाई हुई लेई, जो मर्तबानों में रखी जाती है और जाड़े भर मसाले की तरह इस्तेमाल होती है, जब खटास के लिए कुछ भी ताज़ा नहीं मिलता। |
| Gucchi गुच्छी | धौलाधार के जंगलों का जंगली मशरूम, जो बर्फ़ पिघलने के बाद बीना जाता है, सुखाया जाता है, और मैदान में ऐसे दाम पर बेचा जाता है जो इस बात की गारंटी है कि उसे बीनने वाले उसे शायद ही कभी खाते हों। |
कहावतें
| कहावत | शाब्दिक अर्थ | अर्थ |
|---|---|---|
| पहाड़ का पानी और पहाड़ की जवानी, पहाड़ के काम नहीं आते | पहाड़ का पानी और पहाड़ की जवानी पहाड़ के काम नहीं आते | पूरी हिमालयी पट्टी में कहा जाता है, और यहाँ असामान्य रूप से अक्षरशः सच है। ऊहल को 1920 के दशक में बाँधा गया ताकि नीचे दूर के क़स्बों में रोशनी हो, और घाटी के नौजवान काम के लिए मैदान चले जाते हैं। |
| देव भूमि | देवताओं की भूमि | हिमाचल का जमा-जमाया आत्म-परिचय। कांगड़ा में इसका मतलब मुख्य रूप से शक्ति मंदिरों का घेरा है; एक घाटी पूरब में इसका मतलब कहीं ज़्यादा ठोस है, क्योंकि वहाँ देवता के पास ज़मीन होती है और वह आदेश देता है। |
| राम राम जी | राम राम, आदर के साथ | पूरे क्षेत्र का साधारण अभिवादन, जो रास्ते पर मिलने वाले अजनबियों के बीच इस बात की परवाह किए बिना इस्तेमाल होता है कि कौन बड़ा है, और यह पहचानने का भरोसेमंद तरीक़ा है कि कौन स्थानीय है और कौन बाहर से। |
| जय माता दी | माता की जय | देवी की तीर्थयात्रा की पुकार, जो ज्वालामुखी, ब्रजेश्वरी या चिंतपूर्णी चढ़ते समूहों के बीच लगाई जाती है, और घाटी की हर सड़क पर नवरात्र के मौसम की आवाज़ है। |
बाणगंगा और माँझी के मिलन के ऊपर एक लंबी धार पर बना क़िला, जो कटोच वंश के पास रहा और उत्तर भारत के उन क़िलों में है जिन पर सबसे लंबे समय तक लगातार लड़ाई होती रही। महमूद ग़ज़नवी 1009 में उसके मंदिर का ख़ज़ाना ले गया, जहाँगीर की सेनाओं ने 1620 में क़िला ले लिया, संसार चंद ने 1786 में उसे वापस लिया, और सिखों ने 1809 में उस पर क़ब्ज़ा किया। 1905 के भूकंप ने जो कुछ अब भी खड़ा था उसका ज़्यादातर हिस्सा ढहा दिया, यही वजह है कि वह इमारत से ज़्यादा खंडहर की तरह पढ़ा जाता है।
सबसे अच्छा समय: अक्टूबर–अप्रैल.
आठवीं सदी में बलुआ पत्थर की एक ही धार में से ऊपर से नीचे की ओर तराशे गए लगभग पंद्रह शिखर-मंदिर — बनाए नहीं गए और जोड़े नहीं गए, बल्कि एलोरा की तरह खोदकर निकाले गए, जिनके सामने काटा गया एक कुंड पूरे मुख को प्रतिबिंबित करता है। 1905 के भूकंप ने बहुत-सी मूर्तिकला छील दी। यह भारत की यूनेस्को अस्थायी सूची में है, अंकित सूची में नहीं।
सबसे अच्छा समय: अक्टूबर–अप्रैल.
शिव को वैद्यनाथ रूप में समर्पित नागर शैली का पत्थर का मंदिर, जिसे उसके अपने अभिलेख 1204 का बताते हैं और जिसे दो व्यापारियों ने बनवाया था। वह 1905 के भूकंप से लगभग बिना नुक़सान के निकल आया, जबकि उसके आसपास की चिनाई वाली इमारतें गिर गईं, और घाटी में यही इस बात की सबसे अच्छी दलील है कि पुरानी पत्थर की चिनाई किस तरह जोड़ी जाती थी।
कांगड़ा क़स्बे में बहुत पुराने समय से चला आ रहा शक्ति स्थल, जिसे तीर्थयात्रियों के छोड़े हुए धन के लिए बार-बार लूटा गया, जो 1905 में ज़मीन पर आ गया और फिर बनाया गया। उसकी नवरात्र की भीड़ ज़बरदस्त बहुमत में पंजाब से आती है।
एक ऐसा मंदिर जिसमें कोई मूर्ति नहीं है। चट्टान की दरारों से रिसती प्राकृतिक गैस छोटी-छोटी स्थायी लपटों के रूप में जलती है, और लपटें ही देवता हैं। सोने की परत चढ़ी छत का श्रेय मुग़ल और बाद के सिख संरक्षण को दिया जाता है।
धौलाधार के नीचे बाणेर खड्ड पर बना देवी मंदिर, जो कांगड़ा के शक्ति स्थलों में तीसरा है और जहाँ से धार के ऊपर होकर धर्मशाला तक जाने वाला पैदल रास्ता शुरू होता है।
एक ही ढलान पर पाँच सौ मीटर के फ़ासले से एक के ऊपर एक बसे दो क़स्बे। नीचे वाला हिमाचल का ज़िला मुख्यालय है; ऊपर वाला अंग्रेज़ों के ज़माने की छावनी-बस्ती है, जो 1960 से चौदहवें दलाई लामा और केंद्रीय तिब्बती प्रशासन की गद्दी रही है। त्सुगलागखांग परिसर, नामग्याल मठ और तिब्बती संग्रहालय — तीनों ऊपर एक दूसरे से कुछ सौ मीटर के भीतर हैं।
सबसे अच्छा समय: मार्च–जून, सितंबर–नवंबर.
मैक्लोडगंज के नीचे देवदार के झुरमुट में 1852 का नव-गॉथिक गिरजाघर, जिसमें लॉर्ड एल्गिन की क़ब्र है, जिनका 1863 में वायसराय रहते निधन हुआ था और जिन्होंने कहा था कि उन्हें वहीं दफ़नाया जाए जहाँ यह देश उन्हें स्कॉटलैंड की याद दिलाता है। उसका रंगीन काँच 1905 से बच गया; उसकी मीनार नहीं बची।
1988 में थंका चित्रकला, ऐप्लीक, काष्ठ नक़्क़ाशी और ताँबे की मूर्ति-गढ़त सिखाने के लिए स्थापित परिसर, जो जापानी प्रभाव वाले बग़ीचों के इर्द-गिर्द बना है और जिसका नाम ल्हासा में दलाई लामा के ग्रीष्म-महल पर रखा गया है। यह पुरालेख की तरह काम करता एक शिल्प विद्यालय है।
उड़ान भरने का मैदान बिलिंग लगभग 2,400 मीटर पर है; उतरने की जगह बीड़ लगभग 1,400 मीटर पर। धौलाधार के मुख से उठती एकसार तापधाराएँ इसे एशिया के सबसे भरोसेमंद पैराग्लाइडिंग स्थलों में से एक बनाती हैं, और 2015 में यहाँ पैराग्लाइडिंग विश्व कप हुआ था। बीड़ में एक तिब्बती बस्ती और पलपुंग शेराबलिंग मठ भी है।
सबसे अच्छा समय: अक्टूबर–नवंबर, मार्च–मई.
1849 से आगे पालमपुर और बैजनाथ के बीच पानी सोख लेने वाले खड्ड-पंखों पर बिछाए गए बाग़ान, जिनके ठीक पीछे धौलाधार खड़ा है। चाय के नीचे का रक़बा उन्नीसवीं सदी के उसके फैलाव का एक अंश भर है, और जो बचा है उसका ज़्यादातर छोटे किसानों का उगाया हुआ है और सहकारी कारख़ानों में तैयार होता है।
सबसे अच्छा समय: फुटान के लिए अप्रैल–जून.
कुछ सौ लोगों का गाँव, जिसमें 1930 के दशक में नोरा रिचर्ड्स का बनाया खुला रंगमंच, चित्रकार सोभा सिंह का घर तथा दीर्घा, और एक चलती हुई स्टूडियो मृद्भांड-शाला है। यह जमावड़ा पूरी तरह संयोग है और पूरी तरह टिकाऊ भी।
ब्यास पर बने पौंग बाँध के पीछे का जलाशय, जो 1974 में पूरा हुआ और 2002 में रामसर आर्द्रभूमि घोषित हुआ। वहाँ जाड़े में दसियों हज़ार जलपक्षी आते हैं, जिनमें वे सुरखाब भी हैं जो यहाँ पहुँचने के लिए हिमालय पार करके आते हैं, और उसने घाटी की सबसे उपजाऊ ज़मीन का एक बड़ा हिस्सा डुबो दिया।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–फ़रवरी.
लगभग 2,850 मीटर पर त्रिउंड मैक्लोडगंज से निकलकर पहली रात रुकने की आम जगह है; उसके ऊपर लगभग 4,300 मीटर पर इंद्रहार दर्रा चंबा की ओर पार कराता है, उस रास्ते से जिसे गद्दी रेवड़ सदियों से और ट्रेकर दशकों से इस्तेमाल करते आए हैं।
सबसे अच्छा समय: मई–जून, सितंबर–अक्टूबर.
ऊहल पर बसा जलाशय-गाँव, जो 1930 के दशक के शुरू में चालू हुई शानन पनबिजली योजना के लिए बनाया गया था, जहाँ ट्राउट मछली की हैचरी है, धार पर चढ़कर जोगिंदरनगर तक जाने वाली ढुलाई-ट्रॉली की पटरी है, और छोटा भंगाल के लिए सड़क का आख़िरी सिरा है।
संसार चंद की दूसरी गद्दी, जहाँ एक बहुत बड़ा मैदान, पहाड़ी पर एक क़िला और कांगड़ा शैली में चित्रित मंदिर-भित्तिचित्र हैं — दरबारी कार्यशालाओं ने जो बनाया उसका अपनी असल जगह पर बचा हुआ सबसे नज़दीकी उदाहरण।
पश्चिमी रास्ते पर एक खंडहर क़िला, जिसके भीतर एक मंदिर है जिसमें भित्तिचित्रों के टुकड़े बचे हैं, और जिसमें एक असामान्य समर्पण है — कृष्ण और मीरा की एक साथ पूजा होती है।
लगभग 1,450 मीटर पर बना क्रिकेट मैदान, जिसके एक सिरे का साइटस्क्रीन धौलाधार की दीवार भर देती है। बहुत सारे लोग इस श्रेणी को पहली बार इसी वजह से देखते हैं।
| त्योहार | कब | क्या होता है |
|---|---|---|
| कांगड़ा के शक्ति मंदिरों में नवरात्र | चैत्र (मार्च–अप्रैल) और आश्विन (सितंबर–अक्टूबर) | ब्रजेश्वरी, ज्वालामुखी और चामुंडा में नौ रातों तक लगातार जागरण और भेंट-गायन, जिसमें पंजाब से इतनी संख्या में तीर्थयात्री ऊपर आते हैं कि वे स्थानीय आबादी से कई गुना ज़्यादा हो जाते हैं। |
| लोसर | फ़रवरी–मार्च, तिब्बती पंचांग के अनुसार | बस्तियों में तिब्बती नववर्ष — मठों में छम नृत्य, एक रात पहले गुथुक सूप, और साल में निर्वासित समुदाय का सबसे बड़ा इकलौता जमावड़ा। |
| दलाई लामा का जन्मदिन | 6 जुलाई | त्सुगलागखांग में प्रार्थना और सार्वजनिक जमावड़े के साथ मनाया जाता है। यह क्षेत्र के पंचांग का इकलौता ऐसा त्योहार है जिसकी ग्रेगोरियन तारीख़ तय है, और यही अपने आप में इस बात का निशान है कि यह परत कितनी नई है। |
| सुजानपुर टीरा की होली | फाल्गुन (मार्च) | क़िले के नीचे के बड़े मैदान पर कई दिन चलने वाला मेला, जो कटोच दरबार के ज़माने से लगता आया है और अब ब्यास पट्टी का सबसे बड़ा मेला है। |
| बैसाखी और बसंत के मेले | अप्रैल का मध्य | खेती के साल का मुड़ना, जिसे बैजनाथ में और घाटी के तल भर में मेलों के साथ मनाया जाता है, और ठीक उसी वक़्त चाय की पहली फुटान तोड़ी जा रही होती है। |
| मिंजर | जुलाई–अगस्त | इसका नाम यहाँ सटीकता के लिए लिया गया है, मालिकाने के लिए नहीं — मिंजर शिखर के उस पार चंबा का त्योहार है, हालाँकि चंबा से रिश्ता रखने वाले कांगड़ा के परिवार उसके लिए सफ़र करते हैं। |
| नाग पंचमी और गाँव के देवता-मेले | श्रावण (जुलाई–अगस्त), और स्थानीय रूप से अलग-अलग | मानसून भर गाँव के मंदिरों में एक और दो दिन के छोटे मेले, जिनमें कुश्ती के दंगल, नाटी और स्थानीय देवता का बाहर निकलना होता है। उनकी तारीख़ें स्थानीय स्तर पर तय होती हैं और कहीं छपती नहीं। |
| गद्दियों के लौटने के मेले | सितंबर–अक्टूबर | अनौपचारिक पर पहले से अंदाज़े में आ जाने वाले जमावड़े, जब रेवड़ दर्रों से नीचे उतरते हैं और गर्मियों का हिसाब चुकता होता है — ऊन बिकती है, जानवरों का लेन-देन होता है, और जाड़े की शादियाँ तय होती हैं। |
| नाम | वर्ष | क्षेत्र | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| गुलेर के नैनसुख | लगभग 1710–1778 | चित्रकार | पंडित सेऊ के बेटे और मानकू के भाई, और वह चित्रकार जिसने पहाड़ी काम को शैलीबद्ध रूढ़ि से हटाकर निकट प्रेक्षण की ओर मोड़ा — अपने संरक्षक बलवंत सिंह के चित्र, दाढ़ी बनवाते हुए, संगीत सुनते हुए, किसी रेखांकन को देखते हुए। उनके परिवार की कार्यशाला ही वह जगह है जहाँ से परिपक्व कांगड़ा शैली शुरू होती है। |
| गुलेर के मानकू | लगभग 1700–1760 | चित्रकार | नैनसुख के बड़े भाई, जिनकी गीत गोविंद और भागवत पुराण की शृंखलाओं ने वह कथात्मक ढाँचा तय किया जिसे कांगड़ा की कार्यशालाओं ने अगली तीन पीढ़ियों तक इस्तेमाल किया। |
| संसार चंद कटोच | 1765–1823 | शासक और संरक्षक | 1786 में कांगड़ा क़िला वापस लिया और सुजानपुर टीरा तथा अलमपुर में एक ऐसा दरबार चलाया जिसमें वे चित्रकार काम करते थे जिनके काम पर अब इस घाटी का नाम चढ़ा हुआ है। 1806 में गोरखों के हाथों उनकी हार और 1809 से सिख क़ब्ज़े ने एक पीढ़ी के भीतर वह संरक्षण ख़त्म कर दिया। |
| विलियम जेमिसन | उन्नीसवीं सदी के मध्य में सक्रिय | वनस्पति विज्ञान और औपनिवेशिक प्रशासन | उत्तर-पश्चिमी वनस्पति उद्यानों के अधीक्षक के तौर पर उन्होंने 1849 से कांगड़ा घाटी में चाय लगवाई, इस दलील पर कि यहाँ की बारिश और जल-निकास पश्चिमी हिमालय की किसी भी और जगह के मुक़ाबले असम से ज़्यादा मेल खाते हैं। वे सही थे, और कांगड़ा चाय ने चार दशकों के भीतर यूरोप में पदक जीते। |
| नोरा रिचर्ड्स | 1876–1971 | रंगमंच | एक आयरिश रंगकर्मी, जिन्होंने लाहौर में पंजाबी भाषा का नाटक खड़ा करने में मदद की, फिर 1930 के दशक में अंद्रेटा में आकर बसीं, मिट्टी की दीवारों वाला खुला रंगमंच बनाया और वहाँ तीन दशक तक पढ़ाया। वे अपनी ज़मीन कलाओं के लिए छोड़ गईं, और वह आज भी उसी काम में है। |
| सोभा सिंह | 1901–1986 | चित्रकार | अंद्रेटा में बसे और गुरु नानक तथा सोहनी-महीवाल के वे चित्र बनाए जो पंजाब में सबसे ज़्यादा छपने वाले भक्ति और प्रेम-चित्र बन गए। उनका घर अब दीर्घा है। |
| बी. सी. सान्याल | 1901–2003 | चित्रकार और शिक्षक | उत्तर भारत में आधुनिक कला-शिक्षण की एक संस्थापक शख़्सियत, जिन्होंने अंद्रेटा में रिचर्ड्स और सोभा सिंह के साथ काम किया और कांगड़ा के एक गाँव को लाहौर तथा दिल्ली की कला-दुनिया से जोड़ दिया। |
| मेहर चंद महाजन | 1889–1967 | विधि | जन्म कांगड़ा की पहाड़ियों में; 1947 में जम्मू-कश्मीर के विलय के समय वहाँ के प्रधानमंत्री रहे और बाद में भारत के मुख्य न्यायाधीश। |
| चौदहवें दलाई लामा | जन्म 1935 | धार्मिक नेतृत्व | 1960 से धर्मशाला के ऊपर निवास। उनके कार्यालय और केंद्रीय तिब्बती प्रशासन की मौजूदगी ने एक हिमालयी पहाड़ी क़स्बे को एक प्रवासी समुदाय के राजनीतिक तथा मठीय केंद्र के रूप में दोबारा खड़ा कर दिया, और कांगड़ा को ऐसी जगह बना दिया जहाँ लोग भारत के बाहर से उन वजहों से पहुँचते हैं जिनका भारत से कोई लेना-देना नहीं। |
| विक्रम बत्रा | 1974–1999 | सैन्य | पालमपुर के; कारगिल के अभियानों के लिए मरणोपरांत परमवीर चक्र। इन घाटियों से सेना में भर्ती इतनी ज़्यादा है कि लगभग हर गाँव में एक स्मारक है, और जिस नाम से उन्हें नापा जाता है वह इनका है। |
इस समूह के क्षेत्रों में कांगड़ा अपवाद है। 1846 के बाद वह रियासत नहीं, ब्रिटिश पंजाब का एक साधारण ज़िला था, जहाँ कलेक्टर, भूमि-बंदोबस्त और छावनी थी, जिसका मतलब यह था कि उसके पास सीधे विरोध करने के लिए कुछ था और उसे करने के लिए राष्ट्रीय आंदोलन की सामान्य मशीनरी भी — ज़िला कांग्रेस समितियाँ, सम्मेलन, सविनय अवज्ञा, भारत छोड़ो की गिरफ़्तारियाँ। यही वजह है कि उसका प्रतिरोध का रिकॉर्ड चंबा या मंडी के रिकॉर्ड से अलग दिखता है, जहाँ राजनीति को पहले किसी राजा की ओर तानना पड़ता था। इसके दो प्रसंग इस सबसे पहले के हैं: ख़ुद अधिग्रहण के ख़िलाफ़ 1848 में नूरपुर के इलाके का विद्रोह, और 1857 में पड़ोसी कुल्लू में विद्रोह की कोशिश के नेताओं को धर्मशाला में दी गई फाँसियाँ। यहाँ की बीसवीं सदी की लड़ाई सबसे बेहतर बाबा कांशी राम के ज़रिए याद की जाती है, जिन्होंने उर्दू या अंग्रेज़ी के बजाय पहाड़ी भाषा में काम किया और उन गाँवों तक पहुँचे जहाँ कोई छपा पर्चा नहीं पहुँचा।
विद्रोह और आंदोलन
पहाड़ों के अधिग्रहण के बाद की गड़बड़ी में राम सिंह पठानिया ने ख़ुद को नूरपुर का वज़ीर घोषित किया और आसपास के इलाके को खड़ा किया, शाहपुर कंडी का क़िला लेकर अपने पास रखा और रावी के इलाके में कई मुठभेड़ें लड़ीं।
परिणाम: धोखा दिए जाने के बाद वे 1848 में पकड़े गए, लाहौर में एक सैन्य अदालत ने उन पर मुक़दमा चलाया और उन्हें रंगून भेज दिया गया, जहाँ नवंबर 1849 में पच्चीस साल की उम्र में उनका निधन हुआ। ख़ुद लड़ाई के वृत्तांत स्रोतों के बीच काफ़ी अलग-अलग हैं।
कुल्लू में विद्रोह की जो कोशिश प्रताप सिंह ने सराज के इलाके के समर्थन से की, उसे कुचल दिया गया और उसके नेताओं को मुक़दमे के लिए ज़िला मुख्यालय धर्मशाला लाया गया।
परिणाम: प्रताप सिंह और वीर सिंह को 3 अगस्त 1857 को धर्मशाला में फाँसी दी गई। ख़ुद कांगड़ा ज़िला नहीं उठा।
ब्रिटिश पंजाब का हिस्सा होने के नाते कांगड़ा में ज़िला कांग्रेस समितियाँ, राजनीतिक सम्मेलन और असहयोग, सविनय अवज्ञा तथा भारत छोड़ो का पूरा सिलसिला था। 1927 में सुजानपुर टीरा में एक सम्मेलन तितर-बितर कर दिया गया और उसमें शामिल लोगों को चोटें आईं।
परिणाम: 1930 और 1940 के दशकों में बार-बार गिरफ़्तारियाँ; इस क्षेत्र का यही अकेला हिस्सा है जिसका स्वतंत्रता-आंदोलन का रिकॉर्ड सीधे प्रशासित क़िस्म का है।
व्यक्ति
| नाम | वर्ष | आंदोलन | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| राम सिंह पठानियानूरपुर | 1824–1849 | 1848 का विद्रोह | नूरपुर के वज़ीर के बेटे, जिन्होंने यह ख़िताब ख़ुद लिया और 1848 में पहाड़ों के अधिग्रहण के ख़िलाफ़ विद्रोह का नेतृत्व किया, और कुछ समय तक शाहपुर कंडी का क़िला अपने पास रखा।धोखे से पकड़े गए, लाहौर में मुक़दमा चला और रंगून भेज दिए गए, जहाँ 11 नवंबर 1849 को उनका निधन हुआ। |
| प्रताप सिंहकुल्लू; मुक़दमा और फाँसी धर्मशाला में | निधन 1857 | 1857 | 1857 में कुल्लू में विद्रोह की कोशिश का नेतृत्व किया, जिसे ब्यास के पूरब में सराज के इलाके का समर्थन हासिल था।3 अगस्त 1857 को धर्मशाला में फाँसी दी गई। |
| वीर सिंहकुल्लू; फाँसी धर्मशाला में | निधन 1857 | 1857 | प्रताप सिंह के साथ 1857 के कुल्लू विद्रोह में शामिल हुए।3 अगस्त 1857 को धर्मशाला में फाँसी दी गई। |
| बाबा कांशी रामदादा सीबा, कांगड़ा | 1882–1943 | भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस — असहयोग, सविनय अवज्ञा, भारत छोड़ो | एक कवि, जिन्होंने पहाड़ी में लिखा और गाया और आंदोलन को गाँवों तक उनकी अपनी बोली में पहुँचाया। 1920 से 1942 के बीच वे बार-बार गिरफ़्तार हुए, मार्च 1931 की फाँसियों के बाद उन्होंने आज़ादी तक काला पहनने का संकल्प लिया और उसे जीवन भर निभाया, और 1937 में जवाहरलाल नेहरू ने उन्हें पहाड़ी गांधी तथा सरोजिनी नायडू ने बुलबुल-ए-पहाड़ कहा।15 अक्टूबर 1943 को, आज़ादी से चार साल पहले, उनका निधन हुआ। |
| ठाकुर हज़ारा सिंहकांगड़ा | तिथियाँ निर्धारित नहीं | भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस | 1927 में सुजानपुर टीरा का राजनीतिक सम्मेलन तितर-बितर किए जाने पर घायल हुए संगठनकर्ताओं में से एक, और ज़िले के कांग्रेस संगठन के कार्यकर्ता। |
| चतर सिंहकांगड़ा | तिथियाँ निर्धारित नहीं | भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस | 1927 के सुजानपुर टीरा सम्मेलन में दूसरों के साथ घायल हुए। |
छोटे किसानों की पत्ती से तैयार ऑर्थोडॉक्स कांगड़ा काली और हरी चाय
ज़्यादातर कांगड़ा उत्पादक अब बाज़ार तक सहकारी रास्ते से ही पहुँच पाते हैं, क्योंकि अलग-अलग जोतें इतनी छोटी हैं कि उन पर कारख़ाना चलाया ही नहीं जा सकता।
बाग़ान में उगाई ऑर्थोडॉक्स कांगड़ा चाय और बाग़ान की सैर
पालमपुर के पंखों पर चलते पुराने बाग़ानों में से एक, जो आज भी वहीं चाय तैयार करता है।
थंका चित्रकला, रेशम का ऐप्लीक, काष्ठ नक़्क़ाशी और ताँबे की मूर्तियाँ
कार्यशालाएँ आगंतुकों के लिए खुली हैं, इसलिए रंग चढ़ने से पहले मूर्तिमिति की जाली खिंचते देखी जा सकती है।
चाक पर बने उपयोगी स्टोनवेयर बरतन और आवासीय मृद्भांड पाठ्यक्रम
हाथ से बाँधे क़ालीन, ऊनी कपड़े और थंका की चौखटें
इन्हें 1960 के बाद बस्तियों के लिए विरासती शिल्प के तौर पर नहीं बल्कि रोज़गार-योजनाओं के तौर पर खड़ा किया गया था, यही वजह है कि उनका उत्पाद-दायरा इस बात के पीछे चलता है कि क्या बिकता है, न कि इस बात के कि परंपरागत क्या है।
राज्य निगम के तय दामों पर पट्टू, शॉल, ऊनी कपड़े और कांगड़ा चाय
कहीं और ख़रीदने से पहले दाम का पैमाना जाँचने के लिए ही ये सबसे काम के हैं।
हवाई मार्ग
रेल मार्ग
सड़क मार्ग
जल मार्ग
स्थानीय आवाजाही
HRTC की बसें सड़क के सिरे पर बसे लगभग हर गाँव तक पहुँचती हैं और यहाँ सफ़र करने का ईमानदार तरीक़ा वही हैं। धर्मशाला–मैक्लोडगंज और पालमपुर–बैजनाथ के हिस्सों पर साझा टैक्सियाँ चलती हैं, और 2022 से धर्मशाला को मैक्लोडगंज से एक रोपवे जोड़ता है, जो उस सड़क पर मायने रखता है जो हर सप्ताहांत जाम हो जाती है।
वे परंपराएँ जो प्रशासनिक सीमा के पार भी चलती हैं। इन्हें गलियारे के स्तर पर एक बार लिखा जाता है और हर उस क्षेत्र से जोड़ा जाता है जिससे वे गुज़रती हैं — दोहराया नहीं जाता।
एक कार्यशाला-परंपरा और वे परिवार जो उसे ढोते रहे — बसोहली की गरम, चपटी, भृंग-पंख जैसी चमक से लेकर नैनसुख और मानकू के अधीन गुलेर के संक्रमणकालीन प्रकृतिवाद तक, और वहाँ से संसार चंद के अधीन कांगड़ा की ठंडी गीतात्मक शैली तक, और आगे चंबा तथा रावी और चिनाब के छोटे दरबारों तक। चित्रकार कर्मचारी नहीं, नातेदार थे, और संरक्षण जहाँ जाता वे भी दरबारों के बीच वहीं चले जाते थे।
अंतर कहाँ है: बसोहली ने संतृप्त लाल पृष्ठभूमि, शैलीबद्ध चेहरे और गहनों के लिए चिपकाए गए भृंग-पंख बनाए रखे; कांगड़ा ठंडे हरे रंगों, वायुमंडलीय दूरी और अटूट पार्श्व-रेखा की ओर गया; चंबा ने उन्हीं हाथों को लेकर उन्हें भित्तिचित्र पर और अपने कढ़ाईदार रूमालों के रेखांकनों पर लगा दिया।
भेड़ों और बकरियों के रेवड़, और उनके साथ एक बोली, एक पहनावा, गीतों का एक भंडार और शैव तीर्थस्थलों का एक समूह। गद्दी घराने जाड़ा निचली कांगड़ा तथा चंबा की ढलानों और शिवालिक के किनारे पर काटते हैं, और गर्मियों में अपने जानवरों को धौलाधार के दर्रों के पार भरमौर तक हाँक ले जाते हैं, जिनमें से कुछ पीर पंजाल के पार लाहौल और पांगी तक चले जाते हैं।
अंतर कहाँ है: साल का जाड़े वाला आधा हिस्सा एक बसे हुए कृषि समाज में बीतता है और गर्मियों वाला आधा ऊँचे चरागाह में, जहाँ कोई स्थायी ढाँचा नहीं होता, इसलिए वही समुदाय दो घर, दो अर्थव्यवस्थाएँ और दो अनुष्ठानिक पंचांग सँभालता है। यह चलन कांगड़ा वाली तरफ़ सबसे तेज़ी से छूट रहा है, क्योंकि जाड़ों की चराई की ज़मीन पर इमारतें बन चुकी हैं।
एक प्रशासन, एक मठीय शिक्षा-व्यवस्था, एक चिकित्सा परंपरा, एक प्रदर्शन-कला भंडार और एक पाककला, जो 1959 के बाद तिब्बत से बाहर लाई गईं और धर्मशाला में तथा दक्षिण में बायलाकुप्पे से लेकर देहरादून और पूर्वी पहाड़ियों तक फैली बस्तियों में दोबारा जमाई गईं।
अंतर कहाँ है: धर्मशाला में राजनीतिक और मठीय केंद्र है और प्रवासी समुदाय के मेहमान वहीं आते हैं; दक्षिण की बस्तियों में खेती करने वाली बड़ी आबादी है। यहाँ बोली जाने वाली तिब्बती में तीन क्षेत्रीय बोलियाँ घुली-मिली हैं जो तिब्बत में शायद ही कभी मिलतीं, और स्कूल उन्हें आपस में जोड़ने के लिए एक मानकीकृत लिखित रूप पढ़ाते हैं।
कच्चा रेशा नीचे की ओर जाता है और तैयार कपड़ा वापस ऊपर — लद्दाख के पठार के चांगथांग बकरी-रेवड़ों से पश्मीना, हिमाचल के फ़ार्मों से मेरिनो तथा अंगोरा, और स्थानीय पहाड़ी भेड़ की ऊन, जो सब कुल्लू घाटी, किन्नौर और कांगड़ा के गाँवों के बुनाई-समूहों को खिलाते हैं।
अंतर कहाँ है: लद्दाख और कश्मीर ने महीन रेशे और हाथ-कताई वाला सिरा बनाए रखा; कुल्लू ने मोटी और मध्यम ऊन में एक सहकारी उत्पादन-अर्थव्यवस्था खड़ी की, जिसकी नमूना-भाषा भौगोलिक संकेतक से सुरक्षित है; कांगड़ा ने अपनी ऊन को पट्टू और कंबल के रूप में घर के भीतर ही रखा और उसके लिए कभी कोई बाज़ार-पहचान नहीं बनाई।
ऑर्थोडॉक्स हरी और काली चाय, जो 1849 से पालमपुर के पंखों पर उगाई गई और अमृतसर होकर ज़मीनी रास्ते से अफ़ग़ानिस्तान तथा मध्य एशिया में बेची गई, जहाँ हल्का हरा लिकर पीने के स्थानीय तरीक़े से मेल खाता था।
अंतर कहाँ है: असम और दुआर CTC तथा मात्रा की ओर गए; दार्जिलिंग ने ऑर्थोडॉक्स पत्ती के इर्द-गिर्द एक विलासिता-पहचान बनाई; कांगड़ा ने ऑर्थोडॉक्स तरीक़ा बनाए रखा पर वह बाज़ार खो दिया जिसने उसे उचित ठहराया था, और अब ज़्यादातर देश के भीतर ही उन ख़रीदारों को बेचता है जिन्हें बताना पड़ता है कि यह चाय मौजूद भी है।
एक ही स्वराघाती बोली-शृंखला, जो कांगड़ा घाटी के तल से पश्चिम की ओर शिवालिक के पार जम्मू के मैदान तक चलती है, जिसमें कहीं भी कोई तीखी टूट नहीं है, और जो दक्षिण में पंजाबी में घुलती जाती है।
अंतर कहाँ है: डोगरी को 2003 में आठवीं अनुसूची में शामिल किया गया और अब उसे सरकारी दर्जा, पाठ्यपुस्तकें तथा पुरस्कार हासिल हैं; कांगड़ी को नहीं, और वह जनगणना में हिंदी के रूप में दर्ज होती है। एक ही बोली के पास प्रशासनिक लकीर के एक तरफ़ साहित्य है और दूसरी तरफ़ लोक-दर्जा।
देवी-मंदिरों का एक घेरा, जिसे पहले पैदल और अब गाड़ी से एक ही समूह के रूप में पूरा किया जाता है — कांगड़ा में ब्रजेश्वरी, ज्वालामुखी, चामुंडा, चिंतपूर्णी और हिमाचल की तलहटी में नैना देवी, जो और पश्चिम में वैष्णो देवी से जुड़ा है और लगभग पूरी तरह पंजाब के मैदान से आने वाले तीर्थयात्रियों से चलता है।
अंतर कहाँ है: मंदिर हिमाचली हैं और जमा होने वाली भीड़ पंजाबी, इसलिए वहाँ गाया जाने वाला भेंट का भंडार कांगड़ी के बजाय बढ़ते हुए पंजाबी और हिंदी में है, और मंदिर-क़स्बों की अर्थव्यवस्था एक ऐसे जलग्रहण पर चलती है जो कहीं और रहता है।
आख़िरी बार जाँचा गया 2026-08-30