सिक्किम और दार्जिलिंग की पहाड़ियाँ · Eastern Himalaya & Brahmaputra Belt

छोटी-छोटी बातें

नमक की ग़ैरहाज़िरी के इर्द-गिर्द गढ़ी गई एक रसोईगुंद्रुक, सिंकी और किनेमा, तीनों बिना नमक के बनते हैं। ऐसी पर्वतमाला में जहाँ नमक की कोई खारी क्यारी नहीं थी और जहाँ नमक का दर्रों के रास्ते ऊँची क़ीमत पर पहुँचने का लंबा इतिहास है, लैक्टिक-अम्ल और बैसिलस किण्वन ने वह काम किया जो कहीं और नमकीन पानी करता है — यही वजह है कि इस क्षेत्र की खटास फल की नहीं, जीवाणुओं की है, और यही वजह है कि पूरे हिमालय में इन्हीं ऊँचाइयों पर हर जगह यही तकनीकें मिलती हैं।
दार्जिलिंग की चाय चीनी झाड़ी क्यों हैजिस असमिया क़िस्म की झाड़ी ने मैदानों का उद्योग खड़ा किया, वह इस ऊँचाई पर नाकाम रही, इसलिए कटक पर उसकी जगह चीनी क़िस्म की कैमेलिया साइनेंसिस वेराइटी साइनेंसिस लगाई गई। ठंडी रातें, पतली मिट्टी और तीखी जल-निकासी पौधे को धीमा कर देती हैं, और धीमी बढ़त सुगंधित यौगिकों को गाढ़ा करती है। दूसरी फ़्लश का मस्कटेल चरित्र पत्ते का रस चूसने वाले एक नन्हे कीड़े के आक्रमण से जोड़ा जाता है, जो झाड़ी पर ठीक वही यौगिक बनाने का दबाव डालता है जिनके लिए ख़रीदार पैसे दे रहा है।
वह पर्वत जिस पर कोई खड़ा नहीं होतापरंपरा के अनुसार आरोही कंचनजंघा की असली चोटी से कुछ मीटर नीचे रुक जाते हैं। यह रिवाज़ 1955 के पहले आरोहण से चला आ रहा है, जब आरोही इस वचन के आदर में शिखर से नीचे ही ठहर गए कि चोटी अछूती रहेगी, और उसके बाद के ज़्यादातर अभियानों ने यह निभाया है — 8,586 मीटर के एक पर्वत पर सत्तर साल से टिकी हुई एक धार्मिक मर्यादा।
वे गाँव जिन्हें पंचायत नहीं चलातीउत्तरी सिक्किम में लाचेन और लाचुंग द्ज़ुम्सा के ज़रिए अपना शासन ख़ुद चलाते हैं, जो एक निर्वाचित पिपोन के नीचे बैठी सभा है और जो चराई का आवागमन तय करती है, काम बाँटती है और झगड़े निपटाती है। यह भारत की उन बहुत थोड़ी चलती हुई पारंपरिक स्थानीय सरकारों में से एक है जो मानक पंचायत ढाँचे के साथ-साथ नहीं, उसकी जगह पर काम करती है।
एक लिपि जो नब्बे अंश घूम गईलेपचा लिपि तिब्बती से निकली है, पर जब लेखन खड़े से आड़े में बदला तो उसे एक चौथाई चक्कर घुमा दिया गया। इस घुमाव ने आठ अक्षरांत व्यंजनों को अक्षरों के ऊपर बिठा दिया, इसलिए जो तिब्बती में संयुक्ताक्षर थे वे लेपचा में मात्राएँ बन गए — एक लेखन-प्रणाली, जो अपने ही मुड़ जाने का भौतिक सबूत ढो रही है।
एक अनाथालय की डेयरी से आया चीज़कलिम्पोंग चीज़ और कलिम्पोंग लॉलीपॉप, दोनों उस डेयरी से आते हैं जो 1950 के दशक में एक स्विस पादरी ने एक मिशन अनाथालय के ख़र्च के लिए खड़ी की थी, जिसमें गौडा के लिए आयातित उपकरण और मिठाइयों के लिए हाथ से बेला गया गाढ़ा दूध इस्तेमाल होता था। डेयरी 1990 में बंद हो गई जब उनका वीज़ा ख़त्म हो गया; पुराने कर्मचारियों ने अपनी इकाइयाँ शुरू कीं, यही वजह है कि उत्पाद संस्था से ज़्यादा जिए।
एक पहाड़ी क़स्बे में छपता तिब्बती अख़बार1925 से 1963 तक तिब्बत मिरर कलिम्पोंग में जमाया और छापा जाता था और व्यापार-मार्ग से ऊपर ले जाया जाता था — उस दौर के बड़े हिस्से में यह दुनिया में कहीं भी तिब्बती भाषा में नियमित रूप से निकलने वाला इकलौता अख़बार था, और वह भारत में बनता था क्योंकि कलिम्पोंग ही वह जगह थी जहाँ क़ाफ़िले की सड़क, छापाख़ाना और पाठक-वर्ग, तीनों मिलते थे।
नाइट्रोजन के नीचे उगती इलायचीबड़ी इलायची हिमालयी उतीस के नीचे लगाई जाती है, जो नाइट्रोजन बाँधता है और ढलान पर पत्तों का कूड़ा लौटाता है। इसलिए यह बाग़ान मिट्टी छीनने के बजाय बनाता है, एक तीखी पहाड़ी को कटाव से थामे रखता है, और एक छत्र के नीचे नक़दी फ़सल भी देता है — यह कृषि-वानिकी की वह व्यवस्था है जो इस शब्द के बनने से बहुत पहले खोज ली गई थी।
एक कड़ा पनीर, जिसका निर्यात-बाज़ार कुत्तों के चबैने में हैकड़ी छुर्पी, जो लकड़ी के घनत्व तक सुखाई जाती है, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लंबे चलने वाले कुत्ते के चबैने के रूप में नए सिरे से पेश की गई है और अब हिमालयी डेयरियों से थोक में निर्यात होती है। चरवाहे की जेब की एक रसद, जो बरसों खाने लायक़ बनी रहती थी, उसका एक बिलकुल असंबद्ध वैश्विक बाज़ार निकल आया।
एक ही पेय, बार-बार भरा हुआतोंग्बा एक बार किण्वित मड़ुए से भरा जाता है और एक शाम में कई बार गरम पानी से ऊपर तक भरा जाता है, और हर दौर में कमज़ोर पड़ता जाता है। बर्तन ही नाप है, नली उसके तले पर छनी हुई होती है ताकि अनाज वहीं रहे, और सामाजिक रिवाज़ यह है कि मेज़बान उँड़ेलता रहे — यह पेय धीमा होने के लिए ही बनाया गया है।
जैविक रूपांतरणसिक्किम ने 2003 से रासायनिक खाद और कीटनाशक हटाना शुरू किया, 2015 में अपनी खेती की ज़मीन का रूपांतरण पूरा किया, और जनवरी 2016 में औपचारिक रूप से भारत का पहला पूर्ण जैविक राज्य घोषित हुआ। उसकी नीति को 2018 में फ़्यूचर पॉलिसी गोल्ड अवॉर्ड मिला, जो वर्ल्ड फ़्यूचर काउंसिल ने एफ़एओ तथा आईएफ़ओएएम के साथ मिलकर दिया। रूपांतरण लगभग 76,000 हेक्टेयर और मोटे तौर पर 66,000 किसान परिवारों तक फैला।

सिक्किम और दार्जिलिंग की पहाड़ियाँ की छोटी-छोटी स्थानीय बातें — रीति-रिवाज़, अनोखी आदतें और वे चीज़ें जो किसी गाइडबुक में नहीं मिलतीं। (11)