स्तर 2 · सांस्कृतिक क्षेत्र · Deccan Inland Plateau
खान्देश
अपनी ही भाषा वाली एक गरम नदी-घाटी, भारत का केला-ज़िला, और एक ऐसी रोटी जो भुने बैंगन तथा एक ऐसी चटनी के साथ खाई जाती है जो ख़ुद व्यंजन कहलाने लायक़ तीखी है।
खानदेश तापी की घाटी है, और वह एक इकाई की तरह इसलिए काम करती है कि दो श्रेणियों के बीच का एक नदी-गर्त अपना मौसम, अपनी मिट्टी और अपनी बोली ख़ुद इकट्ठी कर लेता है। अहिराणी उन लोगों की ज़बान है जिन्हें जनगणना ने कभी गुजराती और कभी मराठी के ख़ाने में रखा है; काली मिट्टी वह कपास उगाती है जिसने ओटाई के क़स्बे और एक रेल जंक्शन खड़ा किया, और वह केला जिसने ड्रिप सिंचाई तथा टिशू कल्चर के आने के बाद जळगाँव को भारत के सबसे बड़े उत्पादक ज़िलों में से एक बना दिया। रसोई जलवायु के साथ चलती है — न नारियल, न कोकम, न गोडा-मसाले वाला मीठापन, बल्कि मूँगफली और लहसुन, जिन्हें कूटकर ऐसी चटनियाँ बनाई जाती हैं जो अपने दम पर एक भोजन ढो लेती हैं, और जलती कपास की डंठलों पर भूने बैंगन का वह भरता जो क्षेत्र का सबसे पहचाना जाने वाला इकलौता व्यंजन है। इसका साहित्य एक स्त्री का है: बहिणाबाई चौधरी, जो न पढ़ सकती थीं न लिख, जिन्होंने अहिराणी में रचा और जो छपीं सिर्फ़ अपनी मृत्यु के बाद।
खानदेश वह है जो एक नदी-गर्त किसी संस्कृति के साथ करता है। दो श्रेणियाँ मौसम को भीतर थामे रखती हैं, इसलिए घाटी दक्षिणी दीवार के उस पार के पठार से और उत्तरी दीवार के उस पार के नर्मदा-देश से ज़्यादा गरम और ज़्यादा सूखी है। कई मीटर गहरी काली मिट्टी बिना सिंचाई के कपास उगाती है और सिंचाई के साथ केला। बीच में एक भाषा बैठी है जो दोनों तरफ़ की दो साहित्यिक भाषाओं में से किसी की नहीं है, और जिसे सरकारी तौर पर दोनों गिना जाता रहा है।
रसोई बिना किसी रूमानियत के उसी तर्क पर चलती है। नारियल नहीं है क्योंकि पहुँच के भीतर कोई तट नहीं, उसी वजह से कोकम नहीं, और मसाले में मिठास नहीं क्योंकि रस्से में गुड़ डालने की पठारी आदत कगार पर आकर रुक जाती है। उसकी जगह जो है वह है मूँगफली, लहसुन और मिर्च, सूखी कूटी हुई ताकि बिना प्रशीतन वाले घर में चलती रहें, और कपास चुनने के बाद खेत में बची डंठलों पर भुना एक बैंगन।
उसकी दो सबसे मशहूर चीज़ें उससे एक हाथ की दूरी पर रखी हैं। अजंता की गुफ़ाएँ श्रेणी के दूसरी तरफ़ हैं और दूसरे ज़िले में। उसका साहित्य एक ऐसी स्त्री ने रचा जिसने कभी लिखना नहीं सीखा और जो छपा तभी जब वे मर चुकी थीं। इनमें से कोई भी तथ्य क़िस्मत का इत्तिफ़ाक़ नहीं है; दोनों एक ऐसे क्षेत्र का वर्णन करते हैं जो चीज़ें पैदा करता है और उन्हें जाते हुए देखता है।
महाराष्ट्र की सबसे गरम पट्टी। जळगाँव और भुसावळ मई में नियमित रूप से 45–47 °C दर्ज करते हैं और राज्य के सबसे गरम केंद्रों में हैं; जाड़े की रातें 8–12 °C तक गिरती हैं, और वर्षा 550–750 मिमी है, जो जुलाई तथा अगस्त में सिमटी रहती है। घाटी पश्चिम में पश्चिमी घाट और उत्तर में सातपुड़ा, दोनों की वृष्टि-छाया में है, और यही वजह है कि दो बारहमासी नदियों वाला एक जलोढ़ गर्त फिर भी एक शुष्क-फ़सल क्षेत्र है, सिवाय वहाँ के जहाँ नहर और ड्रिप सिंचाई पहुँचती है।
भू-आकृतियाँ
नदियाँ और जलाशय
साल भर
| मौसम | महीने | सामान्य | कैसा रहता है |
|---|---|---|---|
| जाड़ा | नवंबर–फ़रवरी | 10–32 °C | कामकाज का मौसम — कपास की चुनाई, केले के घौद का पकना, सारंगखेडा का घोड़ा-मेला, और साल के वही महीने जिनमें सातपुड़ा की ढलान पर चलना आरामदेह रहता है। |
| गर्मी | मार्च–जून | 25–47 °C | चरम और सूखी। आखाजी इसकी शुरुआत में पड़ती है, और उसका आमरस तथा नए मिट्टी के घड़े सीधे इसी गर्मी का जवाब हैं; उनपदेव के गरम सोते इसके बजाय ठंडे महीनों में देखे जाते हैं। |
| मानसून | जुलाई–सितंबर | 24–33 °C | छोटा और सिमटा हुआ। कानबाई श्रावण में बिठाई जाती है, और सातपुड़ा की ढलान हफ़्तों तक सड़क से लगभग अगम्य हो जाती है। |
| मानसून के बाद | अक्टूबर | 20–35 °C | कपास खेत में खिलती है, और ओटाई-कारख़ाने चलने लगते हैं। |
घूमने का सबसे अच्छा समयहर चीज़ के लिए नवंबर से फ़रवरी — गुफ़ाएँ, सातपुड़ा, क़िले और खाना। अप्रैल से जून की शुरुआत तक से बचें, जब यह घाटी देश की सबसे गरम बसी हुई जगहों में होती है। अजंता सोमवार को बंद रहता है।
खानदेश महाराष्ट्र के उन गिने-चुने क्षेत्रों में है जिनके मध्यकाल की शुरुआत और अंत, दोनों सटीक हैं, क्योंकि उसका अपना एक राज्य था और किसी और का नहीं। फ़ारूक़ी सल्तनत 1382 में क़ायम हुई और 17 जनवरी 1601 को ख़त्म हुई, जब असीरगढ़ ने अकबर के आगे आत्मसमर्पण किया, और क्षेत्र का नाम किसी पुराने भूगोल के बजाय उसी राजवंश के ख़िताब से आता है। उससे पहले तापी का गर्त एक ऐसा गलियारा था जिसे सब पार करते थे और जहाँ से कोई शासन नहीं करता था, और वह अभिलेख में आभीरदेश के रूप में और फिर यादव सेउणदेश के हिस्से के रूप में दिखता है; उसके बाद घाटी एक मुग़ल सूबा थी, जो बुरहानपुर से शासित होती थी, फिर मराठा, फिर एक ब्रिटिश ज़िला। आधुनिक काल इसी हिसाब से 1818 के बजाय 1601 में शुरू होता है, क्योंकि 1601 में जो ख़त्म हुआ वह घाटी की राजनीतिक स्वाधीनता थी और उसके बाद किसी चीज़ ने उसे लौटाया नहीं। नीचे की तारीख़ें पढ़ने के लिए एक और सीमा मायने रखती है: 1869 तक मालेगाँव, सटाणा, कळवण, देवळा और नांदगाँव के आसपास के तालुके खानदेश ज़िले का हिस्सा थे, और 1906 में ज़िला पूर्व तथा पश्चिम खानदेश में बाँट दिया गया।
कालक्रम यहाँ क्षेत्रीय है, राष्ट्रीय नहीं — मध्यकाल हर क्षेत्र में एक ही सदी से शुरू नहीं होता।
तापी का गर्त एक सड़क है, और उसका आरंभिक इतिहास उन सबका इतिहास है जिन्होंने उसे बरता। वह एक तरफ़ गुजरात तथा मालवा और दूसरी तरफ़ दक्कन के पठार के बीच की आवाजाही ढोता था, और यही वजह है कि मौर्य और फिर सातवाहन सत्ता यहाँ बिना किसी मौर्य या सातवाहन राजधानी के पास हुए पहुँची। सातवाहनों के बाद यह क्षेत्र आरंभिक मध्यकालीन स्रोतों में आभीरदेश के रूप में आता है, यानी आभीरों से जुड़ा देश, और वह नाम अहिराणी में बचा हुआ है, जो आज यहाँ बोली जाने वाली भाषा है और क्षेत्र की सबसे पुरानी अटूट विरासत। त्रैकूटक ताम्रपत्र तथा चाँदी के सिक्के, थाळनेर पर राष्ट्रकूट प्रमाण, और यादव अनुदान जो उन गाँवों के नाम लेते हैं जो अब जळगाँव, धुळे तथा नंदुरबार में हैं — सब वही प्रतिरूप दोहराते दिखते हैं: घाटी प्रशासित होती है, उससे कर लिया जाता है और उसे पार किया जाता है, पर वहाँ से शासन कभी नहीं होता।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| लगभग तीसरी सदी ईसा पूर्व | घाटी तट पर सोपारा और सौराष्ट्र में गिरनार के बीच के रास्ते पर पड़ती है और मौर्य प्रशासन के भीतर आती है, हालाँकि ख़ुद खानदेश के भीतर कोई मौर्य अभिलेख नहीं मिला है। |
| लगभग पहली सदी ईसा पूर्व – तीसरी सदी ईस्वी | सातवाहन सत्ता अभिलेखों तथा सिक्कों से प्रमाणित है; ब्राह्मण बस्तियों और बौद्ध विहारों को भूमि-अनुदान दिए जाते हैं। |
| तीसरी–चौथी सदी ईस्वी | यह क्षेत्र आरंभिक मध्यकालीन स्रोतों में आभीरदेश के हिस्से के रूप में आता है, यानी आभीरों से जुड़ा देश, जिससे अहिराणी नाम उतरता है। |
| पाँचवीं सदी ईस्वी | त्रैकूटक, जिनका नाम नंदुरबार की ओर की त्रिकूट पहाड़ी से पड़ा, तापी घाटी के हिस्से थामते हैं; उनके ताम्रपत्र और चाँदी के सिक्के मुख्य प्रमाण हैं। |
| आठवीं–दसवीं सदी | राष्ट्रकूट सत्ता घाटी पर फैलती है, जिसके प्रमाण थाळनेर से और दक्षिणी कगार के पास के स्थलों से मिलते हैं। |
| बारहवीं–तेरहवीं सदी | देवगिरी के सेउण यादव घाटी को सेउणदेश के हिस्से के तौर पर थामते हैं; ताम्रपत्र और शिलालेख मौजूदा जळगाँव, धुळे तथा नंदुरबार ज़िलों के गाँवों के नाम लेते हैं। |
चौदहवीं सदी के आरंभ में जब उत्तरी दक्कन पर दिल्ली की पकड़ ढीली पड़ी, तापी घाटी ने वह इकलौता राज्य पैदा किया जो उसके पास कभी रहा। मलिक राजा फ़ारूक़ी ने, जिन्हें 1370 में जागीरें मिली थीं, 1382 में ख़ुद को स्वतंत्र कर लिया, और वह देश खानदेश बना, यानी ख़ानों का देश, अपने शासकों के ख़िताब पर। यह वंश दो सौ उन्नीस साल तक शासन करता रहा — पहले थाळनेर से, फिर बुरहानपुर से, जिसे नसीर ख़ान ने चौदहवीं सदी के अंत में तापी पर बसाया और सूफ़ी बुरहान-उद-दीन के नाम पर रखा; स्थापना के लिए दी जाने वाली तिथियाँ 1388 और 1399 के बीच अलग-अलग हैं। मीरान आदिल ख़ान द्वितीय के अधीन घाटी महज़ एक सामरिक क्षेत्र न रहकर एक वस्त्र तथा व्यापार क्षेत्र बनी, और उसके ऊपर असीरगढ़ दक्कन की ओर जाती सड़क थामे रहा। अंत एक घेराबंदी में आया: अकबर 1599 में पहुँचा, बहादुर शाह फ़ारूक़ी ने दिसंबर 1600 में आत्मसमर्पण किया, और क़िला 17 जनवरी 1601 तक टिका रहा।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1370 | मलिक राजा फ़ारूक़ी को फ़िरोज़ शाह तुग़लक़ से तापी घाटी में जागीरें मिलती हैं और वे थाळनेर में बसते हैं। |
| 1382 | मलिक राजा स्वतंत्र शासन क़ायम करते हैं; क्षेत्र अपने शासकों के ख़िताब से खानदेश नाम पाता है। |
| लगभग 1388–1399 | नसीर ख़ान तापी पर बुरहानपुर बसाते हैं और उसका नाम सूफ़ी बुरहान-उद-दीन पर रखते हैं; स्रोत वर्ष पर एकमत नहीं हैं। वे असीरगढ़ की क़िलेबंदी भी करते हैं, जो दक्कन में जाने वाले दर्रे को नियंत्रित करता है। |
| 1457–1501 | मीरान आदिल ख़ान द्वितीय के अधीन घाटी एक वाणिज्यिक तथा वस्त्र क्षेत्र बनती है, और बुरहानपुर महज़ स्थानीय महत्व से बड़ा एक बाज़ार। |
| 8 अप्रैल 1599 | अकबर असीरगढ़ के सामने पहुँचता है; बहादुर शाह फ़ारूक़ी क़िले में सिमट चुके हैं, और घेराबंदी अब्दुर रहीम ख़ान-ए-ख़ानान चलाता है। |
| 10 दिसंबर 1600 और 17 जनवरी 1601 | बहादुर शाह आत्मसमर्पण करते हैं और क़िला गिरता है; खानदेश एक मुग़ल सूबा बनता है और फ़ारूक़ी राज्य ख़त्म होता है। |
एक मुग़ल सूबे के तौर पर खानदेश दक्कन के युद्धों के लिए साम्राज्य का अग्रिम अड्डा था, और सत्रहवीं सदी के ज़्यादातर हिस्से में बुरहानपुर उस प्रयास की प्रशासनिक राजधानी रहा, जहाँ आम तौर पर शाही घराने का एक शहज़ादा रहता था। अठारहवीं सदी के पूर्वार्ध में मुग़ल सत्ता की जगह मराठा सत्ता आई, जो पेशवा की सरकार तथा होलकर और शिंदे घरानों के बीच बँटी थी, और अंग्रेज़ों ने 1818 में पूरी घाटी ले ली। ब्रिटिश काल ने इस क्षेत्र के साथ असल में जो किया वह आर्थिक था। काली मिट्टी पर कपास ने ओटाई-कारख़ानों और भुसावळ में एक रेल जंक्शन का ख़र्च उठाया; ज़िले को 1869 में और फिर 1906 में प्रशासनिक तौर पर काटा-छाँटा गया; और दिसंबर 1936 में कांग्रेस ने अपना वार्षिक अधिवेशन यावल तालुका के एक गाँव फ़ैजपुर में किया, जो पहली बार था कि वह किसी शहर के अलावा कहीं और जुटी। क्षेत्र के पहाड़ी हिस्से का अभिलेख अलग और कहीं पतला है। सातपुड़ा की ढलान 1818 के बाद एक दशक या उससे ज़्यादा तक प्रभावी रूप से प्रशासित नहीं थी, और वहाँ के भील तथा पावरा समुदायों से आम राजस्व-व्यवस्था के बजाय माफ़ी, अनाज-भत्ते और स्थानीय स्तर पर भर्ती की गई पुलिस के मिले-जुले तरीक़े से निपटा गया।
| कब | क्या हुआ |
|---|---|
| 1609 | शहज़ादा परवेज़ बुरहानपुर को अपना निवास और दक्कन में मुग़ल कार्रवाइयों का मुख्यालय बनाता है। |
| 1631 | मुमताज़ महल की मृत्यु बुरहानपुर में होती है और उनके अवशेष आगरा ले जाए जाने से पहले उन्हें कुछ महीनों के लिए वहीं आहूख़ाना बाग़ में दफ़नाया जाता है। |
| 1720–1750 के दशक | मराठा सेनाएँ बुरहानपुर, असीरगढ़ और थाळनेर लेती हैं; घाटी पेशवा की सरकार तथा होलकर और शिंदे घरानों के बीच प्रशासित होती है। |
| 1818 | तीसरे आंग्ल-मराठा युद्ध के बाद घाटी बंबई प्रेसिडेंसी में मिला ली जाती है और धुळे से एक ही खानदेश ज़िले के रूप में प्रशासित होती है। |
| 1869 | खानदेश ज़िले के दक्षिणी तालुके, जिनमें मालेगाँव, सटाणा, कळवण, देवळा और नांदगाँव हैं, नए नासिक ज़िले में हस्तांतरित किए जाते हैं। |
| 1906 | खानदेश ज़िला पूर्व खानदेश, जिसका मुख्यालय जळगाँव है, और पश्चिम खानदेश, जिसका मुख्यालय धुळे है, में बाँटा जाता है। |
| 27–28 दिसंबर 1936 | भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस अपना पचासवाँ वार्षिक अधिवेशन यावल तालुका के फ़ैजपुर में करती है, जिसकी अध्यक्षता जवाहरलाल नेहरू करते हैं; यह किसी शहर के बजाय किसी गाँव में हुआ पहला कांग्रेस अधिवेशन है। |
| 9 सितंबर 1942 | भारत छोड़ो आंदोलन के दौरान नंदुरबार में मंगल बाज़ार पर एक झंडा-जुलूस पर पुलिस गोली चलाती है, जिसमें पाँच लोग मारे जाते हैं, उनमें स्कूली छात्र शिरीषकुमार मेहता। |
शासक और सेनापति
1370 में तापी घाटी में जागीरें पाईं और 1382 में ख़ुद को स्वतंत्र कर लिया, और इस तरह वह इकलौता राज्य क़ायम किया जो इस घाटी के पास कभी रहा। खानदेश नाम उनकी वंश-परंपरा के बरते हुए ख़िताब से लिया गया है।
राजवंश: फ़ारूक़ी. राजधानी: थाळनेर
तापी पर बुरहानपुर बसाया और उसका नाम सूफ़ी बुरहान-उद-दीन पर रखा, और दक्कन में जाने वाले दर्रे के ऊपर असीरगढ़ की क़िलेबंदी की। दोनों ने मिलकर अगली दो सदियों के लिए घाटी का राजनीतिक भूगोल तय कर दिया।
राजवंश: फ़ारूक़ी. राजधानी: बुरहानपुर
इस वंश का सबसे लंबा शासन, जिसके अधीन बुरहानपुर एक सड़क पर बसा महज़ छावनी-क़स्बा न रहकर एक वस्त्र तथा व्यापार केंद्र बना।
राजवंश: फ़ारूक़ी. राजधानी: बुरहानपुर
मुग़ल अधीनता से इनकार किया और असीरगढ़ में सिमट गए; 10 दिसंबर 1600 को आत्मसमर्पण किया, और क़िला 17 जनवरी 1601 को गिरा। उन्हें आगरा में रखा गया, जहाँ 1624 में उनकी मृत्यु हुई, और खानदेश एक मुग़ल सूबा बन गया।
राजवंश: फ़ारूक़ी. राजधानी: असीरगढ़
अकबर के लिए असीरगढ़ की घेराबंदी चलाई और फिर बुरहानपुर से नए सूबे का शासन किया, जहाँ उन्होंने जल-निर्माण और बाग़ बनवाए। वे वही कवि रहीम हैं जिनके हिंदी दोहे आज भी पढ़े जाते हैं।
राजवंश: मुग़ल सेवा-कुलीनवर्ग. राजधानी: बुरहानपुर
बुरहानपुर को अपना निवास और मुग़ल दक्कन अभियानों का प्रशासनिक मुख्यालय बनाया, और यही वजह है कि तापी घाटी का एक क़स्बा सत्रहवीं सदी की शाही वास्तुकला ढोता है।
राजवंश: मुग़ल (तैमूरी). राजधानी: बुरहानपुर
क्षेत्र का पहाड़ी हिस्सा घाटी के किसी भी राज्य ने उस तरह कभी नहीं थामा जैसे घाटी का तल थामा गया था। वहाँ सत्ता नाइकों के पास थी, यानी उन कुल-क्षेत्रों के मुखियाओं के पास जिनमें कुछ-कुछ बस्तियाँ आती थीं, और जो सल्तनत, मराठों और फिर अंग्रेज़ों से अलग-अलग पक्षों के तौर पर निपटते थे। 1818 के बाद अंग्रेज़ों का जवाब था माफ़ी और अनाज-भत्तों को उन्हीं समुदायों से भर्ती की गई एक पुलिस टुकड़ी के साथ मिला देना। इस अभिलेख से व्यक्तिगत नाम मुख्यतः प्रशासनिक रिपोर्टों में सुरक्षित हैं और उनमें से बहुत कम को पक्की तिथि दी जा सकती है, इसलिए यहाँ कोई नाम दर्ज नहीं किया गया।
राजवंश: कुल-मुखियागिरी, कोई राजवंश नहीं. राजधानी: तापी के ऊपर सातपुड़ा की ढलान
खानदेश गरम और सूखा पकाता है। पहुँच के भीतर कोई तट नहीं है, इसलिए न नारियल का दूध है न कोकम; चिकनाई मूँगफली और बिनौले से आती है, जो दोनों उन्हीं खेतों में उगते हैं, और किसी व्यंजन की सुगंधित देह पिसे नारियल के बजाय कूटी हुई भुनी मूँगफली से बनती है। दोनों चटनियाँ — सूखी मूँगफली की और सूखे लहसुन की — संगत नहीं, भोजन का असल मक़सद हैं, जो भाकरी के साथ मात्रा में खाई जाती हैं, और वे दक्षिण के पठार की किसी भी चीज़ से नापने लायक़ ज़्यादा तीखी हैं। देश के मुक़ाबले रखकर देखें तो फ़र्क़ व्यवस्थित हैं: न गोडा-मसाले वाला मीठापन, न रस्से में गुड़, न कोकम, लहसुन पर कहीं भारी हाथ, और एक ऐसा मसाला जो लगभग काला होने तक भूना जाता है। विदर्भ के सावजी के मुक़ाबले फ़र्क़ यह है कि यहाँ साबुत मसाले का भारी बोझ नहीं है; खानदेश अपना तीखापन काले मसाले के बजाय मिर्च और प्याज़-लहसुन से लेता है।
मुख्य पाक माध्यम
प्रमुख खट्टे तत्व
मसाले की पहचान
तीखा, सूखा और लहसुन-प्रधान। खानदेशी काळा मसाला (kala masala) तेल में तब तक भूना जाता है जब तक वह सचमुच काला न पड़ जाए, जिसमें दगडफूल, लौंग, दालचीनी, कालीमिर्च और मिर्च का भारी बोझ रहता है, और उसे उस नारियल या गुड़ के बिना बरता जाता है जो उसे गोल कर देते। सूखी लाल मिर्च, सूखा लहसुन और भुनी मूँगफली चटनी का आधार बनाते हैं, और हरी मिर्च कच्ची बरती जाती है। आम भंडार में कुछ भी मीठा नहीं है।
मुख्य अनाज
संरक्षण की विधियाँ
विशिष्ट पाक विधियाँ
साबुत बैंगन — इसी काम के लिए उगाया जाने वाला काँटेदार भरीत वांगे — पऱ्हाटी यानी चुनाई के बाद बची सूखी कपास की डंठलों की जलती आग में सीधे भूने जाते हैं, जब तक छिलका काला होकर फूल न जाए। गूदा खुरचकर निकाला जाता है, मशीन में पीसने के बजाय हाथ से मसला जाता है, और मूँगफली के कच्चे तेल, कुचले लहसुन, हरी मिर्च तथा धनिया के साथ बिना पकाए मिलाया जाता है। उसे कभी दोबारा कड़ाही में नहीं पकाया जाता। धुआँ डंठलों की आग से आता है, यानी यह व्यंजन कपास की फ़सल का उपोत्पाद है।
यह भी यहाँ मिलती है: निमाड़, विदर्भ, मालवा पठार
मूँगफली सूखी भूनी जाती है, मलकर छिलके उतारे जाते हैं और उसे दरदरा कूटा जाता है — कभी पीसकर लेई नहीं बनाया जाता। बना हुआ चूरा एक ही चरण में चिकनाई भी देता है और देह भी, और वह चटनी में, सब्ज़ियों में, भरीत में और भाकरी के ऊपर बरता जाता है। यह उस नारियल का संरचनात्मक विकल्प है जो इस क्षेत्र के पास नहीं है।
यह भी यहाँ मिलती है: देश, मराठवाड़ा, विदर्भ
सूखे लहसुन की कलियाँ, साबुत सूखी लाल मिर्च, भुनी मूँगफली और मोटा नमक पत्थर के ओखल में बिना तेल और बिना पानी के सूखा कूटे जाते हैं। चूँकि उसमें गीला कुछ नहीं जाता, वह बिना प्रशीतन वाले घर में मर्तबान में हफ़्तों चल जाती है — और इसी जलवायु में उसके होने की यही वजह है।
यह भी यहाँ मिलती है: विदर्भ, मराठवाड़ा
साबुत मसाले तेल में क्रम से तब तक भूने जाते हैं जब तक वे उस बिंदु से कहीं आगे गहरे न पड़ जाएँ जहाँ ज़्यादातर भारतीय मसाले आँच से उतार लिए जाते हैं, फिर गरम-गरम पीसे जाते हैं। लगभग काला रंग और हल्की कड़वी धार जान-बूझकर लाई जाती है; वही मसाले हल्के भूनने पर एक बिलकुल अलग क्षेत्रीय मसाला बनाते हैं।
यह भी यहाँ मिलती है: विदर्भ, मराठवाड़ा
गेहूँ का गूँधा आटा रखा जाता है, फिर पोरों पर लगभग एक मीटर चौड़ी पारभासी चादर तक खींचा जाता है और उलटे मिट्टी के घड़े पर सेंका जाता है, ताकि वह किसी सपाट सतह को छुए बिना विकिरित ताप से पक जाए। उसे घी और गुड़ के साथ या पूरण के साथ मोड़कर परोसा जाता है। आम तौर पर दो लोग चाहिए होते हैं, और हुनर लगभग पूरा का पूरा खींचने में है।
यह भी यहाँ मिलती है: मराठवाड़ा, निमाड़
जो ज़िला रेलगाड़ी भर-भरकर केले उगाता है, वहाँ घर की रसोई उन हिस्सों को बरतती है जो बेचे नहीं जा सकते — फूल, जो मूँगफली और दाल के साथ केळफुलाची भाजी की तरह पकता है, भीतरी तना, जिसका रस निकाला या जिसे पकाया जाता है, कच्चा फल, जो सब्ज़ी की तरह तला जाता है, और पत्ता, जो थाली है। फल ख़ुद एक नक़दी फ़सल है और घर पर किसी बाहरी की उम्मीद से कहीं कम खाया जाता है।
यह भी यहाँ मिलती है: दक्षिण गुजरात तटवर्ती पट्टी, निमाड़
खानदेशी भोजन की पहचान भरीत, भाकरी और दो सूखी चटनियाँ हैं, और यह एक ग़रीब मिट्टी का भोजन है जो क्षेत्रीय पहचान बन गया — बैंगन बेकार डंठलों पर भूना जाता है, मूँगफली और लहसुन उन्हीं खेतों में उगते हैं, और उसमें किसी चीज़ के लिए बाज़ार नहीं चाहिए। उसके साथ-साथ काळे मसाले पर खड़ी एक मटन की रसोई बैठती है, और सातपुड़ा की ढलान पर मक्का, जंगली साग तथा महुए की एक भील और पावरा खाद्य-परंपरा, जो घाटी के बजाय पहाड़ की है।
आग पर भुना बैंगन, छीलकर हाथ से मसला हुआ, मूँगफली के कच्चे तेल, कुचले लहसुन, हरी मिर्च और धनिया के साथ बिना पकाए मिलाया जाता है, और गरम के बजाय ठंडा या गुनगुना खाया जाता है। यह जमावड़ों के लिए बड़ी मात्रा में बनता है, और एक खानदेशी भरीत की दावत — जाड़े में कपास की डंठलों पर बाहर पकाया गया भरीत-भाकरी जेवण — एक मान्य सामाजिक आयोजन है, महज़ एक मेन्यू नहीं।
बेसन की मोटी शेव परोसने से ठीक पहले काळे मसाले की तीखी तरी में डाली जाती है, ताकि वह घुले बिना नरम हो जाए। यह क्षेत्र का सबसे ज़्यादा नक़ल किया गया व्यंजन है और वही है जो क्षेत्र के बाहर मेन्यू पर "खानदेशी" के नाम से आता है।
कळणा — ज्वार और उड़द की दाल एक साथ पिसी हुई — की भाकरी, जो सादी ज्वार की भाकरी से ज़्यादा गहरी, ज़्यादा ठोस और ज़्यादा पेट भरने वाली होती है और खेत में अपना आकार ज़्यादा देर बनाए रखती है। लसूण चटनी और कच्ची प्याज़ के साथ खाई जाती है। शब्द का चलन गाँव-दर-गाँव बदलता है, और उसी आटे को गाढ़ा पकाकर सब्ज़ी की तरह भी खाया जाता है।
भुनी मूँगफली लहसुन, सूखी मिर्च और नमक के साथ सूखी कूटी जाती है। यह डुबोने की चीज़ नहीं है — इसे भाकरी के साथ चम्मच भर-भरकर खाया जाता है और यह भोजन की ज़्यादातर चिकनाई तथा प्रोटीन देती है।
सूखा लहसुन और सूखी लाल मिर्च थोड़ी मूँगफली तथा नमक के साथ कूटकर एक दरदरा ईंट-लाल चूर्ण बनाया जाता है। दक्षिण के पठार की किसी भी चटनी से ज़्यादा तीखी, और मर्तबान में हफ़्तों रखी जाती है।
मटन गहरे काळे मसाले, तली प्याज़ और सूखे लहसुन के साथ पकाया जाता है, जिसमें पतली तीखी तरी और साथ में अलग परोसी जाने वाली लाल चर्बी की एक परत रहती है। कोल्हापुर के रूप से उलट इसे ठंडा करने के लिए नारियल के दूध वाला कोई जोड़ीदार व्यंजन नहीं है, और कहीं कोई गुड़ नहीं।
तुअर की दाल इमली से खट्टी की जाती है और गोडा मसाले के बजाय काळे मसाले से पूरी की जाती है, और छाछ की कढ़ी बेसन से गाढ़ी करके लहसुन से ज़ोर से मारी जाती है। मीठेपन की ग़ैरहाज़िरी ही दोनों को खानदेशी बनाती है।
गेहूँ की काग़ज़-सी पतली चादर, जो पोरों पर खींची जाती है और उलटे घड़े पर सेंकी जाती है, फिर घी तथा गुड़ के चारों ओर मोड़ी जाती है या पूरण के साथ खाई जाती है। शादियों और आखाजी के लिए बनती है, और उसे बनाने वाले घरों की संख्या, जिनके पास अब भी यह हुनर है, लगातार घट रही है।
आंबाडी (roselle) के पत्ते उनकी अपनी खटास के लिए बेसन या दाल के साथ पकाए जाते हैं, और तांदळजा (चौलाई) मूँगफली के साथ। दोनों बारानी साग हैं जो पहली बारिश के बाद खेत की खर-पतवार की तरह उग आते हैं और कुछ भी नहीं लगते।
केले का फूल एक-एक पंखुड़ी करके साफ़ किया जाता है, बारीक काटा जाता है और दाल, मूँगफली तथा लहसुन के साथ पकाया जाता है। बनाने में धीमा और केले के ज़िले में मुफ़्त मिलने वाला — यानी ठीक वैसा व्यंजन जैसा कोई नक़दी-फ़सल वाला क्षेत्र विकसित करता है।
कच्चा केला काटकर काळे मसाले के साथ तला जाता है, या उबालकर मसलकर कोफ़्ते बनाए जाते हैं। एक ऐसी फ़सल का छँटा हुआ दर्जा, जो ज़्यादातर रेलगाड़ी से चली जाती है।
खेत का भोजन — ज्वार की रोटी, कूटी हुई हरी मिर्च और लहसुन, हाथ से कुचली एक प्याज़, कपड़े में लपेटकर साथ ले जाई जाती है। थाली वही है जो पठार पर है, पर ठेचा यहाँ ज़्यादा सूखा और ज़्यादा तीखा है और मूँगफली का हिस्सा ज़्यादा।
पोहे या अंकुरित उसळ पर काळे मसाले की पतली लाल तर्री उड़ेली जाती है और ऊपर मोटी शेव डाली जाती है। खानदेशी रूप पुणेरी से ज़्यादा सूखा और ज़्यादा तीखा है और उस पर फरसाण के बजाय शेव जाती है।
पहाड़ी ढलानों पर भील और पावरा घर मक्के की रोटी, जंगली साग और दालें खाते हैं, और सूखे महुए के फूल को मिठास के तौर पर, अभाव के महीनों में भोजन के तौर पर, तथा एक ऐसी चुआई गई शराब के आधार के तौर पर बरतते हैं जिसका सामाजिक ही नहीं, अनुष्ठानिक बरताव भी है। यह उसी क्षेत्र के भीतर, अपने नीचे की घाटी से अलग एक खाद्य-परंपरा है।
यहाँ भी वैसे ही बनती है जैसे पूरे मराठीभाषी इलाक़े में, पर आखाजी पर उसे आमरस तथा नए मिट्टी के घड़े के ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है, उस भोजन में जो पहले घर के मृतकों को अर्पित होता है।
मुख्य आहार
मिठाइयाँ
स्ट्रीट फ़ूड
पेय
खानदेश कपास उगाता है, बुनता नहीं। घाटी का रुई-रेशा 1860 के दशक से कच्ची गाँठों और ओटी हुई कपास के रूप में बाहर जाता रहा है, और यही वजह है कि क्षेत्र के पास ओटाई-कारख़ाने, तेल-मिलें और एक रेल जंक्शन हैं, पर मराठवाड़ा की पैठणी या कर्नाटक की रेखा के उस पार की इलकल के दर्जे की कोई हथकरघा परंपरा नहीं। उसके पास इसके बजाय एक ज़ेवर का कारोबार है — जळगाँव भारत के बड़े सोना-खुदरा बाज़ारों में से एक है — और सातपुड़ा की ढलान पर एक भील तथा पावरा पहनावा, जो किसी भी मराठी चीज़ के बजाय निमाड़ और गुजरात के क़रीब है।
क्या पहना जाता है
नौ गज़ की धोती यहाँ भी वैसे ही पहनी जाती है जैसे पूरे मराठीभाषी देहात में, पर अहिराणी बोलने वाले घर उसे आम तौर पर लुगडं कहते हैं और बड़ी उम्र की स्त्रियाँ उसे धूप तथा धूल से बचने के लिए पल्लू सिर पर खींचकर पहनती हैं, जो पठार की धोती में कम होता है।
किस मौके पर: रोज़मर्रा और अनुष्ठान
छपे सूती कपड़े का चुन्नटदार घाघरा, छोटी चोली और कंधे का कपड़ा, जो गले, कलाई तथा टख़ने पर भारी चाँदी के साथ पहना जाता है। वह मराठी पठार की ओर नहीं, पश्चिमी और उत्तरी दिशा में — निमाड़ तथा गुजरात की पहाड़ियों की ओर — पढ़ा जाता है, और यह इस क्षेत्र की संबद्धताएँ कहाँ हैं, इसके सबसे साफ़ दृश्य संकेतों में से एक है।
किस मौके पर: रोज़मर्रा, और होली पर ख़ूब
धोती के साथ छोटी बटनदार बंडी और बँधा हुआ फेटा या गांधी टोपी। सफ़ेद टोपी पूरी घाटी में बड़ी उम्र के पुरुष बहुत व्यापक रूप से पहनते हैं, जो उस कांग्रेस तथा सर्वोदय संगठन-कार्य की विरासत है जो साने गुरुजी और अन्य लोगों ने अमळनेर से किया।
किस मौके पर: रोज़मर्रा और त्योहार
मोरपंख लगी पगड़ी, घंटियाँ टँगी कमरबंद और चाँदी के गहने, जो सातपुड़ा की ढलान पर होली के आसपास कई दिन चलने वाले घेर (Gher) नृत्य के लिए पहने जाते हैं।
किस मौके पर: होली, भगोरिया जैसे मेले, घेर नृत्य
बुनाई और कपड़े
यह क्षेत्र कच्ची कपास का एक बड़ा उत्पादक है, जहाँ उन्नीसवीं सदी की कपास-तेज़ी से चली आ रही ओटाई तथा दबाई की फ़ैक्ट्रियों का घना जमाव है, और बुनाई लगभग नहीं। रुई-रेशा हमेशा बाहर जाता रहा — बंबई, सूरत और बाद में कहीं और की मिलों को — और खानदेश के नाम पर कोई वस्त्र-शिल्प न होने की यही इकलौती वजह है।
मनकों से बना गले का काम और भारी ढली हुई चाँदी — हँसली के कंठे, मोटे पायल और सिक्कों के हार — जो स्थानीय सुनार पहाड़ी समुदायों के लिए बनाते हैं, और जो मध्य प्रदेश तथा गुजरात की रेखाओं के आर-पार लगातार चलती एक भौतिक संस्कृति का हिस्सा है।
वस्त्र नहीं, पर क्षेत्र का असली कुटीर उत्पादन — गेहूँ के स्टार्च की कुरडई और दाल के पापड़, जो मानसून से पहले की धूप में महिला-समूहों द्वारा कपड़े पर सुखाए जाते हैं और साल भर बेचे जाते हैं। वह उसी आर्थिक जगह को घेरता है जो कहीं और बुनाई घेरती है।
गहने
नृत्य
बड़े ढोलों और बाँसुरी पर नाचने वालों की घूमती क़तारें, जो होली के पूरे हफ़्ते गाँव-गाँव चलती हैं और उन मेलों पर आकर मिलती हैं जहाँ शादियाँ तय होती हैं। यह ढलान पर साल का प्रमुख सामाजिक आयोजन है, और वह महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश तथा गुजरात की रेखाओं के आर-पार एक ही पंचांग की तरह चलता है।
कौन करता है: सातपुड़ा की ढलान के भील, पावरा और बारेला स्त्री-पुरुष. मौका: होली, कई दिनों तक
मुखौटा पहनकर रात भर चलने वाले प्रदर्शन, जिनमें कलाकार देवताओं और स्थानीय मिथक के पात्रों का रूप धरते हैं, ढोल के साथ, खुले मैदान में और बिना किसी मंच के। खानदेश तथा सातपुड़ा की तलहटियों भर में दर्ज, और लगातार दुर्लभ होता हुआ।
कौन करता है: गाँव की मंडलियाँ, भील तथा घाटी के समुदाय. मौका: फ़सल के बाद, और गाँव के देवता के उत्सवों पर
देवी कानबाई (Kanbai) का धातु या काग़ज़ का मुखौटा घर में एक सजे हुए खंभे पर बिठाया जाता है, उसे रोट अर्पित किया जाता है — गेहूँ की एक मोटी बिना ख़मीर की रोटी, जो पूरी की पूरी घर के भीतर ही खाई जानी चाहिए और बाहर नहीं ले जाई जा सकती — और फिर उसे विसर्जन के लिए जुलूस में पानी तक ले जाया जाता है। यह त्योहार खानदेश के लिए ख़ास है और महाराष्ट्र में और कहीं इसी रूप में नहीं मनाया जाता।
कौन करता है: घर और मोहल्ले के समूह. मौका: श्रावण, नागपंचमी के बाद
यह मराठी घुमंतू विधा खानदेश के मेलों से भी वैसे ही गुज़रती है जैसे पठार से, और खानदेशी दर्शक तथा कुछ मंडलियाँ उसके परिपथ का हिस्सा हैं; गीत, हालाँकि, अहिराणी के बजाय मराठी में होते हैं।
कौन करता है: घूमती फड़ मंडलियाँ. मौका: जत्रा और मेलों का मौसम
रेणुका, भवानी और खंडोबा को रात भर की गई फ़रमाइशी आराधनाएँ, जो उस परिवार के घर या आँगन में की जाती हैं जिसने उनकी मन्नत मानी हो।
कौन करता है: गोंधळी कलाकार. मौका: शादियाँ और मन्नतें
संगीत
खानदेशी लोकगीत — काम के गीत, दळण के गीत, विवाह-गीत और मौसमी गीत — मराठी के बजाय अहिराणी में, और इस भाषा में बची हुई सामग्री का सबसे बड़ा भंडार। उसका संचरण घरेलू और लगभग पूरी तरह मौखिक है, और अहिराणी में एक अलग साहित्यिक रजिस्टर बचा रहने की मुख्य वजह वही है।
बहिणाबाई, जळगाँव ज़िले की एक किसान स्त्री, जो न पढ़ सकती थीं न लिख, जीवन भर काम करते हुए अहिराणी में गीत रचती रहीं। उनके बेटे सोपानदेव चौधरी ने उन्हें लिखा और उनकी मृत्यु के बाद प्रकाशित किया; वह संग्रह अब मानक मराठी का स्कूली पाठ है, और यह इकलौता मामला है जिसमें यह भाषा एक राष्ट्रीय पाठक-वर्ग तक पहुँची।
सातपुड़ा की ढलान का ढोल-और-बाँसुरी का भंडार, जो होली से, मेलों में शादी तय होने से और पितरों के कर्मकांड से जुड़ा है, और जो अहिराणी के बजाय पावरी तथा भीली में गाया जाता है।
रंगमंच
एक गाँव की विधा, जिसमें मुखौटा पहने कलाकार खुले मैदान में रात भर देवताओं के आख्यान खेलते हैं, और दर्शक चारों ओर बैठते हैं। उसके मुखौटे स्थानीय स्तर पर बनते हैं और हर साल दोबारा रँगे जाते हैं।
लौटती दिंडियों द्वारा खानदेशी क़स्बों में मराठी में किया जाने वाला वारकरी कीर्तन, और वह अहम रास्ता जिससे मानक मराठी भक्ति-संस्कृति एक अहिराणीभाषी देहात में दाख़िल हुई।
शिल्प
2016–17 में भौगोलिक उपदर्शन के रूप में पंजीकृत। जळगाँव ज़िला भारत के सबसे बड़े केला-उत्पादक ज़िलों में है, और इस फ़सल ने घाटी के पानी, साख और रेल-भाड़े को अपने चारों ओर फिर से गढ़ दिया।
सामग्री: केला, मुख्यतः ग्रैंड नैन और अन्य कैवेंडिश क़िस्में. तकनीक: ड्रिप सिंचाई तथा फ़र्टिगेशन के नीचे टिशू-कल्चर से तैयार रोपण-सामग्री, जिसमें घौद पौधे पर ही थैली में बाँधे जाते हैं और रेल से भेजने के लिए काटे जाते हैं। सकर से टिशू कल्चर और बाढ़-सिंचाई से ड्रिप पर आना ही वह चीज़ है जिसने ज़िले की उपज को उसके मौजूदा स्तर तक पहुँचाया।
2016–17 में भौगोलिक उपदर्शन के रूप में पंजीकृत — एक ऐसा जीआई जो किसी सब्ज़ी को बाज़ार-दर्जे के बजाय उस व्यंजन से परिभाषित करके दिया गया जिसमें वह पकाई जाती है।
सामग्री: बैंगन — काँटेदार भरीत वांगे की देशी क़िस्म. तकनीक: ख़ास तौर पर आग पर भूने जाने के लिए उगाया जाता है, जिसका छिलका पतला हो, बीज कम हों और गूदा जले हुए छिलके से साफ़ अलग हो जाए। बड़ा होने पर काटा जाता है।
क्षेत्र का मुख्य घरेलू उत्पादन, जो बड़े पैमाने पर महिला स्वयं-सहायता समूह चलाते हैं, और वही उद्योग है जो मानसून से पहले के उन हफ़्तों को खपाता है जब खेत में कोई काम नहीं होता।
सामग्री: गेहूँ का स्टार्च, उड़द तथा मूँग का आटा. तकनीक: गेहूँ भिगोया जाता है, पीसा जाता है और बार-बार धोकर उसका स्टार्च अलग किया जाता है, फिर उसे एक साँचे से निकालकर गोल-गोल लच्छों में उतारा जाता है और मानसून से पहले की धूप में कपड़े पर सुखाया जाता है। यह मानसून में हो ही नहीं सकता।
एक भील, पावरा और राठवा परंपरा, जो महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश तथा गुजरात के पहाड़ी इलाक़े में लगातार चलती है; गुजरात और मध्य प्रदेश के रूप महाराष्ट्र के रूपों से बेहतर दर्ज हैं।
सामग्री: मिट्टी की दीवार पर मिट्टी के रंग और चूना. तकनीक: किसी मन्नत को पूरा करने के हिस्से के तौर पर एक बड़वा यानी अनुष्ठान-विशेषज्ञ भीतरी दीवार पर घोड़े और आकृतियाँ चित्रित करता है, जिसमें चित्र बनाना ख़ुद ही वह अनुष्ठान है, घर की सजावट नहीं।
क़स्बे के आकार के अनुपात से कहीं बड़ा एक बाज़ार, जो केले और कपास के नक़दी-प्रवाह पर खड़ा हुआ, और जो पूरे उत्तरी महाराष्ट्र तथा पड़ोसी मध्य प्रदेश के ज़िलों से ख़रीदार खींचता है।
सामग्री: सोना. तकनीक: हाथ से पूरा किया गया ज़ेवर और खुदरा बिक्री, जो चंद गलियों में सिमटी है।
बाज़ार का शिल्प नहीं, कामकाजी शिल्प — वन-उपज से बने अनाज के कोठार, खाट, टोकरियाँ और छत, जो भील तथा पावरा घर और घाटी के बढ़ई बनाते हैं।
सामग्री: सागौन, बाँस. तकनीक: घरेलू इस्तेमाल के लिए हाथ से काटी जोड़ाई और चीरे हुए बाँस की टोकरी-बुनाई।
खेती की मेहनत, मन, ग़रीबी, मातृत्व और बुढ़ापा, ठोस बिंब तथा किसी अमूर्तन के बिना छोटी अतुकांत पंक्तियों में। एक ऐसी स्त्री ने मौखिक रूप से रचा जो लिख नहीं सकती थी, उसके बेटे ने उतारा, और 1951 में उसकी मृत्यु के बाद प्रकाशित हुआ।
कब गाया जाता है: काम करते हुए रची गई — दळते, मींजते, पकाते हुए. वह संग्रह मराठी स्कूलों में पढ़ाया जाता है, यानी अहिराणी से भारत का ज़्यादातर परिचय एक निरक्षर स्त्री की कविता के रास्ते हुआ है।
भाई, मायके, ससुराल और ख़ुद वह पिसाई, जो जोड़ियों में काम करती स्त्रियाँ एक तय छोटे छंद में गाती हैं।
कब गाया जाता है: भोर से पहले हाथ की चक्की पर.
उस देवी को संबोधित निमंत्रण, स्वागत और विदाई, जो एक-दो दिन के लिए घर में बिठाई जाती है, और उस रोट को भी जो उसे अर्पित किया जाता है।
कब गाया जाता है: श्रावण, कानबाई की स्थापना पर.
प्रणय, शेख़ी, गाँवों की आपसी होड़ और गाँव-गाँव के बीच की आवाजाही, जिन्हें बड़े ढोलों पर नाचने वालों की वे क़तारें गाती हैं जो कई दिन तक बस्ती-बस्ती पैदल चलती हैं।
कब गाया जाता है: होली का हफ़्ता, सातपुड़ा की ढलान पर.
दोनों घरों के बीच समारोह के हर चरण पर होने वाला प्रशंसा, छेड़छाड़ और अनुष्ठानिक गाली का आदान-प्रदान, जिसका क्रम ख़ास कर्मकांडों से बँधा और तय है।
कब गाया जाता है: शादियाँ.
घर के मृतकों को संबोधित गीत, जब उन्हें आमरस, पुरण पोळी और नए घड़े का पानी अर्पित किया जाता है — यह क्षेत्र का प्रमुख पितृ-अनुष्ठान है।
कब गाया जाता है: अक्षय तृतीया, गर्मी की शुरुआत में.
पालने के गीत, जो घर की स्त्रियाँ तब गाती हैं जब बच्चा पहली बार पाळणा में लिटाया जाता है।
कब गाया जाता है: पालने के संस्कार और नामकरण.
एक अहिराणीभाषी क्षेत्र में चलता मराठी-भाषा का भंडार — इस बात का सबसे साफ़ प्रमाण कि यह घाटी एक ऐसे मराठी सांस्कृतिक क्षेत्र में समा गई जिसके बाहर उसकी रोज़ की बोली बैठती है।
कब गाया जाता है: मेले, शिवजयंती, वारी की दिंडियाँ.
अहिराणी, जिसे खानदेशी भी कहा जाता है, आईएसओ कोड khn रखती है और उसे मराठी की बोली के बजाय एक इंडो-आर्य भाषा के रूप में वर्गीकृत किया गया है — एक ऐसी स्थिति जिसे ज़मीनी हालात असहज बना देते हैं, क्योंकि लगभग हर वक्ता मराठी भी बोलता है और मराठी में ही पढ़ता-लिखता है। जनगणना का रिकॉर्ड यह मुश्किल दिखाता है: 1911, 1921 तथा 1931 की गणनाओं ने अहिराणी बोलने वालों को गुजराती गिना, और बाद की गणनाओं ने उन्हें श्रेणियों के बीच इधर-उधर किया, इसलिए दर्ज वक्ताओं की संख्या जितनी चलन को दिखाती है उतनी ही वर्गीकरण के फ़ैसलों को। व्यावहारिक नतीजा यह है कि यहाँ कई लाख वक्ताओं वाली, एक बड़ी मौखिक साहित्य-परंपरा और एक मशहूर प्रकाशित कवि वाली एक ऐसी भाषा है जिसकी देवनागरी से आगे अपनी कोई लिपि नहीं, शिक्षा का कोई माध्यम नहीं और कोई प्रशासनिक हैसियत नहीं।
बोलियाँ
मुख्य क़िस्म, जो जळगाँव, धुळे तथा नंदुरबार के हिस्सों और उत्तरी नाशिक में तापी घाटी के तल भर में बोली जाती है। नाम अहिर चरवाहा समुदाय पर पड़ा है, यानी यह जगह के बजाय जाति के आधार पर रखा गया नाम है।
अहिराणी के साथ-साथ दर्ज की गई क़िस्में, जिनमें डांगरी पश्चिमी पहाड़ियों और गुजरात की तरफ़ के डांग इलाक़े की ओर पड़ती है।
क्रमशः रँगरेज़ और खेतिहर समुदायों के सामुदायिक रजिस्टर; जळगाँव पट्टी की लेवा पाटीदार खेतिहर बोली सबसे व्यापक रूप से बोली जाने वालों में है।
सातपुड़ा की ढलान पर पावरा, भील तथा बारेला समुदाय बोलते हैं, और वह एक ऐसी बोली-शृंखला बनाती है जो दोनों में से किसी सीमा पर टूटे बिना मध्य प्रदेश तथा गुजरात में चलती चली जाती है। अहिराणी इसी अधःस्तर से शब्द और ध्वनि-व्यवस्था उधार लिए हुए है।
बुरहानपुर के पूरब में ले लेती है, जहाँ तापी की घाटी सँकरी हो जाती है और सांस्कृतिक खिंचाव नर्मदा की तरफ़ मुड़ जाता है।
स्थानीय शब्दावली
| शब्द | अर्थ |
|---|---|
| Bharit भरीत | आग पर भुना बैंगन, मसला हुआ और बिना पकाए मिलाया गया। उत्तर भारतीय भरते से अलग, जो कड़ाही में टमाटर तथा प्याज़ के साथ पकाकर गाढ़ा किया जाता है — यहाँ कोई चीज़ दोबारा आँच पर नहीं जाती। |
| Parathi पऱ्हाटी | चुनाई के बाद खेत में खड़ी रह गई सूखी कपास की डंठलें, जो उखाड़कर जलाई जाती हैं। वे बाहर होने वाली दावतों के लिए क्षेत्र का चूल्हा-ईंधन हैं और भरीत के धुएँ का स्रोत। |
| Sarki सरकी | बिनौला — ओटाई का अवशेष, जो तेल के लिए पेरा जाता है और मवेशियों की खली में दबाया जाता है। |
| Kalna कळणा | ज्वार और उड़द की दाल एक साथ पीसकर बनाया गया एक ही आटा। उससे बनी भाकरी सादी ज्वार की रोटी से ज़्यादा गहरी और ज़्यादा ठोस होती है। |
| Kut कूट | दरदरी कूटी हुई भुनी मूँगफली। शब्द बनावट का वर्णन करता है — कूटा हुआ, पिसा नहीं — और बनावट ही असल बात है। |
| Kanbai कानबाई | श्रावण की वह देवी जो घर में मुखौटे के रूप में बिठाई जाती है, और उसके इर्द-गिर्द का त्योहार। खानदेश के बाहर इस रूप में नहीं मनाई जाती। |
| Rot रोट | कानबाई को अर्पित की जाने वाली गेहूँ की मोटी रोटी, जो नियम से घर और उसके मेहमानों के भीतर ही खा ली जानी चाहिए और घर से बाहर नहीं ले जाई जाती। |
| Akhaji आखाजी | अक्षय तृतीया का खानदेशी नाम और रूप — आमरस, पुरण पोळी और नए ख़रीदे मिट्टी के घड़े के पानी के साथ पितरों को खिलाने का त्योहार। |
| Bhawada भवाडा | गाँव की मंडलियाँ देवता-उत्सवों पर जो मुखौटा पहनकर रात भर का नाटक खेलती हैं, वह। |
| Gavali and Ahir गवळी / अहिर | वे चरवाहा और दुग्ध-व्यवसायी समुदाय जिनका नाम इस क्षेत्र की भाषा ढोती है। पुराना नाम कान्हदेश, जिसे ग्वाले कृष्ण के देश की तरह पढ़ा जाता है, और आरंभिक स्रोतों में दर्ज आभीर उपस्थिति, दोनों उसी दुग्ध-अतीत की ओर इशारा करते हैं। |
| Pada पाडा | सातपुड़ा की ढलान पर एक बस्ती, जो भील तथा पावरा गाँवों की बसाव-इकाई है। |
| Sheva शेव | बेसन की मोटी निकाली हुई लच्छियाँ, जो खाने पर बुरकने के बजाय तरी में डाली जाती हैं। कहीं और शेव सजावट है; यहाँ वह सब्ज़ी है। |
कहावतें
| कहावत | शाब्दिक अर्थ | अर्थ |
|---|---|---|
| अरे संसार संसार, जसा तवा चुल्ह्यावर, आधी हाताला चटके, तेव्हा मिळते भाकर | गृहस्थी चूल्हे पर रखा तवा है — पहले हाथ जलते हैं, तब रोटी मिलती है | बहिणाबाई चौधरी की। इस भाषा की सबसे ज़्यादा उद्धृत पंक्ति, और क्षेत्र से कहीं आगे मराठी में उद्धृत। |
| मन वढाय वढाय, उभ्या पिकातलं ढोर | मन चरता ही जाता है, जैसे खड़ी फ़सल में छूटा हुआ मवेशी | यह भी बहिणाबाई की — मन एक ऐसे जानवर की तरह, जो उस खेत में नुक़सान कर रहा है जिसे किसी न किसी को काटना है। बिंब खेती का है और सटीक। |
| लेकीच्या माहेरासाठी माय सासरी नांदते | बेटी को मायका मिलता रहे, इसलिए माँ अपना ससुराल सहती है | बहिणाबाई इस पर कि स्त्रियाँ क्यों टिकी रहती हैं — जिस मायके लौटने की बेटी को जगह चाहिए, उसे बनाए रखना किसी को तो पड़ेगा। |
| भरीत भाकर | भरीत और भाकरी | खानदेश में इसका इस्तेमाल वैसे ही होता है जैसे पठार पर भाकरी-पिठलं का — एक सादे भोजन के लिए, और ख़ुद क्षेत्र के लिए, संक्षिप्त संकेत। |
वाघूर के ऊपर एक घोड़े की नाल जैसी घाटी में चट्टान काटकर बनाए तीस बौद्ध स्मारक, जो दो चरणों में कटे — एक लगभग दूसरी सदी ईसा पूर्व से पहली सदी ईस्वी के आसपास, दूसरा मोटे तौर पर 460–480 ईस्वी में सिमटा हुआ — और जिनमें प्राचीन भारतीय चित्रकला का सबसे बड़ा बचा हुआ भंडार है। यूनेस्को ने 1983 में अंकित किया। ये गुफ़ाएँ प्रशासनिक रूप से छत्रपति संभाजीनगर ज़िले में हैं, जो मराठवाड़ा है, खानदेश नहीं; वे अजंता श्रेणी के खानदेश-मुखी ढाल पर पड़ती हैं, जळगाँव से लगभग 59 किमी और औरंगाबाद से लगभग 104 किमी दूर, और लगभग हर कोई उन तक खानदेश की तरफ़ से पहुँचता है, यही वजह है कि उन्हें इतनी बार यहीं दर्ज किया जाता है। उसी ज़िले में एलोरा भी इसी तरह मराठवाड़ा है।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–फ़रवरी; सोमवार को बंद।. कैसे पहुँचें: रेल से जळगाँव या भुसावळ, फिर सड़क से फ़र्दापुर और वहाँ से घाटी तक शटल बस।
सातपुड़ा में लगभग 1,150 मीटर पर एक पठार, जो क्षेत्र का इकलौता पर्वतीय स्थल है, जिसके इर्द-गिर्द यशवंत झील, गोरखनाथ मंदिर और एक वन्यजीव अभयारण्य हैं। उसका महाशिवरात्रि का मेला महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश और गुजरात, तीनों से बराबर तीर्थयात्री खींचता है, जो पूरी ढलान के रुझान का सही-सही वर्णन है।
सबसे अच्छा समय: अक्टूबर–फ़रवरी. कैसे पहुँचें: शहादा से सड़क मार्ग से लगभग 55 किमी; आख़िरी चढ़ाई खड़ी और धीमी है।
सातपुड़ा की तलहटी में गंधक का एक गरम सोता, जो तराशी हुई गोमुख टोंटी से पत्थर के स्नान-कुंड में गिरता है, जिसके साथ एक छोटा मंदिर और एक मेला है। पास के सुनपदेव और नुनपदेव उसी भ्रंश-पोषित तंत्र पर तीन सोतों का समूह पूरा करते हैं।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–फ़रवरी.
गौताळा औट्रमघाट अभयारण्य के भीतर, सातमाळा श्रेणी की एक जंगली घाटी में मौसमी झरने वाला एक मंदिर। गणितज्ञ भास्कर द्वितीय को उनके पौत्र चांगदेव (Changadeva) के नाम से जुड़े एक अभिलेख द्वारा पास के पाटण में रखा जाता है, जिससे यह उस आदमी का कामकाजी पता बनता है जिसने 1150 में लीलावती लिखी।
सबसे अच्छा समय: सितंबर–फ़रवरी.
एक छोटा क़स्बा, जिसमें वह ढाँचा है जिसे स्थानीय तौर पर पांडववाड़ा कहा जाता है — मध्यकालीन तिथि का एक बड़ा स्तंभयुक्त कक्ष, जो बाद में मस्जिद के तौर पर बरता गया, और जिसकी मूल पहचान तथा तिथि विवादित तथा अदालत में रही है। एरंडोल पद्मालय का तालुका भी है, जो एक पुराना गणेश स्थान है।
तापी और पूर्णा के संगम पर हेमाडपंती शैली का एक मंदिर, जो वारकरी आख्यान के योगी चांगदेव से जुड़ा है — वही व्यक्ति जिन्हें ज्ञानेश्वर की चांगदेव पासष्टी संबोधित है। वे उस चांगदेव (Changadeva) से अलग व्यक्ति हैं जो खगोलशास्त्री थे, भास्कर द्वितीय के पौत्र, और जिनका नाता ज़िले के दूसरे छोर पर पाटण से है; खानदेश में दो चांगदेव हैं और उन्हें नियमित रूप से एक कर दिया जाता है।
पहले एदलाबाद, जिसका नाम मुक्ताबाई पर रखा गया — ज्ञानेश्वर के घर के चार भाई-बहनों में सबसे छोटी और अपने आप में अभंगों की रचयिता, जिनके बारे में स्थानीय परंपरा कहती है कि वे यहीं कहीं एक तूफ़ान में लुप्त हो गईं। एक पालखी और एक वार्षिक अनुष्ठान इस स्थान को चिह्नित करते हैं, और वारकरी भूगोल में यह क्षेत्र का प्रमुख दावा है।
सातपुड़ा की ढलान पर शुष्क पर्णपाती सागौन का जंगल, जो मध्य प्रदेश के जंगल से सटा हुआ है, और जिसमें तेंदुआ, भालू तथा पक्षियों की एक बड़ी सूची है। उसका मूल्य किसी गंतव्य के बजाय एक गलियारे के तौर पर है।
सबसे अच्छा समय: नवंबर–फ़रवरी.
तापी पर गोमाई के साथ उसके संगम पर बसा एक मंदिर-क़स्बा, जिसे स्थानीय तौर पर दक्षिण काशी कहा जाता है, जहाँ किनारे पर पुराने पत्थर के मंदिरों का एक जमावड़ा और कार्तिक का स्नान-मेला है। यह क्षेत्र की प्रमुख नदी-तीर्थ यात्रा है।
भारत के सबसे बड़े घोड़ा-मेलों में से एक का मेज़बान, जो मार्गशीर्ष में दत्तात्रेय जयंती के आसपास लगता है, जहाँ तापी किनारे दत्तात्रेय मंदिर के पास हज़ारों की तादाद में मारवाड़ी तथा काठियावाड़ी घोड़ों का व्यापार होता है। हाल के वर्षों में इसे चेतक महोत्सव के तौर पर बढ़ावा दिया गया है।
सबसे अच्छा समय: दिसंबर–जनवरी, मेले के लिए।.
तापी पर बसी, खानदेश के फ़ारूक़ी सुल्तानों की पहली राजधानी, जहाँ पंद्रहवीं सदी की ईंट-और-पत्थर की शाही क़ब्रों का एक समूह है, जो महाराष्ट्र के सबसे कम देखे जाने वाले महत्वपूर्ण स्मारकों में से है।
सातपुड़ा पर एक पहाड़ी क़िला, जो तापी और नर्मदा की घाटियों के बीच के दर्रे पर नज़र रखता है, और ठीक इसी वजह से उसे दक्कन की कुंजी कहा जाता था। अकबर की 1600–01 की लंबी घेराबंदी ने फ़ारूक़ी सल्तनत ख़त्म की और खानदेश को मुग़ल साम्राज्य में ले आई।
1399 में फ़ारूक़ी राजधानी के तौर पर बसाया गया और बाद में दक्कन के लिए मुग़ल मुख्यालय। उसका शाही क़िला, चित्रित छतों वाला हम्माम, और सबसे बढ़कर ख़ूनी भंडारा — सत्रहवीं सदी के आरंभ की सुरंगों तथा कूपकों की एक भूमिगत जल-व्यवस्था, जो ज़मीन का पानी खींचकर शहर तक लाती है और जिसके हिस्से आज भी काम करते हैं — उसे तापी घाटी की सबसे ठोस शहरी विरासत बनाते हैं। मुमताज़ महल की मृत्यु यहीं 1631 में हुई और आगरा ले जाए जाने से पहले उन्हें नदी के उस पार दफ़नाया गया था।
ऐतिहासिक नहीं, एक रेलवे क़स्बा — मध्य रेलवे के सबसे बड़े जंक्शनों में से एक और मंडल मुख्यालय, जिसके पास इंजन-शेड और मार्शलिंग यार्ड हैं, जो कपास ढोने के लिए बना था और अब केला ढोता है। वह इस क्षेत्र के चलने के तरीक़े के बारे में उसके ज़्यादातर स्मारकों से ज़्यादा बताता है।
क्षेत्र का सबसे बड़ा क़स्बा, जो केले, कपास, तिलहन और सोने पर खड़ा है। क़स्बे के किनारे पर गांधी रिसर्च फ़ाउंडेशन का संग्रहालय तथा अभिलेखागार, गांधी तीर्थ, एक ज़िला मुख्यालय के लिहाज़ से अप्रत्याशित रूप से गंभीर शोध-संस्थान है।
बोरी पर बसा एक मिल-क़स्बा, जिसके दो दावे उसके आकार के अनुपात से कहीं बड़े हैं — इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ़ फ़िलॉसफ़ी, जो 1916 में वहाँ स्थापित हुआ और फ़िलॉसफ़िकल क्वार्टरली का प्रकाशक है, जहाँ साने गुरुजी पढ़ाते थे; और 1945 में वेस्टर्न इंडिया वेजिटेबल प्रोडक्ट्स के नाम से स्थापित वनस्पति-तेल की मिल, जो वही कंपनी है जो आगे चलकर विप्रो बनी।
| त्योहार | कब | क्या होता है |
|---|---|---|
| कानबाई | श्रावण, नागपंचमी के बाद के दिनों में (जुलाई–अगस्त) | देवी कानबाई का मुखौटा घर में एक सजे हुए खंभे पर चढ़ाया जाता है, रात भर गीतों के साथ उसकी पूजा होती है और उसे रोट अर्पित किया जाता है — गेहूँ की एक मोटी रोटी, जो घर के भीतर ही ख़त्म की जानी चाहिए और बाहर नहीं ले जाई जाती। अगले दिन मुखौटा विसर्जन के लिए जुलूस में पानी तक जाता है। इस रूप में यह सिर्फ़ खानदेश में मनाया जाता है और क्षेत्र का सबसे साफ़ अनुष्ठानिक हस्ताक्षर है। |
| आखाजी | अक्षय तृतीया, वैशाख (अप्रैल–मई) | खानदेशी पितृ-त्योहार। नए मिट्टी के घड़े ख़रीदकर पानी से भरे जाते हैं, किसी के खाने से पहले घर के मृतकों को आमरस तथा पुरण पोळी अर्पित की जाती है, और लड़कियों के लिए झूले डाले जाते हैं। वह साल के सबसे गरम बिंदु पर पड़ता है, और नए घड़े का ठंडा पानी ही पूरा भाव है। |
| होली और घेर के मेले | फाल्गुन (मार्च) | सातपुड़ा की ढलान पर होली एक दिन के बजाय कई दिन चलती है, जिसमें घेर नृत्य गाँव-गाँव घूमता है और उन मेलों तक पहुँचता है जहाँ शादियाँ आपसी पसंद से तय होती हैं। यह तीन राज्य-रेखाओं के आर-पार भील, पावरा तथा बारेला समुदायों का साल का मुख्य जमावड़ा है। |
| सारंगखेडा का घोड़ा-मेला | मार्गशीर्ष, दत्तात्रेय जयंती के आसपास (दिसंबर) | तापी के किनारे हफ़्तों चलने वाला घोड़ों का व्यापार, जिसमें राजस्थान तथा गुजरात से मारवाड़ी और काठियावाड़ी नस्लें लाई जाती हैं, और साथ में एक मंदिर-मेला। |
| तोरणमाळ का महाशिवरात्रि मेला | माघ (फ़रवरी–मार्च) | गोरखनाथ मंदिर पर एक पहाड़ी मेला, जो तीन राज्यों से तीर्थयात्रियों को सातपुड़ा पर चढ़ाकर लाता है, और होली के बाद ढलान पर साल का सबसे बड़ा जमावड़ा है। |
| मुक्ताबाई की पालखी और आषाढ़ी वारी | आषाढ़ (जून–जुलाई) | मुक्ताबाई की पालखी मुक्ताईनगर से निकाली जाती है, और पूरे खानदेश से दिंडियाँ पंढरपुर की वारी में शामिल होने दक्षिण की ओर चलती हैं — वह सालाना तंत्र जिससे एक अहिराणीभाषी क्षेत्र एक मराठी भक्ति-व्यवस्था में हिस्सा लेता है। |
| प्रकाशा में कार्तिक स्नान | कार्तिक पूर्णिमा (नवंबर) | तापी–गोमाई के संगम पर सामूहिक स्नान, और पुराने मंदिर-समूह के इर्द-गिर्द एक मेला। |
| पोळा और तान्हा पोळा | श्रावण अमावस्या (अगस्त–सितंबर) | बैलों को सजाकर घुमाया जाता है, और अगले दिन बच्चे अपने लकड़ी के बैल घुमाते हैं — वह तान्हा पोळा, जो इस क्षेत्र में और विदर्भ में ख़ास गंभीरता से मनाया जाता है। |
| गुढी पाडवा और दशहरा | चैत्र (मार्च–अप्रैल); आश्विन (सितंबर–अक्टूबर) | जैसे पूरे मराठी इलाक़े में मनाए जाते हैं वैसे ही, जिसमें दशहरे पर आपटा के पत्ते प्रतीकात्मक सोने के तौर पर बाँटे जाते हैं, और खानदेश में उसके साथ उस कपास के मौसम की शुरुआत का गहरा नाता है जो उसके बाद आता है। |
| नाम | वर्ष | क्षेत्र | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| बहिणाबाई चौधरी | 1880–1951 | कवि | जळगाँव ज़िले की एक किसान स्त्री, जिन्हें कभी पढ़ना-लिखना नहीं सिखाया गया और जो काम करते हुए अहिराणी में गीत रचती थीं। उनके बेटे सोपानदेव चौधरी ने जो याद था वह उतारा और उनकी मृत्यु के बाद संग्रह प्रकाशित किया; वह मराठी की प्रामाणिक परंपरा तथा स्कूली पाठ्यक्रम में शामिल हुआ, और आज भी वही अहिराणी काव्य का इकलौता ऐसा भंडार है जिसे राष्ट्रीय पाठक मिले। |
| भास्कर द्वितीय (भास्कराचार्य) | 1114–1185 | गणितज्ञ और खगोलशास्त्री | सिद्धांत शिरोमणि के रचयिता, जो 1150 में पूरा हुआ, और जिसका लीलावती खंड सदियों तक भारत का मानक अंकगणित-ग्रंथ बना रहा। उनके पौत्र चांगदेव के नाम से जुड़ा एक अभिलेख परिवार की वंशावली दर्ज करता है और उन्हें इसी क्षेत्र में चाळीसगाँव के पास पाटण में रखता है, जहाँ उनके काम को पढ़ाने के लिए एक मठ को दान दिया गया था। |
| मुक्ताबाई | तेरहवीं सदी | कवि-संत | ज्ञानेश्वर के घर के चार भाई-बहनों में सबसे छोटी और अपने आप में अभंगों की रचयिता, जिनमें ताटीचे अभंग नाम से जाना जाने वाला संवाद भी है। स्थानीय परंपरा उनके लुप्त होने की जगह मुक्ताईनगर के पास रखती है, जिसका नाम उन्हीं पर है। |
| साने गुरुजी (पांडुरंग सदाशिव साने) | 1899–1950 | लेखक, शिक्षक, कार्यकर्ता | जन्म कोंकण में हुआ, पर गढ़त खानदेश ने की — उन्होंने अमळनेर में पढ़ाया, वहीं संगठन खड़ा किया, और श्यामची आई लिखी, जो अब तक प्रकाशित सबसे ज़्यादा पढ़ी गई मराठी किताबों में से एक है। मई 1947 में उन्होंने विठ्ठल मंदिर को सब जातियों के लिए खोलने का दबाव बनाने के लिए पंढरपुर में दस दिन उपवास किया। |
| भालचंद्र नेमाडे | जन्म 1938 | उपन्यासकार, आलोचक | जळगाँव ज़िले के सांगवी में जन्म। कोसला (1963) ने असाहित्यिक बोली में लिखकर मराठी उपन्यास का रजिस्टर बदल दिया, और उनका बाद का काम महानगरीय साहित्यिक आदर्शों के ख़िलाफ़ क्षेत्रीय जड़ों की — देशीवाद की — खुली वकालत करता है। 2014 में ज्ञानपीठ से सम्मानित। |
| भवरलाल जैन | 1937–2016 | उद्योगपति | 1963 में जळगाँव में उस उद्यम की नींव रखी जो आगे जैन इरिगेशन सिस्टम्स बना। उसके सूक्ष्म-सिंचाई तथा टिशू-कल्चर केला कार्यक्रम सीधे-सीधे ज़िले की केला-उपज की और पूरी घाटी में बाढ़-सिंचाई से ड्रिप पर आने की वजह हैं; उन्होंने जळगाँव में गांधी तीर्थ को भी दान दिया। |
| मलिक राजा और नसीर ख़ान फ़ारूक़ी | 1382 से शासन; बुरहानपुर की स्थापना 1399 | शासक | खानदेश की फ़ारूक़ी सल्तनत के संस्थापक, जिसने थाळनेर से और फिर बुरहानपुर से दो सदी से ज़्यादा तापी घाटी को थामे रखा, और जिसका गढ़ असीरगढ़ था। उनका शासन इस क्षेत्र के नाम के एक पाठ का स्रोत है, जो उनके धारण किए ख़ान ख़िताब से निकलता है। |
| सोपानदेव चौधरी | 1907–1982 | कवि और संपादक | बहिणाबाई के बेटे, ख़ुद कवि, जिन्होंने अपनी माँ के गीत स्मृति से लिखे और आचार्य अत्रे की पैरवी से उन्हें प्रकाशन तक पहुँचाया। उनके बिना इस भाषा का सबसे जाना-पहचाना साहित्य लिखित रूप में होता ही नहीं। |
| सुरेश खानापूरकर | जन्म 1943 | भूवैज्ञानिक | धुळे ज़िले में भूजल-पुनर्भरण का शिरपुर प्रतिमान विकसित किया — नालों के तल चौड़े तथा गहरे करना और बेसाल्ट की जलधारक परतों से मिलाकर बंधारे बनाना — जिसने पुराने सूखाग्रस्त गाँवों के एक समूह में जल-स्तर उठाया और जिसकी नक़ल तब से महाराष्ट्र में और जगह भी हुई है। |
| एम. एच. हाशम प्रेमजी | 1902–1966 | उद्योगपति | 1945 में अमळनेर में वेस्टर्न इंडिया वेजिटेबल प्रोडक्ट्स की स्थापना की, ताकि मूँगफली और बिनौले का तेल पेरा जा सके — इस क्षेत्र के दोनों तिलहन। कंपनी ने बाद में अपना कारोबार फैलाया और विप्रो बनी। |
| भील और पावरा बड़वे | — | अनुष्ठान-विशेषज्ञ | सातपुड़ा के समुदायों के वंशानुगत अनुष्ठान-कर्ता, जो पिठोरा भित्ति-चित्रण का कर्मकांड, चिकित्सा तथा मन्नत के अनुष्ठान, और मौखिक वंशावलियाँ सँभालते हैं। बिना किसी लिखित अभिलेख के ढलान की परंपरा बची रहने की वजह वही हैं। |
खानदेश के स्वतंत्रता-आंदोलन के अभिलेख में एक राष्ट्रीय क्षण है और एक स्थानीय, और वे एक-दूसरे से अलग हैं। राष्ट्रीय क्षण फ़ैजपुर है: दिसंबर 1936 में कांग्रेस ने अपना वार्षिक अधिवेशन किसी शहर के बजाय यावल तालुका के एक गाँव में किया, जो पार्टी की ग्रामीण दिशा के बारे में एक फ़ैसला था और जिसे एक कपास-और-केला ज़िला भौतिक रूप से सँभाल सका, क्योंकि उसके पास अनाज, गाड़ियाँ और जगह थी। स्थानीय क्षण 9 सितंबर 1942 को नंदुरबार है, जहाँ पुलिस ने स्कूली बच्चों के झंडा-जुलूस पर गोली चलाई और पाँच लोग मारे गए, और पूरे आंदोलन के दौरान इस क्षेत्र में हुई घटनाओं में वही अब तक सबसे अच्छी तरह दर्ज है। सातपुड़ा की ढलान के पास वन तथा राजस्व नियमन के विरोध का एक तीसरा और कहीं पुराना अभिलेख है, पर वह ज़्यादातर नामधारी जीवनियों के बजाय प्रशासनिक रिपोर्टों में बचा है, और यह फ़ाइल ऐसे नाम नहीं देती जिनकी वह पुष्टि नहीं कर सकती।
विद्रोह और आंदोलन
1818 की ब्रिटिश विजय के बाद एक दशक से ज़्यादा तक तापी के उत्तर के पहाड़ी इलाक़े आम तरीक़े से प्रशासित नहीं थे। विरोध वन तथा राजस्व नियमन के ख़िलाफ़ था और उस बंदोबस्त-व्यवस्था को ऐसे इलाक़े में फैलाने के ख़िलाफ़ जो कुल-नाइकों के पास रहा था, और उससे माफ़ी, अनाज-भत्ते तथा ख़ुद भील समुदायों से भर्ती की गई एक पुलिस टुकड़ी के मेल से निपटा गया।
परिणाम: सदी के मध्य तक पहाड़ी इलाक़े प्रशासन के अधीन आ गए। इसमें शामिल कई समुदायों को बाद में 1871 के आपराधिक जनजाति अधिनियम के तहत सूचीबद्ध किया गया, और वह पदनाम स्वतंत्रता के बाद तक निरस्त नहीं हुआ।
भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस का पचासवाँ वार्षिक अधिवेशन जळगाँव ज़िले के यावल तालुका के एक गाँव फ़ैजपुर में हुआ, जिसकी अध्यक्षता जवाहरलाल नेहरू ने की। यह किसी शहर के बाहर हुआ पहला अधिवेशन था, और उसे कृषि-प्रश्नों तथा एक बड़े पैमाने पर ग्रामीण उपस्थिति के इर्द-गिर्द गढ़ा गया था।
परिणाम: अधिवेशन के कृषि-कार्यक्रम ने 1937 के चुनावों के बाद बनी कांग्रेस सरकारों को दिशा दी।
भारत छोड़ो आंदोलन के दौरान राष्ट्रीय झंडा लिए एक जुलूस को नंदुरबार में मंगल बाज़ार पर पुलिस ने रोका। लाठीचार्ज उसे तितर-बितर करने में नाकाम रहा और फिर पुलिस ने गोली चला दी।
परिणाम: पाँच लोग मारे गए: पंद्रह साल का स्कूली छात्र शिरीषकुमार मेहता, और उसके साथ धनसुखलाल वाणी, घनश्याम दास, शशिधर केतकर तथा लालदास।
व्यक्ति
| नाम | वर्ष | आंदोलन | किसलिए मशहूर |
|---|---|---|---|
| साने गुरुजी (पांडुरंग सदाशिव साने)दापोली के पास पालगड में जन्म; अमळनेर में पढ़ाया | 1899–1950 | सविनय अवज्ञा; भारत छोड़ो | अमळनेर के प्रताप हाई स्कूल में पढ़ाया और 1930 में सविनय अवज्ञा आंदोलन में शामिल होने के लिए इस्तीफ़ा दिया, जिसके बाद वे पंद्रह महीने से ज़्यादा जेल में रहे। 1930 और 1947 के बीच उन्हें आठ मौक़ों पर गिरफ़्तार किया गया और 1942 के आंदोलन के लिए और पंद्रह महीने जेल में रखा गया। उन्होंने पूरे समय मराठी में लिखा, और उनका जेल-लेखन इस आंदोलन से निकला सबसे जाना-पहचाना मराठी गद्य है।1 से 11 मई 1947 तक पंढरपुर में तब तक उपवास किया जब तक विठ्ठल मंदिर सब जातियों के लिए नहीं खुल गया; 1950 में निधन। |
| शिरीषकुमार मेहतानंदुरबार | 1926–1942 | भारत छोड़ो | 9 सितंबर 1942 को नंदुरबार में एक झंडा-जुलूस का नेतृत्व किया, जिसे पुलिस ने मंगल बाज़ार पर रोका।उसके बाद हुई गोलीबारी में मारे गए, पंद्रह साल की उम्र में। |
| धनसुखलाल वाणीनंदुरबार | — | भारत छोड़ो | 9 सितंबर 1942 को नंदुरबार में झंडा-जुलूस में शामिल हुए।मंगल बाज़ार पर पुलिस की गोलीबारी में मारे गए। |
| घनश्याम दासनंदुरबार | — | भारत छोड़ो | 9 सितंबर 1942 को नंदुरबार में झंडा-जुलूस में शामिल हुए।मंगल बाज़ार पर पुलिस की गोलीबारी में मारे गए। |
| शशिधर केतकरनंदुरबार | — | भारत छोड़ो | 9 सितंबर 1942 को नंदुरबार में झंडा-जुलूस में शामिल हुए।मंगल बाज़ार पर पुलिस की गोलीबारी में मारे गए। |
| लालदासनंदुरबार | — | भारत छोड़ो | 9 सितंबर 1942 को नंदुरबार में झंडा-जुलूस में शामिल हुए।मंगल बाज़ार पर पुलिस की गोलीबारी में मारे गए। |
| राजमल लालवानीफ़ैजपुर, जळगाँव ज़िला | — | कांग्रेस | 1936 के फ़ैजपुर कांग्रेस अधिवेशन के कोषाध्यक्ष, यानी वह स्थानीय संगठन जिसने एक गाँव में अधिवेशन को मुमकिन बनाया। |
सोने का ज़ेवर
उन घरानों में से एक जिन्होंने जळगाँव को उसके आकार के अनुपात से कहीं बड़ा सोना-बाज़ार बनाया, जिसका ख़र्च एक नक़दी-फ़सल वाले ज़िले के नक़दी-प्रवाह ने उठाया।
सोने की खुदरा बिक्री, जो पूरे उत्तरी महाराष्ट्र तथा मध्य प्रदेश से ख़रीदार खींचती है
क़स्बे का सुवर्ण नगरी वाला उपनाम पर्यटन का नारा नहीं, व्यापार का तथ्य है; ख़रीद वज़न तथा मज़दूरी के हिसाब से होती है, और भाव लिखकर टाँगे जाते हैं।
केला, जो घौद के हिसाब से बिकता है और रेल के लिए लादा जाता है
कामकाजी उपज-मंडियाँ। सुबह-सुबह देखना सबसे अच्छा, और उन्हें उन पकाने की कोठरियों तथा भुसावळ के माल-यार्ड के साथ रखकर सबसे अच्छी तरह समझा जाता है जिन्हें वे भरती हैं।
गांधी पर एक शोध-संग्रहालय तथा अभिलेखागार, जिसमें एक चालू पुस्तकालय है
जैन परिवार का दान; एक ज़िला क़स्बे के लिहाज़ से असामान्य रूप से ठोस, और आगंतुकों के लिए खुला।
गेहूँ के स्टार्च की कुरडई और दाल के पापड़, जो मानसून से पहले के महीनों में बनते हैं
दुकान के बजाय सीधे स्रोत से ख़रीदे जाते हैं, और यही इस क्षेत्र में शिल्प-ख़रीद के सबसे नज़दीक की चीज़ है।
मारवाड़ी और काठियावाड़ी घोड़े, दिसंबर में
मंदिर से जुड़ा एक व्यापारिक मेला, कोई मंचित उत्सव नहीं, हालाँकि अब उसे उसी तरह बढ़ावा दिया जाता है।
शटल का ठिकाना और तिराहे पर शिल्प तथा पत्थर-तराशी के ठेले
निजी गाड़ियाँ यहीं रुकती हैं; घाटी तक सिर्फ़ शटल बसें जाती हैं। जळगाँव से किसी भी एक दिन की यात्रा में इस बदलाव का समय जोड़कर चलें।
हवाई मार्ग
रेल मार्ग
सड़क मार्ग
जल मार्ग
स्थानीय आवाजाही
राज्य परिवहन की बसें और साझा जीपें हर तालुका क़स्बे तक पहुँचती हैं, और सातपुड़ा की ढलान पर जाने का इकलौता भरोसेमंद ज़रिया जीप है, जहाँ मानसून में सड़कें बंद हो जाती हैं। अजंता के लिए फ़र्दापुर पर शटल बसों में बदलना पड़ता है। घाटी में दूरियाँ लंबी और सपाट हैं; अजंता, पाटणादेवी तथा तापी के क़स्बों को एक ही यात्रा में जोड़ने का व्यावहारिक तरीक़ा कार है।
वे परंपराएँ जो प्रशासनिक सीमा के पार भी चलती हैं। इन्हें गलियारे के स्तर पर एक बार लिखा जाता है और हर उस क्षेत्र से जोड़ा जाता है जिससे वे गुज़रती हैं — दोहराया नहीं जाता।
एक नदी-गर्त, जिसे एक ही सांस्कृतिक फ़र्श की तरह बरता गया — थाळनेर तथा बुरहानपुर से फ़ारूक़ी शासन, ऊपर की ओर बुरहानपुर तक और नीचे की ओर गुजरात के सीमावर्ती तालुकों तक पहुँचती अहिराणी तथा खानदेशी बोली, केला-और-कपास की एक साझा अर्थव्यवस्था, और पूरे रास्ते वही काली मिट्टी।
अंतर कहाँ है: बुरहानपुर से ऊपर बोली निमाड़ी हो जाती है और सांस्कृतिक खिंचाव नर्मदा तथा मालवा की ओर मुड़ जाता है; नंदुरबार से नीचे वह गुजराती हो जाती है और फ़सल सूरत के मैदान पर गन्ने तथा बाग़बानी में बदल जाती है। खानदेश बीच का वह हिस्सा है जिसने भाषा भी रखी और नाम भी।
सातपुड़ा और उसकी तलहटियों भर में भील, पावरा, बारेला तथा भिलाला समुदाय — एक बोली-शृंखला (पावरी, भीली, बरेली), एक होली तथा घेर का पंचांग जिसके मेलों में शादियाँ आपसी पसंद से तय होती हैं, पिठोरा के मन्नती चित्र, और मक्का-और-महुए की एक खाद्य-परंपरा। जंगल और रिश्तेदारी के जाल दोनों राज्य-रेखाएँ बिना किसी टूट के पार करते हैं।
अंतर कहाँ है: मध्य प्रदेश की तरफ़ के भगोरिया मेले उसी होली-चक्र का सबसे जाना-पहचाना रूप हैं; गुजरात का राठवा पिठोरा चित्रण उसी अनुष्ठान का सबसे अच्छी तरह दर्ज रूप है। महाराष्ट्र की ढलान के पास सबसे कम दस्तावेज़ हैं और वही प्रथाएँ हैं।
पश्चिम की ओर एक भाषिक तथा व्यापारिक झुकाव — गुजराती के साथ साझा अहिराणी शब्दावली तथा ध्वनि-व्यवस्था, वह जनगणना-इतिहास जिसने तीन दशक तक इस भाषा को गुजराती दर्ज किया, और नंदुरबार तथा शहादा का वह बाज़ार जो नाशिक की तरह ही आसानी से सूरत की ओर देखता है।
अंतर कहाँ है: रेखा के गुजरात वाले हिस्से में लिखाई-पढ़ाई गुजराती में होती है; खानदेश में मराठी में। बीच की बोली-चाल पूरी तरह किसी की नहीं है, और यही वजह है कि उसे दोनों गिना जाता रहा है।
हर आषाढ़ पंढरपुर की ओर दक्षिण चलती खानदेशी दिंडियाँ, मुक्ताईनगर से मुक्ताबाई की पालखी, और मराठी में लौटता वारकरी कीर्तन का भंडार। मुक्ताबाई और चांगदेव इस क्षेत्र को उस भक्ति-भूगोल में हैसियत देते हैं जिसका केंद्र 350 किमी दूर है।
अंतर कहाँ है: भक्ति-साहित्य मराठी में है और घर की भाषा अहिराणी, इसलिए परंपरा यहाँ एक दूसरी भाषा में ग्रहण की जाती है — पठार की स्थिति से ठीक उलटी, जहाँ संतों ने उसी बोली में लिखा जो लोग पहले से बरतते थे।
आग पर भुना बैंगन एक क्षेत्रीय मुख्य व्यंजन के तौर पर, जो खानदेश से निमाड़ होते हुए मालवा तथा गुजरात के मैदानों तक चलता है — वही सब्ज़ी, वही खुली आग की भुनाई, और उसके साथ खाने को एक रोटी।
अंतर कहाँ है: खानदेश उसे हाथ से मसलता है और मूँगफली के तेल, लहसुन तथा हरी मिर्च के साथ बिना पकाए मिलाता है, और उसे कभी कड़ाही में वापस नहीं ले जाता; निमाड़ और मालवा उसे प्याज़, टमाटर तथा घी के साथ पकाकर भरता बनाते हैं; उससे आगे उत्तर में पंजाब का रूप एक पकी हुई तरकारी है। बँटवारे का सवाल यही है कि सब्ज़ी दोबारा आँच पर जाती है या नहीं।
1860 के दशक की तेज़ी से घाटी से पश्चिम की ओर सूरत तथा बंबई जाती कच्ची कपास, उसी रेल लाइन के साथ जो उसे ढोने के लिए बनी थी, और वह ओटाई-और-दबाई का उद्योग जो उसे इस सफ़र के लिए तैयार करने को जळगाँव, धुळे तथा अमळनेर में खड़ा हुआ।
अंतर कहाँ है: गुजरात ने अपनी कपास की हैसियत को कताई, बुनाई तथा छपाई में बदल लिया; खानदेश ने नहीं, और वह बिना किसी बुनाई-परंपरा के रुई-रेशे तथा तिलहन का उत्पादक बना रहा। एक ही फ़सल ने रेखा के एक छोर पर वस्त्र-संस्कृति पैदा की और दूसरे पर कोई नहीं।
आख़िरी बार जाँचा गया 2026-08-30