दुकानें और बाज़ार

भीम चंद्र नागकोलकाता (बउबाज़ार)से 1826

संदेश, और लेडिकेनी — छेने की एक तली हुई मिठाई, जिसे दुकान लेडी कैनिंग से जोड़ती है।

कोलकाता की पुरानी मिठाई की दुकानों की स्थापना-तिथियाँ ख़ुद दुकानों की बताई हुई हैं और स्वतंत्र रूप से प्रलेखित नहीं हैं।

नलिन चंद्र दास एंड संसकोलकाता (श्यामबाज़ार)से 1841

बहुत सारे साँचों में संदेश, और जाड़े भर नोलेन गुड़ का काम।

गिरीश चंद्र दे एंड नकुड़ चंद्र नंदीकोलकाता (हातीबागान)से 1844

नरम पाक संदेश, और वह जोलभरा जिसके भीतर तरल गुड़ होता है और जिसे पूरा का पूरा खाना पड़ता है।

पुतीरामकोलकाता (कॉलेज स्ट्रीट)से 1855

राधाबल्लभी, कचौड़ी और छोलार दाल, जो विश्वविद्यालय की भीड़ को तब से बिक रही है जब विश्वविद्यालय के पास भीड़ भी नहीं थी।

के. सी. दासकोलकाता (एस्प्लेनेड और शाखाएँ)से 1868 as Nobin Chandra Das; the firm from 1935

रसगुल्ला, और वह डिब्बाबंद रसगुल्ला जिसने इस मिठाई को ले जाने लायक़ बना दिया।

बलराम मल्लिक एंड राधारमण मल्लिककोलकाता (भवानीपुर)से 1885

संदेश और मिष्टी दोई, और उसी छेना तकनीक पर खड़ी एक बड़ी आधुनिक शृंखला।

चित्तरंजन मिष्टान्न भांडारकोलकाता (श्यामबाज़ार)से 1907

मिट्टी के बरतनों में जमाया मिष्टी दोई, और कलाकंद।

तंतुजा और शांतिपुर–फुलिया के बुनकर समितियाँशांतिपुर और फुलिया, नदिया

सहकारी समिति से और अलग-अलग बुनकर घरों से सीधे शांतिपुर तथा फुलिया की सूती साड़ियाँ।

शहर के शोरूम के बजाय बुनकर समितियों से ख़रीदना ही बुनकर के मुनाफ़े और व्यापारी के मुनाफ़े का फ़र्क़ है।

खागड़ा का काँसा बाज़ारबहरामपुर, मुर्शिदाबाद

काँसे और पीतल की थालियाँ, पानी के बरतन और शादियों में काम आने वाले थाला-बाटी के सेट।

घूर्णी की कार्यशालाएँकृष्णनगर, नदिया

पकी और रँगी हुई मिट्टी की मूर्तियाँ, जो गढ़ने के छप्परों से ही बिकती हैं।

अब यहाँ दो दर्जन से भी कम उस्ताद मूर्तिकार काम करते हैं; छप्पर कहने पर आगंतुकों के लिए खोल दिए जाते हैं।

कुमारटुली की कार्यशालाएँकोलकाता

मूर्तियाँ, छोटी घरेलू सरस्वती से लेकर बीस फ़ुट ऊँचे दुर्गा के ढाँचों तक, और शोलापीठ की सज्जा।

जुलाई से ये गलियाँ असल में एक चालू कारख़ाने का फ़र्श बन जाती हैं। किसी अधूरे चेहरे की तस्वीर लेने से पहले पूछ लीजिए — आँखें महालया तक नहीं रँगी जातीं, और इसे लेकर रिवाज हैं।

चंदननगर की रोशनी की कार्यशालाएँचंदननगर, हुगली

बाँस के ढाँचों पर बनी क्रम से जलने वाली बिजली की झाँकियाँ, जो देश भर के त्योहारों को किराए पर दी जाती हैं।