हरियाणा बांगर और बागड़ · Upper Indus–Gangetic Plain
सफ़ेद मक्खन की डली के साथ आलू का पराँठा, और गाढ़ी मीठी लस्सी
दिल्ली–अंबाला राजमार्ग पर मुरथल की ढाबा-पट्टी का लंगर, जो बीसवीं सदी के मध्य से चल रहा है। यह पट्टी इसलिए है क्योंकि यह जगह कार से दिल्ली से मोटे तौर पर एक घंटे की दूरी पर है, और अब यह क्षेत्र का सबसे मशहूर खान-पान का पता है, वह भी बड़े अंतर से।
पराँठे, दाल मखनी, कढ़ी और लस्सी, रात भर परोसे जाने वाले
NH-44 के कुछ किलोमीटरों में फैले क़रीब एक दर्जन ठिकाने। पराँठा बिना मक्खन के मँगवाना मुमकिन है और उसे एक सनक की तरह देखा जाता है।
दरियाँ, चादरें, कंबल और साज-सज्जा का कपड़ा
दुकान नहीं, थोक बाज़ार, और वह जगह जहाँ हाथ की बुनी दरी और उसकी जगह ले चुके पावरलूम के माल का फ़र्क़ देखा जा सकता है। हथकरघा ख़ास तौर पर माँगिए; जो सजा हुआ दिखता है उसमें ज़्यादातर वह नहीं है।
अलवर का मिल्क केक
इस मिठाई के आविष्कार का श्रेय सबसे लगातार जिस दुकान को दिया जाता है, और आज भी उसी को कसौटी माना जाता है। अलवर के होप सर्कस पर सौ मीटर के भीतर कई प्रतिद्वंद्वी हैं।
सुराहियाँ, कुल्हड़ और बिना लेप वाले मिट्टी के जल-पात्र
शोरूम नहीं, काम करता हुआ गुच्छ। जाने का सबसे अच्छा समय बसंत है, जब गर्मियों से पहले साल भर का सुराही-भंडार पकाया जा रहा होता है।
गीता के संस्करण, अनुष्ठान का पीतल और तीर्थ-आपूर्ति का व्यापार
इसे इसलिए घूमना चाहिए कि यह एक ऐसे क़स्बे के बारे में क्या कहता है जिसकी पूरी अर्थव्यवस्था एक ही ग्रंथ और एक ही सरोवर है।
हरियाणा बांगर और बागड़ की मशहूर दुकानें, बाज़ार और कारख़ाने, और हर एक किस चीज़ के लिए जाना जाता है। (6)